হিবাচি নুডলস বনাম লো মেন: দুটি এশিয়ান স্ট্যাপল তুলনা
আসুন একটি বিষয়ে একমত! পূর্ব এশিয়ার খাবার নিয়ে আলোচনা করার সময় আপনি নুডলসকে উপেক্ষা করতে পারবেন না।
এবং আপনি যখন জাপান, চীন এবং কোরিয়ার মতো দেশে চলে যান, তখন নুডল খাবারগুলি তাদের সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান অংশ হয় অগণিত বিভিন্ন আকারে।
যাইহোক, এমন একজনের জন্য যিনি নুডলস জানেন শুধুমাত্র "নুডলস" এর জন্য। প্রতিটি দেশে এই বৈচিত্র প্রায় হাস্যকর হতে পারে।
এবং কি অনুমান? হিবচি নুডলস এবং আমি কোন ব্যতিক্রম হিসাবে দাঁড়ানো.
যদিও উভয়ই মূলত নুডল খাবার, সেগুলি অগণিত বিভিন্ন কারণে দুটি ভিন্ন জাতের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে যা আমি এই নিবন্ধে আলোচনা করব।
প্রারম্ভিকদের জন্য, হিবাচি নুডলস হল একটি জাপানি ভাজা-ভাজা খাবার যা ঐতিহ্যবাহী স্টেকহাউসগুলিতে একটি সাইড ডিশ হিসাবে সবজি, মুরগি বা স্টেকের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং লো মেইন হল একটি চাইনিজ খাবার যাতে নুডলসগুলিকে আগে থেকে ভাজা সবজি এবং সসের সাথে মিশ্রিত করা হয়। .
এখন যেহেতু আমাদের কাছে বেসিকগুলি রয়েছে, আসুন আমরা আরও গভীরভাবে অনুসন্ধান করি এবং এই অনন্য খাবারগুলি সম্পর্কে আরও শিখি।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
হিবাচি নুডলস কি?
হিবাচি নুডলস হল একটি জাপানি নুডল ডিশ যা হিবাচি গ্রিলে বা উচ্চ তাপে একটি গ্রিডেলে রান্না করা হয়।
প্রচলিত ধারণা অনুসারে, "হিবাচি" একটি বিশেষ ধরনের নুডুলস নয় একটি বিশেষ কাঠকয়লা গ্রিল সমন্বিত রান্নার একটি উপায়.
রেসিপিতে ব্যবহৃত নুডলসগুলি প্রায়শই সোবা ধরণের হয়। এটি ব্যাখ্যা করে কেন হিবাচি নুডলসকে ইয়াকিসোবাও বলা যেতে পারে।
যাইহোক, আপনি উডন নুডলসও ব্যবহার করতে পারেন কারণ তারা সুবিধাজনকভাবে সোবা নুডলসের বিকল্প করে।
এবং যদি কেউ বাড়িতে প্রস্তুতি নিচ্ছেন কিন্তু একটিও না থাকে, তাহলে তাত্ক্ষণিক নুডলসও একটি বিকল্প হতে পারে।
নুডুলস বিভিন্ন মশলা দিয়ে ভাজা হয়- সয়া সস একটি জনপ্রিয় পছন্দ। তারপরে সেগুলিকে সবজি বা স্টেকের সাথে সাইডিং হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
কিছু শেফ কিছু সুস্বাদু সবজি, যেমন বসন্তের পেঁয়াজ, রসুন, গাজর এবং মাশরুম নুডুলস ভাজার সময় মিশ্রিত করতে পছন্দ করেন।
যাইহোক, এটি ঐতিহ্যগত রেসিপিতে ঐচ্ছিক এবং সত্যিই এটি রান্না করা ব্যক্তির পছন্দের উপর নির্ভর করে।
নুডলস সাধারণত গ্রিলের বাইরে গরম পরিবেশন করা হয় কারণ থালাটির স্বাদ সেভাবে আরও ভালো হয়।
যদিও আপনি হিবাচি নুডলস ঠাণ্ডা পরিবেশন করতে পারেন, তবে এটি তাদের ইতিমধ্যে চিবানো টেক্সচারকে আরও চিবিয়ে তুলতে পারে, যার ফলে খাবারটি এমন একজনের জন্য পছন্দনীয় নয় যে অগত্যা একজন নুডল উত্সাহী নয়।
কিছু জাপানি রেস্তোরাঁও মূল কোর্সে যাওয়ার আগে এগুলিকে ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করে।
আপনি যদি একটি সহজ এবং সুস্বাদু ক্ষুধা নিধনকারীর জন্য মধ্যরাতের আকাঙ্ক্ষা সহ বাড়ির রান্না করেন তবে হিবাচি নুডুলস আপনার নতুন প্রিয় হয়ে উঠতে পারে।
এবং কি অনুমান? থালাটি তৈরি করতে আপনার অগত্যা একটি হিবাচি গ্রিল বা গ্রিলের প্রয়োজন নেই। একটি ভাল চুলা সঙ্গে একটি সহজ wok শুধু কৌশল করতে হবে!
