Bagnet Ilocos রেসিপি আপনি নিখুঁত bagoong ডুব সঙ্গে পছন্দ করবে
সব মাংস প্রেমীদের জন্য ব্যাগনেট হল হলি গ্রেইল। এটি একটি বিট অনুরূপ চিচারন, কিন্তু প্রস্তুত ও রান্নার পদ্ধতি ভিন্ন।
আপনি যখন ইলোকোস প্রদেশে থাকবেন তখন এটি একটি যেতে-যাওয়া এবং স্বাদযুক্ত খাবার। এটা মূলত শুয়োরের মাংস একটি স্ল্যাব যে এর গভীর ভাজা যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
এটা ওহ এত সুস্বাদু! আপনার সাথে এটি করতে অপেক্ষা করতে পারি না!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
ব্যাগনেট রেসিপি কৌশল
খাস্তা ফিলিপিনো ব্যাগনেট রেসিপি বাগুং আলমং টমেটো ডিপ সহ
উপকরণ
- 4½ পাউন্ড শুয়োরের মাংসের লিম্পো (শুয়োরের পেট) পুরো কাটা
- ½ মাথা রসুন
- 1 চা চামচ গোলমরিচ
- 2 এক টেবিল চামচ লবণ
- 4 উপসাগরীয় পাতা
- ভাজার জন্য রান্নার তেল
Bagoong আলমং টমেটো ডিপ
- 2 মধ্যম টমেটো
- 1 ছোট লাল পেঁয়াজ
- 4 এক টেবিল চামচ ব্যাগুং আলমং
- 1 লেবু অথবা 3 কালামানসি
- 1 চিমটি কাটা গোল মরিচ
নির্দেশনা
- শুয়োরের মাংসের পেট ধুয়ে, বড় টুকরো করে কেটে বড় পাত্রে রাখুন।
- শুয়োরের পেট coverাকতে পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।
- 1 টেবিল চামচ লবণ, গোলমরিচ, রসুন এবং তেজপাতা যোগ করুন।
- Cেকে রাখুন এবং এটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, তারপর 45 মিনিটের জন্য বা শুয়োরের মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত তাপ কম করুন। উঠা সমস্ত ময়লা দূর করুন।
- পাত্র থেকে মাংস সরান এবং একটি কোলান্ডারে রাখুন। এটিকে কিছুক্ষণ বসতে দিন যাতে তরল বের হয়ে যায়। কাঁটাচামচ ব্যবহার করে অনেকবার ত্বকে কাঁটা দিন, তারপর প্রয়োজনে কাগজের তোয়ালে দিয়ে পুরো জিনিস শুকিয়ে নিন। কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। আপনি যখন এটি ভাজবেন তখন ত্বকের সেই সুন্দর ক্রিস্পি টেক্সচার পেতে আপনাকে এটিকে পুরোটা ঠাণ্ডা করতে হবে।
- ফ্রিজ থেকে মাংস বের করে নিন, প্রায় 4 সমান 3-ইঞ্চি পুরু টুকরো করে কেটে নিন এবং বাকি টেবিল চামচ লবণ পুরো মাংসে ঘষুন।
- একটি বড় কাওয়ালি, ডিপ ফ্রায়ার বা ওয়াক-এ পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্নার তেল গরম করুন এবং শুকরের মাংসের পেটকে কম আঁচে ৩০ মিনিট বা শুকরের মাংস সোনালি-বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখানে কৌশলটি হল একটি কম তাপ ব্যবহার করা যাতে আপনি এত বেশি তেল না পান এবং আপনি এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাজতে পারেন। চিচরন বা লেচন কাওয়ালি, উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ তাপে ভাজা হয়।
