8টি সেরা জাপানি ছুরি সেট পর্যালোচনা করা হয়েছে: চূড়ান্ত কেনার গাইড৷
আপনি কি সেরা জাপানি ছুরি সেটের সন্ধানে আছেন?
বেশ কয়েকটি বিকল্প পর্যালোচনা করার পরে, আমি সেরা মানের সেট পেয়েছি যাতে 5টি ছুরি এবং একটি কাঠের স্টোরেজ ব্লক রয়েছে।
উপরন্তু, আমি একটি জ্ঞাত সিদ্ধান্ত নিশ্চিত করতে একটি জাপানি ছুরি সেট কেনার সময় বিবেচনা করার মূল বিষয়গুলির অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করব।
আসুন শীর্ষ পছন্দগুলির একটি দ্রুত ওভারভিউ আছে। আমি এর পরে এইগুলির প্রতিটিতে আরও গভীরে যাব:
সেরা সামগ্রিক জাপানি ছুরি সেট
উদ্ভাবনী গাঢ় লাল নকশা আমার রান্নাঘরে পরিশীলিততার ছোঁয়া যোগ করে, এবং এরগনোমিক হ্যান্ডলগুলি খাবারের প্রস্তুতির সময় ব্যতিক্রমী আরাম এবং গ্রিপ প্রদান করে।
সেরা সস্তা বাজেট জাপানি ছুরি সেট
উচ্চ-মানের জার্মান উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টিল থেকে তৈরি, ব্লেডগুলি HRC56±2 এর কঠোরতা নিয়ে গর্ব করে এবং প্রতি পাশে 8-12 ডিগ্রি কোণে সাবধানে তীক্ষ্ণ করা হয়।
সেরা জাপানি তৈরি ছুরি সেট
হাতে ধারালো জাপানি ডাবল-বেভেল ব্লেড 16° কোণ (প্রতিটি দিক) প্রতিবার সুনির্দিষ্ট এবং পরিষ্কার কাটার অনুমতি দেয়।
সেরা শেফ এর ছুরি সেট
4-পিস ছুরি সেটে একটি Gyuto, Santoku, Nakiri, এবং Petty ছুরি রয়েছে, প্রতিটি নির্দিষ্ট কাজের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
সেরা ছুরি ব্লক
সেটটিতে বিভিন্ন কাজের জন্য বিভিন্ন ধরনের ছুরি রয়েছে, যেমন একটি 8 ইঞ্চি শেফ ছুরি, দুটি সান্টোকু ছুরি, একটি ইউটিলিটি ছুরি এবং একটি প্যারিং ছুরি।
সেরা অষ্টভুজাকার হ্যান্ডেল
আফ্রিকান রোজউড অষ্টভুজাকার হ্যান্ডেলটি কেবল দৃশ্যতই অত্যাশ্চর্য নয়, এটি ব্যবহারের সময় দুর্দান্ত স্থিতিশীলতা এবং আরামও প্রদান করে।
থলি সহ সেরা জাপানি ছুরি সেট
হাতের নকল দামেস্ক ইস্পাত এই ছুরিগুলি তৈরি করার কারিগরের একটি সত্য প্রমাণ। স্টিলের 176 স্তরের সাথে, ব্লেডগুলি অবিশ্বাস্যভাবে তীক্ষ্ণ এবং টেকসই।
সেরা VG10 ইস্পাত ছুরি সেট
67-স্তরের ভাঁজ করা দামেস্ক ইস্পাত, প্রিমিয়াম জাপানি VG-10 ইস্পাত থেকে নিপুণভাবে নকল করা হয়েছে, চরম দৃঢ়তা এবং একটি রেজার-তীক্ষ্ণ কাটিং প্রান্ত প্রদান করে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
একটি জাপানি ছুরি সেট কেনার সময় কি বিবেচনা করা উচিত
ফলক উপাদান এবং নকশা
ব্লেড হল যেকোন ছুরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ, এবং যখন জাপানি ছুরির কথা আসে, তখন ব্লেডের উপাদান এবং নকশা বিবেচনা করা অপরিহার্য বিষয়। এখানে কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে:
- জাপানি ছুরিগুলি সাধারণত উচ্চ-কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি, যা শক্ত এবং স্টেইনলেস স্টিলের চেয়ে তীক্ষ্ণ প্রান্ত ধরে রাখতে পারে।
- যাইহোক, উচ্চ-কার্বন ইস্পাত মরিচা এবং দাগের জন্য বেশি সংবেদনশীল, তাই এটির আরও রক্ষণাবেক্ষণ এবং যত্ন প্রয়োজন।
- স্টেইনলেস স্টিল তাদের জন্য একটি ভাল বিকল্প যারা একটি ছুরি চান যা বজায় রাখা সহজ, কিন্তু এটি একটি প্রান্ত পাশাপাশি উচ্চ-কার্বন ইস্পাত নাও রাখতে পারে।
- উচ্চ কার্বন সামগ্রী সহ ব্লেডগুলিতে বেশি কার্বন থাকে, যা ব্লেডের কঠোরতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
- ইস্পাতে ক্রোম যোগ করা মরিচা এবং দাগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
- ব্লেডগুলি দেখুন যেগুলি শক্ত এবং একটি সম্পূর্ণ ট্যাং আছে, যার অর্থ ব্লেডটি হ্যান্ডেলের মধ্যে প্রসারিত হয়েছে অতিরিক্ত স্থিতিশীলতা এবং ভারসাম্যের জন্য৷
