ব্রাউন রাইস সিরাপ: এটি দিয়ে রান্না এবং বেক করার চূড়ান্ত গাইড
বাদামী ভাত (মল্ট) সিরাপ, যা রাইস সিরাপ বা রাইস মাল্ট নামেও পরিচিত, এটি একটি মিষ্টি যা রান্না করা ভাতের মাড়কে স্যাকারিফাইং এনজাইম দিয়ে স্টার্চগুলিকে ভেঙে ফেলার মাধ্যমে প্রাপ্ত করা হয়, তারপরে তরলটি বন্ধ করে এবং পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত বাষ্পীভূত গরম করার মাধ্যমে এটি হ্রাস করে।
স্যাকারিফিকেশন ধাপে ব্যবহৃত এনজাইমগুলি চালের মাড়ের সাথে অঙ্কুরিত বার্লি দানা যোগ করে বা ব্যাকটেরিয়া- বা ছত্রাক থেকে প্রাপ্ত বিশুদ্ধ এনজাইম আইসোলেট (আধুনিক, শিল্পায়িত পদ্ধতি) যোগ করে সরবরাহ করা হয়।
এটি চিনির একটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ এতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, এতে প্রাকৃতিক শর্করা রয়েছে এবং নিরামিষাশী-বান্ধব। এছাড়াও, এটি সস এবং গ্রেভিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ঘন করার এজেন্ট। এটি মাংসের বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং বেকিং এর বহুমুখী উপাদান।
এই নির্দেশিকাতে, আমি আপনাকে দেখাব কিভাবে আপনার সমস্ত প্রিয় রেসিপিতে এটি ব্যবহার করবেন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
কেন ব্রাউন রাইস সিরাপ আপনার খাবারের জন্য নিখুঁত প্রাকৃতিক মিষ্টি
ব্রাউন রাইস সিরাপ হল এক ধরনের প্রাকৃতিক মিষ্টি যা ব্রাউন রাইস স্টার্চের শর্করা ভেঙ্গে তৈরি করা হয়। এটি প্রাকৃতিক এনজাইম দিয়ে বাদামী চাল রান্না করে তৈরি করা হয় যাতে স্টার্চগুলিকে ছোট শর্করাতে ভেঙ্গে ফেলা হয়, যা পরে ছেঁকে নেওয়া হয় এবং একটি সিরাপ তৈরি করতে সিদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ পণ্যটি একটি ঘন, অ্যাম্বার-রঙের সিরাপ যা স্বাদ এবং গঠনে মধু বা ম্যাপেল সিরাপের মতো।
আপনার রান্নায় ব্রাউন রাইস সিরাপ কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করবেন
1. একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করুন
ব্রাউন রাইস সিরাপ নিয়মিত চিনি বা উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এতে গ্লুকোজ এবং মল্টোজ রয়েছে, যা চালে পাওয়া প্রাকৃতিক শর্করা। ম্যাপেল সিরাপ এর মতই এর একটি হালকা মিষ্টতা রয়েছে, এটি তাদের জন্য নিখুঁত করে তোলে যারা তাদের খাবারে নিম্ন স্তরের মিষ্টি পছন্দ করে। প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে এটি ব্যবহার করার কিছু উপায় এখানে রয়েছে:
- ম্যাপেল সিরাপ এর পরিবর্তে প্যানকেক বা ওয়াফলের উপর এটি ঢেলে দিন
- একটি প্রাকৃতিক মিষ্টির জন্য এটি আপনার সকালের ওটমিল বা দইতে যোগ করুন
- চিনি বা মধুর বিকল্প হিসাবে বেকিং রেসিপিতে এটি ব্যবহার করুন
2. একটি ভেগান বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করুন
ব্রাউন রাইস সিরাপ মধুর একটি দুর্দান্ত নিরামিষ বিকল্প, যা মৌমাছি দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি নিয়মিত চিনির একটি ভাল বিকল্প, যা প্রায়শই পশুর হাড়ের চর ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। একটি নিরামিষ বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার করার কিছু উপায় এখানে রয়েছে:
- ভেগান বেকিং রেসিপিগুলিতে এটি একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করুন
- এটিকে আপনার নিরামিষাশী স্মুদিতে যোগ করুন বা প্রাকৃতিক মিষ্টির জন্য ঝাঁকান
- আপনার নিরামিষাশী কফি বা চা মিষ্টি করতে এটি ব্যবহার করুন
3. একটি ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করুন
বাদামী চালের সিরাপ রান্না এবং বেকিং এ একটি ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কর্নস্টার্চ বা ময়দার একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যা আপনার খাবারে অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট যোগ করতে পারে। এটিকে ঘন করার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করার কিছু উপায় এখানে রয়েছে:
