চোরিজো এবং লিভার সহ শুয়োরের মাংস মেনুডো রেসিপি
স্প্যানিশ উপনিবেশের 300 বছরের সাথে, এটি কোন আশ্চর্যের বিষয় নয় যে ফিলিপাইন স্পেনের বেশিরভাগ খাবার গ্রহণ করেছে।
প্রশ্নে থাকা খাবারে সালসা বা সস আছে কিনা তার উপর নির্ভর করে আপনি আসলেই জানতে পারবেন যে কোনও নির্দিষ্ট খাবারটি স্প্যানিশ-অনুপ্রাণিত কিনা। এমনই একটি খাবার হল শুয়োরের মাংসের মেনুডো।
এটি একটি সসি ডিশ হওয়ার কারণে, এটি সর্বদা বড় উদযাপন যেমন উৎসব বা জন্মদিনের পার্টিতে উপস্থিত হয়।
এর কারণ, একদিকে, এটি সুস্বাদু, কিন্তু একই সময়ে, এই শুয়োরের মাংসের মেনুডো রেসিপিটিও লাভজনক কারণ এতে ব্যবহৃত গাজর এবং আলু মাংস প্রসারক হিসাবে কাজ করতে পারে।
নিজের জন্য শুয়োরের মাংস মেনুডো তৈরি করতে চান? এই টমেটো-ভিত্তিক রেসিপিটি অনুসরণ করা সহজ, কারণ উপাদানগুলিও অ্যাক্সেসযোগ্য।
আপনার শুয়োরের মাংস, শুয়োরের মাংসের লিভার, সসেজ (কোরিজো), টমেটো (বা টমেটো সস), কিশমিশ, আলু এবং গাজর প্রয়োজন।
প্রায় সব হিসাবে ফিলিপিনো খাবার, আপনি প্রথমে রসুন এবং পেঁয়াজ ভাজবেন যতক্ষণ না এটি ইতিমধ্যে নরম হয়, তারপর আপনি ম্যারিনেট করা শুকরের মাংস (লেবুর রস এবং সয়া সস দিয়ে ম্যারিনেট করা) এবং টমেটো সস যোগ করুন।
নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না শুয়োরের মাংস প্রায় নরম হয়।
কিশমিশ একটি বিশেষ উপাদান যা এই থালাটিকে আরও মিষ্টি করে তোলে এবং আপনি যে ধরণের স্টু খেতে অভ্যস্ত তার থেকে আলাদা!
পনলসাং পিনয়ের একটি আশ্চর্যজনক ভিডিও রয়েছে যা দেখানো হয়েছে কীভাবে শুয়োরের মাংসের মেনুডো তৈরি করা যায়:
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
মাংস নরম হয়ে যাওয়ার পরে, আপনি কাটা শুয়োরের মাংসের কলিজা এবং কাটা আলু, গাজর এবং কিশমিশ যোগ করুন।
শাকসবজিগুলি যথেষ্ট নরম না হওয়া পর্যন্ত এটি আরও একবার সিদ্ধ হতে দিন। আপনি যদি এই থালা থেকে আরো sauciness চান আপনি আরো টমেটো সস যোগ করতে পারেন।
এটি সর্বদা ভাতের সাথে অংশীদারিত্ব করা হয় এবং অন্যান্য অনেক ফিলিপিনো খাবারের মতো, আপনি এই শুয়োরের মাংসের মেনুডো রেসিপিটির সাথে নমনীয় হতে পারেন যাতে আপনি লিভারের স্প্রেডের সাথে লিভারকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা আপনি কিশমিশ ব্যবহার না করা বেছে নিতে পারেন, তবে পরিবর্তে, আনারস বেছে নিতে পারেন। tangy মিষ্টি
সুতরাং আপনার কাছে এটি রয়েছে: একটি সুস্বাদু অথচ নমনীয় খাবার যা কেবল প্রতিদিনের টেবিলেই নয় বড় উৎসব এবং পার্টির জন্যও উপযুক্ত।
এছাড়াও চেক আউট এই ফিলিপিনো কলোস রেসিপি কিভাবে রান্না করবেন
উপকরণ
- ½ kg শুয়োরের মাংস (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
- ¼ kg শুয়োরের মাংসের লিভার (ছোট কিউব কেটে)
- 3 আলু (খোসা ছাড়ানো, ছোট কিউব করে কাটা, ভাজা)
- 1 বড় গাজর (খোসা ছাড়ানো, ছোট কিউব করে কাটা, ভাজা)
- 1 সবুজ ঘণ্টা মরিচ diced
- 1 লাল মরিচ ঘণ্টা diced
- ¼ কাপ আঙ্গুর
- ½ চা চামচ পাপরিকা
- 1 কাপ ছোলা বা সবুজ মটর
- 1 কাপ শুয়োরের মাংস বা মুরগির স্টক
- 2 চা চামচ প্যাটিস (ফিশ সস)
- 3 এক টেবিল চামচ তেল
- 3 টমেটো diced
- 1 ছোট মাথা রসুন কিমা করা
- 1 মাঝারি আকৃতির পেঁয়াজ diced
- 5 পিসি chorizo de Bilbao ছোট টুকরো করে কাটা (alচ্ছিক)
নির্দেশনা
- একটি প্যানে বা কড়াইতে রান্নার তেল গরম করুন।
- রসুন এবং পেঁয়াজ ভাজুন।
- রসুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে, টমেটো ভাজুন, তারপরে শুকরের মাংস, লিভার, চোরিজো দে বিলাবো, পেপারিকা এবং মুরগির স্টক যোগ করুন।
- প্যাটিস যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্রায় 20 মিনিট বা শুয়োরের মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- ছোলা বা সবুজ মটর, আলু, গাজর, বেল মরিচ এবং কিশমিশ যোগ করুন। আরও 2 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- উপভোগ করুন এবং সাদা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন!