- ব্লেডের আকৃতিও গুরুত্বপূর্ণ। জাপানি ছুরিতে সাধারণত একটি পাতলা, তীক্ষ্ণ ফলক থাকে যা শাকসবজি এবং অন্যান্য খাবার কাটা এবং কাটার জন্য দুর্দান্ত।
হ্যান্ডেল উপাদান এবং আরাম
একটি ছুরির হাতলটি ব্লেডের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। একটি হ্যান্ডেল নির্বাচন করার সময় এখানে কিছু জিনিস মনে রাখতে হবে:
- জাপানি ছুরিতে সাধারণত কাঠের হাতল থাকে, প্রায়শই পাকাউড বা স্প্রুসের মতো ঘন কাঠ দিয়ে তৈরি।
- কাঠের হ্যান্ডলগুলি ধরে রাখতে এবং একটি সুন্দর গ্রিপ প্রদান করতে আরামদায়ক, তবে আর্দ্রতা এবং ফাটল থেকে রক্ষা করার জন্য তাদের আরও রক্ষণাবেক্ষণ এবং যত্ন প্রয়োজন।
- কিছু ছুরিতে প্লাস্টিক বা ধাতুর মতো অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি হাতল থাকে, যা বজায় রাখা সহজ হতে পারে কিন্তু আপনার হাতে তেমন সুন্দর নাও লাগতে পারে।
- হ্যান্ডেলটি আপনার হাতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করা উচিত এবং ভিজে থাকা অবস্থায়ও একটি ভাল গ্রিপ সরবরাহ করা উচিত।
- একটি সমতল বা সামান্য বাঁকা আকৃতির একটি হ্যান্ডেল সন্ধান করুন যা একটি আরামদায়ক গ্রিপ এবং সহজ নিয়ন্ত্রণের জন্য অনুমতি দেয়।
- কিছু হ্যান্ডেলগুলিতে ছোট ছোট ইন্ডেন্টেশন বা খোদাই করা নকশা থাকতে পারে যা ছুরিটির নান্দনিক আবেদন যোগ করে, তবে ছুরির কার্যকারিতার জন্য এগুলি প্রয়োজনীয় নয়।
আকার এবং বৈচিত্র্য
যখন জাপানি ছুরি সেটের কথা আসে, তখন বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন আকার এবং প্রকারের ছুরি রয়েছে। এখানে বিবেচনা করার কিছু বিষয় রয়েছে:
- আপনি কি ধরণের খাবার কাটবেন এবং আপনার ছুরিগুলি সঞ্চালনের জন্য কোন কাজগুলি প্রয়োজন সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। শাকসবজি কাটার জন্য আপনার কি একটি বড় ছুরি দরকার, নাকি আরও সুনির্দিষ্ট কাটের জন্য একটি ছোট ছুরি দরকার?
- আপনার হাতের আকার বিবেচনা করুন এবং আপনি কী ধরে রাখতে এবং ব্যবহার করতে আরামদায়ক বোধ করেন।
- একটি শেফের ছুরি, একটি প্যারিং ছুরি এবং রুটি এবং অন্যান্য খাবারের জন্য একটি দানাদার ছুরি সহ বিভিন্ন ধরণের ছুরি অফার করে এমন সেটগুলি সন্ধান করুন৷
- মনে রাখবেন যে আরও ছুরি সহ একটি বড় সেট অগত্যা ভাল নাও হতে পারে যদি আপনার সমস্ত ছুরির প্রয়োজন না হয় বা ব্যবহার না হয়।
স্টোরেজ এবং রক্ষণাবেক্ষণ
আপনার জাপানি ছুরিকে ভালো অবস্থায় রাখার জন্য যথাযথ স্টোরেজ এবং রক্ষণাবেক্ষণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এখানে কিছু জিনিস মনে রাখতে হবে:
- ব্লেডের ক্ষতি রোধ করতে এবং বাচ্চাদের নাগালের বাইরে রাখতে আপনার ছুরিগুলিকে একটি শক্ত, প্রতিরক্ষামূলক ছুরি ব্লকে বা একটি চৌম্বক স্ট্রিপে সংরক্ষণ করুন।
- একটি ড্রয়ারে আপনার ছুরিগুলি সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি ব্লেডগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং প্রান্তগুলিকে নিস্তেজ করে দিতে পারে।
- আপনার ছুরিগুলিকে ধারালো এবং ভাল অবস্থায় রাখতে নিয়মিত ধারালো করুন এবং বানান।
- পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন এবং সবসময় আপনার ছুরিগুলিকে হাত ধুয়ে নিন এবং সেগুলি সংরক্ষণ করার আগে ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
- একটি স্বনামধন্য খুচরা বিক্রেতার কাছ থেকে কেনার কথা বিবেচনা করুন যেটি তাদের পণ্যের উপর ওয়ারেন্টি বা গ্যারান্টি দেয়।
শেষ পর্যন্ত, আপনার জন্য সেরা জাপানি ছুরি সেট আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ এবং প্রয়োজনের উপর নির্ভর করবে। উপরের বিষয়গুলি বিবেচনা করুন, এবং আপনার নিজের অভিজ্ঞতা এবং স্বাদ আপনাকে সঠিক পছন্দ করার জন্য গাইড করতে দিন।
একটি সেটে আমার কী জাপানি ছুরি দরকার?
