এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল কি? এর স্পেসিফিকেশনের জন্য একটি সম্পূর্ণ গাইড

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক জুলাই 5, 2022 আপডেট

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল আপনার খাদ্যের একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর সংযোজন। কিন্তু ঠিক এটা কি? এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল সর্বোচ্চ মানের জলপাই তেল ঠান্ডা চাপা তাজা জলপাই দ্বারা উত্পাদিত.

এটি কোন ত্রুটি নেই এবং একটি উচ্চতর স্বাদ এবং সুবাস আছে হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়. 

এই নিবন্ধে, আমি ব্যাখ্যা করব এটি কী, এটি কীভাবে তৈরি হয় এবং কেন এটি আপনার জন্য এত ভাল। সুতরাং, এর এটি পেতে দেওয়া যাক! এই সুস্বাদু সোনালী তরল উপর লোডাউন পেতে সময়.

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের অতুলনীয় বিশ্ব আবিষ্কার করা

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল (EVOO) হল জলপাই তেলের সর্বোচ্চ মানের, যা ঠান্ডা চাপা তাজা জলপাইয়ের ঐতিহ্যগত পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি একটি অপরিশোধিত তেল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যার অর্থ এটি খাঁটি এবং প্রাকৃতিক, কোন অতিরিক্ত রাসায়নিক বা প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় না। EVOO-এর উৎপাদন প্রক্রিয়া জটিল, এবং তেলের গুণমান বজায় রাখতে অভিজ্ঞ হাতের প্রয়োজন। EVOO-এর মান আন্তর্জাতিক অলিভ কাউন্সিল দ্বারা সেট করা হয়েছে, এবং অতিরিক্ত কুমারী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য তেলকে অবশ্যই নির্দিষ্ট মানদণ্ড পূরণ করতে হবে। এই মানদণ্ড অন্তর্ভুক্ত:

• দ্রাবক বা রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহার না করে শুধুমাত্র যান্ত্রিক পদ্ধতিতে তেল তৈরি করতে হবে।
• ফসল তোলার ২৪ ঘণ্টার মধ্যে তাজা জলপাই থেকে তেল বের করতে হবে।
• তেলের একটি মুক্ত অম্লতার মাত্রা 0.8% এর কম থাকতে হবে।

এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং অন্যান্য অলিভ অয়েলের মধ্যে পার্থক্য কী?

অন্যান্য জলপাই তেলের বিপরীতে, EVOO একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় যা এর গুণমান এবং বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করে। অন্যান্য জলপাই তেল, যেমন বিশুদ্ধ জলপাই তেল বা হালকা জলপাই তেল, জটিল গন্ধ প্রোফাইল এবং EVOO-তে পাওয়া অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধার অভাব রয়েছে। উপরন্তু, EVOO নির্দিষ্ট ব্র্যান্ড এবং পদ্ধতির অধীনে বিক্রি হয় এবং বিশেষজ্ঞ শেফরা সাধারণত তেলের প্রকৃত গুণমান নিশ্চিত করতে উচ্চ-মানের ব্র্যান্ড কেনার পরামর্শ দেন।

EVOO স্পেসিফিকেশনের রহস্য উন্মোচন

এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (EVOO) হল একটি প্রাকৃতিক, অপরিশোধিত তেল যা জলপাইয়ের প্রথম কোল্ড প্রেস থেকে পাওয়া যায়। EVOO হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য, তেলটিকে অবশ্যই নির্দিষ্ট মানের মান পূরণ করতে হবে এবং একটি নির্দিষ্ট উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে। এখানে EVOO এর কিছু স্পেসিফিকেশন রয়েছে:

• বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিড সামগ্রী: EVOO-এর অম্লতার মাত্রা অবশ্যই 0.8% এর কম হতে হবে।
• পারক্সাইড মান: EVOO-এর পারক্সাইড মান 20 meq O2/kg-এর কম হতে হবে।
• UV শোষণ ক্ষমতা: EVOO-এর UV শোষণ ক্ষমতা 0.22 এর কম হতে হবে।
• বৈশিষ্ট্য: EVOO এর একটি নির্দিষ্ট গন্ধ প্রোফাইল, সুবাস এবং রঙ থাকতে হবে।
• স্বাস্থ্য সুবিধা: EVOO-তে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং হৃদরোগ এবং বিষণ্নতার কম ঝুঁকি সহ অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

কিভাবে EVOO অন্যান্য জলপাই তেল থেকে আলাদা?

