মিসো পেস্ট ব্যাখ্যা করা হয়েছে: 4 প্রকার এবং লক্ষ লক্ষ ব্যবহার

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক আগস্ট এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

মিসো একটি টক fermenting দ্বারা উত্পাদিত পেস্ট সয়াবিনের লবণ এবং কোজি (Aspergillus oryzae) দিয়ে জাপানি রান্নায় ব্যবহার করা হয় শক্তিশালী “umami"গন্ধ। এটি সস এবং মেরিনেডের জন্য এএ বেস ব্যবহার করা হয় এবং মিসো স্যুপ হিসাবে দাশির সাথে ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত।

মিসোতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, তাই সামন্ত জাপানে মিসো একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির ভূমিকা পালন করেছিল।

মিসো জাপানে তখন থেকেই ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, ঐতিহ্যগত এবং আধুনিক উভয় রান্নায়, এবং বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।

মিসো সাধারণত নোনতা, তবে এর স্বাদ এবং গন্ধ উপাদানগুলির বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে গাঁজন প্রক্রিয়া।

মিসোর বিভিন্ন জাতকে নোনতা, মিষ্টি, মাটির, ফল এবং সুস্বাদু হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।

মিসোর ঐতিহ্যবাহী চীনা অ্যানালগটি ডুজিয়াং (豆酱) নামে পরিচিত।

কমপক্ষে এক হাজার জাতের মিসো পেস্ট রয়েছে, বিভিন্ন রঙ, স্বাদ এবং টেক্সচার সহ।

এটি অন্বেষণ করার সময়: এই মিসো পেস্টটি আসলে কী দিয়ে তৈরি এবং এটি কেন জনপ্রিয়?

মিসো পেস্ট বহুমুখী, এবং জাপানিরা এটি বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করে। এটিকে এক ধরনের মশলা হিসেবে ভাবুন।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

মিসো পেস্টে কি আছে?

মিসো পেস্ট তিনটি ধরণের মিসো অর্জনের জন্য উপাদানগুলির একটি নির্বাচন দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। সমস্ত মিসো পেস্টের ভিত্তি হ'ল সয়াবিন, লবণ, কোজি (ছত্রাক) এবং বিভিন্ন ধরণের অর্জনের জন্য চাল, বার্লি বা বাকউইট (শস্য) যোগ করা হয়।

মিসো পেস্টের অপরিহার্য উপাদান হলো কোজি (অ্যাসপারগিলাস অরাইজা), যা ছত্রাক এবং ছাঁচের জন্য জাপানি শব্দ।

মিসো একটি সভ্য খাদ্য, ব্যাকটেরিয়া এবং গাঁজন এর উপর নির্ভরশীল।

কোজি হল একটি ছত্রাক যাকে Aspergillus Oryzae নামেও ডাকা হয় এবং এটি গাঁজানো খাবার তৈরির জন্য ভিত্তি বা ছত্রাকের স্পোর হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কোজি যেমন বিকাশ এবং ইনকিউবেট শুরু করে, এটি গ্লুটামেট নি releসরণ করে। এটি স্টার্চকে চিনিতে পরিণত করার ফল। ফলস্বরূপ, পেস্টটি উমামি স্বাদ পায়।

মিজো তৈরির জন্য কোজি চাল, সয়াবিন এবং বার্লি (বা অন্যান্য শস্য) দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এই মিশ্রণটি একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।

উমামির স্বাদ নির্ভর করে গাঁজন প্রক্রিয়া কতক্ষণ তার উপর। যতক্ষণ এটি গাঁজবে, মিসোর স্বাদ তত শক্তিশালী হবে এবং রঙ গাer় হবে।

বিভিন্ন ধরনের মিসো কি কি?

