জেসমিন রাইস কি? স্বাদ, উৎপত্তি, প্রকার, রান্নার টিপস এবং আরও অনেক কিছু

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক 13 অক্টোবর আপডেট হয়েছে

জেসমিন চাল হল এক ধরনের সুগন্ধি দীর্ঘ-শস্যের চাল যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়। এটি তার স্বতন্ত্র গন্ধ এবং গন্ধের জন্য পরিচিত এবং প্রায়শই থাই, ফিলিপিনো এবং ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

জেসমিন রাইস সম্পর্কে লোভনীয় সত্য উন্মোচন

জেসমিন চাল হল এক ধরনের দীর্ঘ-শস্যের চাল যা সাধারণত দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে, বিশেষ করে থাইল্যান্ডে পাওয়া যায়। এর লোভনীয় সুগন্ধ এবং স্বাদ বৃদ্ধির কারণে এটি সুগন্ধি চাল নামেও পরিচিত। চাল সাধারণত সাদা হয়, তবে বাদামী এবং কালো সংস্করণও পাওয়া যায়।

জেসমিন রাইস কিভাবে উত্পাদিত হয়?

জেসমিন চাল অনেক দেশে জন্মে, তবে সবচেয়ে ভালো মানের চাল সাধারণত থাইল্যান্ডে পাওয়া যায়। ধান কাটা হয় এবং তারপর বাইরের ভুসি এবং তুষের স্তরগুলি অপসারণ করার জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়। তারপরে শস্যটিকে একটি চকচকে চেহারা দেওয়ার জন্য পালিশ করা হয়।

জেসমিন রাইস এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কি কি?

জেসমিন রাইস একটি নিরামিষ এবং নিরামিষ-বান্ধব খাবার যা বিশেষ ডায়েটে যারা তাদের জন্য উপযুক্ত। এটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং অন্যান্য ধরণের চালের তুলনায় কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে এবং এতে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

জেসমিন রাইস কিভাবে রান্না করবেন?

জুঁই ভাত রান্না করা সহজ এবং শুধুমাত্র কয়েকটি ধাপ প্রয়োজন। এটি কীভাবে সঠিকভাবে করা যায় তা এখানে:

• জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জলে চাল ধুয়ে ফেলুন।
• একটি পাত্রে 1:1.5 অনুপাতে চাল এবং জল যোগ করুন (1 কাপ চাল থেকে 1.5 কাপ জল)।
• জল একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কম এবং পাত্র ঢেকে.
• চাল 18-20 মিনিটের জন্য বা সমস্ত জল শুষে না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন।
• তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং কাঁটাচামচ দিয়ে চাল ঢেলে দেওয়ার আগে 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

জেসমিন রাইস এর ফ্লেভার প্রোফাইল কি?

জুঁই চাল এক প্রকার দীর্ঘ শস্য ধান যা সাধারণত থাইল্যান্ড, কম্বোডিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য অংশে জন্মে। এটি একটি সূক্ষ্ম, পুষ্পশোভিত সুবাস রয়েছে যা জুঁই ফুলের স্মরণ করিয়ে দেয়, যেখানে এটি এর নাম পায়। জুঁই চালের গন্ধকে সাধারণত নিরপেক্ষ এবং সামান্য মিষ্টি হিসাবে বর্ণনা করা হয়, একটি বাদামের আন্ডারটোন সহ।

এটি অন্যান্য ধানের প্রকারের সাথে কীভাবে তুলনা করে?

অন্যান্য ধানের জাতগুলির সাথে তুলনা করলে, জুঁই চাল বাসমতি চালের মতোই, যা দক্ষিণ এশিয়ায় সাধারণত জন্মানো আরেকটি সুগন্ধি এবং সুগন্ধযুক্ত ধান। যাইহোক, জুঁই চালের একটি সামান্য আঠালো টেক্সচার এবং বাসমতি চালের চেয়ে আরও সূক্ষ্ম স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে।

রান্নায় সুগন্ধ ও স্বাদের ভূমিকা

জুঁই চালের গন্ধ এবং গন্ধ অনেক এশিয়ান এবং মধ্য প্রাচ্যের খাবারে একটি বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করে। এটি মশলা এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত উপাদানের সাথে সুন্দরভাবে জোড়া দেয়, সামগ্রিক খাবারে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং ফুলের নোট যোগ করে।