- কাওয়ালি থেকে শুয়োরের মাংসের পেটটি সরান এবং একটি কোলেন্ডারে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে তেল ছেঁকে নিন। তারপর পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- একই তেল মাঝারি আঁচে আবার গরম করুন এবং শুকরের মাংসের পেট আরও একবার প্রায় 5 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খাস্তা ফোস্কা ত্বকে প্রদর্শিত হবে। কাগজের তোয়ালে মাংস ঝরিয়ে নিন।
- ব্যাগনেট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন সুকাং ইলোকোস বা টমেটো এবং পেঁয়াজ বাগুং ইসদা ডিপ বা আলমং দিয়ে।
Bagoong আলমং টমেটো ডিপ
- একটি পাত্রে আপনার টমেটো, পেঁয়াজ এবং বাগুং আলমং একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। তারপরে লেবুর রস এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
- ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ চালিয়ে যান এবং আপনি আপনার ক্রিস্পি ব্যাগনেটের পাশাপাশি এটি পরিবেশন করতে প্রস্তুত।
পুষ্টি
ব্যবহৃত উপকরণ
আপনি কসাইয়ের দোকানে শুয়োরের মাংসের পেটের একটি গুণমানের টুকরো খুঁজে পেতে পারেন। একটি খুব, খুব সুস্বাদু ব্যাগনেট পেতে এই রেসিপিতে গুণমান আপনাকে অনেক দূর নিয়ে যাবে।
অন্য জিনিসটি আপনি এটির সাথে পরিবেশন করা ডিপ।
ইলোকোসে ঐতিহ্যগতভাবে খাওয়া ব্যাগনেট গরম ভাপের সাথে পরিবেশন করা হয়। তবে গরম ভাপানো চালের চেয়েও বেশি তৃপ্তিদায়ক হল পাকা টমেটো, কাটা লাল পেঁয়াজ এবং সাইট্রাসি বাগুং আলমং (বা চিংড়ির পেস্ট)। ক্যালামানসি.
আপনি বেশিরভাগ দোকানে bagoong alamang নাও পেতে পারেন, কিন্তু এটা আমার প্রিয় এক:
কেউ কেউ পাশ হিসাবে ক্লাসিক ভিনেগার ডিপ পছন্দ করেন; আপনি এটি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন আমাদের চিচারন বুলাক্লক রেসিপিতে.
ভিনেগার ডিপ তৈরি করাও খুব সহজ। এটি শুধুমাত্র ভিনেগার, কাটা রসুন, পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ এবং কিছু লঙ্কার মিশ্রণ। এটা থালা একটু বেশি মসলা যোগ করে!
এছাড়াও, আমাদের চেষ্টা করুন আমপালায় আলমং রেসিপি সহ
ব্যাগনেট কৌশল
ইলোকোসের স্থানীয়দের মতে, একটি খসখসে ব্যাগনেট অর্জনের রহস্য হল শুকরের মাংস পামিনটাং বুও (পুরো গোলমরিচ) যখন আপনি এটিকে ডিপ-ফ্রাই করবেন।
আরেকটি ব্যাগনেট কৌশল হল এটিকে দুবার ডিপ-ফ্রাই করা। এটি করার ফলে আপনি এটিতে কামড় দিলে সেই কর্কশ শব্দ হবে!
ঠিক যেমন কোনো গভীর ভাজা খাবার, ব্যাগনেট গরম থাকা অবস্থায় খাওয়া ভাল। কিন্তু যদি আপনার অবশিষ্ট থাকে তবে আপনি যদি ভবিষ্যতে সেগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি সবসময় ফ্রিজের ভিতরে বা এমনকি ফ্রিজারে রাখতে পারেন।
কিভাবে আপনি ব্যাগনেট পুনরায় গরম করবেন?
আপনার ব্যাগনেট তৈরির চূড়ান্ত অংশটি হল এটিকে দ্বিতীয়বার ডিপ-ফ্রাই করা, তাই এটি পুনরায় গরম করা আসলে প্রক্রিয়াটির শেষ অংশ! পরে খাওয়ার জন্য ব্যাগনেট তৈরি করার সময়, আপনি প্রথম ভাজার পরে থামবেন, এবং আসলে এভাবেই আপনি এটি বাজারে কিনতে চান।
আপনি কীভাবে হিমায়িত ব্যাগনেট ভাজবেন?
