আরগুলা: জাত, স্বাদ, ব্যবহার এবং কীভাবে এটি সংরক্ষণ করা যায়

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক সেপ্টেম্বর এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

আরগুলা কি?

Arugula হল Brassicaceae পরিবারের একটি সবুজ শাক, যা রকেট নামেও পরিচিত। এটির সামান্য মশলাদার সরিষার মতো স্বাদ রয়েছে এবং এটি প্রায়শই সালাদে বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে একটি বেশ জনপ্রিয় উপাদান, তবে আপনি এটি সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন না। আসুন এই সুস্বাদু সবুজের সংজ্ঞা, ইতিহাস এবং ব্যবহার দেখি।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Arugula সঙ্গে চুক্তি কি?

আরগুলা, রকেট বা রকেট নামেও পরিচিত, একটি সবুজ পাতাযুক্ত উদ্ভিদ যা ব্রাসিকেসি পরিবারের অন্তর্গত। এটি সরিষার মতো একই পরিবারের সদস্য এবং সাধারণত বসন্তে পাওয়া যায়। আরগুলা গাছের পাতা মরিচযুক্ত এবং সরিষার মতোই স্বাদযুক্ত।

ইতিহাস: আরগুলার দীর্ঘ সময়ের জনপ্রিয়তা

শেফ এবং ভোজনরসিকদের মধ্যে এর বর্তমান জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, আরগুলা শতাব্দী ধরে একটি প্রধান খাবার। এটি প্রাচীন রোমের রেকর্ডে দেখা যায় এবং সাধারণত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে খাওয়া হত। প্রাচীন মিশরীয় এবং পার্সিয়ানদের ডায়েটেও অরুগুলা অন্তর্ভুক্ত ছিল।

জাত: আরগুলার বিভিন্ন প্রকার

আরুগুলা বিভিন্ন ধরনের আসে, যার মধ্যে রয়েছে বন্য আরুগুলা, যা আরও সাধারণ প্লেইন আরগুলার চেয়ে ছোট এবং কিছুটা শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে। আরগুলার গন্ধ এটি কোথায় জন্মায় এবং কীভাবে বাছাই করা হয় তার উপর নির্ভর করে। কচি আরগুলা পাতা পরিপক্ক পাতার তুলনায় কম মশলাদার এবং শীতল আবহাওয়ায় বাছাই করা আরগুলা গরম আবহাওয়ায় বাছাই করা আরগুলার চেয়ে কম শক্তিশালী হয়।

ব্যবহারগুলি: কীভাবে অরুগুলা রান্না করবেন এবং পরিবেশন করবেন

আরগুলা হল একটি বহুমুখী পাতাযুক্ত সবুজ যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সাধারণত সালাদে ব্যবহৃত হয়, তবে স্যান্ডউইচ, পাস্তা খাবার এবং এমনকি পিজাতেও অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। ডিশের উপর নির্ভর করে অরুগুলা কাঁচা বা রান্না করা যেতে পারে। আরগুলা দিয়ে রান্না করার সময়, এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাই এটি রান্নার প্রক্রিয়া শেষে যোগ করা উচিত।

পুষ্টি: আরগুলার স্বাস্থ্য উপকারিতা

আরগুলা হল একটি পুষ্টিকর-ঘন খাবার যা ক্যালোরিতে কম কিন্তু ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এটি ভিটামিন কে-এর একটি চমৎকার উৎস, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য এবং ভিটামিন সি, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। আরগুলাতে গ্লুকোসিনোলেটস নামক যৌগও রয়েছে, যা ক্যানসার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য দেখানো হয়েছে।

বাজার: আরগুলা কোথায় পাবেন

আরগুলা সাধারণত মুদি দোকান এবং কৃষকের বাজারে বিক্রি হয়। এটি প্রায়শই ছোট গুচ্ছে বিক্রি হয় এবং অন্যান্য শাকসবজির তুলনায় কম অভিন্ন দেখাতে পারে। আরগুলা অন্যান্য সবজির তুলনায় একটু বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে, তবে এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং যে কোনও খাবারের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে।