জেসমিন চালের স্বাদকে প্রভাবিত করে এমন কারণগুলি

জুঁই চালের স্বাদ বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে ব্র্যান্ড, রান্নার পদ্ধতি এবং যে অঞ্চলে এটি উৎপাদিত হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। কিছু লোক দেখতে পারে যে জুঁই চালের নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের অন্যদের তুলনায় শক্তিশালী বা আরও বিশিষ্ট গন্ধ প্রোফাইল রয়েছে। উপরন্তু, জুঁই চাল যেভাবে রান্না করা হয় তাও এর স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি তেজপাতা যোগ করা বা সামান্য চর্বি মেশানো জুঁই চালের স্বাদ বাড়াতে পারে।

জুঁই চালের স্বাদ বর্ণনা

জুঁই চালের স্বাদ বর্ণনা করার সময়, কিছু লোক এটিকে মাখনযুক্ত পপকর্ন বা এমনকি আঠালো ভাতের সাথে তুলনা করে। এটির গড় সাদা চালের তুলনায় কিছুটা সমৃদ্ধ গন্ধ প্রোফাইল রয়েছে, একটি স্বতন্ত্র বাদাম এবং ফুলের স্বাদের সাথে। কিছু লোক জুঁই চালের স্বাদকে হলুদ চালের কথা মনে করিয়ে দেয়, যা সাধারণত ফার্সি এবং মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

কৃত্রিমভাবে সুগন্ধি জুঁই চাল

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত জুঁই চাল প্রাকৃতিকভাবে সুগন্ধযুক্ত নয়। কিছু ব্র্যান্ড রাসায়নিক বা অন্যান্য সংযোজন ব্যবহার করে কৃত্রিমভাবে তাদের চালের সুগন্ধ এবং গন্ধ বাড়াতে পারে। যদিও এই ধরনের জুঁই চালের স্বাদ এখনও ভাল হতে পারে, তবে তাদের ঐতিহ্যগতভাবে জন্মানো জেসমিন চালের মতো একই সূক্ষ্ম এবং প্রাকৃতিক স্বাদের প্রোফাইল নাও থাকতে পারে।

জেসমিন চালের উৎপত্তি কোথায়?

• সাদা, বাদামী এবং কালো সহ জুঁই চালের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে।
• সাদা জুঁই চাল সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় এবং এটি চালের পালিশ সংস্করণ।
• বাদামী জুঁই চাল ভাতের একটি বিরল এবং আরও পুষ্টিকর সংস্করণ, কারণ এতে এখনও তুষ এবং জীবাণু অক্ষত রয়েছে।
• কালো জুঁই চালও বিরল এবং এটি বাদামের স্বাদ এবং উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর জন্য পরিচিত।

জেসমিন রাইস এর তাৎপর্য

• জুঁই চালকে ব্যাপকভাবে চালের একটি উচ্চতর জাতের হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এর সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য ধন্যবাদ।
• এটি অন্যান্য ধরণের চালের প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প, কারণ এতে চর্বি কম এবং ফাইবার বেশি।
• জেসমিন চাল অনেক দেশে খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যেখানে এটি একটি প্রধান খাদ্য।
• এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং যারা বিভিন্ন ধরণের রান্না উপভোগ করেন তাদের জন্য এটি একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
• বেশিরভাগ লোক যারা জুঁই চাল দিয়ে রান্না করা শুরু করে তারা এটিকে অন্যান্য ধরণের ভাতের চেয়ে পছন্দ করে, এর বাদামের স্বাদ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচারের জন্য ধন্যবাদ।

জেসমিন ধানের বিশাল প্রকারের অন্বেষণ

• রেগুলার হোয়াইট জেসমিন রাইস- এটি হল জেসমিন চালের মৌলিক এবং সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়। এটি বাইরের স্তর অপসারণ করার জন্য পালিশ করা হয় এবং একটি সামান্য মিষ্টি সুবাস এবং গন্ধ আছে।
• ব্রাউন জেসমিন রাইস- এটি জেসমিন চালের অপরিশোধিত সংস্করণ এবং এটি খুঁজে পাওয়া বিরল। এটি সাদা চালের চেয়ে বেশি ফাইবার এবং পুষ্টি ধারণ করে এবং একটি পুষ্টিকর স্বাদ রয়েছে।
• ব্ল্যাক জেসমিন রাইস- এই ধরণের চাল "নিষিদ্ধ চাল" নামেও পরিচিত এবং প্রধানত থাইল্যান্ডে জন্মে। এটি একটি স্বতন্ত্র কালো রঙ এবং একটি সামান্য মিষ্টি গন্ধ আছে. এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে বেশি এবং সাদা চালের তুলনায় কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।

