সুইডেনে বেকার এবং পেস্ট্রি শেফ হওয়ার প্রশিক্ষণের পর, নিকোল তার ব্যাগ গুছিয়ে নিয়েছিলেন পরের দশকে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় ভ্রমণ করার আগে শেষ পর্যন্ত জাপানে তার পরিবারের সাথে বসতি স্থাপন করার আগে। তার লেখার মাধ্যমে, তিনি অন্যদের অনুপ্রাণিত করতে আশা করেন যে জাপান এবং এশিয়ার খাবারের পাশাপাশি ভ্রমণ উভয় ক্ষেত্রেই কী অফার রয়েছে।
