মুগ ডাল আউট? শীর্ষ 12 মুগ ডাল বিকল্প দেখুন
আপনি আপনার প্রিয় মুগ ডাল রেসিপি তৃষ্ণা কিন্তু খুঁজে না যে আছে মগ মটরশুটি আর রান্না করতে?
মুগ ডাল বিভিন্ন ধরণের খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান, স্যুপ থেকে স্টু এবং এমনকি ডেজার্ট পর্যন্ত।
এগুলি একটি পুষ্টিকর, প্রোটিন সমৃদ্ধ উপাদান যা অত্যন্ত বহুমুখী এবং রান্না করা সহজ।
কিন্তু দোকানে মুগ ডাল না পেলে কী করবেন? চিন্তা করবেন না, একই রকম গন্ধ এবং টেক্সচার সহ প্রচুর সুস্বাদু বিকল্প রয়েছে।
সেখানে মুগ ডালের অনেক বিকল্প আছে, কিন্তু শুধুমাত্র একটিই আছে যা সত্যিই আলাদা।
মুগ ডালের সবচেয়ে ভালো বিকল্প হল ডাল, যেহেতু এগুলি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং মুগ ডালের মতোই সূক্ষ্ম, বাদামের স্বাদ রয়েছে৷ যদিও এই বীজগুলি স্যুপ এবং তরকারিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তাদের একটি শক্তিশালী গোলমরিচ এবং মাটির গন্ধ রয়েছে যা তাদের স্বাদ মুগ ডাল থেকে আলাদা করে তোলে।
এই ব্লগ পোস্টে, আমি আপনাকে আপনার প্রিয় মুগের ডাল রান্না করতে সাহায্য করব কোন মুগ ডাল ব্যবহার না করে বরং তাদের সেরা বিকল্প ব্যবহার করে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
মুগ ডাল কি?
আমি ইতিমধ্যে লিখেছি মুগ ডাল সম্পর্কে একটি ব্যাপক নিবন্ধ, তাই আসুন শুধু এই একটি দ্রুত সংক্ষেপ আছে.
মুগ ডাল ছোট, সবুজ লেগুম যা এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে জনপ্রিয়। এগুলি প্রায়শই স্যুপ, স্টু এবং তরকারিতে ব্যবহৃত হয়।
মুগ ডালে প্রোটিন ও ফাইবার বেশি থাকে। তাদের আকার সত্ত্বেও, তারা ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস, যেমন আয়রন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম।
আপনি যদি মুগ ডালের স্বাদ সম্পর্কে ভাবছেন তবে এটি বাদাম এবং কিছুটা মিষ্টি। কাঁচা মুগ ডাল মাটির এবং বাদামের স্বাদের সাথে খাস্তা লেগুমের মতো স্বাদ। লোকেরা স্বাদটিকে মটরের মতো কিছুটা অনুরূপ বলে বর্ণনা করে।
কিন্তু যখন রান্না করা হয়, মুগ ডাল থালার অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশে যায়, এইভাবে তাদের বাদামের স্বাদ মোটেও অপ্রতিরোধ্য হয় না।
গঠনের দিক থেকে, মুগ ডাল কোমল এবং কামড়ের জন্য নরম। অন্যান্য লেবুর মতো নয়, রান্না করার আগে তাদের খুব বেশি ভিজানোর দরকার নেই।
এগুলিকে শাকসবজি, মাংস, মশলা এবং এমনকি আপনার প্রিয় কিছু খাবারের সাথে যুক্ত করা তাদের স্বাদকে আরও উন্নত করবে।
এখানে আমার প্রিয় মুগ ডালের একটি খাবার রয়েছে: সাথে সহজ ভেগান মুগ ডালের ডিমের রেসিপি শুধু ডিম
কি মুগ ডাল জন্য একটি ভাল বিকল্প করে তোলে?