জেসমিন রাইস রান্নার শিল্পে আয়ত্ত করা

• একটি বড় পাত্র ব্যবহার করুন যাতে চাল পাশে আটকে না যায় এবং জ্বলতে না পারে।
• জুঁই চালের জন্য আদর্শ অনুপাত হল 1:1.5 (1 কাপ চাল থেকে 1.5 কাপ জল)।
• এক কাপ চালের জন্য, 1.5 কাপ জল ব্যবহার করুন।
• আপনি যদি সঠিক অনুপাত সম্পর্কে অনিশ্চিত হন তবে প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

রান্নার প্রক্রিয়া

• অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণের জন্য জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জলে চাল ধুয়ে ফেলুন।
• পাত্রে ধুয়ে চাল এবং জল যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন।
• ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিম্নে করুন এবং একটি শক্ত-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।
• চাল 15-20 মিনিটের জন্য বা সমস্ত জল শুষে না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন।
• তাপ বন্ধ করুন এবং চালকে 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন যাতে দানাগুলি রান্না শেষ করে এবং অবশিষ্ট আর্দ্রতা শোষণ করে।

স্বাদ যোগ করা এবং পরিবেশন করা

• একটি মিষ্টি এবং সুগন্ধি মোচড়ের জন্য, রান্না করার আগে পাত্রে এক চিমটি লবণ এবং এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করার চেষ্টা করুন।
• অতিরিক্ত স্বাদের জন্য আপনি পাত্রে কাটা পেঁয়াজ বা তাজা ভেষজও যোগ করতে পারেন।
• পরিবেশন করার জন্য, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চাল ফ্লাফ করুন এবং তাজা ভেষজ বা কাটা শাকসবজি দিয়ে সাজান।
• জেসমিন রাইস যেকোনো এশিয়ান বা থাই-অনুপ্রাণিত খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ এবং নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের জন্য উপযুক্ত।
• একটি সম্পূর্ণ খাবারের জন্য, মেরিনেট করা এবং ভাজা সবজি বা টফু দিয়ে জুঁই চাল পরিবেশন করার চেষ্টা করুন।

কৌশল

• আপনার যদি সময় কম হয়, তাহলে দ্রুত এবং সহজ বিকল্পের জন্য রাইস কুকারে জেসমিন রাইস রান্না করার চেষ্টা করুন।
• ভাত পাত্রে লেগে না যেতে, রান্না করার আগে পানিতে এক টেবিল চামচ তেল বা মাখন যোগ করার চেষ্টা করুন।
• যদি চাল খুব ভিজে বা কম রান্না হয়, তাহলে অল্প পরিমাণে জল যোগ করার চেষ্টা করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করতে থাকুন।
• জেসমিন চাল বাসমতি চালের একটি দুর্দান্ত বিকল্প এবং এটি সাধারণত দক্ষিণ এবং পূর্ব এশিয়ার খাবারের সাথে যুক্ত।
• জুঁই চাল সাদা এবং গাঢ় দানা সহ বিভিন্ন ধরনের আসে এবং যেকোন আধুনিক খাদ্য ভান্ডারে এটি একটি দুর্দান্ত সংযোজন।

তাজা এবং বাগ-মুক্ত রাখতে জেসমিন চাল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

যখন রান্না না করা জুঁই চাল সংরক্ষণের কথা আসে, তখন এটি একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এখানে মনে রাখার জন্য কিছু টিপস আছে:

• আর্দ্রতা এবং বাতাস যাতে প্রবেশ করতে না পারে সে জন্য চাল একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
• সরাসরি সূর্যালোক এবং তাপের উত্স থেকে পাত্রটিকে দূরে রাখুন।
• আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে চাল থাকে তবে এটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করার কথা বিবেচনা করুন। চাল তার গুণমান হারানো ছাড়া ফ্রিজারে অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• আপনার যদি ফ্রিজার না থাকে তবে আপনি এখনও ছয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজে ভাত সংরক্ষণ করতে পারেন।

এক কাপ জেসমিন রাইসের ভিতরে কী আছে?

