ফিলিপিনো কালামারেস রেসিপি (ফ্রাইড স্কুইড রিং)
Calamari, সহজভাবে বলতে গেলে, ফ্রাইড স্কুইড রিংগুলির জন্য একটি কৌতুকপূর্ণ নাম। ফিলিপাইনে ক্যালামার্স নামে পরিচিত, এটি একটি ক্ষুধা হিসাবে এবং পরিচিত রাস্তার খাবার হিসাবে রেস্তোঁরাগুলিতে একটি পরিচিত দৃশ্য ছিল।
ক্যালামারিতে কয়েক বছর আগে প্রকৃতপক্ষে একটি বুম হয়েছে কারণ আপনার কাছে রাস্তার খাবারের দোকানদাররা আসলে তাদের স্বাভাবিক ভাড়ার পরিবর্তে ক্যালামার বিক্রি করছে।
এই সহজে অনুসরণ করা Calamares রেসিপি এই বিস্ময়কর থালা আপ চাবুক আপনি নিশ্চিত সাহায্য করবে।
এই Calamares রেসিপি জন্য আপনি স্কুইড রিং প্রয়োজন হবে। আপনি বাজারে প্রি-কাট স্কুইড রিং ব্যবহার করতে পারেন অথবা পুরো স্কুইড কিনতে পারেন এবং কেবল রিংগুলিতে কেটে ফেলতে পারেন। আরেকটি সহজ বিকল্প হ'ল হিমায়িত স্কুইড রিংগুলি ব্যবহার করা এবং সেগুলি কেবল গভীর ভাজা।
আপনি যদি স্কুইডটি নিজেই রিংয়ে কাটেন তবে নিশ্চিত হোন যে আপনি এর সমস্ত কালি ধুয়ে ফেলতে এবং সমস্ত অপ্রয়োজনীয় অংশ কেটে ফেলতে সক্ষম।
স্কুইড রিংগুলি ভাজার পরেও ভিতরে একটি নরম টেক্সচার তৈরি করতে, আপনি স্কুইডের রিংগুলি একটি বড় বাটিতে রেখে তাতে বাটার মিল্ক েলে দিতে পারেন।
যদি বাটারমিল্ক সহজলভ্য না হয়, তাহলে আপনি এটিকে কেবল সাধারণ দই বা নিয়মিত বাষ্পীভূত দুধের সাথে লেবুর রস মিশিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
স্কুইড রিংয়ে বাটার মিল্ক বা এর বিকল্প ingালার পরে, এটি 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
Calamares রেসিপি প্রস্তুতি এবং টিপস
- যখন স্কুইডের রিংগুলি ফ্রিজে থাকে, আপনি ইতিমধ্যে ময়দার মিশ্রণটি প্রস্তুত করতে পারেন যা আপনি কালামারির জন্য ব্যবহার করবেন।
- একটি পৃথক বাটিতে ময়দা, লবণ এবং গোলমরিচ, পেপারিকা (যদি আপনি এটিকে আরও লাথি দিতে চান তবে এটি একটি alচ্ছিক) এবং রসুনের গুঁড়ো এবং এটি একসাথে মেশান।
- তারপর একবার স্কুইড রিংগুলি আগে থেকেই ঠান্ডা হয়ে গেলে, এই রিংগুলি ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত রিং সমানভাবে এবং উদারভাবে এটি দিয়ে আচ্ছাদিত।
- প্যানটি গরম করুন, তেল যোগ করুন এবং তার উপর কালামারি রিংগুলি ফেলে দিন, ব্যাচগুলিতে এটি করুন যদি আপনার প্যানটি একবারে সবকিছু ভাজতে না দেয়।
- ভাজা কালামারি ছেঁকে বড় প্লেটে রাখুন। এই কালামারি রেসিপির শেষ অংশের জন্য, ডুব তৈরির ক্ষেত্রে, আপনি স্টোর-কেনা খামার, সিজার বা কেচাপ ডিপস থেকে বেছে নিতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি স্থানীয় যেতে পারেন এবং কেবল ভিনেগার, লবণ, মরিচ এবং কাটা লাল পেঁয়াজের মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। এটিকে আরো এশিয়ান-স্বাদ-অনুপ্রাণিত করতে চান? মিশ্রণে কিছু সয়া সস যোগ করুন।
এবার আসুন রেসিপিতে আসি:
ফিলিপিনো কালামারেস রেসিপি (ফ্রাইড স্কুইড রিং)
উপকরণ
- 500 গ্রাম ফ্রোজেন কালামারি/স্কুইড রিংস বা ফ্রেশ কালামারি
- ¾ কাপ ময়দা
- 1/2 কাপ cornstarch
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ মরিচ
- 2 মধ্যম ডিম প্রহৃত
- 2 এক টেবিল চামচ মাছের সস
