ডাম্পলিংস: সুস্বাদু ফিলিংসের চারপাশে রান্না করা ময়দার প্রকার
ডাম্পলিং হল এমন একটি খাবার যাতে ছোট ছোট ময়দার টুকরা থাকে, হয় একা রান্না করা হয় বা একটি ফিলিং এর চারপাশে মোড়ানো হয়।
এগুলি ময়দা, আলু বা রুটির উপর ভিত্তি করে হতে পারে এবং এতে মাংস, মাছ, শাকসবজি বা মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এগুলি সিদ্ধ, বাষ্প, সিদ্ধ, ভাজা বা বেক করে রান্না করা যেতে পারে।
তাদের একটি ভরাট থাকতে পারে, বা ময়দার মধ্যে মিশ্রিত অন্যান্য উপাদান থাকতে পারে। ডাম্পলিং মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে।
এগুলি নিজেরাই, স্যুপ বা স্ট্যুতে, গ্রেভির সাথে বা অন্য কোনও উপায়ে খাওয়া যেতে পারে।
যদিও কিছু ডাম্পলিং শক্ত জল-সিদ্ধ ময়দার মতো, যেমন গনোচি, অন্যরা, যেমন ওয়ানটন বা রেভিওলি, একটি ভরাটের চারপাশে আটা মোড়ানো বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
বিভিন্ন ধরনের ডাম্পলিং
অনেক ধরনের আছে dumplings, এবং প্রত্যেকটি অনন্য যে ফিলিংগুলি আলাদা, ময়দার বেধ পরিবর্তিত হয় এবং সেগুলি আলাদাভাবে রান্না করা হয়। অনেক পশ্চিমা রেস্তোরাঁয় ডাম্পলিং বলা হয় পটস্টিকার.
আসুন এশিয়া এবং আমেরিকার সবচেয়ে বিখ্যাত ডাম্পলিংগুলি দেখে নেওয়া যাক।
শিউ জিয়াও বা জিয়াওজি
এটি একটি জল-সিদ্ধ ডাম্পলিং যা সাধারণত গ্রাউন্ড বিফ, মুরগি, শুয়োরের মাংস, বা ভেড়ার মাংস, বা নিরামিষ সংস্করণের জন্য লিক এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা হয়।
ডাম্পলিংটি গিওজার মতোই রফাল প্রান্ত সহ লম্বা। আসলে, Gyoza এই জনপ্রিয় চীনা ডাম্পলিং দ্বারা অনুপ্রাণিত!
ডাম্পলিংগুলি সাধারণত বাষ্প করা হয় বা শুধুমাত্র সেদ্ধ করা হয়।
Banh বট অবস্থান
এগুলি ভিয়েতনামের সবচেয়ে জনপ্রিয় ডাম্পলিং এবং খাবারের আগে ক্ষুধা হিসেবে খাওয়া হয়। ডাম্পলিংগুলি অনন্য কারণ ফিলিংসগুলি ট্যাপিওকাতে আবৃত।
সাধারণত, বান বট লোক চিংড়ি এবং শুকরের মাংসের পেটে ভরা হয় এবং মিষ্টি মরিচের সসে ডুবানো হয়।
গিয়োজা
ঐতিহ্যবাহী জাপানি গয়োজা ডাম্পলিং শুয়োরের কিমা বা চিংড়ি এবং বাঁধাকপি এবং সবুজ পেঁয়াজের মতো সবজি দিয়ে ভরা।
গমের ময়দার আটা দিয়ে তৈরি বাষ্পযুক্ত এবং প্যান-ভাজা ডাম্পলিংগুলি অর্ধ-চাঁদে রফেল্ড প্রান্ত দিয়ে তৈরি করা হয়।
Mandu
এগুলি জনপ্রিয় কোরিয়ান ডাম্পলিং যা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়।
এগুলি বাষ্প, সিদ্ধ, প্যান-ভাজা, এমনকি গভীর-ভাজাও হতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ ফিলিংস হল শুকনো শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস।
প্রতিটি ডাম্পলিংয়ের একটি গোলাকার নৌকার আকৃতি রয়েছে এবং এটি একটি মসলাযুক্ত ডিপিং সস এবং কিমচির সাথে পরিবেশন করা হয়।