এখন আমরা জানি যে মুগ ডাল কী, আসুন আলোচনা করা যাক উপযুক্ত বিকল্পে কী সন্ধান করা উচিত।
যখন আমরা বিকল্প সম্পর্কে কথা বলি, তখন আপনার প্রথমে যে বিষয়টি বিবেচনা করা উচিত তা হল তাদের টেক্সচার।
কাঁচা অবস্থায় মুগ ডালের গঠন শক্ত কিন্তু কোমল। সুতরাং, তাদের বিকল্পের কাঁচা আকারে একটি নরম তবে অত্যধিক শক্ত টেক্সচার থাকা উচিত নয়।
এটি নিশ্চিত করার জন্য যে আপনার থালাটি এখনও এটিতে "কামড়" থাকবে।
যাইহোক, একবার রান্না করা হলে, মুগ ডাল নরম এবং মশলা হয়। সুতরাং, এমন একটি বিকল্প সন্ধান করা গুরুত্বপূর্ণ যা রান্না করার সময় কোমল, নরম এবং চিকন হয়ে ওঠে।
দ্বিতীয় জিনিসটি আপনার বিবেচনা করা উচিত তা হল স্বাদ। বিকল্পটি আপনার থালাটির অন্যান্য উপাদানগুলির পরিপূরক হতে সক্ষম হওয়া উচিত এবং সেগুলিকে অভিভূত করা উচিত নয়। স্বাদ হালকা, মাটির এবং হালকা বাদামের হওয়া উচিত।
সৌভাগ্যবশত, স্বাদের ক্ষেত্রে অনেকগুলো শিম কিছুটা একই রকম, তাই বিকল্প খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন নয়।
এবং সবশেষে, বিকল্পটি খুঁজে পাওয়া সহজ হওয়া উচিত। আপনি শুধু নিখুঁত মুগ ডালের বিকল্প খুঁজে পেতে বন্য হংসের তাড়ায় যেতে চান না, তাই না?
এটি বলে, আসুন মুগ ডালের সেরা বিকল্পের দিকে এগিয়ে যাই।
চেষ্টা করার জন্য সেরা মুগ ডালের বিকল্প
এখানে সেরা মুগ ডালের বিকল্পগুলি রয়েছে যা পরের বার আপনি আপনার প্রিয় মুগের ডাল রান্না করার সময় অবশ্যই চেষ্টা করবেন।
মসুর ডাল
আমার প্রিয় মুগ ডালের বিকল্প হল মসুর ডাল, বিশেষ করে বাদামী এবং সবুজ মসুর ডাল, কারণ একবার রান্না করলে এগুলোর একই রকম নরম মশলা থাকে।
মসুর ডাল হল এক ধরনের লেবু যা ছোট, গোলাকার এবং চ্যাপ্টা। এগুলি সবুজ, বাদামী, হলুদ, লাল এবং কালো সহ বিভিন্ন রঙে আসে।
মসুর ডাল খুব বহুমুখী এবং স্যুপ, স্টু, তরকারি, সালাদ এবং এমনকি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যেহেতু মসুর ডাল ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় (লেগুমের জন্য আমার প্রিয় ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি হল গোয়া), তারা মুগ ডালের বিকল্প হিসাবেও ভাল কাজ করে।
মসুর ডালও বাদাম এবং হালকা স্বাদের।
এই ডালগুলি তরকারি এবং স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে তাদের একটি শক্তিশালী গোলমরিচ এবং মাটির গন্ধ রয়েছে যা অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে যদিও এগুলি মুগ ডালের মতো স্বাদ পায় না।
মুগের ডালের পরিবর্তে মসুর ডালকে 1:1 অনুপাত ব্যবহার করুন।
তুষার ডাল
তুষার ডাল মুগ ডালের সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। তাদের একটি অনুরূপ টেক্সচার এবং গন্ধ আছে, তাই তারা স্পষ্টভাবে আপনার থালা পরিপূরক হবে।
তুষার মটর এছাড়াও খুব বহুমুখী হয়. আপনি এগুলি স্যুপ, ভাজা, তরকারি, সালাদ এবং এমনকি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
এগুলি সুপারমার্কেটে বা তাজা মুদিতে কিনুন, অথবা সেগুলি নিজেই বাড়ান৷ ভাল মানের তুষার মটর বীজ.
