ইয়াকিনিকু (焼き肉): ইতিহাস এবং প্রকারগুলি জানুন

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক 2 আপডেট হয়েছে

ইয়াকিনিকু হল একটি জাপানি শৈলীর মাংস, সাধারণত গরুর মাংস, টেবিলে রান্না করা। এটি একটি সামাজিক অভিজ্ঞতা যেখানে প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব মাংস এবং শাকসবজি রান্না করে ভাজাভুজি টেবিলের মাঝখানে। "ইয়াকিনিকু" বলতে মূলত পশ্চিমা খাবারের "বারবিকিউ" বলা হয়।

আসুন এই অনন্য ডাইনিং অভিজ্ঞতার ইতিহাস, উপাদান এবং শিষ্টাচারগুলি দেখুন।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

ইয়াকিনিকু বোঝা: জাপানি-স্টাইল BBQ-এর জন্য একটি গাইড

ইয়াকিনিকু, যার অর্থ জাপানি ভাষায় "ভাজা মাংস", দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ-পরবর্তী সময়ে জাপানে উদ্ভূত হয়েছিল। এটাকে কোরিয়ান অভিবাসীরা জনপ্রিয় করেছে যারা জাপানে তাদের নিজস্ব স্টাইল গ্রিলিং মাংস নিয়ে এসেছে। আজ, ইয়াকিনিকু একটি প্রধান বিষয় হয়ে উঠেছে জাপানি খাবার এবং সারা বিশ্বের মানুষ দ্বারা উপভোগ করা হয়.

ইয়াকিনিকু কি?

ইয়াকিনিকু হল মাংস রান্নার একটি স্টাইল, সাধারণত গরুর মাংস, গ্রিল বা বারবিকিউতে। মাংসকে ছোট ছোট টুকরো বা পাতলা করে কেটে কাঁচা পরিবেশন করা হয়, এটিকে তাদের পছন্দসই মাত্রায় রান্না করার জন্য ডিনারে রেখে দেওয়া হয়। ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁগুলি বিখ্যাত কালবি (ছোট পাঁজর) পাশাপাশি ম্যারিনেট করা মাংস এবং শাকসবজি সহ বিভিন্ন ধরণের মাংসের কাট অফার করে।

ইয়াকিনিকু অভিজ্ঞতা

ইয়াকিনিকু শুধু একটি খাবারের চেয়ে বেশি, এটি একটি সামাজিক অভিজ্ঞতা। আপনি যখন একটি ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁয় যাবেন, তখন আপনাকে কেন্দ্রে একটি গ্রিল সহ একটি টেবিলে বসানো হবে। অর্ডার করার জন্য আপনাকে একটি মেনু দেওয়া হবে এবং আপনি যে মাংস বা সবজি অর্ডার করবেন তার প্রতি পিস পেমেন্ট করবেন। রেস্তোরাঁটি আপনাকে পাত্র এবং মেশানোর জন্য সসগুলির একটি পছন্দ সরবরাহ করবে।

ইয়াকিনিকু কীভাবে রান্না করবেন

ইয়াকিনিকু রান্না করা আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে, তবে আপনাকে শুরু করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:

• রান্না করার আগে মাংস ঘরের তাপমাত্রায় আনুন।
• মাংস আটকে না যেতে একটি জাল গ্রিল ব্যবহার করুন।
• মাংস ছোট ছোট টুকরো করে রান্না করুন যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয়।
• আপনার আদর্শ পছন্দ খুঁজে পেতে মাংস বিভিন্ন কাট চেষ্টা করুন.
• সাহায্য বা সুপারিশের জন্য কর্মীদের জিজ্ঞাসা করতে ভয় পাবেন না।

ইয়াকিনিকু বনাম BBQ

ইয়াকিনিকুকে প্রায়ই জাপানি বারবিকিউ বলা হয়, তবে দুটির মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে:

• ইয়াকিনিকু সাধারণত গ্যাস বা বৈদ্যুতিক গ্রিলে রান্না করা হয়, যখন বারবিকিউ প্রায়শই কাঠ বা কাঠকয়লায় রান্না করা হয়।
• ইয়াকিনিকু কাঁচা পরিবেশন করা হয় এবং টেবিলে রান্না করা হয়, যখন BBQ সাধারণত আগে রান্না করা হয় এবং গরম পরিবেশন করা হয়।
• ইয়াকিনিকুতে প্রায়ই মেরিনেট করা মাংস এবং শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত থাকে, যখন BBQ সাধারণত মাংসের উপরই ফোকাস করে।

ইয়াকিনিকু কি চেষ্টা করার যোগ্য?