একটি জাপানি ছুরি সেটে আপনার প্রয়োজনীয় ছুরিগুলি আপনার রান্নার পছন্দ এবং আপনি যে ধরণের রান্না তৈরি করেন তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, এখানে কিছু প্রয়োজনীয় জাপানি ছুরি রয়েছে যা সাধারণত একটি সেটে পাওয়া যায়:
- Gyuto (শেফের ছুরি): এটি জাপানি খাবারের সবচেয়ে বহুমুখী এবং প্রয়োজনীয় ছুরি। এটিতে একটি ধারালো, পাতলা ব্লেড রয়েছে যা স্লাইসিং, ডাইসিং এবং কাটা সহ বিস্তৃত কাজের জন্য উপযুক্ত।
- সান্টোকু: এই ছুরিটি গিউটোর মতো তবে এর ব্লেড খাটো এবং চওড়া। এটি সবজির টুকরো, ডাইসিং এবং কিমাতে পারদর্শী এবং জাপানি রান্নাঘরে এটি একটি জনপ্রিয় সর্ব-উদ্দেশ্য ছুরি।
- নাকিরি: এই ছুরিটি বিশেষভাবে সবজি কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটির একটি সোজা-প্রান্তের ফলক এবং একটি পাতলা, আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি রয়েছে, যা এটিকে সুনির্দিষ্ট উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতির জন্য দক্ষ করে তোলে।
- পেটি (ইউটিলিটি ছুরি): এই ছোট ছুরিটি সূক্ষ্ম কাজগুলির জন্য সহজ যেগুলির জন্য যথার্থতা প্রয়োজন, যেমন ফল খোসা ছাড়ানো, ছোট সবজি ছাঁটাই করা বা ছুরির জটিল কাজ।
- ডেবা: ডেবা ছুরি হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি ছুরি যা প্রাথমিকভাবে মাছের কসাই এবং ফিলেট করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটিতে একটি পুরু, ভারী ফলক রয়েছে যা মাছের শক্ত হাড়গুলি পরিচালনা করার জন্য এবং নির্ভুলতার সাথে মাছ কাটার জন্য উপযুক্ত।
- সুজিহিকি (স্লাইসিং নাইফ): এই লম্বা, সরু ছুরিটি রান্না করা মাংস, রোস্ট এবং মাছ কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এর পাতলা, ধারালো ফলক পরিষ্কার এবং সুনির্দিষ্ট স্লাইস নিশ্চিত করে।
- ইয়ানাগিবা (সাশিমি ছুরি): আপনি যদি প্রায়শই সাশিমি বা সুশি প্রস্তুত করেন তবে একটি ইয়ানাগিবা আবশ্যক। এটিতে একটি দীর্ঘ, একক ধারযুক্ত ফলক রয়েছে যা কাঁচা মাছকে পাতলা, সূক্ষ্ম টুকরোতে সুনির্দিষ্টভাবে কাটার অনুমতি দেয়।
- উসুবা: উসুবা ছুরি একটি প্রশস্ত, পাতলা ফলক সহ একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি উদ্ভিজ্জ ছুরি। এটি সুনির্দিষ্ট উদ্ভিজ্জ কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়, যেমন পাতলা টুকরো তৈরি করা বা আলংকারিক গার্নিশ তৈরি করা।
এগুলি হল কিছু প্রয়োজনীয় জাপানি ছুরি যা সাধারণত একটি সেটে পাওয়া যায়। আপনার প্রয়োজন এবং পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে, আপনি এই ছুরিগুলি অন্তর্ভুক্ত করে এমন একটি সেট চয়ন করতে পারেন বা আপনার সংগ্রহ তৈরি করতে পৃথক ছুরি নির্বাচন করতে পারেন।
তারা কি সত্যিই জাপানের?
জাপানি ছুরির বাজারে একটি বিশাল সমস্যা রয়েছে কারণ এই কোম্পানিগুলির বেশিরভাগই চীনে তাদের ছুরি উত্পাদন করে। যেহেতু জাপানি ছুরি শব্দটি একটি সুরক্ষিত মানের স্ট্যাম্প নয়, তারা শুধুমাত্র "জাপানি শৈলী" উল্লেখ করে এবং সেই দেশে তৈরি নয়।
জাপান থেকে হস্তশিল্পের ছুরিগুলি শুধুমাত্র ছোট দোকানগুলিতে উত্পাদিত হয় এবং শুধুমাত্র কয়েকটি বড় খুচরা বিক্রেতা রয়েছে যারা বিশ্বব্যাপী জাপানি তৈরি ছুরি বিক্রি করে।
কিন্তু এমনকি জাপানের প্রাচীন তরোয়াল ও ছুরি তৈরির কেন্দ্র সেকি শহরে প্রতিষ্ঠিত “ঐতিহ্যবাহী” কাই কোম্পানি এখন চীনে তাদের আরও সাশ্রয়ী মূল্যের ছুরি তৈরি করে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি একক Nenohi ছুরি, $200-এর বেশি, তাই আপনি দেখতে পাচ্ছেন কিভাবে একটি সম্পূর্ণ সেট অবশ্যই ব্যাঙ্ক ভেঙ্গে ফেলবে।
ভাল খবর হল যে এই তালিকার "জাপানি-শৈলী" ছুরিগুলি আসলেই ভাল, এমনকি যদি তারা কেবল চীনে ছুরি তৈরির জাপানি শৈলী অনুলিপি করে।
চীনে Outsourcing Training আমেরিকান কোম্পানি এবং জাপানি বেশী দ্বারা করা হয়েছে যে একটি অভ্যাস হয়েছে, কিন্তু এই সেটের নাম খুব প্রতারণামূলক হতে পারে.