EVOO হল জলপাই তেলের সর্বোচ্চ গ্রেড এবং জলপাইয়ের প্রথম কোল্ড প্রেস থেকে পাওয়া যায়। এটি অপরিশোধিত এবং এতে কোন সংযোজন নেই। অন্যান্য জলপাই তেল, যেমন ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং রিফাইন্ড অলিভ অয়েল, একটি ভিন্ন উৎপাদন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং এতে সংযোজন থাকতে পারে। এখানে EVOO এবং অন্যান্য জলপাই তেলের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে:

• ভার্জিন অলিভ অয়েল: ভার্জিন অলিভ অয়েলও অপরিশোধিত এবং জলপাইয়ের প্রথম কোল্ড প্রেস থেকে পাওয়া যায়। যাইহোক, এটি একটি উচ্চ অম্লতা স্তর এবং EVOO তুলনায় নিম্ন মানের বৈশিষ্ট্য আছে.
• পরিশোধিত জলপাই তেল: পরিশোধিত জলপাই তেল একটি পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যা অমেধ্য অপসারণ করে এবং এতে সংযোজন থাকতে পারে। এটির EVOO এর চেয়ে কম গুণমান এবং কম স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।
• অলিভ অয়েল: অলিভ অয়েল হল ভার্জিন এবং রিফাইন্ড অলিভ অয়েলের মিশ্রণ। এটির EVOO এর চেয়ে কম গুণমান এবং কম স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।

কিভাবে EVOO উত্পাদিত হয়?

EVOO একটি নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় যা নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলিকে জড়িত করে:

• ফসল কাটা: গাছ থেকে হাতে বা মেশিন ব্যবহার করে জলপাই সংগ্রহ করা হয়।
• ধোয়া: জলপাই কোন ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে ধুয়ে হয়।
• চূর্ণ: জলপাই একটি কল বা প্রেস ব্যবহার করে একটি পেস্টে চূর্ণ করা হয়।
• ম্যালাক্সেশন: তেলের ফোঁটাগুলিকে একত্রিত করতে দেওয়ার জন্য পেস্টটি মিশ্রিত করা হয়।
• বিচ্ছেদ: তেল একটি সেন্ট্রিফিউজ ব্যবহার করে পেস্ট থেকে আলাদা করা হয়।
• সঞ্চয়স্থান: বোতলজাত করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তেল স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কে সংরক্ষণ করা হয়।

আপনি রান্নার জন্য EVOO ব্যবহার করতে পারেন?

আপনি যদি শুনে থাকেন যে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল (EVOO) শুধুমাত্র ঠান্ডা খাবারের জন্য উপযুক্ত, তাহলে আপনাকে ভুল তথ্য দেওয়া হয়েছে। EVOO আসলে একটি বহুমুখী উপাদান যা অনেক খাবারে সুস্বাদু স্বাদ যোগ করতে পারে। EVOO দিয়ে রান্না করার বিষয়ে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে:

EVOO দিয়ে রান্নার সুবিধা

• EVOO মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ, যা অন্যান্য ধরণের চর্বিগুলির তুলনায় স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।
• EVOO-তে পলিফেনল রয়েছে, যা এমন যৌগ যা স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখানো হয়েছে।
• EVOO উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল, যার মানে উত্তপ্ত হলে ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা কম।
• EVOO এর একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে, যা এটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

EVOO দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন

• একটি উচ্চ-মানের EVOO দিয়ে শুরু করুন। সেরা মানের নিশ্চিত করতে EVOO-এর জন্য কেনাকাটা করুন যা "কোল্ড-প্রেসড" বা "প্রথম কোল্ড-প্রেসড" লেবেলযুক্ত।
• এমন খাবারের জন্য EVOO ব্যবহার করুন যেগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করার প্রয়োজন নেই, কারণ এটি খুব বেশি সময় ধরে গরম করলে এর কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা হারাতে পারে।
• এমন খাবারের জন্য EVOO ব্যবহার করুন যেগুলির জন্য দ্রুত রান্নার সময় প্রয়োজন, যেমন গ্রিলড গরুর মাংস বা সবজি।
• যেসব খাবারের জন্য কম তাপ প্রয়োজন, যেমন স্যুপ বা ঘরে তৈরি রেসিপির জন্য উপাদান মিশ্রিত করার জন্য EVOO ব্যবহার করুন।
• ঠাণ্ডা স্যান্ডউইচ, পাস্তা বা টস করা শাকসবজির উপর শুঁটকির মতো খাবারে ফিনিশিং টাচ যোগ করতে EVOO ব্যবহার করুন।
• সালাদ বা মাংসের জন্য একটি মেরিনেড হিসাবে একটি সুস্বাদু ড্রেসিং তৈরি করতে বালসামিক ভিনেগার, লবণ, মরিচ, রসুনের কিমা এবং শুকনো ওরেগানোর সাথে EVOO কে একত্রিত করুন।