সর্বাধিক ব্যবহৃত মিসো হল সাদা, হলুদ এবং লাল। এগুলি মিসোর প্রাথমিক ধরন; যাইহোক, বিভিন্ন ধরনের জাপানি খাবারের জন্য বিভিন্ন অন্যান্য মিসো ব্যবহার করা হয়।

আপনি সম্ভবত ভাবছেন, "বিভিন্ন ধরণের মিসোর মধ্যে পার্থক্য কী?"

মিসো নির্মাতারা স্বাদের সাথে খেলতে পারে, তাই আসলে কয়েক ডজন মিসো স্বাদ রয়েছে। এটি মিশ্রিত কোজি, সয়াবিন, চাল বা বার্লির পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

এই বিভাগে, আমি তাদের সবাইকে এবং তারা কিসের জন্য ভাল তা ব্যাখ্যা করব।

চারটি প্রধান ধরনের মিসো পেস্ট হল:

1. সাদা মিসো - শিরোমিসো - একটি খুব হালকা হলুদ রঙ এবং একটি হালকা স্বাদ আছে।
2. হলুদ মিসো - শিনশুমিসো - হলুদ রঙ এবং সাদা রঙের চেয়ে শক্তিশালী স্বাদ - এটি সাধারণত চালের পরিবর্তে বার্লি দিয়ে তৈরি করা হয়।
3. লাল মিসো - আকামিসো - গা dark় রঙ - সবচেয়ে তীব্র স্বাদ, খুব লবণাক্ত এবং তীক্ষ্ণ।
4. আওয়াসে মিসো, দুই বা ততোধিক মিসো পেস্টের সংমিশ্রণ, প্রায়শই শিরো এবং ওরফে।

উত্তর আমেরিকায়, একটি চতুর্থ মিনি ক্যাটাগরি রয়েছে যাকে আওসেস বলা হয়, যা সাদা এবং লাল মিসো পেস্টের মিশ্রণ।

সাদা মিসো - শিরো

সাদা মিসো বা শিরো মিসো হল সেই মিসো যা আপনি প্রায়শই স্যুপ এবং সালাদে ব্যবহার করতে দেখতে পাবেন। এটি গাঁজানো সয়াবিন এবং চাল দিয়ে তৈরি, এবং সাদা মিসো বলা সত্ত্বেও, পেস্টটি আসলে সামান্য হলুদ আভা বহন করে।

অন্যান্য ধরনের মিসোর থেকে ভিন্ন, সাদা মিসো সাধারণত অল্প সময়ের জন্য গাঁজানো হয় এবং হালকা মিষ্টি স্বাদ থাকে।

হালকা স্বাদের কারণে, সাদা মিসো বাজারে সবচেয়ে বহুমুখী ধরণের মিসো হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি বেশিরভাগ রেসিপিতে পাওয়া যায়।

সাদা মিসো দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন: সাদা মিসো দিয়ে রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হল এটি একটি মেরিনেড বা সালাদে ব্যবহার করা। আপনি যদি মিসো স্যুপ বানাতে চাই, সাদা মিসোও আদর্শ বাছাই হবে কারণ এটি স্বাদে অপ্রতিরোধ্য নয়।

সাদা মিসো চেষ্টা করতে চান? মিসো টেস্টি অর্গানিক শিরো কুকিং পেস্ট দেখুন

হলুদ মিসো - শিনশু

হলুদ মিসো শিনশু মিসো নামেও পরিচিত এবং এটি আপনি প্রায়ই অনেক ছবিতে দেখতে পাবেন। সাদা মিসোর মতো, হলুদ মিসো নামটি পুরোপুরি মিসোর আসল রঙকে প্রতিফলিত করে না কারণ এটি দেখতে বাদামী পেস্টের মতো।

হলুদ মিসো সাধারণত গাঁজানো সয়াবিন এবং বার্লি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। হলুদ মিসো দিয়ে তৈরি খাবারগুলি সাধারণত একটি শক্তিশালী উমামি স্বাদ বহন করে কারণ সেগুলি সাদা মিসোর চেয়ে একটু বেশি সময় ধরে খামির করতে থাকে।