এই তালিকায় জাপানে তৈরি একমাত্র ছুরি সেটটি হল শুনের একটি, এবং এটির দামও সর্বোচ্চ। যদিও বেশিরভাগ লোকেরা আরও সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্পের জন্য যাবে, আমি আপনাকে একটি আসল জাপানি তৈরি ছুরি ব্র্যান্ডের গুণমানটি দেখার সুযোগ দিতে চাই।
শীর্ষ 8 সেরা জাপানি ছুরি সেট পর্যালোচনা করা হয়েছে
ইমার্কু 16-পিস উচ্চ কার্বন ইস্পাত সেট
- ergonomic হ্যান্ডলগুলি সঙ্গে উদ্ভাবনী নকশা
- টেকসই এবং ধারালো উচ্চ-কার্বন স্টেইনলেস স্টীল ব্লেড
- ডিশ ওয়াশার নিরাপদ নয়
- চীনে তৈরি (কারো জন্য উদ্বেগ হতে পারে)
ইমারকু 16-পিস প্রফেশনাল জাপানিজ কিচেন নাইফ সেটের একজন গর্বিত মালিক হিসাবে, আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে এই ছুরি সেটটি আমার প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে।
উদ্ভাবনী গাঢ় লাল নকশা আমার রান্নাঘরে পরিশীলিততার ছোঁয়া যোগ করে, এবং এরগনোমিক হ্যান্ডলগুলি খাবারের প্রস্তুতির সময় ব্যতিক্রমী আরাম এবং গ্রিপ প্রদান করে।
এই ছুরি সেটের স্ট্যান্ডআউট বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল ব্লেডগুলির চিত্তাকর্ষক স্থায়িত্ব এবং তীক্ষ্ণতা। জার্মান উচ্চ-কার্বন স্টেইনলেস স্টিল থেকে তৈরি, এই ছুরিগুলি মরিচা এবং ভাঙ্গা প্রতিরোধী। 13°-15° কোণে, ব্লেডগুলি ক্ষুর-তীক্ষ্ণ, সুনির্দিষ্ট কাট তৈরি করে এবং অনায়াসে একটি হাওয়া কাটা হয়।
ছুরির ধারকের ছিদ্রযুক্ত নীচে আর্দ্রতা নষ্ট হতে দেয়, ছুরিগুলির জন্য একটি স্বাস্থ্যকর স্টোরেজ স্পেস নিশ্চিত করে। যাইহোক, এটি মনে রাখা অপরিহার্য যে এই ছুরিগুলি ডিশওয়াশার নিরাপদ নয়। তাদের জীবনকাল দীর্ঘায়িত করার জন্য, আমি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা স্পঞ্জ দিয়ে পরিষ্কার করার পরে তাদের শুকানোর পরামর্শ দিই।
এই সম্পূর্ণ রান্নাঘরের ছুরি সেটটিতে একটি ছুরি শার্পনিং রড, একটি ছুরির ব্লক এবং 9টি বিভিন্ন ধরনের ছুরি রয়েছে, যেমন একটি শেফ ছুরি, সান্টোকু ছুরি, প্যারিং নাইফ, ইউটিলিটি ছুরি, স্লাইসিং নাইফ, ব্রেড নাইফ, কিচেন শিয়ার এবং স্টেক ছুরি। এটা সত্যিই আপনার রান্নার প্রয়োজনের জন্য প্রয়োজন সবকিছু আছে.
আমি একাধিক অনুষ্ঠানে বন্ধুদের এবং পরিবারের সদস্যদের এই ছুরি সেট উপহার দিয়েছি, এবং এটি সর্বদা ভালভাবে গ্রহণ করা হয়েছে। 3 মাসের রিফান্ড এবং আজীবন ফ্রি রিপ্লেসমেন্ট ওয়ারেন্টি উপহারদাতা এবং প্রাপক উভয়ের জন্য মানসিক শান্তি প্রদান করে।
উপসংহারে, Imarku 16-Pece Professional Japanese Kitchen Knife Set হল যেকোনো বাড়ির রান্না বা পেশাদার শেফের জন্য একটি চমৎকার বিনিয়োগ। উদ্ভাবনী নকশা, টেকসই এবং তীক্ষ্ণ ব্লেড এবং ছুরির ব্যাপক নির্বাচন এই সেটটিকে যেকোন রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য সংযোজন করে তোলে।
স্যান্ডেউইলি 3-পিস শেফ নাইফ সেট
- অতি-তীক্ষ্ণ, উচ্চ-মানের ব্লেড
- আরামদায়ক, এরগনোমিক পাকাউড হ্যান্ডলগুলি
- চরম তীক্ষ্ণতার কারণে সাবধানে হ্যান্ডলিং প্রয়োজন
- দীর্ঘায়ু জন্য হাত ধোয়া সুপারিশ
এই 3-পিস সেটটিতে একটি 8-ইঞ্চি শেফ ছুরি, একটি 7.5-ইঞ্চি কাটিং ছুরি এবং একটি 5-ইঞ্চি প্যারিং ছুরি রয়েছে, যা এটিকে বহুমুখী এবং আমার সমস্ত কাটিং, ডাইসিং, স্লাইসিং এবং কাটার প্রয়োজনের জন্য নিখুঁত করে তোলে।
এই ছুরিগুলি সম্পর্কে আমি প্রথম যে জিনিসটি লক্ষ্য করেছি তা হল তারা কতটা অবিশ্বাস্যভাবে ধারালো। উচ্চ-মানের জার্মান উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টিল থেকে তৈরি, ব্লেডগুলি HRC56±2 এর কঠোরতা নিয়ে গর্ব করে এবং প্রতি পাশে 8-12 ডিগ্রি কোণে সাবধানে তীক্ষ্ণ করা হয়। তীক্ষ্ণতার এই স্তরটি মাংস, ফল, শাকসবজি এবং পনিরের মাধ্যমে সুনির্দিষ্ট কাট এবং অনায়াসে স্লাইস করার অনুমতি দেয়। যাইহোক, এই ছুরিগুলি পরিচালনা করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ তাদের চরম তীক্ষ্ণতা সাবধানে ব্যবহার না করলে দুর্ঘটনাজনিত কাটা হতে পারে।