উপভোগ করার জন্য একটি দ্রুত রেসিপি

EVOO দিয়ে রান্নার সুবিধা উপভোগ করতে এই দ্রুত এবং সহজ রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন:

• উপকরণ: 2 টেবিল চামচ EVOO, 1 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার, 1 চা চামচ রসুনের কিমা, 1 চা চামচ শুকনো অরিগানো, লবণ এবং মরিচ সিজন অনুযায়ী।
• নির্দেশাবলী: একটি ছোট বাটিতে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং একসাথে ফেটিয়ে নিন। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য গ্রিল করা সবজির উপর গুঁড়ি গুঁড়ি বা সালাদ দিয়ে টস করুন।

এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের স্মোক পয়েন্ট মূল্যায়ন

যখন তেল দিয়ে রান্না করার কথা আসে, তখন ধোঁয়া বিন্দু একটি অপরিহার্য উপাদান যা বিবেচনা করা উচিত। স্মোক পয়েন্ট হল সেই তাপমাত্রা যেখানে তেল ধূমপান করতে শুরু করে এবং ভেঙে পড়ে, ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি করে এবং খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করে।

রান্নার জন্য সঠিক তেল কীভাবে চয়ন করবেন?

রান্নার জন্য সঠিক তেল নির্বাচন করা একটি দুর্দান্ত পছন্দ, তবে কোন তেলটি বেছে নেবেন তা জানা কঠিন হতে পারে। রান্নার জন্য তেল নির্বাচন করার সময় এখানে কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হবে:

• স্মোক পয়েন্ট: স্মোক পয়েন্ট যত বেশি, উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য তেল তত বেশি নিরাপদ।
• স্বাদ: কিছু তেলের একটি নিরপেক্ষ গন্ধ থাকে, অন্যদের একটি সমৃদ্ধ, টোস্টেড গন্ধ থাকে। আপনার রান্না করা খাবারের পরিপূরক তেল বেছে নিন।
• বহুমুখীতা: কিছু তেল, যেমন অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, বহুমুখী এবং ভাজতে, ভাজার জন্য এবং মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

নিখুঁত EVOO খোঁজার গোপনীয়তা আনলক করা

যখন সেরা EVOO বেছে নেওয়ার কথা আসে, তখন অভিনব লেবেল বা বিপণন কৌশলের দ্বারা প্রতারিত হবেন না। পরিবর্তে, নিম্নলিখিত কারণগুলিতে ফোকাস করুন:

• ফসল কাটার তারিখ: সতেজ স্বাদের জন্য গত বছরের মধ্যে EVOO-এর সন্ধান করুন।
• মূল: একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল বা দেশ থেকে EVOO চয়ন করুন, কারণ এটি ব্যবহৃত জলপাইয়ের গুণমান নির্দেশ করতে পারে।
• সার্টিফিকেশন: ইন্টারন্যাশনাল অলিভ কাউন্সিল বা ক্যালিফোর্নিয়া অলিভ অয়েল কাউন্সিলের মতো স্বনামধন্য সংস্থাগুলি দ্বারা প্রত্যয়িত EVOO সন্ধান করুন৷

আপনার ইন্দ্রিয় বিশ্বাস

EVOO এর ক্ষেত্রে, আপনার ইন্দ্রিয়গুলি আপনার সেরা গাইড। এখানে যা খুঁজতে হবে:

• সুবাস: ঘাস বা গুল্মগুলির ইঙ্গিত সহ সুগন্ধটি তাজা এবং ফলযুক্ত হওয়া উচিত।
• স্বাদ: স্বাদটি জটিল এবং সুষম হওয়া উচিত, সামান্য তিক্ততা এবং একটি মরিচের ফিনিস সহ।
• রঙ: রঙটি ব্যবহৃত জলপাইয়ের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে তবে একটি প্রাণবন্ত সবুজ বা সোনালি হলুদ হওয়া উচিত।

আপনি কেনার আগে পরীক্ষা

EVOO-এর বোতলে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হওয়ার আগে, প্রথমে এটির স্বাদ নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অনেক বিশেষ দোকানে স্বাদ পাওয়া যায়, অথবা আপনি বাড়িতে নিম্নলিখিতগুলি চেষ্টা করতে পারেন:

• একটি গ্লাসে অল্প পরিমাণ EVOO ঢালুন।
• গন্ধ ছাড়তে আপনার হাতে গ্লাসটি গরম করুন।
• একটি চুমুক নিন এবং এটি আপনার জিহ্বা আবরণ দিন.
• গ্রাস এবং গন্ধ নোট এবং শেষ.