পুষ্টি
এছাড়াও চেক আউট এই সয়া সস ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের রেসিপি, যা সুস্বাদু!
রান্না টিপস
- আপনি এই রেসিপি জন্য শুয়োরের মাংস কাটা সব ধরনের ব্যবহার করতে পারেন. আমি শুয়োরের কাঁধ (কাসিম) পছন্দ করি।
- সসেজের জন্য, আপনি সেগুলিকে ভাজতে পারেন এবং যদি আপনি তাদের কুঁচকে যাওয়া টেক্সচার অনুভব করতে চান তবে সেগুলি পরে যোগ করতে পারেন। তির্যকভাবে 1-ইঞ্চি কিউব করে টুকরো কাটুন। তারপরে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত আলতো করে প্যান-ফ্রাই করুন তবে সেগুলিকে খুব বেশি খাস্তা করবেন না। রান্নার শেষ 5 মিনিটের সময় স্টুতে যোগ করুন।
- যকৃতকে অতিরিক্ত রান্না করলে এটি খুব শক্ত এবং চিবানো এবং খেতে বেশ অপ্রীতিকর হবে। অতএব, এটি অতিরিক্ত রান্না করবেন না। এছাড়াও, জেনে রাখুন যে লিভার স্বয়ংক্রিয়ভাবে আপনার স্টু সসকে ঘন করবে।
- যদি এটি এখনও যথেষ্ট ঘন না হয় তবে আপনি এক চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন বা একটি আলু ম্যাশ করে এটি যোগ করতে পারেন।
প্রতিস্থাপন এবং বৈচিত্র
শুয়োরের মাংস মেনুডো বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
একটি হ্যাম সংস্করণ রয়েছে (যা সুস্বাদু) যাতে বেল মরিচ এবং সবুজ মটর যোগ করা যেতে পারে। আপনি যদি মসৃণ, নরম ধরণের মাংস পছন্দ করেন তবে শুয়োরের মাংসের মেনুডোর সংস্করণটি দুর্দান্ত।
কিছু লোক যারা শুয়োরের মাংসের লিভার পছন্দ করেন না তারা এটি সম্পূর্ণভাবে বাদ দেন এবং এটিও ঠিক আছে তবে এটিতে সেই বৈশিষ্ট্যযুক্ত মেনুডো স্বাদ থাকবে না।
অন্যান্য জনপ্রিয় প্রকরণে হয় চোরিজো সসেজ বা হটডগ রয়েছে। এগুলিকে টুকরো টুকরো করে প্যানে ভাজা হয় এবং তারপরে বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করা হয়।
আপনি chorizo ব্যবহার করলে এটি থালাটিতে একটি মশলাদার লাথি এবং একটি সুন্দর লাল রঙ যোগ করে। ভিয়েনা-স্টাইলের সসেজ বা আমেরিকান হট ডগ উইনার ব্যবহার করার জন্য একটি ভাল বিকল্প এবং এগুলি পরিবেশনের আকার বাড়াতে পারে।
রেসিপিতে তাজা টমেটোর জন্য বলা হয়েছে যা সত্যিই সবচেয়ে ভালো স্বাদের কিন্তু আপনি যদি বাইরে থাকেন তবে আপনি টিনজাত টমেটো ব্যবহার করতে পারেন যা একই রকম ধারাবাহিকতা যোগ করে।
আনাত্তো বীজ থালাটির রঙকে আরও গভীর করবে এবং স্টুতে কিছু বাদামের এবং ফুলের সুগন্ধ যোগ করবে। এগুলো ঐচ্ছিক কিন্তু অনেক ফিলিপিনো রান্না করার সময় এই মশলা ব্যবহার করে।
সস ঘন করতে, আপনি কিছু টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন।
সস মশলা এবং এটি আরো আকর্ষণীয় করার অনেক উপায় আছে। আপনি কিছু কাটা পনির, গলিত মাখন, মশলাদার মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। কিছু লোক এমনকি অতিরিক্ত মিষ্টির জন্য স্প্রাইট সোডা যোগ করে!