অরুগুলা: অনেক জাত সম্পর্কে আপনার জানা দরকার

আরুগুলা, রকেট নামেও পরিচিত, একটি বহুল ব্যবহৃত খাদ্য উপাদান যা তিনটি প্রধান রূপ নিয়ে গঠিত: ডিপ্লোট্যাক্সিস, ইরুকা এবং টেনুইফোলিয়া।

• ডিপ্লোট্যাক্সিস: এই বন্য আরগুলা সাধারণত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং অন্যান্য জাতের তুলনায় এর আরও স্পষ্ট মরিচের স্বাদ রয়েছে।
• ইরুকা: এটি আরগুলার সবচেয়ে বেশি চাষ করা হয় এবং প্রায়ই বাগানের সালাদে পাওয়া যায় বা সবজি হিসেবে রান্না করা হয় বা পাস্তাতে যোগ করা হয়।
• টেনুইফোলিয়া: এই জাতটির সূক্ষ্মভাবে পাতাযুক্ত পাতা রয়েছে এবং প্রায়শই স্বাদের অতিরিক্ত লাথির জন্য বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়।

আরগুলার ইকোলজি

Arugula হল একটি উদ্ভিদ প্রজাতি যা সাধারণত বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং সাধারণত খাদ্য উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। লেপিডোপ্টেরা প্রজাতির লার্ভা প্রায়ই আরগুলা গাছের পাতা খায়।

Arugula উপর নোট

আরগুলা হল একটি সূক্ষ্ম উপাদান যা রান্নার সময় শেষ হওয়ার সাথে সাথেই শুকিয়ে যায়। এটি একটি তাজা উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা রান্নার প্রক্রিয়া শেষে যোগ করা হয়।

আরগুলা ফ্লেভার: এই সরিষা পরিবারের সবুজের মরিচের স্বাদ অন্বেষণ করা

আরগুলা হল একটি সবুজ শাক যা বেশিরভাগ বাজার এবং মুদি দোকানে বিক্রি হয়। এটি বৃত্তাকার, কোমল পাতায় প্রদর্শিত হয় যা খাঁজযুক্ত এবং গভীর সবুজ রঙের। অরুগুলা রান্না করার সময়ও এর আকার এবং আকৃতি ধরে রাখে, এটি একটি সালাদ বা রান্না করার সময় বিবেচনা করার জন্য একটি ভাল আইটেম করে তোলে। আরগুলার গন্ধকে কিছুটা গোলমরিচ হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে, বন্য সরিষার মতো, তবে সামগ্রিকভাবে এর একটি হালকা স্বাদ রয়েছে।

আরগুলার জাত: ম্যাক্সিমিলিয়ান এবং ওয়াইল্ড আরুগুলা

আরগুলার দুটি প্রধান জাত রয়েছে: ম্যাক্সিমিলিয়ান এবং বন্য আরগুলা। ম্যাক্সিমিলিয়ান আরগুলা আরও তীব্র মরিচের স্বাদ সহ বড় এবং গাঢ় রঙের হতে থাকে। অন্যদিকে, বন্য আরগুলা আরও গোলাকার এবং কোমল পাতা এবং একটি মৃদু স্বাদ রয়েছে।

সালাদ এবং রান্নায় আরগুলা ফ্লেভার

আরগুলা সালাদের জন্য একটি জনপ্রিয় সবুজ কারণ এর হালকা, তবুও মরিচের স্বাদ। এটি যে কোনও সালাদে স্বাদের একটি সুন্দর গভীরতা যোগ করে এবং পালং শাক এবং মিজুনার মতো অন্যান্য সবুজ শাকগুলির সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়। রান্না করার সময়, আরগুলা পালং শাকের মতোই ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটিতে কিছুটা বেশি কামড়ানোর প্রবণতা রয়েছে। এটি পাস্তা খাবার, স্যুপ এবং এমনকি পিজ্জাতে টপিং হিসাবে একটি দুর্দান্ত সংযোজন।