কিভাবে সেরা EVOO চয়ন করতে হয় সে সম্পর্কে নিবন্ধ বিভাগে এই শব্দগুলির কোনওটিই নেই৷ কিন্তু এই টিপসগুলি অনুসরণ করে, আপনি যেকোনো খাবারকে উন্নত করার জন্য নিখুঁত EVOO খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন।

EVOO কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর?

EVOO, বা অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, উপলব্ধ স্বাস্থ্যকর তেলগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এতে উচ্চ মাত্রার মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা হার্টের জন্য ভালো এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, EVOO অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন দ্বারা লোড করা হয়, এটি যেকোনো খাদ্যের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন করে তোলে।

EVOO এর সাথে যুক্ত কিছু সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

• হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা: গবেষণায় দেখা গেছে যে EVOO খাওয়া হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

• মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করা: EVOO-তে এমন যৌগ রয়েছে যা উন্নত জ্ঞানীয় কার্যকারিতা এবং ডিমেনশিয়ার কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

• প্রদাহ কমায়: EVOO-তে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা স্বাস্থ্য সমস্যার বিস্তৃত পরিসরের সাথে যুক্ত।

• স্বাস্থ্যকর ত্বককে সমর্থন করে: EVOO-তে থাকা ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং সূর্য এবং অন্যান্য পরিবেশগত কারণগুলির ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

উত্পাদন প্রক্রিয়া

EVOO-এর জন্য উৎপাদন প্রক্রিয়াটিকে অনন্য এবং প্রাকৃতিক বলে মনে করা হয়। তেল বের করার জন্য জলপাইকে গুঁড়ো করা হয় এবং তারপরে সজ্জা থেকে তেল আলাদা করা হয়। এই প্রক্রিয়াটির জন্য কোনো রাসায়নিক পদ্ধতির প্রয়োজন হয় না এবং চূড়ান্ত পণ্যটিকে "অতিরিক্ত কুমারী" হিসাবে লেবেল করা হয় যদি এটি নির্দিষ্ট মানদণ্ড পূরণ করে।

রান্নায় EVOO ব্যবহার করা

EVOO অন্যান্য রান্নার তেলের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, কারণ এটির উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে লোড। এটি রান্নাঘরে ব্যবহার করাও সহজ, কারণ এটি অতিরিক্ত স্বাদ এবং পুষ্টির মূল্যের জন্য বিস্তৃত খাবারে যোগ করা যেতে পারে।

রান্নায় EVOO ব্যবহার করার জন্য কিছু টিপস অন্তর্ভুক্ত:

• এটি অন্যান্য তেলের সাথে মেশানো: EVOO একটি অনন্য স্বাদ প্রোফাইল তৈরি করতে এবং একটি খাবারের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের মান বাড়াতে অন্যান্য তেলের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

• সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করুন: EVOO একটি থালায় উপযুক্ত সময় এবং তাপমাত্রায় যোগ করা উচিত যাতে এটি তার পুষ্টির মান এবং স্বাদ বজায় রাখে।

• এটিকে ফিনিশিং তেল হিসাবে ব্যবহার করা: অতিরিক্ত স্বাদ এবং পুষ্টির মান যোগ করার জন্য EVOO একটি ফিনিশিং তেল হিসাবে খাবারের উপর শুঁটকি করা যেতে পারে।

সামগ্রিকভাবে, EVOO একটি শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর তেল যা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যে একটি মূল ভূমিকা পালন করে। যারা EVOO অন্তর্ভুক্ত এমন একটি ডায়েট অনুসরণ করে তাদের কিছু স্বাস্থ্য সমস্যার কম ঝুঁকি থাকতে পারে এবং তারা বেশ কিছু চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য সুবিধা উপভোগ করতে পারে।

অলিভ অয়েল এবং এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের মধ্যে নির্বাচন করা