পাকাউড হ্যান্ডলগুলি কেবল দৃষ্টিকটু নয় বরং দুর্দান্ত গ্রিপ শক্তি এবং আরামও দেয়। ergonomic নকশা দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের সময় ক্লান্তি হ্রাস, ভাল নিয়ন্ত্রণ এবং নির্ভুলতা জন্য অনুমতি দেয়. উপরন্তু, প্রতিটি ছুরি ব্যবহার না করার সময় ব্লেড এবং আপনার আঙ্গুলগুলিকে রক্ষা করার জন্য একটি খাপের সাথে আসে।
এই ছুরি সেটের স্ট্যান্ডআউট বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এর দাগ প্রতিরোধ এবং পরিষ্কারের সহজতা। খাদ্য-গ্রেডের ধাতব রঙ এবং স্তরিত পলিশিং মরিচা, ক্ষয় এবং আনুগত্য প্রতিরোধ করে, নিশ্চিত করে যে এই ছুরিগুলি দীর্ঘায়িত ব্যবহারের পরেও তাদের সুন্দর দীপ্তি বজায় রাখে। যদিও দীর্ঘায়ুর জন্য হাত ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, আমি দেখেছি যে এই ছুরিগুলি পরিষ্কার এবং বজায় রাখা সহজ।
স্যান্ডেউইলি কিচেন নাইফ সেটটি একটি মার্জিত উপহার বাক্সে আসে, যা এটিকে জন্মদিন, বিবাহ, বার্ষিকী এবং ছুটির মতো বিভিন্ন অনুষ্ঠানের জন্য একটি আদর্শ উপহার হিসাবে তৈরি করে৷ সম্পূর্ণ-ট্যাং নির্মাণ এবং উচ্চ-মানের উপকরণগুলি নিশ্চিত করে যে এই ছুরিগুলি টেকসই এবং দীর্ঘস্থায়ী, বাড়ি এবং রেস্তোঁরা উভয় রান্নাঘরের জন্য উপযুক্ত।
পরিহার করা পাতলা ছুরি ব্লক সেট
- ব্যতিক্রমী তীক্ষ্ণতা এবং নির্ভুলতা
- এরগনোমিক ডিজাইন এবং আরাম
- দামী বিনিয়োগ
- সঠিক যত্ন এবং রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন
আমি সম্প্রতি শান ক্লাসিক 6-পিস স্লিম নাইফ ব্লক সেটে আমার হাত পেয়েছি, এবং আমাকে অবশ্যই বলতে হবে, এটি আমার রান্নাঘরে একটি গেম-চেঞ্জার হয়েছে। সেট অন্তর্ভুক্ত:
- 3.5-ইঞ্চি প্যারিং নাইফ
- 7-ইঞ্চি সান্টোকু ছুরি
- 8 ইঞ্চি শেফের ছুরি
- 9-ইঞ্চি কম্বিনেশন হোনিং স্টিল
- বহুমুখী রান্নাঘরের কাঁচি এড়িয়ে চলুন
- 8-স্লট স্লিম ডিজাইনের গাঢ় কাঠের ছুরি ব্লক
এই ছুরিগুলির একটি স্ট্যান্ডআউট বৈশিষ্ট্য হল 34-স্তর (প্রতিটি দিকে) এবং স্টেইনলেস দামেস্ক ক্ল্যাডিং সহ VG-MAX কাটিং কোর। এটি কেবল ছুরিগুলিকে একটি সুন্দর চেহারা দেয় না তবে ব্যতিক্রমী তীক্ষ্ণতা এবং প্রান্ত ধরে রাখার ব্যবস্থাও করে। 60-61 এর রকওয়েল হার্ডনেস সহ, এই ছুরিগুলি স্থায়ীভাবে তৈরি করা হয়।
হাতে ধারালো জাপানি ডাবল-বেভেল ব্লেড 16° কোণ (প্রতিটি দিক) প্রতিবার সুনির্দিষ্ট এবং পরিষ্কার কাটার অনুমতি দেয়। আমি খুঁজে পেয়েছি যে এই ছুরি দিয়ে শাকসবজি, মাংস এবং এমনকি সূক্ষ্ম মাছের টুকরো করা একটি হাওয়া।
ডি-আকৃতির পাক্কাউড হ্যান্ডেল এই সেটের আরেকটি চিত্তাকর্ষক দিক। এটি শক্তিশালী, টেকসই, এবং আর্দ্রতা প্রতিরোধ করে, এটি একটি ব্যস্ত রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। হ্যান্ডেলের ergonomic নকশা একটি আরামদায়ক গ্রিপ নিশ্চিত করে, বর্ধিত ব্যবহারের সময় হাতের ক্লান্তি হ্রাস করে।
সেকি, জাপানে হস্তশিল্প, এই ছুরিগুলিতে কারুকার্য এবং বিশদ মনোযোগ স্পষ্ট। তাদের সৌন্দর্য এবং কর্মক্ষমতা বজায় রাখার জন্য, মৃদু থালা সাবান দিয়ে তাদের হাতে ধোয়া এবং অবিলম্বে শুকানো অপরিহার্য।
আমার পরীক্ষায়, শান ক্লাসিক 6-পিস স্লিম নাইফ ব্লক সেটটি আমার রান্নাঘরে একটি অমূল্য সংযোজন হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। ব্যতিক্রমী তীক্ষ্ণতা, স্থায়িত্ব, এবং সুন্দর ডিজাইনের সমন্বয় এই সেটটিকে তাদের রন্ধনসম্পর্কিত প্রচেষ্টার বিষয়ে গুরুতর যে কারোর জন্য একটি আবশ্যক করে তোলে।
সহজ গান প্রিমিয়াম Gyuto Santoku Nakiri Petty
- উচ্চ জারা প্রতিরোধের স্টেইনলেস স্টীল
