গরম এবং মসলাযুক্ত ফিলিপিনো বিকল এক্সপ্রেস রেসিপি
এই বিকোল এক্সপ্রেস রেসিপিটি একটি অত্যন্ত ঝাল ফিলিপিনো খাবার, যা বিকোল অঞ্চলের সহজলভ্য কৃষিপণ্য নারকেল এবং প্রত্যেক বিকোলবাসীর খাদ্যাভ্যাসে বিদ্যমান মরিচের স্বাদের মেলবন্ধনের জন্য বিশেষভাবে সমাদৃত।
বিকোল এক্সপ্রেস বানানোও খুব সহজ। এটি তৈরি হয় শুকরের মাংস (আপনি কিউব করে কাটা সিরলোইন বা লিয়েম্পো ব্যবহার করতে পারেন), নারকেলের দুধ বা “গাতা”, কাঁচা লঙ্কা (সিলিং পানসিগাং), চিংড়ির পেস্ট বা বাগুং আলামাং এবং পেঁয়াজ, রসুন ও আদার মতো কিছু সুগন্ধি মশলা দিয়ে।
ঘন নারকেলের দুধটি অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।
তখনই আপনি এই খাবারটির সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন। যদি তাজা নারকেলের দুধ না থাকে, তবে আপনি গুঁড়ো নারকেলের দুধও ব্যবহার করতে পারেন।
শুধু জল মেশান অথবা প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। বিকোল এক্সপ্রেসের আরও ঝাল ও মশলাদার সংস্করণের জন্য, আপনি লাল লঙ্কা বা সিলিং লাবুয়ো ব্যবহার করতে পারেন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
বিকোল এক্সপ্রেস রেসিপি তৈরির টিপস
এই খাবারটি আপনার ঘর্মগ্রন্থি সক্রিয় করে তুলবে, তাই পাশে এক গ্লাস জুস বা পানি রাখতে ভুলবেন না, যদি আপনি এর ঝাল সহ্য করতে পারেন।
বিকোল এক্সপ্রেসের উৎপত্তি নিয়ে কিছু অসমর্থিত তথ্য প্রচলিত আছে।
এমন কিছু প্রবন্ধ আছে যেগুলোতে নাম এক মহিলার প্রারম্ভিক জীবনের গল্প বলা হয়েছে। সেলি কালাও যিনি লাগুনায় জন্মগ্রহণ করলেও পরবর্তীকালে নাগায় চলে যান এবং সেখানেই বেড়ে ওঠেন।
এরপর তিনি একজন রেস্তোরাঁ মালিক হন এবং ১৯৬০-এর দশকের দিকে ম্যানিলার মালাতেতে অবস্থিত তার রেস্তোরাঁয় বিকোল এক্সপ্রেসের রেসিপিটি তৈরি করেন।
খাবারের দোকানটির নাম গ্রুভ রেস্টুরেন্ট। অন্যান্য খাদ্য ইতিহাসবিদরাও বলেছেন যে, বিকোল এক্সপ্রেস নামটি বিকোলের স্থানীয় খাবার ‘গুলায় না লাদা’ থেকে উদ্ভূত হয়েছে।
গরম ও মশলাদার ফিলিপিনো বিকোল এক্সপ্রেস রেসিপি
উপকরণ
- ¼ কেজি শুয়োরের মাংস পাতলা করে কাটা
- 1 কাপ বাগুইও বিনস
- 3 পিসি লম্বা মরিচ বা জালাপিনো মরিচ (অথবা আরও)
- 1 পেঁয়াজ কিমা করা
- 1 মাথা রসুন কিমা করা
- 1 কাপ নারিকেলের দুধ
- 1 কাপ নারিকেল ক্রিম
- 2 এক টেবিল চামচ রান্নার তেল
- লবনাক্ত
নির্দেশনা
- একটি পাত্রে লবণ-পানি দিয়ে তাতে লঙ্কাগুলো ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি রান্নার পাত্রে তেল গরম করে তাতে শুকরের মাংসের টুকরোগুলো কয়েক মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- অন্য একটি প্যানে কুচানো রসুন ও পেঁয়াজ ভেজে নিন।
- ভাজা বাদামী করে ভাজা শুয়োরের মাংসটি যোগ করুন।
- এরপর নারকেলের দুধ যোগ করে ফুটিয়ে নিন এবং আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
- কাঁচা মরিচ ও বাগুইও বিনস যোগ করুন এবং ঝোলটা কিছুটা শুকিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
- নারকেলের ক্রিম যোগ করুন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন।
- লবনাক্ত.
- গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।
পুষ্টি
এই বিকোল এক্সপ্রেস রেসিপিটি দেশের সাধারণ খাবারের দোকান বা কারিন্দেরিয়া থেকে শুরু করে অভিজাত রেস্তোরাঁ পর্যন্ত সবখানেই পাওয়া যায়। প্রত্যেকেরই এই অত্যন্ত ঝাল খাবারটির নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে।
তবে একটা কথা নিশ্চিত, যখন আপনি এই শূকরের মাংসের পদটি রান্না করবেন ও খাবেন, তখন সাহসী হন এবং তীব্র জ্বালা ধরানো স্বাদের অনুভূতির জন্য প্রস্তুত থাকুন।
অবশিষ্ট নারকেলের দুধ দিয়ে কী করবেন? দেখে নিন এই Latik ng Niyog রেসিপি, ডেজার্টের জন্য ভাজা নারকেল দুধ দই
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।