আরগুলা স্টোরেজ: কীভাবে স্বাদ বজায় রাখা যায়

আরগুলা সংরক্ষণ করতে, এটি একটি ভিজে কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ফ্রিজে রাখা ভাল। এটি এর সতেজতা এবং স্বাদ বজায় রাখতে সাহায্য করবে। আরুগুলা দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাই কেনার কয়েক দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করা ভাল।

সংক্ষেপে, আরগুলা সরিষা পরিবারের সদস্য এবং এর একটি হালকা, তবুও মরিচের স্বাদ রয়েছে। এটি দুটি প্রধান জাতের মধ্যে আসে, ম্যাক্সিমিলিয়ান এবং বন্য আরগুলা, ম্যাক্সিমিলিয়ানের আরও তীব্র গন্ধ রয়েছে। আরুগুলা সালাদ এবং রান্নার জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং এটির সতেজতা এবং গন্ধ ধরে রাখতে একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।

আরগুলা: শুধু একটি সালাদ সবুজের চেয়েও বেশি

আরুগুলা একটি বহুমুখী উদ্ভিদ যা বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি রান্না এবং শেফদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে। রান্নায় আরগুলা ব্যবহার করার কয়েকটি উপায় এখানে রয়েছে:

• অরুগুলা সাধারণত অন্যান্য সবুজ শাকের পাশাপাশি সালাদে ব্যবহার করা হয়, তবে এটি স্যান্ডউইচ, পিজা এবং পাস্তা খাবারেও যোগ করা যেতে পারে।
• আরগুলার মরিচের গন্ধ এটিকে কাঁচা খাবার যেমন স্প্রিং রোল এবং সুশিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে।
• আরগুলা রান্না করে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা স্যুপ এবং স্টুতে যোগ করা যেতে পারে।
• কচি আরগুলা গাছের পাতা বাছাই করে গার্নিশ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আরগুলার সিগনেচার ফ্লেভার

আরগুলা তার সামান্য তিক্ত এবং মরিচের গন্ধের জন্য পরিচিত, যা ইরুসিন নামে পরিচিত একটি যৌগ দ্বারা সৃষ্ট। এই যৌগটি Brassicaceae পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের মধ্যেও পাওয়া যায়, যেমন সরিষার শাক এবং বাঁধাকপি। যাইহোক, আরগুলার স্বাদ উদ্ভিদের ধরন এবং এটি যে অবস্থায় জন্মেছিল তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। কিছু আরগুলা গাছের একটি মৃদু গন্ধ থাকে, অন্যদের একটি শক্তিশালী এবং মশলাদার স্বাদ থাকে।

বিকল্প হিসেবে আরগুলা

অরুগুলা অন্যান্য সবজির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন পালং শাক এবং কেল, অনেক খাবারে। যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে আরগুলার স্বাদ এই অন্যান্য সবুজ শাকগুলির থেকে বেশ আলাদা, তাই এটি প্রতিটি রেসিপির জন্য সেরা পছন্দ নাও হতে পারে। আরগুলা পেস্টোতে তুলসীর একটি দুর্দান্ত বিকল্প, কারণ এটির একই রকম স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে।

আরগুলার পুষ্টির মান

আরগুলা হল একটি পুষ্টি-ঘন খাবার যা ক্যালোরিতে কম এবং ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ বেশি। আরগুলাতে পাওয়া কিছু পুষ্টির মধ্যে রয়েছে:

• ভিটামিন কে: রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।
• ভিটামিন সি: ইমিউন ফাংশন এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• ফোলেট: ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং কোষের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়।
• ক্যালসিয়াম: হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• আয়রন: শরীরে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য প্রয়োজনীয়।