মুগ ডালের জন্য তুষার মটর প্রতিস্থাপন করতে, রেসিপিটি অনুসরণ করুন এবং সমান পরিমাণে তুষার মটর দিয়ে মুগ ডাল প্রতিস্থাপন করুন।
তুষার মটর ব্যবহার করার সুবিধা হল যে তাদের কাঁচা আকারে, তারা সুন্দর এবং কুঁচকে যায়, যেখানে আপনি যদি টিনজাত তুষার মটর ব্যবহার করে, এগুলি মুগ ডালের মতো কিছুটা নরম এবং চিকন হয়ে থাকে।
তাই আপনি যদি এমন একটি বিকল্প খুঁজছেন যার গঠন মুগ ডালের মতো, তাহলে তুষার মটর আপনার দ্বিতীয় সেরা পছন্দ হবে।
অ্যাডজুকি মটরশুটি
অ্যাডজুকি মটরশুটি এশীয় রন্ধনপ্রণালীতে জনপ্রিয় ছোট লাল শাক।
এই মটরশুটি প্রাথমিকভাবে একটি লাল রঙ আছে, কিন্তু তারা একটি মাঝারি, বাদাম, মটরশুটি গন্ধ আছে.
এগুলির একটি মিষ্টি গন্ধও রয়েছে এবং প্রায়শই ডেজার্ট এবং মিষ্টি খাবারে ব্যবহৃত হয়। আমি পছন্দ করি জৈব adzuki মটরশুটি কিনুন.
জাপানের অনেক ডেজার্টে ব্যবহৃত বিখ্যাত লাল শিমের পেস্ট (আনকো) তৈরিতে অ্যাডজুকি মটরশুটি ব্যবহার করা হয়।
Adzuki মটরশুটি এছাড়াও খুব বহুমুখী, এবং আপনি তাদের স্যুপ, স্ট্যু, তরকারি, সালাদ এবং এমনকি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
মুগ মটরশুটির তুলনায়, অ্যাডজুকি মটরশুটি একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে এবং রান্না করার সময় তাদের আকৃতি আরও ভাল ধরে রাখে, তাই তারা আরও দৃঢ় হয়।
যাইহোক, তাদের মিষ্টি স্বাদের কারণে, তারা অনেক সুস্বাদু খাবারের পরিপূরকও।
মুগ ডালের জন্য অ্যাডজুকি মটরশুটি প্রতিস্থাপন করতে, আপনি 1:1 অনুপাত ব্যবহার করতে পারেন এবং মুগ ডাল রান্না করার সময় যেভাবে ব্যবহার করতে পারেন সেভাবে ব্যবহার করতে পারেন।
কালো মুগ ডাল
ভিগনা মুঙ্গো, যাকে কালো ছোলা বা কালো মুগ ডালও বলা হয়, সবুজ ছোলার একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।
যদিও তারা খুব অনুরূপ, কালো ছোলা একটি আরো মাটির স্বাদ আছে.