স্পষ্টভাবে! ইয়াকিনিকু ব্যয়বহুল হওয়ার জন্য একটি খ্যাতি রয়েছে, তবে এটি অবশ্যই মূল্যবান। মাংস একটি উচ্চ মানের এবং অভিজ্ঞতা অনন্য. আপনি যদি ইয়াকিনিকুতে নতুন হন, সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা পেতে ডেডিকেটেড ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁগুলি দেখুন। লেবু এবং অন্যান্য সস যা প্রায়শই মাংসের স্বাদ বাড়াতে দেওয়া হয় তা চেষ্টা করতে ভুলবেন না। ঝাঁপ দাও এবং এটি চেষ্টা করে দেখুন!

ইয়াকিনিকুর ইতিহাস

ইয়াকিনিকু, যার অর্থ জাপানি ভাষায় "ভাজা মাংস", বুলগোগি নামক একটি কোরিয়ান খাবার থেকে উদ্ভূত। মেইজি যুগে, যখন জাপান বিশ্বের জন্য তার দরজা খুলেছিল, কোরিয়ান অভিবাসীরা জাপানে এই BBQ শৈলীর প্রবর্তন করেছিল। ইয়াকিনিকুকে প্রথমে "কোরিয়ান BBQ" বা "Chōsen Ryōri" (কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী) হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছিল এবং সাধারণত টোকিওর Shinanomachi এলাকার রেস্তোরাঁয় পাওয়া যেত।

ইয়াকিনিকু সংস্কৃতির জন্ম

ইয়াকিনিকুর জনপ্রিয়তা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে ফুলে ওঠে যখন মাংস খাওয়ার বিধিনিষেধ বাদ দেওয়া হয়। ইয়াকিনিকু আনুষ্ঠানিকভাবে 1948 সালের জানুয়ারিতে বৈধ করা হয়েছিল এবং লোকেরা রেস্তোঁরা এবং বাড়িতে এই ধরণের খাবার উপভোগ করতে শুরু করেছিল। ইয়াকিনিকুর মৌলিক শৈলীতে গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের মেরিনেট করা টুকরা জড়িত, যা টেবিলে গ্রিল করা হয়। ইয়াকিনিকু সাধারণত বিভিন্ন ডিপিং সস এবং টপিংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

জাপানে ইয়াকিনিকুর জন্মের তত্ত্ব

একটি তত্ত্ব আছে যে ইয়াকিনিকু আসলে জাপানে জন্মগ্রহণ করেছিল, কোরিয়া নয়। এই তত্ত্ব অনুসারে, ইয়াকিনিকু পাশ্চাত্য-শৈলীর ভাজা খাবার থেকে অনুপ্রাণিত হয়েছিল যা মেইজি যুগে জাপানে চালু হয়েছিল। ইয়াকিনিকুকে গরুর মাংস খাওয়ার প্রচারের একটি উপায় হিসাবে প্রস্তাব করা হয়েছিল এবং জাপানি জনগণের কাছে পাশ্চাত্য-শৈলীর খাবার প্রবর্তনের সম্রাটের একটি প্রচারণার অংশ ছিল।

কোরিয়ায় ইয়াকিনিকু-এর গ্রহণযোগ্যতা

ইয়াকিনিকু কোরিয়াতেও একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে, যেখানে একে "বুলগোগি" বলা হয়। থালাটি সাধারণত কোরিয়ান রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায় এবং প্রায়শই বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়। যদিও কিছু কোরিয়ান দাবি করে যে ইয়াকিনিকু একটি জাপানি খাবার, অন্যরা স্বীকার করে যে এটি একটি কোরিয়ান খাবার যা জাপানে জনপ্রিয় হয়েছে।

