Kombu, Wakame, এবং Kelp একই? সামুদ্রিক শৈবালের উপকারিতা
জাপানি রন্ধনসম্পর্কীয় সামুদ্রিক শৈবাল-ভিত্তিক উপাদানের অনেক বৈচিত্র রয়েছে যা মানুষ বিভ্রান্ত হতে পারে।
সর্বাধিক সাধারণ কিছু হল কম্বু, ওয়াকামে এবং কেল্প। যদিও তারা একই রকম মনে হয়, সেই তিনটি ভিন্ন।
- কেল্প বলতে এক ধরনের শৈবালকে বোঝায়
- Kombu শুকনো কেল্প রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়
- এবং ওয়াকামে হল এক ধরনের সামুদ্রিক সামুদ্রিক শৈবাল
সেই তিনটি জিনিস বাদামী শেত্তলাগুলি সমুদ্রের শৈবালের মতো একই বিভাগে রয়েছে। যাইহোক, তারা দেখতে এবং স্বাদ একেবারে ভিন্ন। আসুন এই সামুদ্রিক শৈবাল সম্পর্কে আরও জানতে পারি!
* যদি আপনি এশিয়ান খাবার পছন্দ করেন, আমি ইউটিউবে রেসিপি এবং উপাদান ব্যাখ্যা সহ কিছু দুর্দান্ত ভিডিও তৈরি করেছি যা আপনি সম্ভবত উপভোগ করবেন:
ইউটিউব সাবস্ক্রাইব
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কেলপ
কেল্পস হল অগভীর মহাসাগর থেকে বাদামী শেত্তলাগুলি। "কেল্প" শব্দটি সামুদ্রিক সবজির কাঁচা রূপকে বোঝায়।
আকৃতি পাতলা পৃষ্ঠযুক্ত একটি দীর্ঘ সবুজ শীটের মতো। জাপানে, হক্কাইডো শহরটি কেল্প-ফসল সংগ্রহের জন্য বিখ্যাত।
জাপানিরা রান্নার জন্য খুব কমই তাজা কেল্প ব্যবহার করে। বেশিরভাগ সময়, তারা কম্বু তৈরির জন্য এটি প্রক্রিয়া করে।
যদিও আপনি মাঝে মাঝে কেল্পসকে আচার, সশিমি বা সুশি টপিং হিসাবে খুঁজে পেতে পারেন।
আপনি যে সামুদ্রিক শাকের সালাদ খেয়েছেন তা আসলে কেল্প নয়, এটি ওয়াকামে।
কেল্প খাওয়ার উপকারিতা কি?
অন্য সবজির মতোই, এই সমুদ্রের সবজিগুলিতে প্রচুর পুষ্টি থাকে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ভাল।
- কেল্প ভিটামিন এ, বি -12, বি -6, এবং সি, খনিজ পদার্থ এবং এনজাইমে পরিপূর্ণ এবং অনেকেই এটিকে সুপারফুড বলে মনে করেন।
- এমনকি এতে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন রয়েছে এই উত্স জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটে।
- কেল্প তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কারণে প্রদাহ এবং চাপ কমাতে দারুণ এবং এমনকি দাবি করা হয় যে এটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।
- খাদ্য রসায়ন এছাড়াও পাওয়া গেছে যে কেল্প ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে কারণ কেল্পে পাওয়া প্রাকৃতিক ফাইবার অ্যালজিনেট অন্ত্রের চর্বি শোষণ বন্ধ করতে পারে এবং সামুদ্রিক শৈবালের ফুকোক্সানথিন রক্তের শর্করা হ্রাস করতে পারে।
কোম্বু
কম্বু একটি পানিশূন্য আকারে কেল্প এবং প্রায় কালো রঙের।
পৃষ্ঠে কিছু সাদা পাউডার রয়েছে যা দেখতে ছাঁচ বা ময়লার মতো। কিন্তু এটি গ্লুটামেট, যা সব পুষ্টি এবং স্বাদ ধারণ করে।
অতএব, এটি না ধুয়ে ফেলা ভাল। রান্নার জন্য কম্বু ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে কেবল পানিতে ভিজিয়ে এটিকে রিহাইড্রেট করতে হবে।
Kombu হল দশি তৈরির প্রধান উপাদান, জাপানি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত স্যুপ ব্রথ।
রিহাইড্রেটেড কম্বুকে স্ন্যাক্স বা সাইড ডিশ হিসেবেও তিল ছিটা দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
যদি আপনি সাদা পাউডার ছেড়ে দেন, তবে কম্বু শুকনো কেল্পের স্বাস্থ্য উপকারিতা এখনও তাজা কেল্পের মতোই।
ওয়াকমে
ওয়াকামে আরেক ধরনের বাদামী শৈবাল। এটি ছোট ছোট কুঁচকানো পাতার আকৃতি রয়েছে যা রান্নার সময় প্রসারিত হবে।
কেল্প বা কোম্বুর তুলনায়, ওয়াকামে মিষ্টিতার সূক্ষ্ম ইঙ্গিত সহ একটি শক্তিশালী চকচকে স্বাদ রয়েছে। টেক্সচার কোমল এবং একটু খসখসে।
ওয়াকামে প্রায় যেকোনো ধরনের জাপানি সালাদ এবং স্যুপের জন্য দারুণ। এটি udon বা ramen উপর ছিটিয়ে হিসাবে ভাল যেতে পারে।
ওয়াকামে-ফসল তোলার জন্য সবচেয়ে সুপরিচিত স্থান হল নারা পিরিয়ড।
ওয়াকাম কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
Wakame একটি পাতলা strands কারণে একটি সামুদ্রিক শৈবাল সালাদ জন্য নিখুঁত পাত্র। এটির একটি খুব গভীর সবুজ রঙ রয়েছে এবং আপনি এটি একটি ওয়াকামে সালাদে বা এমনকি খুঁজে পাবেন ভুল স্যুপ.
ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবাল খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা
কেল্পের মতো, ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবালেরও অনেক সুবিধা রয়েছে:
- গবেষণা প্রদর্শন এটি চর্বি শোষণে একই প্রভাব ফেলে যা কেল্প করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে>
- পরীক্ষার বিষয়গুলি তাদের রক্তে শর্করার মাত্রায় একই হ্রাস দেখেছে
- এটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করতে পারে ক্যান্সার সহ
- এটি আয়োডিনের একটি বড় উৎস
- ভিটামিন ই, সি, কে এবং এ সহ প্রচুর খনিজ এবং এনজাইম সহ উচ্চ পুষ্টিগুণ সহ ক্যালোরিতে এটি খুব কম
আরো সামুদ্রিক শৈবাল ভিত্তিক উপাদান
জাপানি traditionতিহ্য ব্যাপকভাবে তাদের রান্নায় অনেক ধরনের সামুদ্রিক শৈবাল ব্যবহার করে আসছে।
উপরে উল্লিখিত তিনটি শেত্তলাগুলি ছাড়াও, জাপানি খাবারে আরও কিছু সামুদ্রিক শৈবালের বৈচিত্র রয়েছে।
এইগুলি হল:
Nori থেকে
নরি হল শৈবাল দিয়ে তৈরি একটি পাতলা চাদর। বেশিরভাগ মানুষ নোরিকে সুশি এবং ওনিগিরির মোড়ক হিসাবে জানে।
কিন্তু এটি সাধারণত ডনবুরি (চালের বাটি) বা স্যুপকে ছোট টুকরো করে কেটে সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
ইদানীং, নুরি একটি রোস্টেড এবং পাকা আকারে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় যা স্ন্যাকস হিসাবে খাওয়া যায়।
হিজিকি
হিজিকি কম জনপ্রিয় ধরনের সামুদ্রিক শৈবাল। এটি একটি গা dark় রঙ এবং একটি ছোট সুই-আকৃতি আছে।
হিজিকি খাওয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল ভাতের সাথে খেতে একটি ভেজি ডিশে ভাজা। আপনি ওনিগিরির স্বাস্থ্যকর সংস্করণ তৈরি করতে এটি চালের সাথে মিশিয়ে নিতে পারেন।
মোজুকু
মোজুকু হল এমন এক ধরনের সামুদ্রিক শৈবাল যা দেখতে পাতলা ভার্মিসেলির মতো। রঙ গা dark় বাদামী-সবুজ।
এই খাবারটি ওকিনাওয়ার অন্যতম রহস্য বলে মনে করা হয়, যা নাগরিকদের দীর্ঘায়ুর জন্য উল্লেখযোগ্য এলাকা। মোজুকু রান্নায় বহুমুখী।
আপনি এটিকে ক্রিস্পি টেম্পুরা, ফ্রাই ডিশ, স্যুপ এবং আরও অনেক কিছু করতে পারেন।
উপসংহার
সামুদ্রিক সবজি অত্যন্ত পুষ্টিকর যে এমনকি পশ্চিমা স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরাও এটিকে আপনার খাদ্যতালিকায় রাখার সুপারিশ করবেন।
তদুপরি, তারা প্রাকৃতিক সুস্বাদু স্বাদ সরবরাহ করে যা অনেক ধরণের খাবারে ভাল যায়। পৃথিবীর সব দেশের মধ্যে সম্ভবত জাপানই সমুদ্রের শৈবালের উপর সবচেয়ে বেশি নির্ভর করে।
এবং যদি আপনার জাপানি রন্ধনশৈলীর প্রতি উচ্চ আগ্রহ থাকে, তাহলে আপনি সামুদ্রিক শৈবালের বিভিন্ন উপাদানের সন্ধান করতে পারেন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।