- 1/4 চা চামচ লাল মরিচ বা পেপারিকা
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
নির্দেশনা
- ঠান্ডা জলে হিমায়িত স্কুইড/কালামারি রিংগুলির ব্যাগ ডিফ্রস্ট করুন। অথবা আপনার টাটকা স্কুইডটি ধুয়ে প্রস্তুত করুন।
- স্কুইড পুরোপুরি ডিফ্রস্ট হয়ে যাওয়ার আগে, এটি জল থেকে সরান এবং একটি কলান্ডারে ভাল করে ছেঁকে নিন।
- একটি বাটি নিন এবং আপনার ডিম (পেটানো), ফিশ সস এবং কালামারি একত্রিত করুন এবং এটি প্রায় 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন।
- আরেকটি বাটি ধরুন এবং ময়দা, কর্নস্টার্চ, মরিচ, লবণ, এবং পেপারিকা বা লাল মরিচ একত্রিত করুন।
- প্রতিটি প্রলিপ্ত স্কুইড রিং নিন এবং এটি ময়দার পাত্রে রাখুন এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবৃত করুন।
- একটি বড় ফ্রাইং প্যানে, আপনার তেল গরম করুন এবং সেখানে আপনার স্কুইডের রিং রাখুন। সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2-3 মিনিট রান্না করুন।
নোট
পুষ্টি
অতিরিক্ত রান্নার টিপস
আপনি কি জানেন যে চিবানোর রহস্য এখনো রাবারি স্কুইড নয় মাঝারি তাপে রান্না করা? এটা ঠিক, তেলের তাপমাত্রা সত্যিই একটি পার্থক্য করে। মাঝারি তাপে ক্যালামারগুলি ভাজার মধ্যে রহস্য লুকিয়ে আছে - সুতরাং, তেলটি গরম এবং বুদবুদ হওয়া উচিত তবে খাবার পোড়ানোর জন্য যথেষ্ট গরম নয়। যদি তেল খুব ঠান্ডা হয়, এটি স্কুইডকে নরম করে তোলে এবং পিঠা স্বাদমতো রান্না করবে।
অতএব, আমি আপনাকে প্রতিটি রিংকে আনুমানিক 2 মিনিটের জন্য রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি, রিংগুলি কতটা মোটা তার উপর নির্ভর করে হয়তো আরও কম।
এছাড়াও, যদি আপনি একটি fluffier batter চান, আপনি সবসময় ডিম মারার সময় দুধ একটি স্প্ল্যাশ যোগ করতে পারেন। আরও টক স্বাদের জন্য, লেবুর রসও যোগ করুন!
আমি পিঠায় গোলমরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, তবে যদি আপনি মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ না করেন তবে আপনি বিকল্প হিসাবে ধূমপান করা পেপারিকা ব্যবহার করতে পারেন।
পানকো: কিছু ফিলিপিনো ক্যালামারেস রেসিপি স্কুইডকে লেপ দেওয়ার জন্য পানকো (ব্রেডক্রাম্বস) ব্যবহার করে। আপনি যদি পাঙ্কোর অতিরিক্ত টেক্সচার পছন্দ করেন তবে আপনি আপনার ময়দার মিশ্রণে 1/2 কাপ যোগ করতে পারেন। অথবা, ডিমের মিশ্রণে স্কুইডটি আবৃত করুন, তারপর ময়দা, তারপর ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে দিন এবং শেষ পর্যন্ত পানকো দিয়ে আবৃত করুন।
যখন আপনি পাঙ্কো ব্যবহার করেন, ক্যালামারি রিংগুলি একটি বিট বিট ক্রাঞ্চিয়ার কারণ তাদের একটি রুটিযুক্ত টেক্সচার এবং স্বাদ রয়েছে, তবে এটি অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং চর্বির সংযোজন। সুতরাং, এটি সব নির্ভর করে আপনি সত্যিই রুটিযুক্ত টেক্সচার উপভোগ করেন কি না।
অথবা কিভাবে শিখবেন আপনার সম্ভবত এই উপাদানগুলির সাথে পানকোকে প্রতিস্থাপন করুন
আপনি আরো Pusit / Squid রেসিপি চান? এটা চেষ্টা কর Adobong Pusit রেসিপি এখন.
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।