মেনুডোতে কিশমিশ একটি কারণে আছে; তারা থালাটিকে অপ্রতিরোধ্য না করে সঠিক পরিমাণে মিষ্টি দেয়। যেহেতু রেসিপিগুলিতে লিভার রয়েছে, তাই কিশমিশ গেমি স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং বাচ্চাদের জন্যও এটিকে আরও সম্মত করে তোলে।
যখন এটি সবজি আসে, আপনার কাছে বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।
অবশ্যই, গাজর, আলু, গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ অবশ্যই উপাদান আছে কিন্তু ছোলা (ফিলিপাইনে গার্বাঞ্জো মটরশুটি বলা হয়) এবং সবুজ মটর স্বাদ বাড়ায়।
আপনি মিষ্টি ভুট্টা, সব ধরনের মটরশুটি, এমনকি স্ট্রিং বিন যোগ করতে পারেন। আলুর পরিবর্তে বা তাদের পাশাপাশি, আপনি মিষ্টি আলু বা ইয়াম ব্যবহার করতে পারেন।
শুয়োরের মাংস মেনুডো হল একটি ফিলিপিনো স্টু ডিশ যা সাধারণত শুয়োরের মাংস, লিভার, টমেটো, আলু এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়।
এটি প্রায়ই ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয় বিশেষ অনুষ্ঠানে যেমন বড়দিনের আগের দিন বা পার্টিতে যেখানে হোস্টের একটি বড় দলকে খাওয়ানোর প্রয়োজন হয়।
ফিলিপিনোরা শুয়োরের মাংসের মেনুডোকে হৃদয়গ্রাহী আরামদায়ক খাবার হিসাবে বিবেচনা করে যা সুস্বাদু সমৃদ্ধ টমেটো সস, প্রচুর মাংস এবং ভাল সবজি পরিবেশন করে।
কিন্তু এই থালাটি আপনার গড় মাংসের স্টু থেকে বেশি কারণ এটি সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের লিভারের সাথে কোমল শুয়োরের মাংসকে একত্রিত করে। এটি একটি সমৃদ্ধ, মাংসল, রসালো স্ট্যু এবং এটি পাত্র থেকে গরম পরিবেশন করা সেরা!
নিয়মিত ফিলিপিনো মাংসের স্টুর তুলনায়, এটির জন্য একটু বেশি প্রস্তুতিমূলক কাজ প্রয়োজন।
রেসিপিটি তৈরিতে আরও কিছু পদক্ষেপ জড়িত কারণ আপনাকে আলু এবং গাজর প্যান-ফ্রাই করতে হবে এবং তারপরে সেই শক্তিশালী গেমি অফল স্বাদ দূর করতে আপনাকে কিছু আদা দিয়ে লিভারে ভাজতে হবে।
ভাল জিনিস হল যে শুয়োরের মাংস মেনুডো বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায় এবং উপাদানগুলি সহজেই প্রত্যেকের পছন্দের স্বাদ অনুসারে পরিবর্তনযোগ্য।
আপনি যদি মেক্সিকান খাবারের সাথে পরিচিত হন তবে মেনুডো শব্দটি একটু বিভ্রান্তিকর হতে পারে। মেনুডোর মেক্সিকান সংস্করণ ফিলিপিনোর মত নয়।
মেক্সিকান মেনুডো হল একটি গরুর মাংসের ট্রিপ স্যুপ যাতে মরিচের মতো মশলা থাকে। কিন্তু, ফিলিপিনো মেনুডো একটি শুয়োরের মাংস এবং লিভার স্টু।
আদি
শুয়োরের মাংস মেনুডোর একটি স্প্যানিশ-শব্দযুক্ত নাম রয়েছে এবং এটি ফিলিপাইনের স্প্যানিশ উপনিবেশের কারণে। এই থালাটি আগের স্প্যানিশ স্টুগুলির একটি অভিযোজন।
এটি ফিলিপাইনের স্প্যানিশ উপনিবেশের সময় বিকশিত হয়েছিল। প্রথমে, শুয়োরের মাংস টমেটো সসে স্টিউ করার আগে রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হয়।
রান্নার এই পদ্ধতিটি স্পেনীয়রা তাদের ঔপনিবেশিক আমলে চালু করেছিল। এই ফিলিপিনো সুস্বাদু রান্নাটি অতীতে যেভাবে করা হত সেভাবে একইভাবে করা হয়।
এই থালাটি সেই উপাদানগুলিকে একত্রিত করেছে যা বহু শতাব্দী আগে স্থানীয়দের কাছে সহজলভ্য ছিল। তারা বর্জ্য কমাতে শূকরের সমস্ত অংশ ব্যবহার করেছিল কারণ এটি ব্যয়বহুল ছিল।
এই থালাটির জন্য উদ্ভাবনের কোন সঠিক তারিখ নেই তবে এটি কমপক্ষে তিন শতাব্দী পুরানো এবং সমাবেশ, উদযাপন এবং ছুটির ভোজে জনপ্রিয় হয়েছিল।