হলুদ মিসো দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন: সালাদ ড্রেসিং বা সস গ্লাস প্রস্তুত করার সময় আপনি হলুদ মিসো ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু হলুদ মিসোর স্বাদ সাদা মিসোর চেয়ে শক্তিশালী, তাই কিছু শেফ বা পারিবারিক রান্নাও স্যুপ প্রস্তুত করতে হলুদ মিসো ব্যবহার করতে পারে।

লাল মিসো - ওরফে

বাজারে বিভিন্ন ধরণের মিসোর মধ্যে লাল মিসো সবচেয়ে তীব্র। এটি আকা মিসো নামেও পরিচিত এবং সম্ভবত এটিই একমাত্র মিসো যা এর নামে সত্য কারণ আপনি এটি একটি গা brown় বাদামী বা লাল পেস্টের আকারে দেখতে পাবেন।

লাল মিসো সাধারণত গাঁজানো সয়াবিন এবং বার্লি বা অন্যান্য ধরনের শস্য ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এই রঙটি অর্জনের জন্য সাদা এবং হলুদ মিসোর তুলনায় লাল মিসো সাধারণত দীর্ঘ সময়ের জন্য গাঁজন করা হয়।

গাঁজন দৈর্ঘ্যের কারণে, লাল মিসো খুব লবণাক্ত, তাই আপনাকে এটি আপনার রান্নায় যত্ন সহকারে ব্যবহার করতে হবে। বেশিরভাগ হোম কুক কেবল স্বাদে ভরা খাবারের জন্য সামান্য লাল মিসো ব্যবহার করবে।

লাল মিসো দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন: লাল মিসো সাধারণত শক্তিশালী উমামি বহন করে, যা মাংস বা শাকসবজি রান্নার সময় ব্যবহার করা দুর্দান্ত করে তোলে। সাদা এবং হলুদ মিসোর বিপরীতে, লাল মিসো সবসময় স্যুপগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।

চেক আউট লাল হিকারি জৈব মিসো

গুরমেট মিসো পেস্ট

যেহেতু মিসোর অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে, তাই কিছু বিকল্প রয়েছে যা উপাদানগুলি যুক্ত করেছে। এখানে চারটি জনপ্রিয় মিসো জাত রয়েছে:

• জেনমাই মিসো: বাদামী চাল দিয়ে তৈরি এবং এর একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে।
• সোবা মিসো: বেকওয়েট দিয়ে তৈরি এবং এর স্বাদ ইয়াকিসোবা নুডলসের মতো।
• মুগি মিসো: এতে সামান্য পরিমাণ শস্য রয়েছে, এতে সয়াবিনের পরিমাণ বেশি।
• দশি মিসো পেস্ট: এই পেস্টটিতে দশি রয়েছে, এটি মিসো স্যুপের জন্য নিখুঁত ভিত্তি তৈরি করে। আপনি এই পেস্টটি ব্যবহার করে, গরম জল, নুডলস এবং সবজি যোগ করে, এটি ড্যাশি স্টক ছাড়াই তৈরি করতে পারেন।

কালো মিসো

কালো মিসোর সঠিক রেসিপি কি তা একটু অস্পষ্ট। কিছু লোক এটি সম্পূর্ণরূপে সয়াবিন থেকে তৈরি করে, যখন জাপানের কিছু অংশে, এটি গাঁজানো সয়াবিন এবং গা dark় শস্য দিয়ে তৈরি করা হয়, সাধারণত বকুইট দিয়ে।

এই ধরনের মিসো খুব স্বাদযুক্ত এবং শক্তিশালী।

কালো মিসো দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন: এটি স্বাদে শক্তিশালী, তাই এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন এবং এটি স্যুপ এবং মাছ, অথবা অতিরিক্ত শক্তিশালী উমামি স্বাদের জন্য অন্যান্য মাংসের খাবারে যোগ করুন।