আরগুলার জনপ্রিয়তা

আরুগুলা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি জনপ্রিয় উপাদান হয়ে উঠেছে, যা সারা বিশ্বের রেস্তোরাঁর মেনুতে উপস্থিত হয়েছে। শেফরা এর অনন্য স্বাদ এবং বহুমুখীতার জন্য আরগুলাকে পুরস্কার দেয় এবং বাড়ির বাবুর্চিরা এর সহজ প্রস্তুতি এবং প্রাকৃতিক গুণমানের প্রশংসা করতে এসেছে। আরুগুলা স্বাধীন গবেষণায় একটি মূল্যবান উপাদান, যা এটিতে ক্যান্সারবিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।

আরগুলার সিজন্যালিটি

আরুগুলা একটি শীতল-ঋতুর ফসল যা সাধারণত বসন্তের শুরুতে এবং শরত্কালে সর্বোচ্চ পর্যায়ে থাকে। যাইহোক, এটি কিছু অঞ্চলে বছরব্যাপী জন্মানো যেতে পারে। আরগুলা কেনার সময়, কোমল এবং উজ্জ্বল সবুজ পাতাগুলি সন্ধান করুন। অরুগুলা এড়িয়ে চলুন যা বিবর্ণ দেখায় বা হলুদ দাগ আছে।

আপনার আরগুলাকে তাজা রাখা: সঠিক স্টোরেজের জন্য টিপস

অরুগুলা একটি অত্যন্ত পচনশীল সবজি যা সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে দ্রুত এর পুষ্টিগুণ এবং স্বাদ হারাতে পারে। যতদিন সম্ভব তাজা রাখতে আরগুলা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে এখানে কিছু টিপস রয়েছে:

• আপনি যদি দোকান থেকে একগুচ্ছ আরগুলা কিনে থাকেন বা আপনার বাগান থেকে সংগ্রহ করেন, তবে মূলের প্রান্তগুলি কেটে ফেলে এবং ঠান্ডা জলে ভালভাবে পাতা ধুয়ে শুরু করুন।

• কাগজের তোয়ালে বা একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে আলতো করে পাতা শুকিয়ে নিন, যতটা সম্ভব আর্দ্রতা অপসারণ নিশ্চিত করুন।

• আর্গুলাকে আর্দ্র রাখার জন্য একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে বা কাপড়ে আলগাভাবে মুড়িয়ে রাখুন।

• একটি প্লাস্টিকের জিপার ব্যাগ বা একটি ছিদ্রযুক্ত উদ্ভিজ্জ ব্যাগে মোড়ানো আরগুলা রাখুন।

• আপনার রেফ্রিজারেটরের ক্রিসপার ড্রয়ারে ব্যাগটি সংরক্ষণ করুন, যেখানে তাপমাত্রা তুলনামূলকভাবে বেশি এবং আর্দ্রতা আরগুলার জন্য সর্বোত্তম।

• আরগুলা রেফ্রিজারেটরে সাত দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এর স্বাদযুক্ত এবং কোমল পাতা উপভোগ করতে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি খাওয়া ভাল।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কীভাবে আরগুলা সংরক্ষণ করবেন

আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে আরগুলা থাকে যা আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি এই পদ্ধতিগুলিও চেষ্টা করতে পারেন:

• আরগুলা হিমায়িত করুন: আরগুলাকে ছয় মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে যদি আপনি এটিকে ফুটন্ত পানিতে অল্প সময়ের জন্য ব্লাঞ্চ করেন, বরফের পানিতে ঠান্ডা করেন এবং তারপর এটি একটি ফ্রিজার ব্যাগ বা পাত্রে সংরক্ষণ করেন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে হিমায়িত আরগুলা তার কিছু গঠন এবং গন্ধ হারাবে।

• আরগুলাকে খড় দিয়ে ঢেকে রাখুন: আপনার যদি এমন বাগান থাকে যেখানে আরগুলা জন্মে, আপনি গাছগুলিকে খড় বা একটি টানেল দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন যাতে বাইরের পাতার উত্থান বিলম্বিত হয় এবং আরগুলাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য উৎপাদন করা যায়।

• প্রক্রিয়াজাত আরগুলা: আরগুলাকে পেস্টো, স্যুপ বা অন্যান্য খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা যায় এবং পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যায়।