মেনুতে ইয়াকিনিকু-এর ব্যাপক ব্যবহার

ইয়াকিনিকু জাপানি রন্ধনশৈলীতে একটি সাধারণ খাবার হয়ে উঠেছে এবং প্রায়শই সারা দেশে রেস্তোরাঁর মেনুতে পাওয়া যায়। ইয়াকিনিকু সাধারণত কোরিয়ান রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায় এবং এটি উত্তর ও দক্ষিণ কোরিয়ার একটি জনপ্রিয় খাবার। ইয়াকিনিকু এমনকি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের বাইরেও প্রসারিত হয়েছে এবং এখন মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবারের জাতগুলিতে পাওয়া যায়।

ইয়াকিনিকু প্রকার

জাপানি-শৈলী ইয়াকিনিকু হল সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের ইয়াকিনিকু। এটি শোভা যুগের প্রথম দিকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং ওসাকা এবং টোকিওতে কোরিয়ান অভিবাসীদের দ্বারা জনপ্রিয় হয়েছিল। আজ, আপনি সারা বিশ্ব জুড়ে জাপানি-স্টাইলের ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এখানে জাপানি-শৈলী ইয়াকিনিকু সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে:

• কোরিয়ান BBQ এর বিপরীতে, জাপানি-শৈলী ইয়াকিনিকু একটি গ্রিলের উপর রান্না করা হয় যা কাঠকয়লা বা গ্যাস দিয়ে উত্তপ্ত করা হয়।
• জাপানি-শৈলী ইয়াকিনিকুতে ব্যবহৃত মাংস সাধারণত গ্রিল করার আগে সয়া সস-ভিত্তিক সসে মেরিনেট করা হয়।
• জাপানি-শৈলীর ইয়াকিনিকু সাধারণত কামড়ের আকারের টুকরোগুলিতে পরিবেশন করা হয়, যা চপস্টিক দিয়ে খাওয়া সহজ করে তোলে।
• জাপানি-শৈলী ইয়াকিনিকু-এর জন্য কিছু জনপ্রিয় মাংস কাটার মধ্যে রয়েছে কালবি (ছোট পাঁজর) এবং জিহ্বা।
• জাপানি-শৈলীর ইয়াকিনিকু প্রায়শই সয়া সস, লেবু এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি সসে ডুবানো হয়।

অফাল ইয়াকিনিকু

অফাল ইয়াকিনিকু হল এক ধরনের ইয়াকিনিকু যা প্রাণীর অংশগুলি ব্যবহার করে যা প্রায়শই পশ্চিমা দেশগুলিতে ফেলে দেওয়া হয়। এখানে অফাল ইয়াকিনিকু সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে:

• অফাল ইয়াকিনিকু জাপানে জনপ্রিয় এবং প্রায়ই ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়।
• ইয়াকিনিকুর জন্য অফলের কিছু জনপ্রিয় কাটের মধ্যে রয়েছে লিভার, হার্ট এবং পাকস্থলী।
• অফাল ইয়াকিনিকু প্রায়ই মিসো, সয়া সস এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি সসে মেরিনেট করা হয়।
• অফাল ইয়াকিনিকু সাধারণত গ্রিলের উপর দ্রুত রান্না করা হয় এবং গরম পরিবেশন করা হয়।
• অন্যান্য ধরনের ইয়াকিনিকু থেকে ভিন্ন, অফাল ইয়াকিনিকু প্রায়ই সস ডুবিয়ে খাওয়া হয়।