বার্লি মিসো

যদিও কম জনপ্রিয়, বার্লি মিসো এখনও স্বাদযুক্ত এবং সুস্বাদু, বিশেষ করে স্যুপগুলিতে। ফ্লেভার প্রোফাইল হল লাল এবং সাদা মিসোর মাঝে। এটি একটি হলুদ বাদামী রঙ আছে

এই মিসো পেস্ট দুটি অঞ্চলে সবচেয়ে জনপ্রিয়: কিউশু এবং শিকোকু।

বার্লি মিসো দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন: এই ধরণের মিসো স্যুপ এবং মেরিনেডের জন্য উপযুক্ত। তবে অনেকেই সালাদ ড্রেসিংয়ে এটি অন্তর্ভুক্ত করতে পছন্দ করেন। পাশাপাশি, এটি অনেক সবজির পরিপূরক, তাই আপনি এটিকে মশলা হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন।

মিসো পেস্ট কেন জনপ্রিয়?

এটি সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত হওয়ার পাশাপাশি মিসো পেস্টও স্বাস্থ্যকর।

যেহেতু একটি গাঁজনযুক্ত খাবার miso, এতে প্রোবায়োটিক "ভাল" ব্যাকটেরিয়া রয়েছে, যা স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া নামেও পরিচিত, যা হজমে সহায়তা করে।

মিসো পেস্ট পাচনতন্ত্রের সুস্থতায় অবদান রাখে। এটি ভিটামিন বি, ই, কে এবং ফলিক অ্যাসিডেরও ভালো উৎস।

অতএব, আপনি এই খাবারটিকে পুষ্টিকর এবং শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর মনে করতে পারেন। শুধুমাত্র সোডিয়াম কন্টেন্ট সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

এটিই বিশ্বব্যাপী সময়ের সাথে মিসোর জনপ্রিয়তায় অবদান রেখেছিল, বিশেষ করে 2010 সাল থেকে যখন মিসোর অনুসন্ধানগুলি দ্রুতগতিতে বাড়তে শুরু করে।

মিসো লবণাক্ত, কিন্তু সেখানে কম-সোডিয়াম মিসো পেস্টের জাত পাওয়া যায়, যেমন এই ব্র্যান্ড Honzokuri থেকে.

এই পেস্ট কম সোডিয়াম, মানে লবণের পরিমাণ নিয়মিত মিসোর তুলনায় অনেক কম। পণ্যটিতে কোন এমএসজি নেই। এটি একটি মাঝারি স্বাদের হলুদ মিসো।

আপনি কিভাবে miso পেস্ট সংরক্ষণ করবেন?

মিসো পেস্টের শেলফ-লাইফ কমপক্ষে এক বছর, এমনকি যদি এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, একবার খোলা হলে।

মিসো পেস্ট সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল ফ্রিজে তার আসল পাত্রে। একবার আপনি এটি ব্যবহার করলে, অক্সিডাইজেশন রোধ করতে এর উপর কিছু প্লাস্টিকের মোড়ক রাখুন।

মিসো সম্পর্কে প্রচুর পরস্পরবিরোধী তথ্য রয়েছে, তবে আমরা এখানে আরও আলোকপাত করতে এসেছি।

মিসো পেস্টের দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে যতক্ষণ না আপনি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন. আপনি মিসো খোলার পরে, কিছু প্লাস্টিকের মোড়ক রাখুন এবং ঢাকনাটি আবার লাগানোর আগে এটি ঢেকে দিন। মিসো ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

সময়ের সাথে সাথে, মিসোর রঙ গাer় হয়ে যায়, কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে এটি খারাপ হয়ে গেছে, এটি একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যাতে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন। যদি ছাঁচ গঠন বা তীব্র গন্ধ থাকে, তাহলে পণ্যটি ফেলে দিন।

মিসো কি খারাপ হয়ে যায়?

