আমি কি রাতারাতি ওনিগিরি রাখতে পারি? এখানে কি কি মনে রাখা উচিত
জাপানি খাবারের অনেক ভক্ত ভাবছেন যে তাজা ওনিগিরি সংরক্ষণ করা ঠিক আছে কিনা (জাপানি চালের বল) রাতারাতি, মধ্যাহ্নভোজের জন্য বা পরের দিন পিকনিকে উপভোগ করা।
সংক্ষিপ্ত উত্তর হ্যাঁ, তবে ওনিগিরি সম্পর্কে কিছু তথ্য মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
ওনিগিরি কি?
ওনিগিরি একটি জাপানি জলখাবার যা প্রায়ই ক্ষুধা হিসেবে বা দুপুরের খাবারের জন্য খাওয়া হয়। এটি চালের একটি বল, একটি সুস্বাদু ভর্তি, এবং একটি বাইরের আবরণ বা নরি মোড়ক নিয়ে গঠিত।
Onirigi উপাদান
ওনিগিরির প্রধান উপাদান হল চাল, এবং ওনিগিরি তৈরির জন্য সবচেয়ে ভালো চাল হল স্বল্প শস্যের চাল, যা জাপোনিকা বা সুশি চাল নামেও পরিচিত।
ভাত রান্না করার পর, এটি ছোট, কামড়ের আকারের বল বা হাত দিয়ে ত্রিমাত্রিক ত্রিভুজগুলিতে গঠিত হয়।
তারপর চালের বলগুলিতে ইন্ডেন্টেশন তৈরি করা হয় এবং ভরা হয়। জনপ্রিয় ভরাটগুলির মধ্যে রয়েছে সালমন, টুনা, চিংড়ি, মুরগি, শুয়োরের মাংস এবং কড রো। রান্না করা সবজিও ব্যবহার করা যায়।
ওনিগিরি ভরা হওয়ার পরে, এটি নরি স্ট্রিপগুলিতে মোড়ানো হয়। এই শুকনো সামুদ্রিক শাবকগুলি ধারক হিসাবে কাজ করে।
বিকল্পভাবে, ওরিগিরিকে সম্পূর্ণভাবে velopেকে রাখার জন্য নোরির বড় চাদর ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা চালের বল তিলের মধ্যে, এমনকি রোতেও গড়িয়ে যেতে পারে।
ওনিগিরি স্টোরেজ
সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে ভাত এবং তার ভরাট নষ্ট হতে পারে। এটি বিশেষভাবে কিছু নির্দিষ্ট ফিলিংস, যেমন সামুদ্রিক খাবার, মুরগি এবং মেয়োনিজের জন্য সত্য।
যদিও কিছু দোকানে কেনা ওনিগিরিতে প্রিজারভেটিভ থাকে, সবগুলো হয় না, এবং বাড়িতে তৈরি জিনিসগুলি অবশ্যই তা করে না।
যদিও অনেক সময় আপনি আপনার ওনিগিরি তাত্ক্ষণিকভাবে সেগুলি তৈরি করতে চান, তবে এমন কিছু সময় আসবে যখন এটি আরও সুবিধাজনক বা অপেক্ষা করা প্রয়োজন।
এটি কেবল সম্ভব নয়, এটি বেশ সহজও।
যখন ওনিগিরি হাত দিয়ে edালাই হয়, তখন বাবুর্চি প্রথমে তার হাতে লবণ ঘষে। লবণ কিছুটা প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে। কিন্তু রাতারাতি নিরাপদ স্টোরেজ নিশ্চিত করার জন্য, ওনিগিরিকে শক্ত করে জড়িয়ে রাখা দরকার।
এটি ব্যাকটেরিয়াকে বৃদ্ধি থেকে বিরত রাখবে, এবং ওনিগিরির সতেজতা, আর্দ্রতা এবং গঠন বজায় রাখতে সাহায্য করবে।
অন্তরণ একটি অতিরিক্ত স্তর জন্য, আপনি তারপর একটি zippable প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে onigiri স্থাপন এবং ফ্রিজে তাদের পপ করতে পারেন।
কিন্তু যেহেতু ঠান্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে রেফ্রিজারেটেড চাল শক্ত হয়ে যায়, তাই আরেকটি সহায়ক কৌশল হল রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে আগে থেকেই সিল করা ব্যাগ মোড়ানো। এইভাবে, চাল খুব ঠান্ডা হয় না।
