বাদাম ময়দা: এটি কী এবং এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন তার চূড়ান্ত গাইড
বাদাম খাবার, বাদামের ময়দা বা মাটির বাদাম মাটির মিষ্টি বাদাম থেকে তৈরি করা হয়। বাদামের ময়দা সাধারণত ব্লাঞ্চ করা বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয় (কোনও চামড়া নেই), যেখানে বাদাম খাবার পুরো বা ব্লাঞ্চ করা বাদাম দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
এই নিবন্ধে, আমি ব্যাখ্যা করব বাদামের ময়দা কী, এটি কীভাবে ব্যবহার করা হয় এবং কেন এটি ঐতিহ্যবাহী আটার মতো জনপ্রিয় বিকল্প। এছাড়াও, আমি বাদামের আটা ব্যবহার করে আমার কিছু প্রিয় রেসিপি শেয়ার করব।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
বাদাম ময়দা: শস্য-মুক্ত আশ্চর্য
বাদামের ময়দা হল এক ধরণের বাদাম যা রেসিপিগুলিতে শস্য-ভিত্তিক ময়দার বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম পাউডারে ব্লাঞ্চ করা বাদাম পিষে তৈরি করা হয়, যার ফলে একটি মসৃণ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার হয় যা বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত। এই ময়দা একটি শস্য মুক্ত বা অনুসরণ যারা জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ ময়দার আঠা-বিনামূল্যে খাদ্য, কারণ এটি ঐতিহ্যগত ময়দার একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
রান্নাঘরে সৃজনশীল হন: কীভাবে আপনার রেসিপিগুলিতে বাদামের ময়দা অন্তর্ভুক্ত করবেন
আমরা মজার অংশে ডুব দেওয়ার আগে, আসুন নিশ্চিত করি যে আপনার কাছে সঠিক বাদামের আটা আছে। বাদামের ময়দা সাধারণত দুটি আকারে বিক্রি হয়: ব্লাঞ্চড এবং আনব্লাঞ্চড। ব্লাঞ্চ করা বাদামের ময়দা এমন বাদাম থেকে তৈরি করা হয় যেগুলির স্কিনগুলি সরানো হয়েছে, যার ফলে একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার হয়। ব্লাঞ্চড বাদামের ময়দা বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয় যেগুলোর স্কিন এখনও আছে, একটি মোটা টেক্সচার তৈরি করে। সেরা ফলাফলের জন্য, কেক এবং কুকির মতো সূক্ষ্ম টেক্সচারের প্রয়োজন হয় এমন রেসিপিগুলিতে ব্লাঞ্চ করা বাদামের আটা ব্যবহার করুন। রুটি এবং মাফিনের মতো মোটা টেক্সচারের প্রয়োজন হয় এমন রেসিপিগুলির জন্য আনব্লাঞ্চড বাদামের ময়দা দুর্দান্ত। আপনি বেশিরভাগ মুদি দোকানে বাদামের ময়দা খুঁজে পেতে পারেন বা পাউডার না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে কাঁচা বা ব্লাঞ্চ করা বাদাম পিষে আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন।
বাদাম ময়দা ব্যবহার করার জন্য সহজ পদক্ষেপ
এখন আপনার বাদামের ময়দা আছে, এটি আপনার রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করার সময়। আপনাকে শুরু করার জন্য এখানে কিছু সহজ পদক্ষেপ রয়েছে:
- আপনার প্রিয় বেকড পণ্যের রেসিপিতে বাদামের ময়দা যোগ করুন, যেমন মাফিন, কেক এবং কুকিজ। রেসিপিতে বাদামের ময়দা দিয়ে 25% পর্যন্ত ময়দা প্রতিস্থাপন করে শুরু করুন। এটি একটি বাদামের স্বাদ এবং একটি আর্দ্র টেক্সচার তৈরি করে।
- মুরগি বা মাছের জন্য আবরণ হিসাবে বাদামের ময়দা ব্যবহার করুন। ফেটানো ডিমে প্রোটিন ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে বাদাম ময়দা, লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণে প্রলেপ দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন বা ভাজুন।
- খাবার প্রসেসরে বাদাম জ্বালিয়ে ঘরে তৈরি বাদাম মাখন তৈরি করুন যতক্ষণ না সেগুলি ক্রিমি মাখনে পরিণত হয়। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য এক চিমটি লবণ এবং এক ফোঁটা মধু যোগ করুন।