এই শিমটি প্রায়শই স্যুপ, স্টু, শিমের পেস্ট এবং এমনকি তরকারি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি খাবারকে আরও সমৃদ্ধ, পুষ্টিকর স্বাদ দেয় এবং কিছু লোক এটি পছন্দ করে।
আপনি এই কালো মুগ ডাল অঙ্কুরিত করতে পারেন এবং সেগুলিকে একইভাবে ব্যবহার করতে পারেন যেভাবে আপনি সবুজ অঙ্কুরিত মুগ ডাল ব্যবহার করেন।
সবুজ মুগ ডাল এবং কালো মুগ ডালের উপযুক্ত প্রতিস্থাপন হল 1:1 অনুপাত।
আমার এক নম্বর বিকল্প হিসাবে আমি কালো মুগ ডাল অন্তর্ভুক্ত না করার কারণ হল যে তারা খুঁজে পাওয়া কঠিন।
তারা অনলাইন উপলব্ধ অথবা বিশেষ মুদি দোকানে।
খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল
খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল কেবল মুগ ডাল যেগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক ভাগ করা হয়েছে।
খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল পুরো মুগ ডালের চেয়ে দ্রুত রান্না করে কারণ তাদের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল ছোট।
তরকারি এবং স্যুপের রেসিপির অংশ হিসেবেও এগুলোর স্বাদ সবচেয়ে ভালো।
অন্যান্য মুগ ডালের বিকল্পগুলির থেকে ভিন্ন, এইগুলি মুগ ডাল, তাই তাদের একটি হালকা এবং মাটির গন্ধ রয়েছে।
রান্না করা হলে, তারা একটি সূক্ষ্ম জমিন আছে এবং হালকা এবং হালকা মিষ্টি হয়।
মুগ ডালের পরিবর্তে সালাদ, তরকারি, স্যুপ এবং অন্যান্য খাবার তৈরি করতে এই মটরশুটি ব্যবহার করুন।
খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল, যেমন এই রানি মুগ ডাল ডাল, পুরো মুগ ডালের জন্য, 1:1 অনুপাত ব্যবহার করুন।
পিন্টো মটরশুঁটি
পিন্টো মটরশুটি, যা Phaseolus coccineus বা স্ট্রবেরি মটরশুটি নামেও পরিচিত, এক ধরনের কিডনি বিন।
তারা তাদের লাল রঙ এবং ডিম্বাকৃতি আকৃতি থেকে তাদের নাম পেয়েছে, যা একটি স্ট্রবেরির অনুরূপ।
এই মটরশুটি একটি মসৃণ, ক্রিমযুক্ত গন্ধ আছে যা স্বাদে হালকা মিষ্টি। পিন্টো মটরশুঁটি খুঁজে পাওয়া সহজ, এছাড়াও অনলাইন, এবং সাধারণত স্যুপ, স্ট্যু, কারি এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়।
অন্যান্য মুগ ডাল বিকল্পের তুলনায়, পিন্টো মটরশুটি অনেক শক্তিশালী গন্ধ আছে।
যাইহোক, তারা তাদের সমৃদ্ধ, বাদামের স্বাদের সাথে অনেক এশিয়ান এবং মেক্সিকান-অনুপ্রাণিত খাবারের পরিপূরক করে।
টিনজাত পিন্টো মটরশুটি মুগ ডালের সবচেয়ে সহজ বিকল্প।
মুগ ডাল দিয়ে আপনার রেসিপিতে কেবল সেগুলিকে প্রতিস্থাপন করুন এবং মটরশুটির টেক্সচারের জন্য রান্নার সময় সামঞ্জস্য করুন।
প্রতিস্থাপন অনুপাত হল 1:1, তাই আপনি মুগ মটরশুটির জন্য পিন্টো মটরশুটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং একই পদ্ধতিতে ব্যবহার করতে পারেন।
তাই যদি আপনার রেসিপিতে মুগ ডাল বলা হয়, তাহলে নির্দ্বিধায় সমান পরিমাণে পিন্টো মটরশুটি প্রতিস্থাপন করুন।
বোরোল্টি মটরশুটি
বোরলোটি মটরশুটি, যাকে ক্র্যানবেরি মটরশুটিও বলা হয়, এটি এক ধরণের ইতালীয় কিডনি বিন যা বড়, সাদা এবং লাল এবং ডিম্বাকৃতির।
তাদের একটি দৃঢ় টেক্সচার এবং একটি বাদামের গন্ধ আছে। এই মটরশুটি প্রায়শই স্যুপ, স্টু, ক্যাসারোল এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়।
এই মটরশুটি এছাড়াও একটি হালকা, কিছুটা মিষ্টি গন্ধ এবং একটি সিল্কি টেক্সচার আছে.