সাধারণ উপাদান

যখন ইয়াকিনিকু আসে, মাংসই প্রধান আকর্ষণ। "ইয়াকিনিকু" শব্দটি মূলত একটি পাশ্চাত্য শৈলীতে ভাজা মাংসকে উল্লেখ করেছিল, তবে এটি জাপানে জনপ্রিয় হয়েছিল এবং এখন ভাজা মাংসের একটি বিস্তৃত শৈলীকে বোঝায়। ইয়াকিনিকুর জন্য কিছু জনপ্রিয় মাংসের বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:

• গরুর মাংসের পাতলা টুকরো, যেমন রিবেই বা সিরলোইন
• শুয়োরের মাংসের পেটের টুকরো
• মুরগির টুকরো
• চিংড়ি
• শিটকে মাশরুম

সামুদ্রিক খাবার: একটি সুস্বাদু সংযোজন

যদিও মাংস অনুষ্ঠানের তারকা, সামুদ্রিক খাবারও আপনার ইয়াকিনিকু ভোজের একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। বিবেচনা করার জন্য কিছু সীফুড বিকল্প অন্তর্ভুক্ত:

• ঝিনুক
• সাদা মাছ
• স্কুইড

সবজি: কিছু রঙ এবং টেক্সচার যোগ করুন

মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখতে, আপনার ইয়াকিনিকু স্প্রেডে কিছু শাকসবজি যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। কিছু জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ বিকল্প অন্তর্ভুক্ত:

• হলুদ এবং সাদা পেঁয়াজ
• বেগুন
• স্কোয়াশ
• বিনামূল্যে র্যাম্প সবজি

সস এবং সিজনিংস: ফ্লেভার বুস্টার

আপনার ইয়াকিনিকুকে অতিরিক্ত স্বাদ দিতে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন বিভিন্ন ধরণের সস এবং সিজনিং। কিছু সাধারণ বিকল্প অন্তর্ভুক্ত:

• সয়া সস
• ঝিনুকের সস
• হালকা এবং মিষ্টি সয়া সস
• চিমটি সাদা তিল

রান্নার তেল: হালকা রাখুন

রান্নার তেলের ক্ষেত্রে এটি হালকা রাখাই ভালো। উদ্ভিজ্জ তেল একটি জনপ্রিয় পছন্দ, এবং শুরু করতে আপনার শুধুমাত্র কয়েক টেবিল চামচ প্রয়োজন।

উপসংহারে, ইয়াকিনিকু হল গ্রিল করা মাংসের একটি সুস্বাদু জাপানি শৈলী যা আপনার স্বাদ পছন্দ অনুসারে কাস্টমাইজ করা যেতে পারে। আপনি মাংস, সামুদ্রিক খাবার বা সবজি পছন্দ করুন না কেন, বেছে নেওয়ার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে। তাই গ্রিল জ্বালান এবং একটি ইয়াকিনিকু ভোজ উপভোগ করুন!

toppings

ইয়াকিনিকু টপিংস জাপানের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। এখানে বিভিন্ন এলাকায় জনপ্রিয় কিছু টপিং রয়েছে:

• ওসাকায়, তারা তাদের ইয়াকিনিকুতে রসুনের চিপস এবং গ্রেটেড ইয়াম যোগ করতে পছন্দ করে।
• টোকিওতে, তারা টপিং হিসাবে নেগি (জাপানি সবুজ পেঁয়াজ) এবং শিসো (পেরিলা) পাতা ব্যবহার করতে পছন্দ করে।
• হোক্কাইডোতে, তারা প্রায়শই তাদের ইয়াকিনিকুর জন্য টপিং হিসাবে মাখন ব্যবহার করে।

ইয়াকিনিকু শিল্পে টপিংয়ের জন্য চাকরি

টপিং শুধুমাত্র ইয়াকিনিকুর স্বাদের জন্যই গুরুত্বপূর্ণ নয়, তারা শিল্পে চাকরির সুযোগও দেয়। এখানে ইয়াকিনিকু শিল্পে টপিং সম্পর্কিত কিছু কাজ রয়েছে:

• টপিং সরবরাহকারী: তারা ইয়াকিনিকু রেস্টুরেন্টে বিভিন্ন টপিং সরবরাহ করে।
• টপিং ডিজাইনার: তারা গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য নতুন এবং অনন্য টপিং তৈরি করে।
• টপিং শেফ: তারা ইয়াকিনিকু খাবারের জন্য টপিং তৈরি এবং প্রস্তুত করতে পারদর্শী।

স্থানীয়দের মতো ইয়াকিনিকু কীভাবে উপভোগ করবেন

যখন ইয়াকিনিকুর কথা আসে, স্থানীয়দের মতো খাওয়ার আদর্শ উপায় হল রসালো এবং রঙিন মাংস এবং শাকসবজির অর্ডার দেওয়া। আপনার মাংস এবং শাকসবজি কীভাবে অর্ডার এবং চয়ন করবেন সে সম্পর্কে এখানে কিছু টিপস রয়েছে:

• মেনু চেক করুন: জায়গার উপর নির্ভর করে, ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁগুলি লা কার্টে মেনু বা তাবেহৌদাই (আপনি-সব-ই খেতে পারেন) মেনু অফার করে। অর্ডার করার আগে মেনু চেক করতে ভুলবেন না।
• আপনার কাটগুলি জানুন: ইয়াকিনিকু মাংসগুলি সাধারণত পাতলা এবং পুরু টুকরোগুলিতে বিভক্ত হয়। পাতলা কাটগুলি দ্রুত রান্না করে, যখন ঘন কাটগুলি একটু বেশি সময় নেয়। আপনার পছন্দের কাটগুলি বেছে নিন।
• বিভিন্ন জিনিস চেষ্টা করুন: ইয়াকিনিকু হল বিভিন্ন মাংস এবং সবজি চেষ্টা করা। মিশ্রিত এবং মিলিত এবং নতুন জিনিস চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না.
• কর্মীদের জিজ্ঞাসা করুন: আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে কী অর্ডার করবেন, কর্মীদের সুপারিশের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। তারা চেষ্টা করার জন্য সেরা মাংস এবং সবজি জানে।
• আপনার ক্ষুধা আনুন: ইয়াকিনিকু জায়গার উপর নির্ভর করে কিছুটা ব্যয়বহুল হতে পারে তবে এটি মূল্যবান। আপনার ক্ষুধা আনতে নিশ্চিত করুন এবং যতটা সম্ভব চেষ্টা করুন।

সেরা ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁ নির্বাচন করা হচ্ছে

স্থানীয়দের মতো খাওয়ার জন্য, সেরা ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁ বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এখানে বিবেচনা করার কিছু বিষয় রয়েছে:

• মেনুর সংখ্যা পরীক্ষা করুন: কিছু ইয়াকিনিকু রেস্তোরাঁ প্রচুর পরিমাণে মাংস এবং সবজি সরবরাহ করে, অন্যদের সীমিত নির্বাচন রয়েছে। আপনার স্বাদ অনুসারে একটি চয়ন করুন।
• দামগুলি পরীক্ষা করুন: ইয়াকিনিকু ব্যয়বহুল হতে পারে, তাই যাওয়ার আগে দামগুলি পরীক্ষা করে দেখুন৷
• বায়ুমণ্ডল পরীক্ষা করুন: ইয়াকিনিকু রেস্টুরেন্টগুলি প্রাণবন্ত এবং কোলাহলপূর্ণ বা শান্ত এবং অন্তরঙ্গ হতে পারে। আপনার মেজাজের সাথে মানানসই একটি চয়ন করুন।
• পর্যালোচনাগুলি পরীক্ষা করুন: অন্য লোকেরা রেস্টুরেন্ট সম্পর্কে কী বলছে তা দেখতে অনলাইন পর্যালোচনাগুলি দেখুন৷
• তাবেহৌদাই বিকল্পটি পরীক্ষা করুন: আপনি যদি একটি বড় দলের সাথে যাচ্ছেন, তবে রেস্তোরাঁটি তাবেহৌদাই বিকল্পটি অফার করে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। ব্যাঙ্ক না ভেঙে বিভিন্ন মাংস এবং শাকসবজি চেষ্টা করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়।

