ফিলিপিনো পায়েলা দে মারিসকো রেসিপি (সামুদ্রিক খাবার পায়েলা)
ভূমধ্যসাগরের উপকূলে এই পায়েলা ডি মারিসকো রেসিপি, ভ্যালেন্সিয়ানরা পায়েলা তৈরিতে মাংস এবং মটরশুটি পরিবর্তে সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করেছিল।
ভ্যালেন্সিয়ানরা এই রেসিপিটিকে খাঁটি হিসাবেও বিবেচনা করে। এই রেসিপিতে সামুদ্রিক খাবার খোসায় পরিবেশন করা হয়। এর একটি বৈকল্পিক হল "পায়েলা দেল সেনিওরেট" যা শাঁস ছাড়া সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করে।
পরে অবশ্য, ভ্যালেন্সিয়ার বাইরে বসবাসকারী স্প্যানিয়ার্ডরা স্থলজন্তুদের মাংসের সাথে সামুদ্রিক খাবার এবং মিশ্র পায়েলার জন্ম নেয়।
এই Paella কে মাঝে মাঝে Preparación Barroca (Baroque Preparation) বলা হয় বিভিন্ন উপাদানের কারণে এবং এর চূড়ান্ত উপস্থাপনার কারণে।
এই পোস্টে আমরা কভার করব:
পায়েলা ডি মারিসকো রেসিপি সম্পর্কে আরও
বিংশ শতাব্দীতে, পায়েলার জনপ্রিয়তা স্পেনের সীমানা ছাড়িয়ে ছড়িয়ে পড়ে। অন্যান্য সংস্কৃতি যেমন পায়েলা তৈরি করতে শুরু করে, থালাটি সর্বদা আঞ্চলিক প্রভাব অর্জন করে।
ফলস্বরূপ, রেসিপিগুলি তুলনামূলকভাবে সহজ থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার, মাংস, সসেজ (চোরিজো সহ), শাকসবজি এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা অন্তর্ভুক্ত করে।
যাইহোক, সবচেয়ে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় রেসিপি হল সীফুড পায়েলা, এবং এটি ফিলিপাইনে একটি জনপ্রিয় খাবার।
নন-ভ্যালেন্সিয়ান স্পেন জুড়ে, মিশ্র পায়েলা খুব জনপ্রিয়। স্পেনের কিছু রেস্তোরাঁ (এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) যারা এই মিশ্র সংস্করণটি পরিবেশন করে তা ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা হিসাবে উল্লেখ করে।
যাইহোক, ভ্যালেন্সিয়ানরা জোর দিয়ে বলেন যে শুধুমাত্র মূল দুটি ভ্যালেন্সিয়ান রেসিপিই প্রামাণিক এবং সাধারণভাবে অন্য সকলকে নিকৃষ্ট হিসাবে দেখেন, আসল নয়, এমনকি কুৎসিতও।
"পায়েলা ডি মারিসকো" বিভিন্ন ধরণের মাছ এবং শেলফিশ দিয়ে তৈরি করা উচিত, প্রতিটি তার নিজস্ব স্বাদ এবং টেক্সচার যোগ করে।
সর্বদা জাম্বো চিংড়ি, ঝিনুক বা ক্ল্যাম এবং একটি দৃ white় সাদা মাছ যেমন মঙ্কফিশ, হালিবুট বা সমুদ্রের খাদ অন্তর্ভুক্ত করুন।
এই খাবারটি ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণ এবং থিয়ামিনেও সর্বোচ্চ (ভিটামিন বি 1) কেন? কারণ প্রধান উপাদান যেমন;
সবুজ মটরশুটি - 100 গ্রাম থিয়ামিন
প্রতি কাপ (160 গ্রাম)
প্রতি 1/2 কাপ (80 গ্রাম)
0.28mg (19% DV)
0.45mg (30% DV)
0.23mg (15% DV)
ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন) এর মধ্যে সর্বোচ্চ
সামুদ্রিক খাবার (স্কুইড) - 100 গ্রাম রিবোফ্লাভিন
প্রতি আউন্স (28 গ্রাম)
প্রতি 3oz (85g)
0.46mg (27% DV)
0.13mg (8% DV)
0.39mg (23% DV)
ফিলিপিনো পায়েলা ডি মারিসকো (সামুদ্রিক খাবার পায়েলা)
উপকরণ
- 17 ইঞ্চি (144 সেমি) পায়েলা প্যান
উপকরণ
- 1 হলুদ পেঁয়াজ diced
- 2 মধ্যম টমেটো diced
- 12 হাড়হীন চামড়াহীন মুরগির উরু
- ¾ পাউন্ড স্প্যানিশ কোরিজো ১/২ "-পুরু রাউন্ডে কাটা
- 1¼ পাউন্ড মাঝারি শস্য চাল
- 6 কাপ মুরগির ঝোল
- 1 বড় চিমটি জাফরান
- 1½ পাউন্ড ঝিনুক কাঁচা, একটি খোসায় (হিমায়িত বা তাজা)
- 1 lb ছোট clams (হিমায়িত বা তাজা)
- 1½ পাউন্ড কাঁচা চিংড়ি মাঝারি বা বড়, খোলস
- 1 লাল মরিচ ঘণ্টা বীজযুক্ত এবং কাটা