বোরোল্টি মটরশুটি মুগ ডালের একটি দুর্দান্ত বিকল্প, বিশেষ করে যদি আপনি বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার নিয়ে পরীক্ষা করতে চান।
আপনার রেসিপিতে মুগ মটরশুটির পরিবর্তে বোরলোটি মটরশুটি প্রতিস্থাপন করতে, কেবল একটি 1:1 অনুপাত ব্যবহার করুন এবং সেগুলিকে আপনি মুগ ডালের মতো প্রতিস্থাপন করুন৷
শুধু মনে রাখবেন যে বোরলোটি মটরশুটি বড় হয়। তাদের অনলাইন খুঁজুন Bartolini থেকে এই মত.
সবুজ কিডনি মটরশুটি / ছোট ফ্ল্যাজিওলেট মটরশুটি
ছোট flageolet মটরশুটিসবুজ কিডনি বিন নামেও পরিচিত, বিভিন্ন ধরনের কিডনি বিন যা ছোট, হালকা সবুজ এবং ডিম্বাকৃতির।
এই মটরশুটি একটি সূক্ষ্ম গন্ধ আছে যা বাদাম এবং সামান্য মিষ্টি।
এগুলি প্রায়শই সালাদ, স্যুপ, স্ট্যু এবং ক্যাসারোলগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং এগুলি আসলে মুগ ডালের মতো দেখতে!
চেষ্টা Sabarot থেকে এই সবুজ flageolets অনলাইন উপলব্ধ.
Flageolet মটরশুটি প্রচুর ফাইবার আছে, যা নিয়মিত মলত্যাগের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ফাইবারের জন্য আপনার প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তার অর্ধেক ফ্ল্যাজিওলেট মটরশুটি পরিবেশন করে সন্তুষ্ট হতে পারে, যার ওজন প্রায় 7 আউন্স।
মুগ ডালের বিকল্প হিসাবে সবুজ কিডনি বিন ব্যবহার করতে, তাদের 1:1 অনুপাতে প্রতিস্থাপন করুন এবং আপনি যেভাবে মুগ ডাল ব্যবহার করবেন সেভাবে ব্যবহার করুন।
টেক্সচার বা গন্ধে যে কোনো পরিবর্তন ঘটতে পারে তার জন্য অ্যাকাউন্ট করতে মনে রাখবেন (যদিও সেগুলোর স্বাদ খুবই মিল!)
মটরশুঁটি
কবুতর মটর এক ধরনের লেবু যা ছোট, গোলাকার এবং সবুজ। তাদের একটি বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং প্রায়শই তরকারি, স্যুপ, স্টু এবং এমনকি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
কচি শুঁটিগুলি উজ্জ্বল সবুজ হবে এবং পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তারা বাদামী দাগ বা দাগ সহ গাঢ় বাদামী-বেগুনি রঙে পরিণত হবে।
এগুলিকে প্রায়শই সবুজ হিসাবে উল্লেখ করা হয় মটরশুঁটি যখন তাদের তাজা দেওয়া হয়। তুমি পারবে তাদের অনলাইন কিনুন আপনার নিজের রান্নার জন্য।
একই রকম স্বাদ এবং টেক্সচার পেতে আপনি আপনার রান্নায় মুগ ডালের পরিবর্তে কবুতরের ডাল ব্যবহার করতে পারেন।
যে কোনও রেসিপিতে মুগ ডালের জন্য সমান পরিমাণে কবুতরের ডাল প্রতিস্থাপন করুন এবং একই প্রস্তুতির নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
কালো চোখের মটর
ব্ল্যাক-আইড মটর, কাউপিস নামেও পরিচিত, হল এক ধরনের লেবু যা ছোট এবং ডিম্বাকৃতির। তাদের একটি বেইজ রঙ এবং তাদের ভিতরের বক্ররেখায় একটি ছোট কালো "চোখ" চিহ্ন রয়েছে।
এই শিমগুলির একটি হালকা গন্ধ রয়েছে যা সামান্য মাটির এবং বাদামের মতো। এগুলি প্রায়শই স্যুপ, স্টু এবং তরকারিতে ব্যবহৃত হয়।
মুগ ডালের মতো, কালো চোখের মটরগুলি ফাইবারের পাশাপাশি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি দুর্দান্ত উত্স। এগুলিতে ফ্যাট এবং ক্যালোরি কম এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।