এই টিপসগুলি অনুসরণ করে, আপনি স্থানীয়দের মতো ইয়াকিনিকু উপভোগ করতে পারেন এবং যেকোনো ইয়াকিনিকু রেস্টুরেন্টে একটি স্মরণীয় অভিজ্ঞতা পেতে পারেন।

ইয়াকিনিকু এবং তেরিয়াকির মধ্যে পার্থক্য

জাপানি খাবারের ক্ষেত্রে, দুটি খাবার যা প্রায়শই তুলনা করা হয় তা হল ইয়াকিনিকু এবং তেরিয়াকি। যদিও উভয় খাবারে মাংস জড়িত এবং জাপানি রেস্তোরাঁয় জনপ্রিয়, উভয়ের মধ্যে কিছু মূল পার্থক্য রয়েছে। এই নিবন্ধে, আমরা ইয়াকিনিকু এবং তেরিয়াকির মধ্যে পার্থক্য এবং প্রতিটি খাবারকে কী অনন্য করে তোলে তা ব্যাখ্যা করব।

রান্নার ধরনে পার্থক্য

ইয়াকিনিকু এবং তেরিয়াকির মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল রান্নার ধরন। ইয়াকিনিকু একটি টেবিলটপ গ্রিলের উপর পাতলা করে কাটা মাংস গ্রিল করা জড়িত, যখন তেরিয়াকি একটি প্যানে বা গ্রিলের উপর মাংস রান্না করা এবং তারপরে তেরিয়াকি সস যোগ করা জড়িত। ইয়াকিনিকু হল মাংস রান্না করার একটি হালকা এবং আরও ইন্টারেক্টিভ উপায়, যখন তেরিয়াকি একটু ভারী এবং আরও জটিল।

মাংসের প্রকারভেদ

ইয়াকিনিকু এবং তেরিয়াকির মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল মাংসের ধরন যা সাধারণত ব্যবহৃত হয়। ইয়াকিনিকু সাধারণত গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, যখন তেরিয়াকি মুরগির মাংস, গরুর মাংস এবং মাছ সহ বিভিন্ন প্রোটিন দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। ইয়াকিনিকু প্রায়শই কাঁচা এবং সসে ডুবিয়ে উপভোগ করা হয়, যখন তেরিয়াকি রান্না করা হয় এবং তারপরে তিল দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

উভয় অফার রেস্টুরেন্ট

উইকিপিডিয়া অনুসারে, 2021 সালের সেপ্টেম্বরে, নিউ ইয়র্ক সিটিতে ড্যান ইয়াং রামেন নামে একটি নতুন রেমেন রেস্তোরাঁ খোলা হয়েছে। রেস্তোরাঁটি ইয়াকিনিকু এবং তেরিয়াকি উভয় ধরনের খাবারই অফার করে এবং ইয়াকিনিকু খাবারের সংখ্যা তেরিয়াকি খাবারের সংখ্যা থেকে আলাদা। এটি দেখায় যে এমনকি একটি রেস্তোরাঁর মধ্যে, ইয়াকিনিকু এবং তেরিয়াকির মধ্যে জনপ্রিয়তার পার্থক্য থাকতে পারে।

উপসংহারে, যদিও ইয়াকিনিকু এবং টেরিয়াকি উভয়ই জাপানি খাবারের জনপ্রিয় খাবার, তারা তাদের রান্নার ধরন, মাংসের ধরন, সস এবং জনপ্রিয়তার দিক থেকে ভিন্ন। আপনি ইয়াকিনিকু-এর ইন্টারেক্টিভ এবং হালকা শৈলী পছন্দ করুন বা তেরিয়াকির মিষ্টি এবং সুস্বাদু গন্ধ পছন্দ করুন না কেন, উভয় খাবারই জাপানি খাবার পছন্দ করেন এমন প্রত্যেকের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প।