যেহেতু মিসো একটি গাঁজন খাবার, এটি খুব দ্রুত খারাপ হয় না। মিসো একটি প্রিজারভেটিভ খাবার কারণ এটি লবণাক্ত এবং সংস্কৃত ব্যাকটেরিয়ায় পরিপূর্ণ।

আপনি যতক্ষণ ফ্রিজে রাখেন ততক্ষণ মিসো খারাপ হয় না. স্বাদ পরিবর্তন হয় না এবং আপনি ফ্রিজে প্রায় এক বছরের জন্য মিসো রাখতে পারেন।

মিসোর শেলফ লাইফ 9-18 মাসের মধ্যে।

মিসো কি স্বাস্থ্যকর?

গাঁজনযুক্ত খাবার সাধারণত তাদের উচ্চ প্রোবায়োটিক সামগ্রীর কারণে স্বাস্থ্যকর। মিসো হল এক ধরনের 'সুপারফুড' যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। যেহেতু মিসো একটি সংস্কৃত এবং গাঁজন খাবার, এটি হজম ব্যবস্থার জন্য দারুণ।

এতে রয়েছে ভালো অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া, যা স্বাস্থ্যকর হজম ব্যবস্থায় অবদান রাখে।

মিসো অ্যামিনো অ্যাসিড, তামা, জিংক, ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড, বি ভিটামিন, এবং কে ভিটামিন, পাশাপাশি ম্যাঙ্গানিজ দ্বারা পূর্ণ।

এক জিনিস সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করা হয় উচ্চ সোডিয়াম কন্টেন্ট। অতএব, যদি আপনি লবণাক্ত খাবার গ্রহণ করতে না পারেন তবে শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে মিসো খান।

মিসো থেকে সর্বাধিক পুষ্টিকর সুবিধা পেতে, এটি খুব গরম না হলে খাবারে যুক্ত করুন।

মিসোর উৎপত্তি

জাপানি মিসোর পূর্বসূরি ছিল জিয়াং নামক একটি চীনা গাঁজন পেস্ট।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে সয়াবিনের তৈরি এই গাঁজন পেস্টটি চীন থেকে বৌদ্ধ সন্ন্যাসীরা জাপানে নিয়ে এসেছিল।

অনেক এশীয় দেশ মিসোর নিজস্ব বৈচিত্র তৈরি করেছে কিন্তু পেস্টে এখনও একই উপাদান এবং পরিচিত উমামি স্বাদ রয়েছে।

জাপানে, স্থানীয়রা গাঁজন চাল এবং সয়াবিন দিয়ে মিসো তৈরি করে। সপ্তদশ শতাব্দীতে ব্যাপক উৎপাদন শুরু হয়।

তখন থেকে, মিসো জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ লোকেরা বুঝতে পেরেছিল যে এটি কতটা স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। মিসো যে কোনও নরম খাবারকে গভীর মাটির স্বাদ দেয়।

মিসো পেস্টের সঠিক উৎপত্তি সম্পর্কে একটি বিতর্ক চলছে। মিসো আসলে জাপানি আবিষ্কার নয়। চতুর্থ শতাব্দীতে চীনে প্রথম একই ধরনের পেস্ট ব্যবহার করা হয়েছিল।

এটি সয়াবিন, অ্যালকোহল, লবণ এবং গম মিশিয়ে তৈরি করা হয়েছিল এবং মিশ্রণটি গাঁজতে দেওয়া হয়েছিল।

'মিসো' নামটি সর্বপ্রথম লিখিত আকারে 800 সালে প্রকাশিত হয়েছিল এবং তারপর থেকে এটি অনেক এশিয়ান খাবারের একটি সাধারণ উপাদান হয়ে উঠেছে।

মিসো সপ্তম শতাব্দীতে বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের মাধ্যমে জাপানে চলে আসেন। এটি সেখানেই 'মিসো' হয়ে উঠেছে যেমনটি আমরা আজ জানি।

কিছু উপাদান পরিবর্তন করা হয়েছে, এবং স্বাদ উন্নত হয়েছে। মিসো পেস্টের জাপানি সংস্করণটি আজ সবচেয়ে জনপ্রিয়।

মিসো ভেগান?