আপনার নিজের হিবাচি নুডুলস বানাতে চান? আমি আপনার জন্য এখানে একটি আশ্চর্যজনক Teppanyaki হিবাচি বিফ স্টেক নুডলস রেসিপি আছে
লো মেইন কি?
আমাকে নাও চীনে টসড বা মিশ্রিত নুডলস বোঝায়। এটি একটি জনপ্রিয় চীনা খাবার ডিম নুডলস, প্রোটিন, সবজি, এবং একটি ঘন সস।
নুডলস সরাসরি ভাজা হয় না। পরিবর্তে, এগুলিকে আগে-নাড়া ভাজা সবজিতে যোগ করা হয় এবং সস এবং মশলার ঘন মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
থালায় ব্যবহৃত শাকসবজির মধ্যে সাধারণত বাঁধাকপি, গাজর এবং শিমের স্প্রাউট অন্তর্ভুক্ত থাকে।
এবং থালাটিকে আরও পুষ্টিকর এবং স্বাদযুক্ত করতে, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মতো প্রোটিনগুলি শাকসবজির সাথে ভাজা হয়।
যাদের রান্না করার খুব বেশি সময় নেই তাদের জন্য লো মেইন একটি চমৎকার খাবার।
এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে। এটি আপনার খাদ্যতালিকায় কিছু অতিরিক্ত শাকসবজি পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়।
এছাড়াও, যেহেতু লো মেইন বেশিরভাগ জাপানি খাবারের মতো ঐতিহ্যের কঠোর নিয়মের সাথে আবদ্ধ নয়, এটি কোনো অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করার জন্যও একটি দুর্দান্ত খাবার।
আপনি যে কোনও সবজি এবং মাংস ব্যবহার করতে পারেন যতক্ষণ না এটি সস এবং নুডলসের স্বাদ এবং টেক্সচারের পরিপূরক হয়।
সর্বোত্তম জিনিষ? এটি সুপার বহুমুখী এবং দিনের যে কোনও সময় খাওয়া যেতে পারে, হয় স্ন্যাক, লাঞ্চ বা ডিনার হিসাবে।
হিবাচি নুডলস বনাম লো মেন: আসুন তুলনা করি
এখন যেহেতু আপনি উভয় খাবারই জানেন এবং মৌলিক বিষয়গুলির সাথে পরিচিত, আসুন দুটি বিন্দু থেকে বিন্দুতে তুলনা করি এবং তারা একে অপরের থেকে কোথায় আলাদা তা খুঁজে বের করি:
নুডলসের প্রকার
হিবাচি নুডলস সোবা নুডলস দিয়ে স্পষ্টভাবে তৈরি করা হয় যাতে সহজ কিন্তু সুন্দর টেক্সচার পাওয়া যায়।
যাইহোক, যদি আপনার কাছে সেগুলি উপলব্ধ না থাকে তবে আপনি উডন বা রামেনও ব্যবহার করতে পারেন।
তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে সেগুলি যেন বেশি রান্না না হয়। নুডলসগুলি বেশ নরম এবং চিকন হয়ে উঠতে পারে, আপনি সেগুলিকে নাড়াতে গিয়ে ভেঙে যায়।
অন্যদিকে, লো মেন শুধুমাত্র চাইনিজ ডিম নুডলস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
এর কারণ তাদের একটি অনন্য, বসন্তময়, চিবানো টেক্সচার রয়েছে, যেখানে ডিম রান্নার সময় প্রতিটি নুডলকে শক্তভাবে ধরে রাখে।
এই কারণে, ডিম নুডলস রান্নার প্রক্রিয়ার সময় (ফুটানো ছাড়াও) শোষণ করে এমন সমস্ত অতিরিক্ত তাপ দিয়ে মিষ্টি হয় না, একটি খাস্তা টেক্সচার এবং স্বাদযুক্ত স্বাদ বজায় রাখে।
যদিও আপনি বিকল্প হিসেবে রাইস নুডলস ব্যবহার করতে পারেন, তবে এগুলি চিবানো নয়, থালাটির চূড়ান্ত টেক্সচারকে প্রভাবিত করবে এবং একটু বেশি রান্না করলেও চিকন হয়ে উঠতে পারে।
প্রস্তুতি পদ্ধতি
হিবাচি নুডলস সাধারণত একটি বড় ফ্ল্যাট-বটম প্যানে, একটি হিবাচি গ্রিডেল, বা ওয়াক বা হিবাচি গ্রিলের উপর ভাজা হয়।
