ওকাকা ওনিগিরি: লবণাক্ত সয়া সস এবং কাটসুওবুশি রেসিপি
ওকাকা একটি সহজ মিশ্রণ ক্যাটসুবুশী (বোনিটো ফিশ ফ্লেক্স) এবং সয়া সস এটি প্রায়শই বাষ্পযুক্ত চালের একটি সাধারণ বাটির উপরে পরিবেশন করা হয়, এটিই আপনার প্রয়োজন।
তাই এটা স্বাভাবিক যে এটি সেরা জাপানি স্ন্যাকসের একটির পথ খুঁজে পাবে, ওনিগিরি.
আসুন এই সহজ কিন্তু সুস্বাদু এবং নোনতা থালা তৈরি করা যাক!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কিভাবে ওকাকা ওনিগিরি বানাবেন
ওকাকা ওনিগিরি রেসিপি
উপকরণ
স্টিমড ভাত
- 2 কাপ জাপানি স্বল্প-শস্যের চাল রান্না না করা
- 2½ কাপ পানি
ওনিগিরি তৈরির জন্য
- 1 চা চামচ লবণ (সমুদ্র লবণ বা কোশার; আপনি যদি টেবিল লবণ ব্যবহার করতে চান তবে অর্ধেক ব্যবহার করুন)
- 4 চাদর Nori (সমুদ্র শৈবাল)
- 4 এক টেবিল চামচ ক্যাটসুবুশী শুকনো বনিটো ফ্লেক্স
- 2½ এক টেবিল চামচ সয়া সস
- 2 চা চামচ টোস্ট করা কালো তিলের বীজ (সজ্জিত করা)
নির্দেশনা
বাষ্প করা চাল প্রস্তুত করা হচ্ছে
- একটি বড় চালের বাটিতে আপনার চাল রাখুন, আলতো করে এটি একটি বৃত্তাকার গতিতে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ফেলে দিন। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
- চাল প্রায় 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে দিন। চালের চালনিতে চাল সরান এবং এটি সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করতে দিন। এটি প্রায় 15 মিনিট সময় নিতে হবে।
- এবার একটি পাত্রে চাল ও পানি মিশিয়ে ভারি নিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে চাল ফুটাতে দিন।
- একবার জল ফুটে উঠলে, তাপকে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে কমিয়ে দিন, এবং তারপর প্রায় 12 - 13 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে রান্না করতে থাকুন, বা যতক্ষণ না জল সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। 12 মিনিটের পরে, কোনও জল আছে কিনা তা দেখতে পাত্রটি খুলুন, ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং তারপরে আরও এক মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
- ঢাকনা দিয়ে চুলা থেকে পাত্রটি সরান এবং তারপরে চালটিকে আরও 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এর পরে, ভাতটিকে একটি বড় প্লেটে নিয়ে যান এবং একটি চালের স্কুপার দিয়ে ফ্লাফ করুন। এটিকে কিছু সময়ের জন্য ঠান্ডা হতে দিন বা যতক্ষণ না আপনি এটিকে না পুড়িয়ে আপনার হাতে আরামে ধরে রাখতে পারেন। যাইহোক, আপনার ভাতকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত নয়।
ওনিগিরি ফিলিংস প্রস্তুত করা হচ্ছে
- আপনার চাল 45 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে এবং শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ওনিগিরি ফিলিংস প্রস্তুত করা শুরু করুন।
- ওকাকা ফিলিং এর জন্য, একটি পাত্রে শুকনো বোনিটো ফ্লেক্স (কাতসুওবুশি) রাখুন, 2 টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করুন এবং সেগুলি একসাথে মেশান। বোনিটো ফ্লেক্স আর্দ্র হওয়া উচিত এবং বাটির নীচে কোনও সয়া সস রাখা উচিত নয়।
ওনিগিরি প্রস্তুত করা হচ্ছে
- নরি শীটগুলিকে তৃতীয় ভাগে কাটুন।
- ওকাকার সাথে চাল ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- চাল যাতে আপনার হাতে লেগে না যায় সে জন্য আপনার হাত জলে ভিজিয়ে নিন।
- আপনার হাতে কিছু লবণ রাখুন এবং তারপরে আপনার তালুতে ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি টেবিল লবণ ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি অর্ধেক ব্যবহার করছেন কারণ এটি কোশের লবণের তুলনায় অনেক বেশি লবণাক্ত।
- এবার গরম ভাত (এক কাপের ১/৩ ভাগ) এক হাতে ছেঁকে নিন এবং তারপর আপনার হাত দিয়ে চালটিকে একটি ত্রিভুজ আকারে ঢালাই করুন। একটি ত্রিভুজ কোণা তৈরি করতে আপনি 1টি আঙ্গুল (আঙুল, তর্জনী এবং মধ্যম আঙ্গুল) ব্যবহার করতে পারেন। ওনিগিরি ভেঙে পড়া রোধ করতে আপনার হাত শক্ত আছে তা নিশ্চিত করুন। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার চাল খুব শক্তভাবে চেপে রাখবেন না।
- ওনিগিরি ঢেকে রাখতে নরি ব্যবহার করুন।
- প্রতিটি চালের বলের উপরে কিছু তিল ছিটিয়ে দিন।
