Beef Caldereta Recipe (Kaldereta): এটাকে দারুণ করার গোপন রহস্য ছড়িয়ে পড়ে
এই বিফ কালডেরেটা (কালডেরেটা) রেসিপিটি আপনাকে এই পুষ্টিকর খাবারটি প্রস্তুত করার পদ্ধতি শিখিয়ে দেবে। বিফ কালডেরেটা বা কালডেরেটা টমেটো সসে রান্না করা গরুর মাংসের স্ট্যু নামেও পরিচিত।
ফিলিপাইনের উত্তরাঞ্চলে, যেমন ইলোকস নর্তে-তে, গরুর বা শূকরের মাংসের পরিবর্তে ছাগলের মাংসল হাড় ব্যবহার করা হয়।
ফিলিপাইনের কিছু অংশে, উৎসব এবং জন্মদিনের মতো অন্যান্য পারিবারিক অনুষ্ঠানে গরুর মাংসের কালডেরেটা পরিবেশন করা হয়।
এই গরুর মাংসের কালডেরেটা রেসিপিতে শূকরের মাংস ব্যবহারের তুলনায় গরুর মাংস ব্যবহার করা একটি অধিক ব্যয়বহুল বিকল্প।
ফিলিপাইনের বেশিরভাগ কাঁচা বাজার বা পালেংকে-তে আগে থেকে কাটা মাংস বিক্রি হয়, যা প্রায়শই কালডেরেটা-কাট গরুর মাংস হিসাবে পরিচিত। কালডেরেটা রান্না করার অসংখ্য উপায় ও পদ্ধতি রয়েছে।
কিছু রাঁধুনি মাংস রান্না করার আগে তা বাদামী করে ভেজে নিতে পছন্দ করেন। আবার অন্যরা প্রথমে গরুর মাংসের হাড়গুলো সেদ্ধ করে, তারপর পেঁয়াজ ও রসুনের কুচির মতো সুগন্ধি মশলা দিয়ে সেগুলো ভেজে নিতে পছন্দ করেন।
এই বিফ কালডেরেটা রেসিপিটিতে মাংস নরম করার এবং মশলাদার টমেটো সসে অল্প আঁচে রান্না করার চমৎকার পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয়।
অল্প আঁচে গরুর মাংস রান্না করার প্রক্রিয়ায় এর সংকোচনও খুব কম হয় এবং মাংস আর্দ্র ও খুব নরম থাকে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
বিফ ক্যালডেরেটা রেসিপি এবং প্রস্তুতির টিপস
এই গরুর মাংস এবং সবজি সবজি সমানভাবে কাটা উচিত যাতে রান্না নিশ্চিত করা যায়।
ফিলিপিনোরা তাদের বিফ কালডেরেটা রান্না করার সময় মিষ্টি স্বাদের টমেটো সস বা টমেটো পেস্ট ব্যবহার করে।
তারা রুটিতে একটি ঐতিহ্যবাহী ফিলিপিনো স্প্রেডও যোগ করত—সেটি হলো লিভার স্প্রেড। এই লিভার স্প্রেডের সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ড হলো রেনো।
লিভার স্প্রেডটি বিফ কালডেরেটা রেসিপিতে একটি ক্রিমি ও মখমলের মতো মসৃণ টেক্সচার যোগ করে।
গরুর মাংসের ক্যালডেরেটা রেসিপি (কালডেরেটা)
উপকরণ
- 2 পাউন্ড গরুর মাংস, কিউব করে কাটা
- 1 কাপ সব্জির তেল
- 3 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 1 পেঁয়াজ কাটা
- 1 চা চামচ মরিচ ফ্লেক্স
- 4 কাপ পানি
- 1 কাপ টমেটো সস
- ½ কাপ লিভার ছড়িয়ে
- 3 বে পাতা
- 2 কাপ আলু, কোয়ার্টার্ড
- 2 কাপ গাজর, কাটা
- ⅔ কাপ সবুজ জলপাই
- 1 লাল মরিচ, কাটা
- 1 সবুজ বেল মরিচ, কাটা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
নির্দেশনা
- একটি প্যানে তেল গরম করুন। আলু এবং গাজর ভাজুন যতক্ষণ না রঙ হালকা বাদামী হয়ে যায়। সরান এবং একপাশে সেট করুন।
- প্যানে গরুর মাংস যোগ করুন; হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট নাড়ুন। সরান এবং একপাশে সেট করুন।
- একই প্যানে, স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রসুন এবং পেঁয়াজ ভাজুন।
- চিলি ফ্লেক্স যোগ করুন। প্যানে গরুর মাংস এবং জমে থাকা রস ফিরিয়ে দিন।
- কয়েক মিনিট নাড়ুন। জল, টমেটো সস, লিভার স্প্রেড এবং তেজপাতা যোগ করুন; একত্রিত করার জন্য নাড়ুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন তারপর সিদ্ধ করুন, প্রায় এক ঘন্টা বা মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত।
- আলু, গাজর এবং সবুজ জলপাই যোগ করুন; আরও 6 থেকে 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্বাদ মতো saltতু লবণ এবং মরিচ।
- বেল মরিচ যোগ করুন, অতিরিক্ত 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি প্লেটারে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন
বিফ কালডেরেটাতে সাধারণত যে সবজিগুলো যোগ করা হয় সেগুলো হলো গাজর, সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম এবং আলু।
কালো এবং সবুজ বীজবিহীন জলপাই যোগ করাও ঐচ্ছিক। স্বাদের গভীরতা বাড়ানোর জন্য, এই বিফ ক্যালডেরেটা রেসিপিতে পরিবেশনের ঠিক আগে গ্রেট করা চিজ ব্লেন্ড করা হয়।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।