একটি আদা আলে কলা ক্যাটসাপ মেরিনেড সহ ফিলিপিনো শুয়োরের মাংসের বারবিকিউ রেসিপি
বারবিকিউ রান্নার একটি শুষ্ক তাপ পদ্ধতি যেখানে চারকোল জ্বালানো হয় এবং তারপরে গরম কয়লার উপরে একটি ধাতব গ্রিল স্থাপন করা হয়।
এই ফিলিপিনো স্টাইল শুয়োরের বারবিকিউ রেসিপি বা BBQ ফিলিপাইনে ছুটির দিনে একটি সাধারণ দৃশ্য, যেমন ক্রিসমাস ইভ এবং নববর্ষ উদযাপন, এই পোর্ক বারবিকিউ সত্যিই টেবিলে একটি তারকা।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
শুয়োরের মাংসের কাবাব, একটি প্রধান খাদ্য
রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের মধ্যে শুয়োরের মাংসের বারবিকিউও প্রধান। আপনি সাধারণত প্রতিটি রাস্তা এবং কোণে বারবিকিউড খাবারগুলি সমস্ত আকার এবং আকারে বিক্রি করতে দেখবেন।
আর্দ্র এবং কোমল শুয়োরের মাংস বারবিকিউ অর্জনের রহস্য হল শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলিকে মেরিনেটের মিশ্রণে মেরিনেট করা ক্যালামানসি চিলারের ভিতরে কমপক্ষে 12 ঘন্টা বা রাতারাতি।
ফিলিপিনো মেরিনেটেড শুয়োরের মাংসের কাবাব রেসিপি
উপকরণ
- 2 পাউন্ড শুয়োরের মাংসের কাঁধ বা শুয়োরের পেট 1 ইঞ্চি কাটা মধ্যে কাটা, skewer জন্য প্রস্তুত
- 1 চা চামচ রসুন সূক্ষ্ম কিমা
- ½ কাপ সয়া সস
- ¼ কাপ কালামানসির রস (ফিলিপিনো চুন) হিমায়িত কালামানসি মনোনিবেশ করুন, বা তাজা (এশিয়ান বাজার থেকে) ব্যবহার করুন বা তাজা লেবু ব্যবহার করুন
- ½ কাপ কলা ক্যাটসাপ এশিয়ান বাজার থেকে (অথবা টমেটো ক্যাটসাপ ব্যবহার করুন)
- 8 আউন্স আদা আলে অথবা 1 পারেন (অথবা 7-আপ বা স্প্রাইট ব্যবহার করুন)
- ½ কাপ বাদামী চিনি
- 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবন
- 1 চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ গুঁড়া
- 14 বাঁশের skewers মাখানো মাংস রাখার আগে 20 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
নির্দেশনা
- একটি বাটিতে ম্যারিনেড উপাদানগুলি একসাথে মিশিয়ে নিন: কিমা করা রসুন, সয়া সস, কালামানসির রস (বা লেবু ব্যবহার করুন), কলা ক্যাটসাপ (বা টমেটো ক্যাটসাপ ব্যবহার করুন), আদার অর্ধেক, লবণ, কালো মরিচ। আধা কাপ মেরিনেড প্লাস চিনি, গ্রিলিং গ্লাসের জন্য একপাশে রেখে দিন। শুকরের মাংসের উপরে বাকি মেরিনেড েলে দিন।
- একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল পাত্রে রাখুন।
- প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে overেকে দিন এবং রাতারাতি শুয়োরের মাংস ফ্রিজে রাখুন।
- পরের দিন, বাঁশের স্কুয়ারগুলি পানিতে প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
- তারপর প্রতিটি বাঁশের লাঠিতে শুয়োরের মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো করে, প্রতিটিতে প্রায় 6 থেকে 7 টুকরা করার অনুমতি দেয়।
- মাঝারি উচ্চ তাপে বাইরের বারবিকিউ গ্রিল প্রিহিট করুন।
- আগের দিন থেকে আলাদা করে গ্রিলিং গ্লেজ দিয়ে প্রস্তুত হোন, চিনি এবং বাকি আদা আলু যোগ করুন।
- বার্বিকিউড শুয়োরের মাংস গ্রিল করুন, স্কুভারগুলি ঘোরানোর সময় প্রতিটি পাশে প্রায় 12 মিনিট।
- মোট গ্রিলিং সময় প্রায় 30 মিনিট সময় নিতে হবে।
- প্রতি কয়েক মিনিটে শুয়োরের মাংসের বারবিকিউ নিন যাতে এটি আর্দ্র এবং চকচকে হয়।
- রান্না হলে লম্বা থালায় গরম গরম পরিবেশন করুন এবং টমেটো, শসা, এবং সবুজ আচারযুক্ত আম বা কিছু "আতসারা", সবুজ পেঁপের আচারের স্বাদ দিয়ে সাজান।
পুষ্টি
Marinating শুয়োরের মাংস বারবিকিউ
এটি মেরিনেডের স্বাদ শুয়োরের মাংসের ফাইবারের মধ্যে প্রবেশ করতে দেবে। অন্যান্য গ্রিলিং বা বারবিকিউং পদ্ধতির মতো, মেরিনেড ফেলে দেওয়া হয় না।
গ্রিলিং প্রক্রিয়ার সময় এটি একটি ক্ষতিকারক তরল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি বারবিকিউকে শুকিয়ে যাওয়া থেকেও রক্ষা করবে। ম্যারিনেড বারবিকিউয়ের জন্য সস হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনাকে কেবল পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ করতে হবে বা যতক্ষণ না মেরিনেড ঘন হওয়া শুরু করে এবং সস হয়ে যায়।
শুয়োরের মাংসের বারবিকিউ টিপস
কোমল এবং আর্দ্র শুয়োরের মাংসের বারবিকিউ থাকার আরেকটি মূল কারণ হল ফিলিপিনোতে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন বা "লোমো" ব্যবহার করা।
- এমনকি রান্না নিশ্চিত করার জন্য এটি একই আকারে কাটা উচিত। একবার শুয়োরের মাংস একটু পোড়া ক্রাস্ট দিয়ে সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, এটি একটি সূচক যে আপনার শুয়োরের মাংসের কাবাব ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে।
- যদি আপনার এলাকায় কোন কাঠকয়লা বা "উলিং" না থাকে, আপনি সবসময় শুকনো কাঠ দিয়ে কাঠকয়লা প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কিন্তু কাঠকয়লা আপনাকে সেই স্বতন্ত্র বারবিকিউ সুবাস দিতে পারে যা সমস্ত ফিলিপিনো বারবিকিউ খাবারের মধ্যে এত স্পষ্ট।
- এটি একা খাওয়া যেতে পারে বা সসে ডুবিয়ে এবং গরম ভাপে ভাতের জন্য।
আপনার বারবিকিউ জন্য আরো ধারনা প্রয়োজন? চেষ্টা করুন সেরা খাঁটি মেরিনেড সহ এই ফিলিপিনো চিকেন বারবিকিউ রেসিপি
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।