কীভাবে বেবি আরগুলা এবং বাঞ্চিং আরুগুলা সংরক্ষণ করবেন

বেবি আরুগুলা এবং বাঞ্চিং আরগুলা হল আরগুলার দুটি জনপ্রিয় জাত যার জন্য কিছুটা আলাদা স্টোরেজ পদ্ধতি প্রয়োজন:

• বেবি আরগুলা: বেবি আরগুলা নিয়মিত আরগুলার চেয়ে বেশি কোমল এবং পচনশীল, তাই এটি কেনা বা কাটার এক বা দুই দিনের মধ্যে এটি খাওয়া ভাল। শিশুর আরগুলা সংরক্ষণ করতে, এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে মুড়িয়ে একটি প্লাস্টিকের জিপার ব্যাগ বা ফ্রিজে একটি ছিদ্রযুক্ত উদ্ভিজ্জ ব্যাগে রাখুন।

• গুচ্ছ করা আরগুলা: গুচ্ছ করা আরগুলার নিয়মিত আরগুলার চেয়ে বড় মুকুট এবং শক্ত পাতা রয়েছে, তাই এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গুচ্ছ আরগুলা সংরক্ষণ করতে, একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে মুকুটটি মুড়ে একটি প্লাস্টিকের জিপার ব্যাগ বা রেফ্রিজারেটরে একটি ছিদ্রযুক্ত উদ্ভিজ্জ ব্যাগে রাখুন।

আরগুলা বিকল্প: এই পাতাযুক্ত সবুজের সাথে এটি মিশ্রিত করুন

আরগুলা অনেক রেসিপিতে একটি অপরিহার্য উপাদান, কিন্তু কখনও কখনও এটি সহজভাবে পাওয়া যায় না বা আপনি জিনিসগুলিকে কিছুটা পরিবর্তন করতে চান। চিন্তা করবেন না, প্রচুর শাকসব্জী রয়েছে যা একই রকম স্বাদ এবং পুষ্টির মান দিতে পারে। এখানে বেছে নেওয়ার জন্য কিছু দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে:

আরগুলার মতোই পাতাযুক্ত সবুজ শাক

• 
  সরিষা সবুজ শাক:
  
  এই সবুজ শাকগুলির একটি সামান্য মশলাদার স্বাদ রয়েছে, যা এগুলিকে সালাদে বা স্যান্ডউইচের টপিং হিসাবে অরুগুলার একটি নিখুঁত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
• 
  ড্যান্ডেলিয়ন গ্রিনস:
  
  এই সবুজ শাকগুলির একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে যা আরগুলার অনুরূপ, এটিকে সালাদে বা সাইড ডিশ হিসাবে একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
• 
  এন্ডাইভ:
  
  এই সবুজ পাতার একটি সামান্য মিষ্টি গন্ধ এবং একটি খাস্তা টেক্সচার রয়েছে, এটি সালাদে বা গার্নিশ হিসাবে আরগুলার একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
• 
  রেডিচিও:
  
  এই পাতাযুক্ত সবুজের একটি সামান্য তিক্ত গন্ধ এবং একটি সুন্দর লাল রঙ রয়েছে, যা এটিকে সালাদে বা পিজ্জার টপিং হিসাবে আরগুলার একটি নিখুঁত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
• 
  শাক:
  
  এই পাতাযুক্ত সবুজ সালাদে বা স্প্রেডের বেস হিসাবে আরগুলার একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে।

পাতাযুক্ত সবুজ যা একটি ভিন্ন স্বাদ প্রদান করে

• 
  শিশু কালে:
  
  এই পাতাযুক্ত সবুজের আরগুলার চেয়ে কিছুটা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি সালাদে বা স্প্রেডের বেস হিসাবে একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
• 
  ব্রোকলি Rabe:
  
  এই সবুজ পাতার একটি সামান্য তিক্ত স্বাদ আছে এবং এটি পাস্তা খাবারে বা সাইড ডিশ হিসাবে আরগুলার একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
• 
  এসকারোল:
  