- বহুমুখী 4-পিস ছুরি সেট
- Gyuto ছুরি শুধুমাত্র ডানহাতি ব্যবহারকারীদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে
- চীনে তৈরি, জাপান নয়
উচ্চ-মানের 420HC স্টেইনলেস স্টীল ব্লেডগুলি কেবল ক্ষুর-তীক্ষ্ণ নয় বরং ক্ষয় প্রতিরোধীও হয়, যা রান্নাঘরের বিভিন্ন কাজ পরিচালনার জন্য নিখুঁত করে তোলে।
4-পিস ছুরি সেটে একটি Gyuto, Santoku, Nakiri, এবং Petty ছুরি রয়েছে, প্রতিটি নির্দিষ্ট কাজের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। Gyuto ভারী দায়িত্বের কাজগুলি পরিচালনা করার জন্য নিখুঁত, যখন সান্টোকু একটি সর্ব-উদ্দেশ্য ছুরি যা সহজেই মাছ, মাংস এবং শাকসবজি পরিচালনা করতে পারে। নাকিরি শাকসবজিতে নির্ভুলভাবে কাটার জন্য চমৎকার, এবং পেটি ছুরিটি ছোট ফল এবং ভেষজ চামড়া তোলার মতো সূক্ষ্ম কাজের জন্য আদর্শ।
এই ছুরি সেটের স্ট্যান্ডআউট বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল ফুল-ট্যাং ঐতিহ্যবাহী রোজউড হ্যান্ডেল। এটি শুধুমাত্র একটি আরামদায়ক গ্রিপ প্রদান করে না, এটি ব্লেডের স্থায়িত্ব এবং ভারসাম্যও নিশ্চিত করে। রোজউড উপাদান শক্তিশালী এবং ভারী, ব্যাপক ব্যবহারের পরেও একটি পালিশ চেহারা বজায় রাখে।
একজন ডানহাতি ব্যবহারকারী হিসাবে, আমি Gyuto ছুরির একক বেভেল ডিজাইন আমার প্রয়োজনের জন্য নিখুঁত বলে খুঁজে পেয়েছি। যাইহোক, বাম-হাতি ব্যবহারকারীরা এটি কম সুবিধাজনক মনে করতে পারে। অন্যদিকে, সান্টোকু, নাকিরি এবং পেটি ছুরিগুলি ডাবল-বেভেলড, যা এগুলিকে বাম এবং ডান-হাতি উভয় ব্যবহারকারীর জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
যদিও ছুরি সেটটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডিজাইন এবং বিকশিত হয়েছে, এটি চীনে তৈরি, যা কারও কারও জন্য উদ্বেগের কারণ হতে পারে। যাইহোক, আমি ছুরিগুলির গুণমান এবং কার্যকারিতাকে শীর্ষস্থানীয় বলে মনে করেছি, তাদের উত্পাদন উত্স নির্বিশেষে।
ইয়াতোশি 5 ছুরি ব্লক সেট
- অতি-তীক্ষ্ণ উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টীল ব্লেড
- একটি আরামদায়ক খপ্পর জন্য Ergonomically আকৃতির হ্যান্ডেল
- চীনে তৈরি, জাপান নয়
- ডিশ ওয়াশার নিরাপদ নয়
সেটটিতে বিভিন্ন কাজের জন্য বিভিন্ন ধরনের ছুরি রয়েছে, যেমন একটি 8 ইঞ্চি শেফ ছুরি, দুটি সান্টোকু ছুরি, একটি ইউটিলিটি ছুরি এবং একটি প্যারিং ছুরি। এটি একজোড়া কাঁচি এবং ছুরিগুলি সংরক্ষণ করার জন্য একটি ব্লকের সাথে আসে।
উচ্চ-কার্বন Cr17 স্টেইনলেস স্টিলের ব্লেডগুলি অবিশ্বাস্যভাবে তীক্ষ্ণ এবং টেকসই, যার রকওয়েল হার্ডনেস স্কেল রেটিং 57-58। এটি তাদের ক্লাসের অন্যান্য ছুরির চেয়ে দ্বিগুণ শক্ত করে তোলে, যেগুলিতে সাধারণত কার্বনের পরিমাণ প্রায় 0.3% থাকে। ব্লেডের উপর সুন্দর তরঙ্গিত প্যাটার্ন সেটটিতে কমনীয়তার ছোঁয়া যোগ করে।
এই ছুরিগুলির স্ট্যান্ডআউট বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল ergonomically আকৃতির হ্যান্ডেল। পাক্কা কাঠ থেকে তৈরি, হ্যান্ডেলটি নরম এবং আঁকড়ে ধরতে আরামদায়ক, ছুরি ব্যবহার করার সময় চলাচলের সহজতা নিশ্চিত করে। হ্যান্ডেল এবং পাতলা ব্লেডের মধ্যে ভারসাম্য ঠিক আছে, রান্নাঘরে বিভিন্ন কাজের জন্য এই ছুরিগুলি ব্যবহার করা আনন্দদায়ক করে তোলে।
যাইহোক, এই সেট অপূর্ণতা একটি দম্পতি আছে. প্রথমত, এগুলি জাপানে নয়, চীনে তৈরি, যা কিছু ক্রেতাদের জন্য উদ্বেগের কারণ হতে পারে। উপরন্তু, আসল কাঠের হাতলগুলির কারণে ছুরিগুলি ডিশওয়াশার নিরাপদ নয়, যা একটি ডিশওয়াশারে উচ্চ তাপ এবং আর্দ্রতার সংস্পর্শে এলে বিকৃত হতে পারে।