- বাদাম ময়দা, কাটা মোজারেলা পনির এবং একটি ডিম একত্রিত করে একটি গ্লুটেন-মুক্ত পিজ্জা ক্রাস্ট তৈরি করুন। একটি বড় বৃত্তে মিশ্রণ টিপুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনার প্রিয় টপিংস যোগ করুন এবং অতিরিক্ত 5-7 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- স্যুপ এবং সস ঘন করতে বাদামের ময়দা ব্যবহার করুন। একটি স্লারি তৈরি করতে ঠান্ডা জলের সাথে বাদামের ময়দা মেশান, তারপরে পাত্রে যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং এটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- প্রোটিন বৃদ্ধির জন্য আপনার সকালের স্মুদিতে বাদামের আটা যোগ করুন। এটি কলা, বাদামের দুধ এবং এক স্কুপ প্রোটিন পাউডারের সাথে দারুণ স্বাদযুক্ত।
একটি বাড়িতে তৈরি টিউটোরিয়াল: আপনার নিজের বাদামের আটা তৈরি করা
আপনি যদি পুরো বাদাম দিয়ে শুরু করেন তবে আপনার নিজের বাদামের ময়দা তৈরি করার জন্য এখানে একটি ধাপে ধাপে টিউটোরিয়াল রয়েছে:
- একটি পাত্রে 1-2 মিনিটের জন্য বাদাম সিদ্ধ করে ব্লাঞ্চ করুন। ড্রেন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে তাদের ধুয়ে ফেলুন। স্কিনগুলিকে আপনার আঙ্গুল দিয়ে টেনে বা একটি তোয়ালে বিছিয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্তরে স্তরে আলতোভাবে ঘষুন।
- ব্লাঞ্চ করা বাদামগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ভালভাবে শুকানোর জন্য কয়েক ঘন্টা বসতে দিন।
- একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরে বাদাম নাড়ুন যতক্ষণ না তারা একটি গুঁড়া ময়দায় পরিণত হয়। অতিরিক্ত পিষে না নেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি বাদামের ময়দাকে বাদাম মাখনে পরিণত করতে পারে।
- আপনার রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজনীয় বাদাম ময়দার পরিমাণ পরিমাপ করুন। এক আউন্স স্লিভার্ড বাদাম থেকে প্রায় 1/4 কাপ বাদামের ময়দা পাওয়া যায়।
এখন যেহেতু আপনি বাদামের আটা ব্যবহার করতে জানেন, রান্নাঘরে সৃজনশীল হন এবং এই বহুমুখী উপাদানটির সাথে পরীক্ষা শুরু করুন। খুশি বেকিং!
বাদাম ময়দা: ঐতিহ্যগত ময়দার একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প?
গবেষণা অনুসারে, বাদামের ময়দা নিয়মিত ময়দার একটি চমৎকার বিকল্প এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এখানে কিছু কারণ রয়েছে:
- বাদামের ময়দা গ্লুটেন-মুক্ত, এটি সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে।
- বাদামের ময়দায় কার্বোহাইড্রেট কম এবং প্রথাগত গমের আটার তুলনায় প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, যা তাদের কার্বোহাইড্রেট কমাতে চায় এমন লোকদের জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।
- বাদামের ময়দা ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, যা হৃদরোগ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের অবস্থার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
- বাদামের ময়দা বহুমুখী এবং কুকিজ, কেক এবং ব্যাগেলের মতো বেকড পণ্য সহ বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিভাবে বাদামের আটা ব্যবহার করবেন
বাদামের ময়দা ব্যবহার করা সহজ এবং আপনার প্রিয় রেসিপিগুলিতে নিয়মিত ময়দার পরিবর্তে এটি করা যেতে পারে। যাইহোক, মনে রাখা কিছু গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য আছে:
- বাদামের ময়দা ঐতিহ্যবাহী ময়দার তুলনায় কিছুটা ঘন, যার অর্থ হল বাদামের ময়দা দিয়ে তৈরি বেকড পণ্যগুলি কিছুটা ভারী হতে পারে।
- বাদামের ময়দা নিয়মিত ময়দার মতো একইভাবে জল শোষণ করে না, যার অর্থ আপনাকে আপনার রেসিপিগুলিতে তরলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে হতে পারে।
- বাদামের আটা এমন রেসিপিগুলিতে সবচেয়ে ভাল কাজ করে যেগুলিতে অল্প পরিমাণে ময়দা প্রয়োজন, কারণ খুব বেশি ব্যবহার করলে তৈরি পণ্যটি খুব ঘন হতে পারে।
বাদামের ময়দা তৈরির প্রক্রিয়া
বাদামের ময়দা তৈরিতে কয়েকটি সহজ পদক্ষেপ জড়িত:
- বাদামগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করে তাদের স্কিনগুলি দূর করতে ব্লাঞ্চ করুন।
- ব্লাঞ্চ করা বাদামগুলো ভালো করে শুকিয়ে নিন।
- ব্লাঞ্চ করা বাদামগুলিকে একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন যতক্ষণ না সেগুলি একটি সূক্ষ্ম পাউডার হয়।
- কোন বড় টুকরা মুছে ফেলার জন্য মাটি বাদাম চালনা.