কীভাবে পরিবেশন করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন
শুয়োরের মাংসের মেনুডো উপভোগ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
কেউ কেউ ভাতের সাথে খেতে পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ রুটির সাথে খেতে পছন্দ করেন। এমন অনেক লোক আছে যারা শুয়োরের মাংসের মেনুডোকে প্রধান খাবার হিসেবে খেতে পছন্দ করে, আবার অন্যরা এটিকে সাইড ডিশ হিসেবে খেতে পছন্দ করে।
আপনি এটি যেভাবেই উপভোগ করেন না কেন, শুয়োরের মাংসের মেনুডো একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার।
বাষ্পযুক্ত সাদা ভাতের পাশে শুয়োরের মাংসের মেনুডো সম্ভবত এই খাবারটি উপভোগ করার সবচেয়ে সহজ উপায়। আপনি এটি লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য খেতে পারেন এবং এটি আপনাকে পূর্ণ করে।
কিছু লোক একটি স্যান্ডউইচ বা স্টু পরিবেশন করতে পছন্দ করেন পান্ডেসাল (এক ধরনের ফিলিপিনো বান). আপনি রুটির মধ্যে কিছু স্টু চামচ দিয়ে খেতে পারেন এবং যদি আপনি ভাতের সাথে মেনুডো খেতে পছন্দ না করেন তবে এটি দুপুরের খাবার বা জলখাবার হিসাবে উপভোগ করতে পারেন।
আপনি যদি এটিকে স্বাস্থ্যকর করতে চান তবে আপনি কুইনো, বন্য চাল, বার্লি বা কুসকুসের সাথে অন্যান্য শস্যের সাথে স্টু পরিবেশন করতে পারেন।
থালাটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এয়ারটাইট পাত্রে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করুন। আপনি মেনুডোটি 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।
অথবা, আপনি খাবারের প্রস্তুতির জন্য এই খাবারটি আগে থেকেই তৈরি করতে পারেন এবং ফ্রিজে 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
পুনরায় গরম করার সময়, স্টুটিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং কম আঁচে গরম করুন। আপনি এটি গরম না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের ব্যবধানে মাইক্রোওয়েভ করতে পারেন।
অনুরূপ খাবার
সেখানে একটি চিকেন মেনুডো এছাড়াও, যা চিকেন লিভার এবং ডাইসড মুরগির উরু বা স্তন ব্যবহার করে। এটি শুয়োরের মাংসের মেনুডোর মতোই তৈরি করা হয়েছে তবে মাংসের ধরন আলাদা।
ফিলিপিনো রন্ধনপ্রণালী অনেক হৃদয়গ্রাহী স্ট্যুর জন্য সুপরিচিত এবং শুয়োরের মাংসের মেনুডোতে অনেক অনুরূপ খাবার রয়েছে।
Afritada আরেকটি টমেটো এবং শুয়োরের মাংস স্টু এবং এটি প্রায় অভিন্ন তবে এতে কোন লিভার এবং কোন কিশমিশ নেই।
মেচাডো একটি অনুরূপ স্টু হয় গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস এবং আলু দিয়ে। টমেটো দিয়েও সস তৈরি করা হয় তাই স্বাদও একই রকম।
উপসংহার
পরের বার যখন আপনি একটি ভাল 'শুয়োরের মাংস স্টু' পেতে চান, তখন শুকরের মাংসের মেনুডো ব্যবহার করে দেখুন। এটি একটি ভাল মাংসযুক্ত স্টু এবং কিশমিশ শুয়োরের মাংসের লিভারের শক্তিশালী স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে এটিকে একটি মনোরম মিষ্টি দেয়।
আপনি যদি আন্তরিক ফিলিপিনো মেনুডোর সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা চান তবে আমি আপনাকে chorizo বা hot dogs যোগ করার পরামর্শ দিচ্ছি।
শুয়োরের মাংস, আলু, গাজর, ছোলা, মটর এবং মশলাগুলির সংমিশ্রণ সুন্দরভাবে একত্রিত হয় – শুধু নিশ্চিত হোন যে লিভার বা শুয়োরের মাংস বেশি রান্না করবেন না – আপনি একটি নরম কোমল মাংস চান।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