এই অসুবিধা সত্ত্বেও, আমি আমার ইয়াতোশি ছুরি সেটের কর্মক্ষমতা নিয়ে অত্যন্ত সন্তুষ্ট। অতি-তীক্ষ্ণ ব্লেডগুলি খাবারের প্রস্তুতিকে হাওয়ায় পরিণত করেছে এবং আরামদায়ক হ্যান্ডেলগুলি নিশ্চিত করে যে দীর্ঘ ব্যবহারের পরেও আমার হাত ক্লান্ত না হয়। এছাড়াও, কোম্পানির দেওয়া আজীবন ওয়ারেন্টি এবং রিটার্ন পলিসি আমাকে মানসিক শান্তি দেয় এই জেনে যে কোনো সমস্যা দেখা দিলে আমি একটি প্রতিস্থাপন পেতে পারি।
ফাইন্ডকিং রাজবংশ সিরিজ
- রেজার-তীক্ষ্ণ উচ্চ কার্বন ইস্পাত ব্লেড
- সুন্দর এবং আরামদায়ক আফ্রিকান rosewood হ্যান্ডেল
- হিমায়িত পণ্য কাটা জন্য উপযুক্ত নয়
- এজ গার্ড এখনো পাওয়া যায় না
উচ্চ কার্বন ইস্পাত থেকে তৈরি পেশাদার জাপানি শেফ ছুরি সেটটি মাংস, ফল এবং শাকসবজি সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার কাটা, ডাইসিং এবং কাটার জন্য উপযুক্ত।
আফ্রিকান রোজউড অষ্টভুজাকার হ্যান্ডেলটি কেবল দৃশ্যতই অত্যাশ্চর্য নয়, এটি ব্যবহারের সময় দুর্দান্ত স্থিতিশীলতা এবং আরামও প্রদান করে। এটি সুনির্দিষ্ট এবং দক্ষ কাটের জন্য অনুমতি দেয়, খাবারের প্রস্তুতিকে আবার একটি উপভোগ্য কাজ করে তোলে।
ছুরির ভারসাম্য বিন্দু গোড়ালি থেকে মেরুদণ্ড পর্যন্ত সঞ্চালিত হয়, এটি একটি আরামদায়ক গ্রিপ নিশ্চিত করে এবং ব্যবহারের সময় হাতে কম চাপ পড়ে।
ডাবল বেভেল সান্টোকু ছুরি, শেফের ছুরি, উদ্ভিজ্জ ছুরি এবং ইউটিলিটি ছুরি সহ, এই সেটটিকে বহুমুখী করে তোলে এবং রান্নাঘরের বিভিন্ন কাজের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। কিরিটসুকি সেটটিতে একটি নতুন সংযোজন, এবং একটি স্লাইসারও উপলব্ধ রয়েছে৷
প্রাত্যহিক ব্যবহারের জন্য আরাম এবং দক্ষতার উপর ফোকাস করার সময় ছুরিগুলি পূর্ব শেফের ছুরিগুলির সৌন্দর্য প্রদর্শন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
এই ছুরিগুলি একটি একক স্টিলের টুকরো থেকে তৈরি করা হয়, একটি ত্রিভুজাকার আকৃতির ট্যাং হ্যান্ডেলে ঢোকানো হয়। ব্লেডটি স্টিলের দুটি অতিরিক্ত স্তর দিয়ে নকল করা হয়, একটি টেকসই এবং ধারালো 3-স্তর ইস্পাত ছুরি তৈরি করে। এই ছুরিগুলির তীক্ষ্ণতা বজায় রাখার জন্য প্রস্তাবিত ওয়েটস্টোন হল একটি 1000/6000 গ্রিট পাথর।
এই ছুরিগুলির একটি নেতিবাচক দিক হল যে তারা হিমায়িত পণ্যগুলি কাটার জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি ছুরির প্রান্তকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। উপরন্তু, এই ছুরিগুলির জন্য একটি প্রান্ত গার্ড এখনও উপলব্ধ নয়, তবে এটি শীঘ্রই মুক্তি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
গ্ল্যাডিয়েটর গিল্ড G26 দামেস্ক ইস্পাত সেট
- অনন্য, হাতে নকল দামেস্ক ইস্পাত
- একটি হেলিকপ্টার/ক্লিভার সহ বহুমুখী 7-পিস সেট
- মরিচা উচ্চ দুর্বলতা
- পাকিস্তানে তৈরি, যা মান নিয়ে উদ্বেগ বাড়াতে পারে
এই 7-পিস সেট, একটি হেলিকপ্টার/ক্লিভার দিয়ে সম্পূর্ণ, শুধুমাত্র দৃশ্যত অত্যাশ্চর্য নয়, এটি অত্যন্ত কার্যকরীও।
হাতের নকল দামেস্ক ইস্পাত এই ছুরিগুলি তৈরি করার কারিগরের একটি সত্য প্রমাণ। স্টিলের 176 স্তরের সাথে, ব্লেডগুলি অবিশ্বাস্যভাবে তীক্ষ্ণ এবং টেকসই। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই ধরনের ইস্পাত মরিচা পড়ার জন্য অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ। ছুরির আদিম অবস্থা বজায় রাখার জন্য, আমি তাদের একটি কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করতে এবং প্রতিটি ব্যবহারের পরে উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োগ করার বিষয়টি নিশ্চিত করি। আমি তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজা থাকতে দেওয়া এড়াই এবং সর্বদা তেলযুক্ত সংরক্ষণ করি।