ইয়াকিনিকু বনাম গিউডন: একটি তুলনা

Gyudon হল একটি জনপ্রিয় জাপানি খাবার যাতে পাতলা কাটা গরুর মাংস থাকে যা সাধারণত এক বাটি ভাতের উপরে পরিবেশন করা হয়। "গিউডন" শব্দের আক্ষরিক অর্থ জাপানি ভাষায় "গরুর মাংসের বাটি" এবং এটিকে "বিফ ডনবুরি"ও বলা হয়। গরুর মাংস সাধারণত একটি হালকা মিষ্টি সয়া সস এবং দাশির ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করে প্রস্তুত করা হয়, তারপরে ভাতের উপরে রাখা হয় এবং পেঁয়াজ দিয়ে উপরে রাখা হয়। Gyudon একটি দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা খাবার এবং সাধারণত জাপানের ছোট রেস্তোরাঁ এবং ফাস্ট-ফুড চেইনে দেওয়া হয়।

তারা কীভাবে আলাদা?

যদিও উভয় খাবারেই গরুর মাংস জড়িত, ইয়াকিনিকু এবং গিউডন বিভিন্ন উপায়ে আলাদা:

• প্রস্তুতি: গরুর মাংসকে ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করে গিউডন প্রস্তুত করা হয়, যখন ইয়াকিনিকুতে গরুর মাংস গ্রিল করার প্রয়োজন হয়।
• কাটিং: গিউডনের জন্য গরুর মাংসকে পাতলা অংশে কাটতে হয়, যখন ইয়াকিনিকুতে গরুর মাংসকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটতে হয়।
• টপিংস: গিউডন পেঁয়াজের সাথে শীর্ষে থাকে, যখন ইয়াকিনিকু সাধারণত বিভিন্ন ধরণের ডিপিং সস এবং টপিংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
• রান্নার প্রয়োজনীয়তা: সীমিত রান্নার প্রয়োজনে গাইউডন প্রস্তুত করা যেতে পারে, যখন ইয়াকিনিকুতে একটি বিশেষ গ্রিল বা গ্রিলের প্রয়োজন হয়।
• সময়: Gyudon একটি দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা খাবার, যখন ইয়াকিনিকু প্রস্তুত করতে আরও সময় লাগে।
• অনুরূপ খাবার: জিউডন "ডনবুরি" নামক একটি খাবারের মতো, যখন ইয়াকিনিকু বারবিকিউর মতো।

কোথায় তাদের খুঁজে পেতে?

• Gyudon: Gyudon সাধারণত জাপানের ছোট রেস্তোরাঁ এবং ফাস্ট-ফুড চেইনে দেওয়া হয়। এটি সুপারমার্কেটে প্রাক-প্যাকেজ করা খাবার হিসাবেও বিক্রি হয়।
• ইয়াকিনিকু: ইয়াকিনিকু সাধারণত বিশেষ রেস্তোরাঁয় দেওয়া হয় যা গ্রিল করা মাংস বিক্রি করে। এটি সাধারণত সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া যায় না।

উপসংহারে, যদিও ইয়াকিনিকু এবং গিউডন উভয়েই গরুর মাংস জড়িত, তারা অনন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত দুটি ভিন্ন খাবার। Gyudon একটি দ্রুত এবং সহজ খাবার প্রস্তুত করা হয়, যখন ইয়াকিনিকু আরো সময় এবং বিশেষ রান্নার প্রয়োজন হয়। Gyudon সাধারণত ছোট রেস্তোরাঁ এবং ফাস্ট-ফুড চেইনে পাওয়া যায়, যখন ইয়াকিনিকু সাধারণত বিশেষ রেস্তোরাঁয় দেওয়া হয় যা গ্রিল করা মাংস বিক্রি করে।

উপসংহার

ইয়াকিনিকু হল একটি জাপানি-শৈলীর BBQ যেখানে আপনি নিজের মাংস রান্না করেন। এটি বন্ধুদের এবং পরিবারের সাথে মেলামেশা করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।

মাংস যাতে আটকে না যায় তার জন্য গ্রিল প্যান ব্যবহার করা এবং এটি সমানভাবে রান্না হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি ছোট টুকরো করে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ। উপভোগ করুন!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।