বেশিরভাগ মিসো জাতগুলি ভেগান। পেস্ট নিজেই প্রাণী থেকে প্রাপ্ত উপাদান ধারণ করে না। যাইহোক, মিসো স্যুপ সবসময় ভেগান নয়।

পেস্টটি স্যুপে যোগ করা হয় যাতে মাংস বা অন্যান্য নিরামিষ উপাদান থাকতে পারে। কিছু মিসো স্যুপ দাশি এবং বনিটো ফ্লেক্স দিয়ে তৈরি করা হয়, যা অবশ্যই ভেগান নয়।

এছাড়াও পড়ুন: মিসো বনাম মারমাইট, কীভাবে উভয় ব্যবহার করবেন + পার্থক্য ব্যাখ্যা করা হয়েছে

আপনি কোন খাবারে মিসো পেস্ট ব্যবহার করেন?

মিসো পেস্ট স্যুপে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। মিসো স্যুপ এশিয়ান দেশ এবং উত্তর আমেরিকার একটি খুব সাধারণ খাবার।

জাপানে, সকালের নাস্তায় মিসো স্যুপ খাওয়া একটি traditionতিহ্য। সুতরাং, মিসো জাপানি পরিবার, রেস্তোরাঁ বা টেকআউটের জন্য প্রধান হয়ে উঠেছে।

পেস্টের আসলে অনেক ব্যবহার আছে। এখানে সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের খাবারের একটি তালিকা রয়েছে যা আপনি মিসো যোগ করতে পারেন:

• সূপ
• sauces
• ড্রেসিং
• প্রহার করা
• স্টিও
• মেরিনেডস
• রামেন
• নুডল খাবার
• শাকসবজি
• টোফু
• স্যালাড

যখন আপনি মিসো পেস্ট ব্যবহার করেন, আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনি কখনই পেস্টটি ফুটন্ত খাবারে রাখবেন না। আপনি রান্নার সময় শেষে পেস্টটি একটি থালায় যোগ করতে চান।

যদি আপনি এটি খুব বেশি সিদ্ধ করেন, তাপটি মিসোর স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া এবং সংস্কৃতি ধ্বংস করবে এবং আপনি এই পেস্টের স্বাস্থ্য উপকারিতা ছাড়া থাকবেন।

যখন আপনি একটি রেসিপিতে ব্যবহার করার জন্য একটি নতুন উপাদান কিনবেন, তখন কি আপনার রেফ্রিজারেটরকে বিশৃঙ্খলকারী উপাদানগুলির একটি বড় জার দিয়ে শেষ করতে ঘৃণা করবেন না? আমিও.

আমি আমার ফ্রিজে এলোমেলো বোতলগুলি ন্যূনতম রাখার ব্যাপারে একটু আচ্ছন্ন ... অথবা কমপক্ষে সেগুলি ফ্রিজের দরজায় 'কোয়ারেন্টাইন' এ রাখছি।

আমি একটি 'মিশন' -এ যাই যখন আমি নতুন রেসিপি, দ্রুত এবং প্রচুর সুস্বাদু আবিষ্কারের সাথে এটি ব্যবহার করার উপায় খুঁজে পেতে একটি নতুন উপাদান পাই ... আমার প্রকল্প।

এছাড়াও পড়ুন: মুরগির ঝোল এর পরিবর্তে এই স্বাস্থ্যকর সবজি স্টক ব্যবহার করুন

কাঁচা শাক সবজির অলংকরণ

Miso একটি vinaigrette একটি আশ্চর্যজনক, সুস্বাদু মানের নিয়ে আসে। শেরি বা ওয়াইন ভিনেগার ১ চামচ, অতিরিক্ত কুমারী অলিভ অয়েল ২- 1-2 চামচ এবং মিসো পেস্টের ১ টি ছোট চামচ একসাথে দুজনের জন্য একটি সালাদ তৈরি করুন। অথবা এই নিবন্ধের শেষে আমরা যে রেসিপিটি শেয়ার করব তা চেষ্টা করুন।