অন্থন
Wonton dumplings একটি সমতল আকৃতি আছে এবং তারা Wonton স্যুপ যোগ করা হয়. এগুলি একটি চাইনিজ ডাম্পলিং এবং ওয়ান্টন র্যাপারগুলি সাধারণত চিংড়ি, চিংড়ির পেস্ট বা কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ির সংমিশ্রণে স্টাফ করা হয়।
স্যুপে প্রচুর ক্রাঞ্চ যোগ করার জন্য ডাম্পলিংগুলি হয় বাষ্পযুক্ত বা গভীর ভাজা। চিলি সস দিয়েও এগুলো খেতে পারেন।
এটিও পরীক্ষা করে দেখুন প্যানসিট মোলো রেসিপি (চীনা-প্রভাবিত ফিলিপিনো ওন্টন স্যুপ)
জিয়াও লম্বা বাও
এগুলি একটি গম্বুজ আকৃতি এবং পুরোপুরি আকৃতির প্রান্ত সহ বড় চীনা ডাম্পলিং। আপনি এই ডাম্পলিংগুলিকে ডিম সামের প্রধান হিসাবে পাবেন।
এগুলি সাধারণত স্যুপ এবং শুয়োরের মাংসে ভরা স্বাস্থ্যকর বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং। এই ডাম্পলিংগুলিকে "স্টিমড বান"ও বলা হয় কারণ তাদের মোটা ময়দার মোড়ক থাকে।
গুও টাই
গুও টাই আমেরিকান রেস্টুরেন্টে খুব জনপ্রিয়। এই ডাম্পলিংগুলি প্যান-ভাজা পোটস্টিকারগুলি প্রধানত ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
তাদের একটি গিওজার মতো অর্ধ-চাঁদের আকৃতি রয়েছে, ব্যতীত আকৃতিটি সংজ্ঞায়িত নয় এবং কিছুটা মোটা। এই ডাম্পলিংগুলির জন্য সাধারণ ফিলিংস হল মাটির মাংস (শুয়োরের মাংস, মুরগি বা গরুর মাংস) এবং শাকসবজি।
পটস্টিকগুলি সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
"ডাম্পলিং" মানে কি?
"ডাম্পলিং" শব্দটি পুরানো ইংরেজি শব্দ "ডুম" থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যার অর্থ "লম্প" বা "টুকরা"। ডাম্পলিং হল ছোট, কামড়ের আকারের খাবারের টুকরো যা সাধারণত সিদ্ধ বা বাষ্প করা হয়। ডাম্পলিংগুলি প্রায়শই একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে এগুলি প্রধান কোর্স হিসাবেও খাওয়া যেতে পারে।
ডাম্পলিংসের স্বাদ কী?
ডাম্পলিংগুলি বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, তাই তারা একে অপরের থেকে বেশ আলাদা স্বাদ পেতে পারে। যাইহোক, বেশিরভাগ ডাম্পলিংয়ে নরম এবং আটাযুক্ত টেক্সচার থাকে। ময়দা, জল এবং বেকিং সোডা দিয়ে তৈরি ডাম্পলিংগুলিতে প্রায়শই কিছুটা চিবানো টেক্সচার থাকে। আলু বা মিষ্টি আলু দিয়ে তৈরি ডাম্পলিংগুলি নরম হতে থাকে।
কিভাবে ডাম্পলিং খেতে হয়
ডাম্পলিংগুলি সাধারণভাবে খাওয়া যেতে পারে, বা সেগুলি সস বা গ্রেভিতে ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে। ডাম্পলিংগুলি প্রায়ই পাশে একটি ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ডাম্পিংয়ের জন্য সাধারণ ডিপিং সসের মধ্যে রয়েছে সয়া সস, ভিনেগার এবং মরিচের তেল।
ডাম্পলিং এর উৎপত্তি কি?