- আপনার সস বা গ্রেভিগুলিকে ঘন করতে এটি যোগ করুন
- তাদের সেট করতে সাহায্য করার জন্য আপনার পাই ফিলিংয়ে এটি ব্যবহার করুন
- আপনার স্যুপ বা স্ট্যুতে এটি যোগ করুন যাতে সেগুলি আরও ঘন সামঞ্জস্য হয়
4. একটি মাংস বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করুন
ব্রাউন রাইস সিরাপ কিছু রেসিপিতে মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যারা তাদের মাংস খাওয়া কমাতে চাইছেন বা যারা নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার অনুসরণ করছেন তাদের জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ। মাংসের বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার করার কিছু উপায় এখানে রয়েছে:
- tofu বা tempeh এর জন্য একটি marinade হিসাবে এটি ব্যবহার করুন
- সামান্য মিষ্টি স্বাদের জন্য এটি আপনার নাড়া-ভাজাতে যোগ করুন
- এটি আপনার ভেজি বার্গার বা মিটলোফ রেসিপিগুলিতে বাইন্ডার হিসাবে ব্যবহার করুন
5. একটি বহুমুখী উপাদান হিসাবে ব্যবহার করুন
ব্রাউন রাইস সিরাপ একটি বহুমুখী উপাদান যা রেসিপির বিস্তৃত পরিসরে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি নিয়মিত চিনির তুলনায় কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক মিষ্টির তুলনায় উচ্চ ফ্রুক্টোজ সামগ্রী সহ অনেক সুবিধা দেয়। আপনার রান্নায় এটি ব্যবহার করার জন্য এখানে কিছু অতিরিক্ত উপায় রয়েছে:
- আপনার বাড়িতে তৈরি গ্রানোলা বা ট্রেইল মিশ্রণকে মিষ্টি করতে এটি ব্যবহার করুন
- একটি সুন্দর স্বাদ বৃদ্ধির জন্য এটি আপনার স্মুদি বাটিতে যোগ করুন
- আপনার ঘরে তৈরি সালাদ ড্রেসিংগুলিকে মিষ্টি করতে এটি ব্যবহার করুন
আপনার রান্নায় ব্রাউন রাইস সিরাপ ব্যবহার করার সময়, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। এটি ঘরের তাপমাত্রায় ছয় মাস পর্যন্ত বা রেফ্রিজারেটরে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি যদি দেখেন যে আপনার বাদামী চালের শরবত খুব ঘন হয়ে গেছে, আপনি এটিকে পাতলা করতে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। এবং আপনি যদি ব্রাউন রাইস সিরাপ কিনতে চান তবে আপনার স্থানীয় স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকান বা অনলাইন খুচরা বিক্রেতাকে পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। যদিও এটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির তুলনায় কিছুটা বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে, তবে যারা প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি অবশ্যই বিনিয়োগের মূল্যবান।
ব্রাউন রাইস সিরাপ কি মিষ্টির জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প?
অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় ব্রাউন রাইস সিরাপে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রয়েছে, যার মানে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করে না। এটি এমন লোকেদের জন্য একটি স্মার্ট পছন্দ করে যাদের একটি সুষম শক্তি প্রোফাইল বজায় রাখতে হবে। ব্রাউন রাইস সিরাপ প্রয়োজনীয় কার্বোহাইড্রেটের একটি চমৎকার উৎস যা শরীরের শক্তি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন।
মূল পয়েন্ট ব্যাখ্যা করে
সংক্ষেপে, ব্রাউন রাইস সিরাপ অন্যান্য মিষ্টির জন্য একটি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এটি বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। যাইহোক, এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা এবং মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি এখনও একটি মিষ্টি। অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহার করা হলে, ব্রাউন রাইস সিরাপ একটি সুষম খাদ্যের জন্য একটি মূল্যবান সংযোজন হতে পারে।
ব্রাউন রাইস সিরাপ বনাম কর্ন সিরাপ: পার্থক্য কী?