যখন আপনার রেসিপিটির জন্য সঠিক তেল নির্বাচন করার কথা আসে, তখন জলপাই তেল এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের মধ্যে পার্থক্যগুলি জানা অপরিহার্য। এখানে বিবেচনা করার জন্য কিছু গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• উৎপাদন: অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ঠান্ডা চাপা জলপাই দ্বারা উত্পাদিত হয়, যখন নিয়মিত জলপাই তেল ঠান্ডা চাপা এবং প্রক্রিয়াজাত উভয় তেল সহ একটি মিশ্রণ।
• গুণমান: অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলকে উচ্চমানের উৎপাদন এবং গুণমানের কারণে উচ্চতর বলে মনে করা হয়।
• অ্যাসিডিটি: এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের অ্যাসিডিটি 0.8 শতাংশের কম, যেখানে নিয়মিত অলিভ অয়েলে 1.5 শতাংশ পর্যন্ত অ্যাসিডিটি থাকতে পারে।
• ফ্লেভার: এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলে নিয়মিত অলিভ অয়েলের তুলনায় আরও শক্ত এবং ফলদায়ক গন্ধ রয়েছে, যা মৃদু এবং কম স্বাদযুক্ত।
• পুষ্টি: অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে আরও স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়।

প্রতিটি প্রকার কখন ব্যবহার করবেন তা জানা

এখন আপনি জলপাই তেল এবং অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলের মধ্যে পার্থক্য বুঝতে পেরেছেন, আপনার রেসিপিটির জন্য কোনটি ব্যবহার করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় এসেছে। আপনাকে সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:

• রান্নার জন্য: নিয়মিত জলপাই তেল উচ্চ-তাপে রান্নার জন্য একটি ভাল পছন্দ, যখন অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল কম তাপে রান্নার জন্য বা ফিনিশিং তেল হিসাবে উপযুক্ত।
• সালাদ এবং ডিপের জন্য: অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল হল ড্রেসিং, ডিপস এবং মেরিনেডের জন্য সবচেয়ে ভালো পছন্দ কারণ এর শক্ত স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ রয়েছে।
• বেকিংয়ের জন্য: নিয়মিত জলপাই তেল বেকিং রেসিপিগুলিতে মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলের একটি উপযুক্ত বিকল্প।

অলিভ অয়েল এবং EVOO এর জন্য কেনাকাটা

জলপাই তেল বা অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল কেনার সময়, নিম্নলিখিত বিবেচনা করুন:

• লেবেলটি পড়ুন: লেবেলগুলি দেখুন যা নির্দেশ করে যে তেলটি অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের জন্য আন্তর্জাতিক মান পূরণ করে।
• ফসল কাটার তারিখের জন্য দেখুন: তাজা তেল সর্বোত্তম স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• উত্সটি বিবেচনা করুন: ইতালিয়ান রন্ধনপ্রণালী অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলকে একটি মৌলিক উপাদান হিসাবে বিবেচনা করে, তাই ইতালিয়ান তেলগুলি শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা।
• পরামর্শের জন্য জিজ্ঞাসা করুন: একজন ডায়েটিশিয়ান বা শিক্ষিত বিক্রয়কর্মীর কাছ থেকে পরামর্শ চাইতে ভয় পাবেন না।

নিশ্চিন্ত থাকুন আপনি একটি মানসম্পন্ন পণ্য পাচ্ছেন

আপনি একটি মানসম্পন্ন পণ্য পাচ্ছেন তা নিশ্চিত করতে, সম্পাদকীয় ওয়েবসাইট দ্বারা পর্যালোচনা করা তেলগুলি সন্ধান করুন বা আন্তর্জাতিক অলিভ কাউন্সিলের নির্দেশিকা পূরণ করুন৷ উপরন্তু, কিছু তেল একটি বিনামূল্যে অম্লতা স্তর অফার করে, যা তেলে বিনামূল্যে অ্যাসিডের শতাংশকে বোঝায় এবং রাসায়নিক বিশ্লেষণ দ্বারা নির্ধারিত হয়।

উপসংহারে, যখন জলপাই তেল এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের মধ্যে নির্বাচন করার কথা আসে, তখন উত্পাদন, গুণমান, অম্লতা, স্বাদ এবং পুষ্টির পার্থক্যগুলি বিবেচনা করা অপরিহার্য। প্রতিটি প্রকার কখন ব্যবহার করতে হবে তা জানা এবং একটি মানের পণ্যের জন্য কেনাকাটা করা আপনাকে আপনার রেসিপিটির জন্য সঠিক তেল খুঁজে পেতে সহায়তা করবে।

উপসংহার

সুতরাং আপনার কাছে এটি রয়েছে, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার। এটি আপনার রান্নায় যোগ করার জন্য একটি সুস্বাদু উপাদান, এবং এটি আপনার জন্যও ভাল! এটি যতটা জটিল মনে হয় ততটা জটিল নয় এবং এখন আপনি এটি থেকে সর্বাধিক পাওয়ার গোপনীয়তা জানেন৷ তাই এগিয়ে যান এবং এটি চেষ্টা করুন!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।