ডাম্পলিং চীনে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয় এবং এগুলি চীনা খাবারের একটি প্রধান উপাদান। যাইহোক, জাপান, কোরিয়া, রাশিয়া এবং এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ বিশ্বের অন্যান্য অনেক স্থানেও ডাম্পলিং জনপ্রিয়।
ঐতিহাসিকরা প্রায়শই চীনা ডাক্তার ঝাং ঝংজিং-এর উদ্ভাবনের জন্য দায়ী। পূর্ব হান রাজবংশের সময় (206 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে 220 খ্রিস্টাব্দ) শীতকাল বিশেষভাবে কঠোর ছিল এবং ঝাং-এর কানে তুষারপাতের অনেক রোগী ছিল।
"কানের মতো" ডাম্পলিংগুলি এই যন্ত্রণার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, উভয়ই কানের মতো দেখতে এবং একটি হৃদয়গ্রাহী এবং উষ্ণ থালা যা শীতের মাসগুলিতে পুরো খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
চীনে, চীনা নববর্ষের সময় প্রায়ই ডাম্পলিং খাওয়া হয়। এগুলি শীতকালীন উদযাপনের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবারও বটে। ডাম্পলিংগুলি সাধারণত শুয়োরের মাংস, বাঁধাকপি এবং আদা দিয়ে তৈরি করা হয়। যাইহোক, ডাম্পলিংগুলির আরও অনেক বৈচিত্র রয়েছে এবং সেগুলি বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
ডাম্পলিং এবং মোমোর মধ্যে পার্থক্য কী?
মোমো এক ধরনের ডাম্পলিং যা তিব্বত থেকে এসেছে। এগুলি সাধারণত মাটির মাংস, শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এগুলি ময়দা এবং জল দিয়ে তৈরি একটি ময়দায় মোড়ানো হয়। মোমো বাষ্প, সিদ্ধ বা ভাজা হতে পারে।
ডাম্পলিংস এবং ডিম সামের মধ্যে পার্থক্য কী?
ডিম সাম হল একটি ক্যান্টনিজ খাবার যাতে ছোট, কামড়ের আকারের খাবারের টুকরা থাকে। এটি সাধারণত একটি জলখাবার বা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ডিম সাম-এ ডাম্পলিং অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে তবে এতে অন্যান্য আইটেম যেমন বাষ্পযুক্ত বান এবং ভাজা নুডলস অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
জনপ্রিয় ডাম্পলিং সিজনিং এবং সস
ডাম্পলিংগুলি বিভিন্ন ধরণের সস এবং মশলা দিয়ে সিজন করা যেতে পারে। ডাম্পলিং-এর জন্য সাধারণ মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে সয়া সস, ভিনেগার, মরিচের তেল এবং তিলের তেল। ডাম্পলিং সস বা গ্রেভিতেও ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে।
ডাম্পলিং কোথায় খাবেন?
ডাম্পলিংগুলি বিশ্বের অনেক জায়গায় একটি জনপ্রিয় খাবার, তাই এগুলি এমন রেস্তোরাঁগুলিতে পাওয়া যেতে পারে যা চীনা, জাপানি, কোরিয়ান, রাশিয়ান এবং আমেরিকান খাবার পরিবেশন করে। ডাম্পলিংগুলিও একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার, এবং এগুলি অনেক শহরের খাবারের গাড়ি এবং বাজারে পাওয়া যায়।
কুমড়ো কি স্বাস্থ্যকর?
ডাম্পলিং সাধারণত একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলিতে ক্যালোরি এবং চর্বি কম থাকে এবং এগুলি শাকসবজি, মাংস এবং টফু সহ বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। যাইহোক, ভাজা বা সমৃদ্ধ সসে পরিবেশন করা ডাম্পলিং ততটা স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে।
উপসংহার
তাই সেখানে যদি আপনি এটি আছে! ডাম্পলিং হল ছোট, কামড়ের আকারের খাবারের টুকরো যা সাধারণত সিদ্ধ বা বাষ্প করা হয়। এগুলি বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এবং এগুলি প্রায়শই সাইড ডিশ বা প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
এই ডাম্পলিংগুলির যেকোনো একটি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনি আন্তরিকতা এবং পরিপূর্ণতার একটি অপ্রতিরোধ্য সংবেদন অনুভব করবেন।
এছাড়াও পড়ুন: gyoza বনাম ডাম্পলিংস, কিভাবে তারা পৃথক
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।