ব্ল্যাক-আইড মটর মুগ ডালের একটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ তাদের একই রকম গন্ধ এবং গঠন রয়েছে।
শুধু 1:1 অনুপাতে এগুলি প্রতিস্থাপন করুন এবং আপনি যেভাবে মুগ ডাল ব্যবহার করবেন সেভাবে ব্যবহার করুন।
আমি পছন্দ করি ব্ল্যাক আইড মটরের মতো মটরশুটি কিনুন প্যাকেজিং সংরক্ষণ করতে।
chickpeas
chickpeas, যাকে গারবানজো মটরশুটিও বলা হয়, যদি আকার উদ্বেগের হয় তবে মুগ ডালের সেরা বিকল্প নয়।
যাইহোক, যদি আপনি অনুরূপ পুষ্টি এবং টেক্সচার সহ একটি বিকল্প খুঁজছেন, ছোলা একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।
ছোলা হল এক ধরনের লেবু যার রঙ বেইজ এবং হালকা, বাদামের স্বাদ। এগুলি প্রায়শই স্যুপ, স্টু, স্টির-ফ্রাই এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়।
মুগ ডালের মতো, ছোলা ফাইবার এবং প্রোটিনের পাশাপাশি প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স।
কিন্তু এই ডালগুলি মুগ ডালের চেয়ে বড় এবং একটি আলাদা টেক্সচার রয়েছে, তাই আপনি বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি নিয়ে পরীক্ষা করতে চাইতে পারেন।
পালৌস থেকে এই ছোলা একটি পুনঃব্যবহারযোগ্য burlap বস্তা আসা.
একই ধরনের রেসিপিতে ব্যবহার করার সময় ছোলা 1:1 অনুপাতে প্রতিস্থাপন করুন।
সূর্যমুখী অঙ্কুর
সূর্যমুখী স্প্রাউট মটরশুটি নয়। যাইহোক, তারা সালাদ, স্টির-ফ্রাই এবং স্যুপে মুগ ডালের একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করে, যেখানে আকৃতি এবং চেহারার চেয়ে স্বাদ বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
একটি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হলে, তারা একটি crunchy জমিন প্রদান, ঠিক শিম স্প্রাউট মত.
এই স্প্রাউটগুলি ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ এবং এতে আয়রন, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে।
এগুলির একটি হালকা বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং মুগ ডাল খাওয়ার জন্য যে কোনও খাবারে সহজেই অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
আপনি বেশিরভাগ জায়গায় তাজা সবুজ সূর্যমুখী স্প্রাউট কিনতে পারেন আপনি অন্যান্য স্প্রাউট কিনছেন।
বিকল্পভাবে, আপনি ভিজিয়ে বাড়িতে আপনার নিজের স্প্রাউট বৃদ্ধি করতে পারেন সূর্যমুখী বীজ (আপনি সহজেই তাদের অনলাইন খুঁজে পেতে পারেন) রাতারাতি এবং তারপরে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে অঙ্কুরিত না হওয়া পর্যন্ত দিনে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন।
দুর্ভাগ্যবশত, সূর্যমুখী স্প্রাউট সেরা মুগ ডালের বিকল্প নয় কারণ আপনি এগুলিকে শুধুমাত্র সালাদে এবং স্যুপ এবং ভাজার জন্য গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
অতএব, আপনি এগুলিকে স্টু এবং তরকারিতে মুগ ডালের মতো রান্না করতে পারবেন না।
যাইহোক, সূর্যমুখী স্প্রাউটগুলি একটি দুর্দান্ত বিকল্প যদি আপনি এমন একটি বিকল্প খুঁজছেন যা মুগ ডালের বেশিরভাগ স্বাদ এবং পুষ্টির মান বজায় রাখবে।
তাহলে কেন আপনার পরবর্তী থালায় তাদের চেষ্টা করবেন না?