রান্না টিপস
- আপনি যদি চালটিকে একেবারেই স্পর্শ করতে না চান, আপনি একটি চালের বাটিতে (বা যেকোনো ছোট বাটি) প্লাস্টিকের মোড়কের টুকরো রাখতে পারেন এবং উপরে ভাত রাখতে পারেন। কিছু কোশের লবণের উপর ছিটিয়ে দিন (মনে রাখবেন, এখানে চালকে দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে লবণ ব্যবহার করা হয়)।
- প্লাস্টিকের মোড়ানো কোণগুলি টানুন এবং কয়েকবার মোচড় দিন।
- আমি উপরে বর্ণিত একই পদ্ধতিতে একটি ত্রিভুজ আকারে গঠন করুন।
শক্ত-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি ভারী-নিচের পাত্রের সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি গোড়ায় মোটা। এর মানে এটি তাপকে আরও ভালভাবে শোষণ করে এবং বিতরণ করে।
এই ভিডিওতে ওনিগিরি তৈরির মূল বিষয়গুলি দেখুন:
প্রিয় উপাদান
ওকাকা এমন কিছু নয় যা আপনি সয়া সসের কারণে প্রি-প্যাকেজড কিনছেন। আর্দ্রতা প্যাকেজ করার জন্য এটি খুব দ্রুত খারাপ হতে পারে।
তবে আপনি এটি শুধুমাত্র দুটি উপাদান দিয়ে তৈরি করতে পারেন।
আমার প্রিয় কাটসুওবুশি ব্যবহার করা হয় এই Kaneso ব্যাগ:
এবং শুধু আপনার পছন্দের সয়া সস ব্র্যান্ড যোগ করুন।
ওকাকা ফ্লেভারের সাথে ফুরিকাকে সিজনিংও ব্যবহার করতে পারেন আমি Negatanien থেকে দেখেছি. এটির একই স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে এবং আপনি এটি ভাতের সাথে মিশিয়েও ব্যবহার করতে পারেন:
ওনিগিরি তৈরি করা সবচেয়ে সহজ যদি আপনার সঠিক আঠালো ভাত থাকে যা আকারে ছাঁচে ফেলা সহজ। তাই আমি ব্যবহার করি এই Nozomi শর্ট গ্রেইন রাইস তাদের তৈরি করতে:
জাপানি চালের বল তৈরির টিপস এবং কৌশল
সবসময় তাজা রান্না করা ভাত ব্যবহার করতে ভুলবেন না
এটি হল মূল পদক্ষেপ যা নিশ্চিত করবে যে আপনি নিখুঁত ওনিগিরি ফলাফল পাবেন! চালের বল তৈরি করার আগে, আপনার চালকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
যাইহোক, চাল প্রস্তুত করার সময় গরম হতে হবে, তবে ঠান্ডা নয়।
আপনার হাত ভেজা করুন
সর্বদা নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার হাত জল দিয়ে ভিজিয়েছেন। এটি আপনার হাতে ভাত আটকে যেতে বাধা দেয়।
আপনার কাউন্টারটপে সর্বদা এক বাটি জল থাকা উচিত, কারণ এটি জিনিসগুলিকে সহজ করে তোলে!
আপনার হাতে কিছু লবণ ঘষুন
আপনি আপনার উভয় হাত লবণ এবং তারপর লবণ সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে তাদের ঘষা উচিত। এটি ওনিগিরি সংরক্ষণে সহায়তা করে, সেইসাথে চালের বলের স্বাদ বাড়াতে।
যথেষ্ট পরিমাণে চাপ প্রয়োগ করুন
আপনার ভাতের উপর খুব বেশি চাপ দেবেন না। আপনি আপনার চালের বলগুলিকে আকার দেওয়ার সাথে সাথে এটি চালকে ভেঙে পড়তে বাধা দেয়। আপনি তাদের একটি সাধারণ বল, সিলিন্ডারে আকৃতি দিতে বেছে নিতে পারেন, এমনকি ত্রিভুজ আকৃতির ওনিগিরিও এইরকম.
ভাত খুব শক্ত করে চেপে এড়িয়ে চলুন।
আপনি যদি পরের দিন ব্যবহার করতে চান তবে সেগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করুন
আপনি যদি পরের দিন দুপুরের খাবারের জন্য ভাতের বল প্রস্তুত করেন, কিন্তু আপনি সেগুলিকে দিনের জন্য প্রস্তুত করতে না চান, তাহলে আপনি নিম্নলিখিত কৌশলটি ব্যবহার করতে পারেন। প্লাস্টিকের মোড়ানো সমাপ্ত পণ্য মোড়ানো, এবং তারপর একটি রান্নাঘর তোয়ালে ব্যবহার করে তাদের মোড়ানো.
এটি আপনার ফ্রিজে রাখার সাথে সাথে ভাতের বলকে অতিরিক্ত ঠান্ডা হওয়া থেকে রক্ষা করে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ভাত ফ্রিজে রাখলে শক্ত হয়ে যায়। কিন্তু এই সহজ কৌশলটি নিশ্চিত করবে যে আপনার চালের বলগুলি ঠান্ডা এবং নিরাপদ থাকবে।
রেসিপি বৈচিত্র
এই রেসিপিটি অনুসরণ করার সময়, এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে ফিলিংগুলি পরিবর্তিত হতে পারে। আপনি আপনার প্রিয় বেশী ব্যবহার করা উচিত! আপনি জাপানি চালের বলগুলিতে আপনার যা চান তা রাখতে পারেন।
আচারযুক্ত বরই, ভাজা স্যামন, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, শুকনো বনিটো ফ্লেক্স (কাটসুবুশি) দিয়ে সয়া সস সিজনিং, টার্কি বা মেয়োনেজ দিয়ে টুনা রাখার চেষ্টা করুন।
এছাড়াও পড়ুন: এই হল সবচেয়ে জনপ্রিয় ওনিগিরি ফিলিং রেসিপি
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