এক কাপ রান্না করা জুঁই চালের (প্রায় 158 গ্রাম) মধ্যে রয়েছে:

• ক্যালোরি: 205
• মোট ফ্যাট: 0.4 গ্রাম
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.1 গ্রাম
• ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম
• কোলেস্টেরল: 0 মিলিগ্রাম
• সোডিয়াম: 1 মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম: 55 মিলিগ্রাম
• মোট কার্বোহাইড্রেট: 45 গ্রাম
• ডায়েটারি ফাইবার: 0.6 গ্রাম
• চিনি: 0.1 ছ
• প্রোটিন: এক্সএনএমএক্স জি

খনিজ এবং ভিটামিন

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস ছাড়াও, জুঁই চালে অল্প পরিমাণে প্রয়োজনীয় খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে:

• ক্যালসিয়াম: 16 মিলিগ্রাম
• আয়রন: 1.2 মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম: 43 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস: 108 মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম: 55 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন সি: 0 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন ডি: 0 আইইউ
• ভিটামিন বি 6: 0.1 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 12: 0 μg
• ভিটামিন এ: 0 আইইউ
• ভিটামিন ই: 0.1 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন কে: 0 µg
• থায়ামিন: 0.2 মিগ্রা
• রিবোফ্লাভিন: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
• নিয়াসিন: 2.1 মিগ্রা
• ফোলেট: 8 μg
• প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড: 0.3 মিলিগ্রাম
• কোলাইন: 12.5 মিলিগ্রাম
• বিটেইন: 0.3 মিগ্রা

পুষ্টির তথ্য এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা

জুঁই চাল কার্বোহাইড্রেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা শরীরকে শক্তি জোগায়। এটিতে চর্বিও কম এবং এতে কোন কোলেস্টেরল বা ট্রান্স ফ্যাট নেই। পরিবেশন আকারের উপর নির্ভর করে, জুঁই চাল খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি ভাল উৎস হতে পারে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং স্বাস্থ্যকর হজমকে উন্নীত করতে সাহায্য করতে পারে। জুঁই চালে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি 6 সহ ভিটামিন এবং খনিজগুলিও সমৃদ্ধ। এই পুষ্টিগুলি সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধের জন্য অপরিহার্য।

ব্রাউন জেসমিন রাইস বনাম সাদা জেসমিন রাইস

বাদামী জুঁই চাল সাদা জেসমিন চালের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প কারণ এতে বেশি ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। বাদামী জুঁই চাল হল একটি সম্পূর্ণ শস্য, যার মানে এতে তুষ, জীবাণু এবং এন্ডোস্পার্ম সহ শস্যের সমস্ত অংশ রয়েছে। অন্যদিকে, সাদা জুঁই চাল হল একটি পরিশোধিত শস্য, যার অর্থ এটির তুষ এবং জীবাণু ছিনিয়ে নেওয়া হয়েছে, শুধুমাত্র এন্ডোস্পার্ম রেখে গেছে। এই প্রক্রিয়াটি ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সহ বাদামী চালে পাওয়া অনেক পুষ্টিকে সরিয়ে দেয়।

আপনি কত জেসমিন চাল খাওয়া উচিত?

ওয়েবএমডি অনুসারে, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সুপারিশকৃত দৈনিক কার্বোহাইড্রেট 130 গ্রাম। এক কাপ রান্না করা জুঁই চালে 45 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা প্রতিদিনের খাওয়ার প্রস্তাবিত খাবারের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার যে পরিমাণ জুঁই চাল খাওয়া উচিত তা আপনার ব্যক্তিগত চাহিদা এবং খাদ্যতালিকাগত লক্ষ্যগুলির উপর নির্ভর করে। আপনি যদি ওজন কমানোর বা আপনার কার্বোহাইড্রেট খাওয়া কমানোর চেষ্টা করেন, তাহলে আপনি চাঁই চালের খাওয়া সীমিত করতে চাইতে পারেন। যাইহোক, আপনি যদি একজন ক্রীড়াবিদ হন বা উচ্চ-শক্তিসম্পন্ন জীবনযাপন করেন, তাহলে আপনার শরীরকে জ্বালানীর জন্য আরও কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজন হতে পারে।

জেসমিন রাইসের স্মার্ট বিকল্প

সাদা চাল a প্রধান খাদ্য অনেক লোকের জন্য, কিন্তু এটি সেখানে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়। বিবেচনা করার জন্য এখানে কিছু স্বাস্থ্যকর বিকল্প রয়েছে:

• বাদামী চাল: এই বিকল্পটি সাদা চালের টেক্সচারের অনুরূপ তবে এতে আরও ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এটি তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প যা তাদের ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে চায় এবং তাদের শরীরের সম্ভাব্য ক্ষতি প্রতিরোধ করে।

• ভাত ফুলকপি বা ব্রোকলি: এই পণ্যগুলি তাদের ডায়েটে আরও শাকসবজি যোগ করতে চান এমন লোকদের জন্য চমৎকার বিকল্প। তারা কম ক্যালোরি ধারণ করে এবং সাদা চালের চেয়ে বেশি ফাইবার, প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন সরবরাহ করে।

• Quinoa: এই শস্যটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন, যা আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। এটি ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স।

স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন

সাদা ভাতের স্বাস্থ্যকর বিকল্প প্রস্তুত করা সহজ এবং আপনার খাবারে বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার আনতে পারে। এখানে কিছু টিপস আছে:

• বাদামী চাল: আপনি সাদা চাল যেভাবে রান্না করেন সেভাবে রান্না করুন, তবে আরও কিছুটা জল যোগ করুন এবং এটিকে আরও বেশিক্ষণ সিদ্ধ করতে দিন। ঢাকনাটি সরান এবং পরিবেশন করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

• ভাত ফুলকপি বা ব্রকলি: সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা বা ছোট টুকরা তৈরি করতে একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন। এগুলিকে একটি প্যানে কিছু তেল বা মাখন দিয়ে গরম করুন এবং স্বাদ বাড়াতে আপনার প্রিয় উপাদানগুলি যোগ করুন।

• কুইনোয়া: দানাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন এবং মাঝারি আকারের পাত্রে পানি বা ঝোল দিয়ে রান্না করুন। পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তাপ থেকে সরান এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে এটি fluffing আগে কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

ব্র্যান্ড এবং পণ্য বিবেচনা করুন

আপনি যদি সাদা চালের স্বাস্থ্যকর বিকল্প কিনতে চান তবে বেছে নিতে অনেক ব্র্যান্ড এবং পণ্য রয়েছে। এখানে কিছু জনপ্রিয় বিকল্প রয়েছে:

• বাদামী বাসমতি চালের বীজ: এই পণ্যটি জৈব এবং নন-জিএমও, এবং এটি সাদা চালের একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

• গ্রিন জায়ান্ট রাইসড ফুলকপি: এই পণ্যটি বেশিরভাগ মুদি দোকানের ফ্রিজার বিভাগে পাওয়া যায় এবং এটি সাদা চালের একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

• প্রাচীন হারভেস্ট কুইনোয়া: এই ব্র্যান্ডটি লাল, সাদা এবং ত্রি-রঙ সহ বিভিন্ন ধরণের কুইনো বিকল্প সরবরাহ করে।

স্বাস্থ্যকর বিকল্প বেছে নেওয়ার মূল চাবিকাঠি

সাদা চালের স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার সময়, পুষ্টির সামগ্রী এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। এখানে কিছু মূল বিষয় মাথায় রাখতে হবে:

• ফাইবার সামগ্রী: সাদা চালের চেয়ে বেশি ফাইবার রয়েছে এমন বিকল্পগুলি সন্ধান করুন, কারণ এটি আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং হজমের উন্নতি করতে সহায়তা করতে পারে।

• ভিটামিন এবং খনিজ সামগ্রী: ভিটামিন এবং খনিজগুলির সম্পূর্ণ পরিসর সরবরাহ করে এমন বিকল্পগুলি বেছে নিন, কারণ এগুলি সুস্বাস্থ্য এবং শক্তির জন্য অপরিহার্য।

• ক্যালোরি সামগ্রী: সাদা চালের চেয়ে কম ক্যালোরির বিকল্পগুলি সন্ধান করুন, কারণ এটি আপনাকে স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে।

বর্তমান বৈজ্ঞানিক গবেষণা

কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা রয়েছে যা পরামর্শ দেয় যে নিয়মিত সাদা ভাত খাওয়া আপনার টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। যাইহোক, এই প্রধান খাদ্যের সাথে সম্পর্কিত সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকিগুলি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। ইতিমধ্যে, সাদা চালের স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি বেছে নেওয়া আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখতে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

জেসমিন রাইস বনাম বাসমতি চাল: পার্থক্য কি?