আপনার হিমায়িত ব্যাগনেট থেকে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ব্যাগনেট তৈরি করা ফ্রিজার থেকে বের করে এটিকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য তেলে সম্পূর্ণ ডুবিয়ে রাখার মতোই সহজ। আপনাকে প্রথমে এটি গলাতে হবে না!
ব্যাগনেট খাওয়ার সেরা উপায়
এগুলি খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হ'ল আপনার খালি হাতে ব্যাগনেট এবং টমেটো-পেঁয়াজ সাইড ডিশ খাওয়া।
হ্যাঁ, এটিই একমাত্র উপায় যা আপনি সত্যিকার অর্থে ব্যাগনেটের ধার্মিকতা এবং সমৃদ্ধিতে লিপ্ত হতে পারেন!
তবে অন্যান্য উপায়ে আপনি আপনার ব্যাগনেট উপভোগ করতে পারেন, কারণ কেউ কেউ এটিকে তাদের প্রিয় সালাদ রেসিপিতে টপিং হিসাবে যুক্ত করে। অথবা পছন্দের সবজি খাবারে ব্যাগনেট ব্যবহার করে "পিনাকবেট", যা ইলোকানোস ডায়েটেও খুব প্রচলিত।
ব্যাগনেট কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
কারণ ব্যাগনেট দুবার ভাজা হয়, আপনি সহজেই আপনার রান্না এবং ভাজা রাখতে পারেন শুয়োরের মাংসের লিম্পো ফ্রীজে পরে ভাজা শেষ করতে। এমনকি এভাবেই আপনি বাজারে প্রাক-ভাজা ব্যাগনেট কিনবেন (বাড়িতে শেষ করতে)।
এটি ফ্রিজে রাখুন এবং এটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
ব্যাগনেট এবং লেচন কাওয়ালির মধ্যে পার্থক্য কী?
ব্যাগনেট এবং লেচন কাওয়ালি উভয়ই গভীর ভাজা শুকরের মাংসের পেটের খাবার। ব্যাগনেট এসেছে ইলোকোস থেকে, যেখানে লেচন কাওয়ালি একটি সাধারণ ফিলিপিনো খাবার হিসেবে পরিচিত। ব্যাগনেট ভাজার প্রক্রিয়াটি কম তাপে ধীর এবং পরিবেশনের ঠিক আগে দুবার ভাজা হয়, যেখানে লেচন কাওয়ালি উচ্চ তাপে দ্রুত ডিপ-ফ্রাই ব্যবহার করে।
এটাকে ব্যাগনেট বলা হয় কেন?
ইলনকানো ব্যাগনেট (বেশিরভাগ সময় শুধু ব্যাগনেট হিসাবে উল্লেখ করা হয়) হল আগে থেকে সিদ্ধ শুকরের মাংসের পেট, সোনালি-বাদামী খসখসে শুয়োরের মাংস লিম্পো টেক্সচার পেতে দুবার গভীর ভাজা। ব্যাগনেটের উৎপত্তি নারভাকানে, ইলোকোস সুরের একটি শহর যেখানে এমনকি একটি "ব্যাগনেট ফেস্টিভ্যাল" বার্ষিক অনুষ্ঠিত হয়।
পিউপার ব্যাগনেট কি?
পিউপার ব্যাগনেট হল ডিপ-ফ্রাইড শুয়োরের মাংস, অন্য ব্যাগনেটের মতো, শুধুমাত্র এটি পিছনের চর্বিও ব্যবহার করে। এটি প্রায়শই "বাটাঙ্গাস-স্টাইলের চিচারন" নামেও পরিচিত।
ব্যাগনেট ব্যবহার করে দেখুন
এখন আপনি জানেন যে ব্যাগনেট কী এবং কীভাবে এটি তৈরি করা যায়, এটি পরবর্তী চেষ্টা করার জন্য নিখুঁত খাবার হবে। তাই কিছু মানের শুয়োরের মাংস কিনুন এবং রান্না করতে যান।
আমাদের ব্যাগনেট রেসিপি উপভোগ করুন!
এছাড়াও পড়ুন: চিংড়ি এবং ক্র্যাকলিং শুয়োরের মাংসের সাথে প্যানসিট লুগলাগ রেসিপি
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।