- 10 oz হিমায়িত মটর প্যাকেজ
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
নির্দেশনা
- মুরগিকে পরিবেশন আকারের টুকরো এবং কোরিজো ১/ 1/2 "মোটা রাউন্ডে কেটে নিন। আপনার একটি পুরো মুরগির প্রয়োজন হবে, পরিবেশন আকারের টুকরো বা 10 টি উরুতে কাটা।
- লাল মরিচ টুকরো টুকরো করুন এবং পেঁয়াজ এবং টমেটো কেটে নিন; একপাশে সেট
- পরবর্তী, গ্রিল শুরু করুন। যখন গ্রিলের কয়লাগুলি সাদা ছাইয়ে coveredেকে যায়, তখন রান্না শুরু করুন। গ্রিলের কাছে একটি টেবিলে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, যাতে আপনি এলাকায় থাকতে পারেন এবং রান্না পর্যবেক্ষণ করতে পারেন।
- পায়েলা প্যানটি গ্রিটে রাখুন এবং নীচে লেপ দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জলপাই তেল যোগ করুন এবং প্যানটি গরম হতে দিন।
- পর্যাপ্ত গরম হলে জলপাই তেলে পেঁয়াজ এবং টমেটো ভাজুন। লেগে যাওয়া রোধ করতে প্রয়োজনমতো জলপাই তেল যোগ করুন।
- একবার পেঁয়াজ স্বচ্ছ হলে, মুরগি যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, প্রায় 15 মিনিট। Chorizo যোগ করুন এবং রান্না, প্রায়ই stirring।
- চাল যোগ করুন, প্যানে একটি বড় ক্রসের আকারে ছিটিয়ে দিন। (এই জন্য হাতে প্রায় 1 পাউন্ড চাল আছে।)
- 2-3 মিনিটের জন্য নাড়ুন যাতে চালের তেল ভালভাবে লেগে যায় এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশে যায়।
- চিকেন ব্রোথে জাফরান থ্রেড যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্যানের সামগ্রী areেকে না যাওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে একটি প্যানে ঝোল pourেলে দিন।
- প্যানের নীচে উপাদানগুলি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। প্যানের বাইরের প্রান্তের চারপাশে ঝিনুক সাজান, উপরে নির্দেশ করুন।
- একটি প্যান মধ্যে clams রাখুন, প্যান চারপাশে সমানভাবে বিতরণ।
- উপরে গোলমরিচের টুকরো যোগ করুন। ভাজা, রান্না করার অনুমতি দিন।
- প্রয়োজনে আরও ঝোল যোগ করুন। (যদি আগুন খুব গরম হয়ে যায়, তাপ থেকে দূরে প্যানটি উপরে তুলুন।) চাল রান্না হওয়ার তিন থেকে পাঁচ মিনিট আগে, প্যানে চিংড়ি রাখুন, সমানভাবে বিতরণ করুন। যখন চাল প্রায় সেদ্ধ হয়ে যায়, প্যানের উপরে মটর ছিটিয়ে দিন।
- যখন ভাত রান্না হয়, তাপ থেকে সরান এবং পরিবেশনের 5-10 মিনিট আগে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা বড় চায়ের তোয়ালে দিয়ে েকে দিন।
- লেবুগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।
পুষ্টি
কোলিনে সর্বোচ্চ
চিংড়ি - ক্যারোটিনয়েড অ্যাস্টাক্সাথিনের একটি অনন্য উৎস। এটি সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন বি 12 এর একটি চমৎকার উৎস।
এই শেলফিশ প্রোটিন, ফসফরাস, কোলিন, কপার, এবং আয়োডিনের খুব ভালো উৎস।
পায়েলা ডি মারিসকো রেসিপি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবং স্বাদযুক্ত খাবার, পরিবার এবং সহকর্মীদের সাথে খাওয়ার জন্য নিখুঁত।
এছাড়াও পড়ুন: এখানে traditionalতিহ্যগত ফিলিপিনো খাবারের উপর একটি স্বাস্থ্যকর স্পিন রাখা হচ্ছে
রেসিপি সম্পর্কিত প্রশ্ন এবং পরামর্শ? নীচে মন্তব্য করুন এবং আমাদের রেসিপি রেট দিতে ভুলবেন না।
ধন্যবাদ এবং মাবুহে!
আরও সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবার দেখুন এই হালাবোস না হিপন রেসিপি, একটি ফিলিপিনো রসুন চিংড়ি রেসিপি
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