যদিও জুঁই চাল এবং বাসমতি চাল উভয়ই দীর্ঘ-শস্যের ধানের জাত, উভয়ের মধ্যে কিছু মূল পার্থক্য রয়েছে:

• উৎপত্তি: জেসমিন চাল থাইল্যান্ডের স্থানীয়, যেখানে বাসমতি চাল ভারত ও পাকিস্তানে জন্মে।
• আকার ও আকৃতি: জুঁই চাল খাটো ও গোলাকার, আর বাসমতি চাল লম্বা ও পাতলা।
• টেক্সচার: জুঁই চাল সামান্য আঠালো এবং একটি সূক্ষ্ম, সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে, যখন বাসমতি চাল শুষ্ক এবং একটি ধারালো প্রান্ত সঙ্গে একটি বাদামের স্বাদ আছে।
• রান্নার সময়: জেসমিন চাল বাসমতি চালের চেয়ে দ্রুত রান্না করে, যার জন্য রান্নার সময় বেশি লাগে।
• স্টার্চ কন্টেন্ট: জেসমিন রাইস হল একটি কম-অ্যামাইলোজ চাল, যার মানে এতে স্টার্চের পরিমাণ কম এবং একটি নরম টেক্সচার রয়েছে। অন্যদিকে বাসমতি চাল হল একটি উচ্চ-অ্যামাইলোজ চাল, যার মানে এতে উচ্চ স্টার্চ কন্টেন্ট এবং একটি শক্ত টেক্সচার রয়েছে।

জেসমিন রাইস এবং বাসমতি চাল দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন

যদিও উভয় প্রকারের চালই সাধারণত তাদের নিজ নিজ দেশে ঐতিহ্যবাহী খাবারে ব্যবহৃত হয়, কিছু রেসিপিতে এগুলি একে অপরের বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে জুঁই চাল এবং বাসমতি চাল দিয়ে রান্না করার জন্য কিছু টিপস রয়েছে:

• জুঁই চাল স্টির-ফ্রাই, কারি এবং সুশির মতো মৃদু স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত।
• বাসমতি চাল বিরিয়ানি এবং পিলাফের মতো শক্ত টেক্সচারের প্রয়োজন এমন খাবারের জন্য দুর্দান্ত।
• জুঁই চাল রান্না করার সময়, জলের সাথে চালের 1:1.5 অনুপাত ব্যবহার করুন এবং প্রায় 15-20 মিনিট রান্না করুন। বাসমতি চালের জন্য চালের সাথে পানির অনুপাত 1:2 প্রয়োজন এবং রান্না হতে প্রায় 20-25 মিনিট সময় লাগে।
• আপনার ভাতে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে, জলের পরিবর্তে ঝোল দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করুন।
• উভয় ধরনের চাল ভাপানো বা সিদ্ধ করা যেতে পারে, তবে প্রতিটি তৈরির কৌশল কিছুটা আলাদা।

কোন চাল সেরা পছন্দ?

জুঁই চাল এবং বাসমতি চালের মধ্যে পছন্দটি শেষ পর্যন্ত ব্যক্তিগত পছন্দ এবং আপনি যে নির্দিষ্ট খাবারটি প্রস্তুত করছেন তার উপর নির্ভর করে। যদিও তারা কিছু উপায়ে একই রকম, টেক্সচার এবং গন্ধের চরম পার্থক্যের মানে হল যে তারা সবসময় বিনিময়যোগ্য নয়। যাইহোক, আপনি যদি এক ধরণের ভাত খুঁজে না পান তবে অন্যটি সাধারণত রান্নার পদ্ধতিতে কিছুটা সামঞ্জস্য রেখে বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপসংহার

জেসমিন চাল হল এক ধরনের দীর্ঘ-শস্যের চাল যা সুগন্ধি সুগন্ধ এবং বাদামের স্বাদের জন্য পরিচিত। এটি সাধারণত দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে, বিশেষ করে থাইল্যান্ডে জন্মে এবং সাধারণত সাদা বা বাদামী হয়।

এটি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ কারণ এতে চর্বি কম এবং ফাইবার বেশি এবং মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় খাবারেই এটি একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে। এছাড়াও, আপনি একটু জেসমিন চালের সাথে ভুল করতে পারবেন না!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।