নুডলসগুলি তেল, রসুন এবং সয়া সসে রান্না করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি কিছুটা খাস্তা এবং বাদামী হয় এবং তারপরে গরম পরিবেশন করা হয়।
লো মেইন, নুডুলস জলে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না তারা আল ডেনটে (খাবার জন্য একটি অভিনব শব্দ যা একটু শক্ত)।
তারপরে সেগুলিকে ড্রেন করা হয় এবং আগে থেকে ভাজা প্রোটিন, শাকসবজি এবং সস সহ একটি wok বা বড় স্কিললেটে যোগ করা হয় যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়, সমস্ত স্বাদ শোষণ করে।
জমিন
হিবাচি নুডলস সাধারণত রান্না করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি কিছুটা খাস্তা এবং বাদামী হয়। নুডলসের একটি কুঁচকে যাওয়া টেক্সচার রয়েছে যা কিছুটা চিবানো হয়।
দেখুন, মেইন নুডলস রান্না করা হয় যতক্ষণ না তারা আল ডেনটে হয়।
নুডলসের একটি নরম টেক্সচার রয়েছে যদিও এখনও কিছু চিবানোতা বজায় থাকে। অন্য কথায়, এটা অনেকটা চাউমিনের মতো।
উপকরণ
হিবাচি নুডুলসে সাধারণত তেল, রসুন, সয়া সস এবং কখনও কখনও শাকসবজি থাকে।
যাইহোক, শাকসবজি যোগ করা ঐচ্ছিক এবং বেশ সীমিত, এমনকি যোগ করা হলেও। আপনি সর্বাধিক কিছু গাজর, বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ এবং শিমের স্প্রাউট যোগ করতে পারেন।
স্বাদের জন্য, প্রধান এবং প্রায় শুধুমাত্র মশলা ব্যবহার করা হয় সয়া সস।
যাইহোক, আপনি যদি তীব্র এবং জটিল স্বাদে বেশি হন তবে আপনি রসুনের সয়া সস, তেরিয়াকি সস এবং এমনকি অয়েস্টার সসও যোগ করতে পারেন।
তারা সকলেই একে অপরের সাথে দুর্দান্ত যায় এবং নোনতা, মশলাদার এবং উমামি ধার্মিকতার নিখুঁত সংমিশ্রণ তৈরি করে।
অন্যদিকে, লো মেইন উপাদান সম্পর্কিত অনেক বেশি জটিল।
এতে প্রোটিন, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি, মশলা এবং সস রয়েছে।
থালায় ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ সবজির মধ্যে রয়েছে ক্যাপসিকাম, গাজর, বসন্ত পেঁয়াজ, রসুন এবং পেঁয়াজ।
এই সবজির সাথে, অতিরিক্ত স্বাদ, স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য কিছু চিকেন এবং চিংড়ি যোগ করা হয়।
পরে থালাটির তারকা উপাদান, সস আসে!
এটি বিভিন্ন উপাদানকে একত্রিত করে: গাঢ় সয়া সস, নিয়মিত সয়া সস, মিরিন, চিনি, কিছু মশলা, তিলের বীজ এবং ঘন করার জন্য কর্নস্টার্চ।
যারা এটি একটু বেশি তীব্র পছন্দ করেন তারা মিশ্রণে তেরিয়াকি সসও যোগ করতে পারেন।
এটি থালাটিতে একটি সুন্দর গন্ধ যোগ করে, সেইসাথে পুরুত্বের সাথে সহায়তা করে, যার অর্থ আপনাকে সাধারণত যতটা স্টার্চ যোগ করতে হবে না।
গন্ধ প্রোফাইল
ঐতিহ্যবাহী উপাদান দিয়ে তৈরি হিবাচি নুডলসের খুব সহজ, নোনতা, মিষ্টি এবং মশলাদার স্বাদ রয়েছে।
যাইহোক, আপনি উপাদানগুলি পরিবর্তন করার সাথে সাথে, যেমন, আরও শাকসবজি এবং সস যোগ করলে, জিনিসগুলি বেশ জটিল হতে পারে।
আমি অত্যন্ত সহজ উপাদান ব্যবহার করার সুপারিশ কারণ আপনি ইতিমধ্যে এটি সবজি এবং প্রোটিন দিয়ে পরিবেশন করবেন।
কোন অতিরিক্ত flavorings অপ্রতিরোধ্য হতে পারে.