  এই সবুজ পাতার একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি সালাদে বা পিজ্জার টপিং হিসাবে আরগুলার একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
• 
  নাপা বাঁধাকপি:
  
  এই সবুজ পাতার একটি সামান্য মিষ্টি গন্ধ এবং একটি খাস্তা টেক্সচার রয়েছে, এটি সালাদে বা গার্নিশ হিসাবে আরগুলার একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
• 
  Romaine লেটুস:
  
  এই সবুজ পাতার একটি হালকা গন্ধ রয়েছে এবং এটি সালাদে বা স্প্রেডের বেস হিসাবে আরগুলার একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

আরগুলা বনাম পালংশাক: একটি পুষ্টির তুলনা

আরগুলা এবং পালং শাকের পুষ্টির মূল্যের দিকে তাকানোর সময়, এটি লক্ষণীয় যে তারা উভয়ই পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, তবে তারা তাদের গঠনে কিছুটা আলাদা। এখানে উভয়ের পুষ্টি উপাদানের একটি ভাঙ্গন রয়েছে:

• আরগুলা (কাঁচা, 1 কাপ): 5 ক্যালোরি, 0.5 গ্রাম প্রোটিন, 0.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.3 গ্রাম ফাইবার, 0.1 গ্রাম ফ্যাট, 32 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 74 এমসিজি ভিটামিন কে, 8 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, 0.1 মিলিগ্রাম প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, 10 এমসিজি ফোলেট, 8 আইইউ ভিটামিন এ, 0.1 মিলিগ্রাম আয়রন, 0.1 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ, 10 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 74 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
• পালং শাক (কাঁচা, 1 কাপ): 7 ক্যালোরি, 0.9 গ্রাম প্রোটিন, 1.1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.7 গ্রাম ফাইবার, 0.1 গ্রাম ফ্যাট, 30 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 145 এমসিজি ভিটামিন কে, 8 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, 0.1 মিলিগ্রাম প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, 58 এমসিজি ফোলেট, 141 আইইউ ভিটামিন এ, 0.1 মিলিগ্রাম আয়রন, 0.1 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ, 14 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, 24 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 167 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম

খনিজ এবং ভিটামিন

খনিজ এবং ভিটামিনের ক্ষেত্রে, আরগুলা এবং পালং শাক উভয়ই বিভিন্ন পুষ্টির ভাল উত্স। তবে, আরগুলার তুলনায় পালং শাকের পুষ্টিগুণ কিছুটা বেশি, এতে আরও রয়েছে:

• ভিটামিন কে: পালং শাকে আরগুলার তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ ভিটামিন কে রয়েছে, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• আয়রন: পালং শাকে আরগুলার তুলনায় বেশি আয়রন থাকে, যা সারা শরীরে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য অপরিহার্য।
• ম্যাগনেসিয়াম: পালং শাকে আরগুলার তুলনায় বেশি ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, যা শক্তি উৎপাদন, পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কার্বোহাইড্রেট

যখন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কার্বোহাইড্রেট আসে, তখন আরগুলা এবং পালং শাক উভয়ই ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট কম থাকে। যাইহোক, পালং শাকের তুলনায় আরগুলাতে কিছুটা বেশি ফাইবার থাকে, যা তৃপ্তি বাড়াতে এবং হজমে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, পালং শাকের তুলনায় আরগুলাতে কম পরিমাণে অক্সালেট থাকে, যা কিডনিতে পাথরের ঝুঁকিতে বা যাদের কিডনি রোগ আছে তাদের জন্য সমস্যা হতে পারে।

লুটেইন এবং অন্যান্য পুষ্টি

আরগুলা এবং পালং শাক উভয়েই লুটেইন থাকে যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তবে পালং শাকে আরগুলার তুলনায় বেশি লুটেইন থাকে। উপরন্তু, পালং শাকে আরগুলার তুলনায় বেশি তামা এবং ফসফরাস রয়েছে, যা বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

আপনার ডায়েটে অরুগুলা এবং পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করা