বাদামের আটা এবং বাদাম খাবারের মধ্যে পার্থক্য
বাদাম খাবার একটি মোটা খাবারে তাদের স্কিন সহ পুরো বাদাম পিষে তৈরি করা হয়। বাদাম খাবারটি বাদামের ময়দার থেকে কিছুটা আলাদা কারণ এটির একটি মোটা টেক্সচার এবং কিছুটা বাদাম স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, বাদামের ময়দা এবং বাদাম খাবার উভয়ই অনেক রেসিপিতে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বাদাম খাবার বনাম বাদাম আটা বিতর্ক: পার্থক্য কি?
বাদাম খাবার এবং বাদাম ময়দার মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল তারা যেভাবে তৈরি করা হয়। বাদাম খাবার একটি মোটা খাবারের মধ্যে চামড়া সহ পুরো বাদাম পিষে তৈরি করা হয়। অন্যদিকে, বাদামের ময়দা একটি সূক্ষ্ম পাউডারে ব্লাঞ্চ করা বাদাম (চামড়া মুছে ফেলা বাদাম) পিষে তৈরি করা হয়। গ্রাইন্ডিং এবং শস্যের আকারের এই পার্থক্য চূড়ান্ত পণ্যের টেক্সচার এবং সামঞ্জস্যকে প্রভাবিত করে।
ফাইবার কন্টেন্ট
বাদাম খাবারে বাদামের আটার চেয়ে বেশি ফাইবার থাকে কারণ এতে বাদামের ত্বক অন্তর্ভুক্ত থাকে। ত্বকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য। অন্যদিকে, বাদামের ময়দাতে ফাইবারের অভাব থাকে কারণ ব্লাঞ্চিং প্রক্রিয়ার সময় ত্বক সরে যায়।
রঙ এবং চেহারা
বাদাম খাবারের ত্বকের কারণে বাদামের আটার চেয়ে গাঢ় রঙ রয়েছে। অন্যদিকে, বাদামের ময়দা সাদা এবং অভিন্ন রঙের। রঙ এবং চেহারার পার্থক্য চূড়ান্ত পণ্যের চেহারাকে প্রভাবিত করতে পারে, যেখানে একটি মসৃণ এবং সূক্ষ্ম স্বর প্রয়োজন এমন খাবারের জন্য বাদামের ময়দা সেরা পছন্দ করে।
পুষ্টির মূল্য
বাদাম খাবার এবং বাদাম ময়দা উভয়ই পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর। যাইহোক, বাদাম খাবারে বাদামের ময়দার চেয়ে বেশি পুষ্টি রয়েছে কারণ ত্বকের উপস্থিতি রয়েছে। ত্বকে এমন যৌগ রয়েছে যা জল এবং অন্যান্য অণু থেকে বাদামকে রক্ষা করে, যা সুপার যৌগগুলিতে রূপান্তরিত হতে পারে যা শরীরের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
ব্যবহার এবং বিকল্প
বাদাম খাবার এবং বাদামের আটা বেশিরভাগ রেসিপিতে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং কম ফাইবার সামগ্রীর কারণে বাদাম আটা হল গ্লুটেন-মুক্ত খাবারে গমের আটার সেরা বিকল্প। বাদাম খাবার রেসিপিগুলিতে ব্রেডক্রাম্বের একটি দুর্দান্ত বিকল্প যা একটি কুঁচকানো আবরণ প্রয়োজন।
সঠিক টাইপ বাছাই
বাদাম খাবার এবং বাদাম ময়দার মধ্যে বাছাই করার সময়, রেসিপিটির প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করা অপরিহার্য। যদি রেসিপিটি একটি মসৃণ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচারের প্রয়োজন হয়, বাদামের ময়দা সেরা বিকল্প। যদি রেসিপিটির জন্য একটি মোটা টেক্সচারের প্রয়োজন হয়, তাহলে বাদাম খাবারই যেতে পারে। আপনি আপনার রেসিপিটির জন্য সঠিক ধরণটি বেছে নিচ্ছেন তা নিশ্চিত করার জন্য লেবেলটি পরীক্ষা করাও গুরুত্বপূর্ণ।
উপসংহার
সুতরাং, আঠালো বা প্যালিও ডায়েটে লোকেদের জন্য বাদামের আটা ঐতিহ্যবাহী ময়দার একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আপনার বেকিংয়ে কিছু অতিরিক্ত প্রোটিন এবং ভিটামিন যোগ করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়।
আপনি প্রায় যেকোনো রেসিপিতে ময়দার জায়গায় এটি ব্যবহার করতে পারেন, শুধু অতিরিক্ত তরল যোগ করতে মনে রাখবেন, এবং আপনি যেতে ভাল। সুতরাং, এটি নিয়ে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