যাইহোক, আপনি যদি একা নুডুলস খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি যতটা মানানসই দেখবেন সিজনিংয়ের সাথে ততটা উদার হতে পারেন।
লো মেইনের একটি সাধারণত সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে যা যোগ করা চিনি এবং মিরিনের কারণে কিছুটা মিষ্টি এবং নোনতা।
উমামির কিছু শক্তিশালী ইঙ্গিতও রয়েছে, যা সয়া সস এবং মুরগির সংমিশ্রণ থেকে আসে।
আপনি যদি সামুদ্রিক খাবার যোগ করতে চান, যেমন, চিংড়ি বা চিংড়ি, আপনি সামান্য মাংসপেশীও অনুভব করবেন।
সামগ্রিকভাবে, উভয় স্বাদই সুস্বাদু। যাইহোক, হিবাচি নুডলস স্বাদে সহজ, যখন লো মেন একটু জটিল। এভাবেই রাখতাম!
শেখা সাধারণভাবে জাপানি এবং চীনা খাবারের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আরও
বিবরণ
আপনি ডিম নুডুলস ব্যবহার করতে পারেন হিবাচি নুডলস তৈরি করতে?
হ্যাঁ, হিবাচি নুডুলস তৈরি করতে আপনি অবশ্যই ডিম নুডলস ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আপনি যদি ঐতিহ্যবাহী হতে চান তবে খাবারের জন্য সাধারণত সোবা নুডলস পছন্দ করা হয়।
হিবাচি কি নুডল টাইপ?
"হিবাচি" নামে কোন নুডল প্রকার নেই। যতক্ষণ পর্যন্ত কোনো নুডলস সফলভাবে হিবাচি রান্নার স্টাইল দিয়ে রান্না করা হয়, ততক্ষণ থালাটি বন্ধ হয়ে যায়, ফলস্বরূপ, প্রযুক্তিগতভাবে হিবাচি নুডলস বলা যেতে পারে।
লো মেইন এবং ভাজা নুডলসের মধ্যে পার্থক্য কী?
লো মেইন এবং ভাজা নুডুলসের মধ্যে পার্থক্য হল তাদের তৈরির পদ্ধতি। চাইনিজ ভাষায় "লো" মানে "টাস করা নুডলস" এবং চাউ বা "চাউ মেইন" মানে "ভাজা নুডলস"।
লো মেইন প্রস্তুত করা হয় নুডুলসকে আগে থেকে নাড়াচাড়া করে ভাজা শাকসবজি এবং প্রোটিনে এবং চাউ মেইন বা ভাজা নুডুলসকে অন্যান্য উপাদানের সাথে নুডুলস ভাজার মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়।
হিবাচি নুডুলস তৈরিতে কোন তেল ব্যবহার করা হয়?
সাধারণত, হিবচি রেস্টুরেন্টের শেফদের মধ্যে তিলের তেল একটি প্রিয় পছন্দ।
যাইহোক, আপনি বাড়িতে জলপাই তেল বা চিনাবাদাম তেল ব্যবহার করতে পারেন কারণ তাদের সাধারণত নিরপেক্ষ গন্ধ থাকে।
কোনটি স্বাস্থ্যকর, লো মে না হিবাচি নুডলস?
সাধারণভাবে, উভয়ই সুস্থ নয়। হিবাচি খাবারে সাধারণত চর্বি এবং তেল বেশি থাকে, যখন লো মেইন হল সোডিয়াম এবং চর্বি দিয়ে ভরা একটি সম্পূর্ণ বোমা।
যদিও দু'টোই একবারে খাওয়া ঠিক, তবে আমি হিবাচি নুডুলস বেছে নেব যদি আমি তাদের মধ্যে একটি বেশি ঘন ঘন খেতে থাকি।
উপসংহার
উপসংহারে, হিবাচি নুডলস এবং লো মেন সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় এশিয়ান খাবার।
হিবাচি নুডলস নাড়াচাড়া করে ভাজা হয় এবং বিভিন্ন সবজি এবং প্রোটিনের সাথে পরিবেশন করা হয়, লো মেন হল সস, প্রোটিন এবং সবজির একটি সম্পূর্ণ প্যাকেজ।
একটি মোচড় সহ একটি ক্লাসিক খাবারের জন্য, আমার ফিলিপিনো লো মেইন বিফ ব্রকলি রেসিপি দেখুন
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।