যখন আপনার ডায়েটে আরগুলা এবং পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করার কথা আসে, তখন উভয়ই আপনার খাবারে পুষ্টির মান যোগ করার জন্য দুর্দান্ত বিকল্প। আপনার ডায়েটে কীভাবে সেগুলি মেশানো যায় তার জন্য এখানে কিছু ধারণা রয়েছে:

• একটি পুষ্টিকর-ঘন খাবারের জন্য সালাদে আরগুলা এবং পালং শাক মেশান।
• ভিটামিন এবং খনিজগুলির অতিরিক্ত বৃদ্ধির জন্য স্মুদিতে আরগুলা এবং পালং শাক যোগ করুন।
• বাড়তি স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য পাস্তা খাবার বা অমলেটে আরগুলা এবং পালং শাক যোগ করুন।

আরুগুলা বনাম মিজুনা: সবুজের যুদ্ধ

মিজুনা হল একটি জাপানি সরিষার সবুজ যাকে "জাপানি গ্রিনস" বা "স্পাইডার সরিষা"ও বলা হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম, পাতাযুক্ত সবজি যার দানাদার প্রান্ত এবং কিছুটা মশলাদার স্বাদ। মিজুনা জাপানি রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান এবং বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়।

মিজুনা কিভাবে আরগুলা থেকে আলাদা?

যদিও আরগুলা এবং মিজুনা দেখতে একই রকম হতে পারে, তাদের কিছু মূল পার্থক্য রয়েছে:

• মিজুনার আরগুলার চেয়ে আরও সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে, যা এটিকে সূক্ষ্ম খাবারের জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে।
• মিজুনার স্বাদ কিছুটা মিষ্টি, আরগুলা বেশি গোলমরিচযুক্ত।
• মিজুনা তাপের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল, তাই এটি কাঁচা বা হালকা রান্না করে পরিবেশন করা ভালো। আরগুলা উচ্চতর তাপমাত্রা পরিচালনা করতে পারে এবং প্রায়শই গরম খাবারে ব্যবহৃত হয়।
• মিজুনা জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে একটি জনপ্রিয় উপাদান, যখন ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে আরগুলা বেশি ব্যবহৃত হয়।

কীভাবে একটি রেসিপিতে মিজুনা ব্যবহার করবেন

মিজুনা একটি বহুমুখী উপাদান যা অনেক খাবারে একটি সুন্দর স্পর্শ যোগ করতে পারে। এখানে চেষ্টা করার জন্য একটি সহজ রেসিপি আছে:

• তাজা আদা একটি ছোট টুকরা সূক্ষ্মভাবে কাটা শুরু করুন এবং এটি একপাশে সেট করুন।
• একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে, 2 কাপ রান্না করা ভাত, 1 কাপ কাটা মিজুনা এবং 1/4 কাপ সয়া সস একত্রিত করুন।
• ভালভাবে মেশান এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে স্বাদগুলি মিশে যায়।
• একটি গরম প্যানে সামান্য তেল দিয়ে আদা বাটা দিয়ে নাড়ুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ড রান্না করুন।
• প্যানে চালের মিশ্রণ যোগ করুন এবং মিজুনা শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত এবং চাল সামান্য আঠালো না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ভাজুন।
• তাপ থেকে সরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
• একটি সার্ভিং ডিশে ভাতের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং অতিরিক্ত রঙের জন্য উপরে কিছু সাদা এবং লাল মূলা কেটে নিন।

উপসংহার

সুতরাং আপনার কাছে এটি রয়েছে- আরগুলা সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার। এটি একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর সবুজ শাক যা আপনি সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং পাস্তা খাবারে যোগ করতে পারেন। এছাড়াও, এটি আপনার খাবারে কিছুটা মরিচের স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

আপনি আরগুলার সাথে ভুল করতে পারবেন না, বিশেষ করে যদি আপনি আপনার খাবারের মশলা করার জন্য একটি নতুন উপায় খুঁজছেন। তাই এটি চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।