এই সেটের স্ট্যান্ডআউট বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এটি অফার করার বহুমুখিতা। রান্নাঘরের কাজ থেকে শুরু করে ক্যাম্পিং এবং শিকারের মতো বহিরঙ্গন ক্রিয়াকলাপ পর্যন্ত, এই ছুরিগুলি নির্ভরযোগ্য সঙ্গী হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। একটি 7-পকেট খাপের সাথে অন্তর্ভুক্ত চামড়ার রোল কেসটি বহিরঙ্গন ভ্রমণের সময় নিরাপদে এবং সুবিধাজনকভাবে ছুরি বহন করার জন্য উপযুক্ত।
যখন ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করার কথা আসে, আমি দেখেছি যে একটি ভেজা পাথর ব্যবহার করা সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি। এটি নিশ্চিত করে যে ব্লেডগুলি তীক্ষ্ণ থাকে এবং হাতে থাকা যেকোনো কাজের জন্য প্রস্তুত থাকে।
পাকিস্তানে তৈরি হওয়া সত্ত্বেও, যা কারও কারও জন্য গুণমানের বিষয়ে উদ্বেগ বাড়াতে পারে, আমি এই ছুরিগুলির স্থায়িত্ব এবং কার্যকারিতা প্রমাণ করতে পারি। তারা সম্পূর্ণ ট্যাং, ব্যবহারের সময় চমৎকার ভারসাম্য এবং নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে।
যাইহোক, মরিচা হওয়ার সম্ভাবনা সম্পর্কে সচেতন হওয়া অপরিহার্য, যেমনটি এই সমস্যাটি অভিজ্ঞ অন্য ব্যবহারকারী দ্বারা উল্লেখ করা হয়েছে। এই ছুরিগুলির সৌন্দর্য এবং কার্যকারিতা সংরক্ষণের জন্য যথাযথ যত্ন এবং রক্ষণাবেক্ষণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
সেনকেন সুনামি সংগ্রহ
- অবিশ্বাস্যভাবে ধারালো এবং টেকসই 67-স্তর দামেস্ক ইস্পাত
- সুন্দর এবং অনন্য নীল রজন এবং প্রাকৃতিক কাঠের হ্যান্ডেল ডিজাইন
- লুকানো ট্যাং কিছু ব্যবহারকারীদের দ্বারা পছন্দ নাও হতে পারে
- স্পষ্টভাবে ডিশওয়াশার নিরাপদ নয়, হাত ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়
সুনামি কালেকশনটি কেবল দৃশ্যতই অত্যাশ্চর্য নয় কিন্তু রান্নাঘরে ব্যতিক্রমী কর্মক্ষমতাও প্রদান করে।
67-স্তরের ভাঁজ করা দামেস্ক ইস্পাত, প্রিমিয়াম জাপানি VG-10 ইস্পাত থেকে নিপুণভাবে নকল করা হয়েছে, চরম দৃঢ়তা এবং একটি রেজার-তীক্ষ্ণ কাটিং প্রান্ত প্রদান করে।
আমি খুঁজে পেয়েছি যে এই ছুরিগুলি ব্যাপক ব্যবহারের পরেও তাদের তীক্ষ্ণতা অবিশ্বাস্যভাবে ধরে রাখে। সম্পূর্ণ 7-পিস সংগ্রহে রান্নাঘরে প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় ছুরি রয়েছে, যা এটিকে আমার রান্নার অস্ত্রাগারে একটি বহুমুখী এবং মূল্যবান সংযোজন করে তুলেছে।
এই ছুরি সেটের স্ট্যান্ডআউট বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এক ধরনের নীল রজন এবং প্রাকৃতিক কাঠের হ্যান্ডেল ডিজাইন। এটি শুধুমাত্র আমার রান্নাঘরে একটি চমত্কার উচ্চারণ যোগ করে না, তবে এটি ব্যবহারের সময় একটি আরামদায়ক গ্রিপ প্রদান করে। লুকানো ট্যাং, হ্যান্ডেলের উপাদানের মধ্যে ইস্পাত এম্বেড করা, ব্লেড এবং হ্যান্ডেলের মধ্যে একটি বিরামবিহীন রূপান্তর তৈরি করে, যা উজ্জ্বল রজন এবং প্রাকৃতিক কাঠকে সত্যই চকমক করতে দেয়।
সুনামি সংগ্রহের প্রতিটি ছুরি একটি 15° কাটিং কোণ নিয়ে গর্ব করে, যা আমি বেশিরভাগ পশ্চিমা ছুরিতে পাওয়া সাধারণ 25° প্রান্তের কোণ থেকে উচ্চতর বলে মনে করেছি। প্রথম কাটা থেকে পার্থক্যটি লক্ষণীয়, কারণ এই ছুরিগুলি ন্যূনতম প্রচেষ্টায় অত্যন্ত পাতলা স্লাইসিং এবং অনবদ্য কাটার অনুমতি দেয়।
যদিও বেশিরভাগ ডিশওয়াশারে ছুরিগুলি নিরাপদ, আমি তাদের দীর্ঘায়ু নিশ্চিত করতে তাদের হাত ধোয়ার সুপারিশ করব। উপরন্তু, প্রস্তুতকারক একটি 2-বছরের ওয়ারেন্টি অফার করে, যা তাদের পণ্যের গুণমানের প্রতি তাদের আস্থার কথা বলে।
উপসংহার
উচ্চমানের ছুরি এবং সাশ্রয়ী মূল্যের জন্য সেরা জাপানি ছুরি সেট হল ইয়াতোশি 5 নাইফ ব্লক সেট। আপনি আপনার সমস্ত কাটিয়া প্রয়োজনের জন্য এই সেটের সাথে ভুল করতে পারবেন না। আমি আশা করি এই নির্দেশিকা আপনাকে সঠিক পছন্দ করতে সাহায্য করেছে। তাই আর অপেক্ষা না করে আজই কিনে ফেলুন!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