ব্রাউন রাইস সিরাপ এবং কর্ন সিরাপ এর মধ্যে প্রাথমিক পার্থক্য হল তারা যেভাবে উত্পাদিত হয়। বাদামী চালের সিরাপ একটি প্রাকৃতিক প্রধান খাদ্য থেকে তৈরি করা হয়, যখন ভুট্টা সিরাপ একটি উচ্চ প্রক্রিয়াজাত ভুট্টা স্টার্চ থেকে তৈরি করা হয়। এখানে বিবেচনা করার জন্য কিছু অন্যান্য পার্থক্য রয়েছে:
- ব্রাউন রাইস সিরাপে কর্ন সিরাপ থেকে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার অর্থ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করবে না।
- বাদামী চালের সিরাপ ভুট্টার সিরাপ থেকে আরও জটিল স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে, একটি সমৃদ্ধ, গাঢ় গন্ধ যা গুড়ের চেয়ে হালকা।
- ব্রাউন রাইস সিরাপ কর্ন সিরাপের মতো মিষ্টি নয়, তাই রেসিপিতে পছন্দসই মিষ্টি পেতে এটিকে সামঞ্জস্য বা অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিশ্রিত করার প্রয়োজন হতে পারে।
- ব্রাউন রাইস সিরাপে কর্ন সিরাপ থেকে বেশি ফ্রুক্টোজ থাকে, যা ফল এবং মধুতে পাওয়া একটি প্রাকৃতিক চিনি। এটি এমন লোকেদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে যারা একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি চান যা কর্ন সিরাপ হিসাবে খুব বেশি প্রক্রিয়াজাত করা হয় না।
- কর্ন সিরাপ সাধারণত প্রচুর প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়, যখন ব্রাউন রাইস সিরাপ সাধারণত শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে বা বিশেষ দোকানে পাওয়া যায়।
কর্ন সিরাপ এর বিকল্প হিসাবে ব্রাউন রাইস সিরাপ কীভাবে ব্যবহার করবেন
আপনি যদি একটি রেসিপিতে ভুট্টার শরবতের বিকল্প হিসাবে বাদামী চালের সিরাপ ব্যবহার করতে চান তবে কয়েকটি জিনিস মনে রাখতে হবে:
- বাদামী চালের সিরাপ ভুট্টার শরবতের মতো মিষ্টি নয়, তাই একই মাত্রার মিষ্টতা অর্জনের জন্য আপনাকে কিছুটা বেশি ব্যবহার করতে হতে পারে।
- বাদামী চালের সিরাপ কর্ন সিরাপ থেকে ঘন, তাই আপনি যদি এটিকে একটি রেসিপিতে ব্যবহার করেন যা আরও তরল মিষ্টির জন্য আহ্বান করে তবে এটি পাতলা করার জন্য আপনাকে এক ফোঁটা বা দুই ফোঁটা জল যোগ করতে হতে পারে।
- বাদামী চালের সিরাপ কর্ন সিরাপ থেকে আলাদা স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে, তাই এটি প্রতিটি রেসিপির জন্য সেরা পছন্দ নাও হতে পারে। যাইহোক, এটি রেসিপিগুলির একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে যেখানে আপনি একটি জটিল স্বাদ প্রোফাইল সহ আরও প্রাকৃতিক মিষ্টি চান।
- ব্রাউন রাইস সিরাপ 1:1 অনুপাতে কর্ন সিরাপ এর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে মনে রাখবেন যে শেষ ফলাফলের স্বাদ এবং গঠন কিছুটা আলাদা হতে পারে।
অন্যান্য সুইটনার বিকল্প
আপনি যদি অন্যান্য মিষ্টির বিকল্প খুঁজছেন, এখানে বিবেচনা করার জন্য কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:
- মধু: মধু একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা রেসিপিতে মিষ্টি এবং স্বাদ যোগ করার জন্য দুর্দান্ত। এটি 1:1 অনুপাতে কর্ন সিরাপ এর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- Agave: Agave হল একটি তরল মিষ্টি যা আগাভ উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত। এটিতে ভুট্টার শরবতের মতো মিষ্টির মাত্রা রয়েছে এবং এটি 1:1 অনুপাতে বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- গুড়: গুড় হল চিনি পরিশোধন প্রক্রিয়ার একটি উপজাত এবং এর একটি সমৃদ্ধ, গাঢ় স্বাদ রয়েছে যা ব্রাউন রাইস সিরাপের মতো। এটি 1:1 অনুপাতে কর্ন সিরাপ এর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মাল্ট সিরাপ: মাল্ট সিরাপ একটি মিষ্টি যা অঙ্কুরিত বার্লি থেকে তৈরি করা হয়। এটির একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে যা রেসিপিগুলিতে গভীরতা যোগ করার জন্য দুর্দান্ত। এটি 1:1 অনুপাতে কর্ন সিরাপ এর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপসংহার
ব্রাউন রাইস সিরাপ একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক মিষ্টি যা চিনি বা মধুর পরিবর্তে রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি স্মুদি, প্যানকেক, ওটমিল এবং আরও অনেক কিছু মিষ্টি করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি মধুর একটি দুর্দান্ত নিরামিষ বিকল্প এবং সস এবং গ্রেভিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ঘন করার এজেন্ট। এছাড়াও, এর গুড়ের চেয়ে হালকা গন্ধ এবং কর্ন সিরাপ থেকে আরও জটিল গন্ধ রয়েছে।
সুতরাং, এটি চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