এমনকি আপনি ওনিগিরি হিমায়িত করতে পারেন। একটি জিপেবল ব্যাগে রাখার পর, খড় ব্যবহার করে ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব অতিরিক্ত বাতাস চুষুন।
গলানোর জন্য, একটি মাইক্রোওয়েভযোগ্য বাটি এবং মাইক্রোওয়েভের মধ্যে অনাবৃত ওনিগিরি রাখুন যতক্ষণ না গরম হয়ে যায়।
বাড়িতে তৈরি ওনিগিরি সংরক্ষণ করা
আপনি যদি আপনার নিজের তৈরি ওনিগিরি, আপনি সঞ্চয় করার আগে ফয়েল প্যাকেজ মধ্যে তাদের মোড়ানো করতে পারেন. এটি শুধুমাত্র সুরক্ষার একটি অতিরিক্ত স্তর যোগ করে না, তবে আপনি যখন পরের দিন আপনার স্ন্যাক খুলবেন তখন এটি মজাকে যোগ করে।
এখানে কিভাবে এটি করতে হয়:
- অর্ধ ইঞ্চি স্ট্রিপগুলিতে নরি কাটুন যা আপনার চালের বলের কেন্দ্রের চারপাশে মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হবে। অথবা, যদি আপনি পছন্দ করেন, আপনি নরি স্ট্রিপগুলি ব্যবহার করতে পারেন যা প্রতিটি বলের চেয়ে কিছুটা প্রশস্ত।
- প্রতিটি ওনিগিরির জন্য, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি বর্গ কেটে দিন যা ওনিগিরির চেয়ে দ্বিগুণেরও বেশি প্রশস্ত।
- ফয়েলের মাঝ বরাবর মাস্কিং টেপের একটি টুকরো লাগান, উভয় প্রান্তে এক বা দুই ইঞ্চি প্রসারিত করুন।
- ফয়েল উল্টে দিন।
- ফয়েলের কেন্দ্রে উল্লম্বভাবে নোরির একটি স্ট্রিপ রাখুন।
- ফয়েলের দিকগুলি ভিতরের দিকে ভাঁজ করুন, কেন্দ্রে মিটিং করুন।
- সামান্য তিল বা অলিভ অয়েল দিয়ে ফয়েল ব্রাশ করুন।
- ফয়েল পিসের উপরের তৃতীয় অংশে একটি চালের বল রাখুন।
- চালের বলের উপর ফয়েল ভাঁজ করুন, নিচ থেকে উপরে, এটিকে ঘিরে রাখুন।
- প্যাকেজটি সীলমোহর করতে উভয় প্রান্তে মাস্কিং টেপ এক্সটেনশন ব্যবহার করুন।
কী করবেন না
- কাউন্টারে ওনিগিরিকে কয়েক ঘন্টার বেশি সময় ধরে রাখবেন না, বিশেষ করে গরম আবহাওয়ায়।
- ওনিগিরি তৈরির সময় শীতল বা অবশিষ্ট চাল ব্যবহার করবেন না। এটি শুরু করার জন্য যথেষ্ট আর্দ্র হবে না এবং সংরক্ষণের সময় এটি আরও শুকিয়ে যাবে।
- সেগুলি সংরক্ষণ করার সময় আপনার ওনিগিরিতে নরি ছেড়ে যাবেন না যদি না আপনি সেগুলি শক্তভাবে মোড়ান এবং অপেক্ষাকৃত শীঘ্রই সেগুলি গ্রাস করেন। নরি রেফ্রিজারেটরে ভিজতে পারে। আপনি সঞ্চয় করার আগে নরি অপসারণ করতে পারেন, এবং তারপর পরিবেশন করার আগে আপনার ওনিগিরির চারপাশে আরো নরি মোড়ানো হতে পারে।
- ফ্রিজে বার্ন হওয়ার সম্ভাবনার কারণে কয়েক মাসের বেশি ফ্রিজে অনিগিরি সংরক্ষণ করবেন না।
সুতরাং, উপরের তথ্য মাথায় রেখে, এগিয়ে যান এবং আপনার প্রিয় জাপানি রেস্তোরাঁ বা টেকআউট ভেন্যুতে অতিরিক্ত ওনিগিরি অর্ডার করুন (অথবা আপনার নিজের একটি বড় ব্যাচ তৈরি করুন)।
যদি দেখা যায় যে আপনার চোখ আপনার পেটের চেয়ে বড় ছিল, আপনি নিশ্চিন্ত থাকতে পারেন যে পরের দিন সেই অবশিষ্টাংশগুলো ঠিক ততটাই ভালো থাকবে।
পরবর্তী পড়ুন: দুপুরের খাবারের জন্য আপনার কতগুলি ওনিগিরি দরকার? এটিকে এইভাবে একটি সম্পূর্ণ খাবার বানান
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