বিবরণ
মুগ ডাল কি হলুদ বিভক্ত মটর হিসাবে একই?
না, মুগ ডাল এবং হলুদ বিভক্ত মটর দুটি ভিন্ন ধরনের শিম।
মুগ মটরশুটি হল ছোট, ডিম্বাকার আকৃতির মটরশুটি যার স্বাদ মিষ্টি এবং বাদামের, অন্যদিকে হলুদ বিভক্ত মটরগুলি বড়, লম্বা মটরশুটি যার স্বাদ হালকা।
মুগ ডাল এবং হলুদ বিভক্ত মটর উভয়েই চর্বি কম, প্রোটিন বেশি এবং স্যুপ, সালাদ এবং তরকারির মতো বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মুগ ডালের আর কি নাম আছে?
মুগ ডাল সবুজ শিম, মুঙ্গো, মুগ, মুগ ডাল (বাংলায়), মাশ বিন, মুঙ্গো বা মুঙ্গো, সবুজ ছোলা এবং সোনালি ছোলা নামেও পরিচিত।
এটা নির্ভর করে আপনি কোথায় থাকেন সেই দেশ এবং অঞ্চলের উপর।
আপনি কি অন্যান্য ধরণের মটরশুটির জন্য মুগ ডাল প্রতিস্থাপন করতে পারেন?
হ্যাঁ, আপনি ছোলা, কালো চোখের মটর এবং মসুর ডালের মতো অন্যান্য লেবুর জন্য মুগ ডাল প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
যাইহোক, আপনার বেছে নেওয়া বিকল্পের উপর নির্ভর করে আপনাকে রান্নার সময় সামঞ্জস্য করতে হতে পারে।
রান্না করার আগে কি মুগ ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে?
ভাল খবর হল যে রান্না করার আগে আপনাকে মুগ ডাল ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই, যদিও কিছু লোক রান্নার সময় কমাতে এবং হজমশক্তি উন্নত করতে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে পছন্দ করে।
যাইহোক, আপনি রেসিপি অন্তর্ভুক্ত কোনো নির্দিষ্ট নির্দেশাবলী অনুসরণ করা উচিত.
আপনি যদি দ্রুত রান্না করতে চান তবে আপনি অল্প সময়ের জন্য মুগ ডাল ভিজিয়ে রেখেই মুক্তি পেতে পারেন।
যাইহোক, আপনি বেশিরভাগ শুকনো মুগের বিকল্প দিয়ে এটি করতে পারবেন না।
বড় মটরশুটি, যেমন ছোলা এবং কালো চোখের মটর, সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে, যখন মসুর ডাল কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে।
চূড়ান্ত গ্রহণ
যদিও মুগ ডাল একটি সুস্বাদু শিম, সেখানে প্রচুর বিকল্প রয়েছে যা আপনি যদি নিজেকে বাঁধা অবস্থায় পান তবে আপনি ব্যবহার করতে পারেন।
কিন্তু আপনি যদি আমাকে জিজ্ঞেস করেন কোনটা সবচেয়ে ভালো, তাহলে এটা হবে মসুর ডাল যেহেতু রান্না করার সময় এগুলো নরম এবং চিকন হয়।
কিন্তু এখনও, এটা সব আপনার উপর নির্ভর করে. এগুলি সব চেষ্টা করে দেখুন এবং আবিষ্কার করুন কোনটি আপনার স্বাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হবে৷ তুমি কখনই জানতে পারবে না. আপনি এটি আপনার মুগ ডাল চেয়ে ভাল পছন্দ হতে পারে.
সুতরাং, পরের বার আপনি মুগ ডালের থালা খাওয়ার মেজাজে থাকবেন কিন্তু হাতে কিছু নেই, চিন্তা করবেন না! এই বিকল্প লেগুমগুলি সবচেয়ে দুর্দান্ত কৌশল করবে!
পরবর্তী পড়ুন: গরুর মাংসের ঝোল নেই নাকি নিরামিষ খেতে চান? এখানে 8টি বিকল্প রয়েছে
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।