মূল কোর্স স্যুপ

মিসো স্যুপ সম্ভবত মিসো সম্পর্কে আপনি প্রথম চিন্তা করেন। Presentationতিহ্যবাহী উপস্থাপনা সাধারণত একটি সামুদ্রিক শৈবাল এবং কিছু টফু কিউব সহ একটি হালকা ঝোল।

তবুও মিসো স্যুপগুলি তাদের নিজস্ব সুন্দর খাবার হতে পারে ...

3 কাপ স্টক একটি ফোঁড়া আনুন তারপর সাদা মিসো 1-2 টেবিল চামচ মধ্যে নাড়ুন। এটিকে আরো অর্থবহ করতে, ভেজ, প্রোটিন এবং/অথবা নুডলস যোগ করুন। এটি 2 জনকে পরিবেশন করতে পারে।

নাড়তে-ভাজতে

মিসো স্বাদে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। যাইহোক, যেহেতু এটি খুব সূক্ষ্ম তাই আপনার নাড়ার ভাজা রান্না শেষ করা ভাল এবং মিশ্রণে মিসো যোগ করার আগে এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

বার্গারের জন্য পেঁয়াজ

আপনার বার্গারগুলি পরবর্তী স্তরে নিয়ে আসার একটি দুর্দান্ত সুস্বাদু উপায়। আমি সিডনি থেকে উজ্জ্বল শেফ ড্যান হং এর ধারণাটি চিনি।

সামান্য মাখনের মধ্যে, আপনার পেঁয়াজগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে সেগুলি তাপ থেকে সরান এবং misতুতে একটু মিসোতে নাড়ুন। সাধারণত, এক থেকে দুই চা চামচ যথেষ্ট।

মেরিনেডে

এই সব সুস্বাদু স্বাদ সত্যিই এম্বেড করা একটি marinade মধ্যে miso ব্যবহার করুন। এমনকি রাতারাতি মেরিনেট করার জন্য আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে না, 5 থেকে 10 মিনিট যথেষ্ট হতে পারে।

6 টেবিল চামচ মিশ্রন সাদা ওয়াইন বা মিরিন বা চাইনিজ শাওক্সিং ওয়াইন 2 টেবিল চামচ মিসো দিয়ে শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা। এটি 2 জনের জন্য মাংস মেরিনেট করার জন্য যথেষ্ট। প্যান ফ্রাই বা বারবিকিউ।

পাশেই পরিবেশন করা সস হিসেবে

সামান্য তেলে মাংস বা মাছ রান্না করুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং পরিবেশন প্লেটগুলিতে বিশ্রামের জন্য প্রোটিন রাখুন।

প্যানের রসে এক টেবিল চামচ ওয়াইন ভিনেগার, ২ টেবিল চামচ সাদা মিসো এবং এক টেবিল চামচ গরম পানি যোগ করুন এবং আপনার মাংস/মাছের উপরে ছিটিয়ে দিন।

উপসংহার

মিসো একটি গাঁজানো পেস্ট যা এটিকে একটি খুব শক্তিশালী গন্ধ দেয়, এমন কিছু যা আপনি অন্য রান্নায় খুঁজে পাবেন না, তবুও এটি অনেক জাপানি খাবারের ভিত্তি।

এটির সাথে পরীক্ষা করা এবং আপনি এটি দিয়ে তৈরি করতে পারেন এমন স্বাদের সংমিশ্রণে অভ্যস্ত হওয়া দুর্দান্ত।

এছাড়াও পড়ুন: এগুলি ব্যবহার করার জন্য সেরা মিসো পেস্ট ব্র্যান্ড এবং স্বাদ

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।