Houtou (Hōtō): এটা কি এবং কোথা থেকে এসেছে?

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক 14 আপডেট হয়েছে

Houtou একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি নুডল সুপ দিয়ে তৈরি গম নুডলস এবং একটি গরম ঝোল। এটি প্রায়শই একটি মাংস এবং/অথবা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং শীতের মাসগুলিতে এটি একটি জনপ্রিয় খাবার।

Houtou হল একটি নুডল স্যুপ যা গমের নুডলস এবং একটি গরম ঝোল দিয়ে তৈরি। এটি প্রায়শই একটি মাংস এবং/অথবা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং শীতের মাসগুলিতে এটি একটি জনপ্রিয় খাবার।

এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে হাউটু-এর ইতিহাস, উপাদান এবং ঐতিহ্যের পাশাপাশি জাপানে এটি চেষ্টা করার জন্য সেরা কিছু জায়গার মাধ্যমে নিয়ে যাব।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Houtou কি?

একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি নুডল স্যুপ

Houtou হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি নুডল স্যুপ যা বহু শতাব্দী ধরে চলে আসছে। এটি ঘন এবং ছোট নুডুলস, মিসো এবং কুমড়ার মতো বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে তৈরি। এটি সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয় এবং ইয়ামানাশি প্রিফেকচারের একটি জনপ্রিয় খাবার।

কেন এটি একটি উদন ডিশ হিসাবে বিবেচিত হয় না?

কিছু স্থানীয়রা Houtou কে উদন খাবার হিসেবে বিবেচনা করে না, এবং এটি উপাদান এবং এটি যেভাবে তৈরি করা হয়েছে তার কারণে। Houtou udon থেকে ঘন এবং খাটো নুডলস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি মিসো এবং সবজি দিয়ে রান্না করা হয়। অন্যদিকে, উদন সাধারণত হালকা ঝোল দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং এতে শাকসবজি থাকে না।

Houtou স্বাদ কি পছন্দ করে?

Houtou এর একটি অনন্য গন্ধ আছে যা অন্য কোন নুডল স্যুপের মত নয়। এটি সুস্বাদু এবং সামান্য মিষ্টি, মিসো থেকে উমামির ইঙ্গিত সহ। শাকসবজি একটি সুন্দর ক্রঞ্চ যোগ করে এবং নুডুলস চিবানো এবং সন্তোষজনক। এটি একটি আরামদায়ক এবং সুস্বাদু থালা যা আপনাকে শীতের দিনে উষ্ণ করবে।

Houtou এর আকর্ষণীয় ইতিহাস

দ্য অরিজিন স্টোরি

বলা হয় যে ইয়ামানাশি প্রিফেকচারের হাউতুর জন্ম হয়েছিল প্রয়োজন থেকেই। ধান কাটা সীমিত হওয়ায় স্থানীয়দের সৃজনশীল হতে হয়েছিল এবং গম রোপণ এবং রুটি তৈরি করতে শুরু করেছিল। রেশম চাষ ধানের ক্ষেত দখল করে নিয়েছিল, মানুষের খাদ্যের অভাব ছিল। তাই, তারা হাউটু নিয়ে এসেছিল, একটি ময়দা-ভিত্তিক খাবার যা দ্রুত এবং সহজে রান্না করা যায়।

এটাও বিশ্বাস করা হয় যে হাউতু একজন স্থানীয় যুদ্ধবাজ তাকেদা শিনগেন দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর, পর্যটন প্রিফেকচারের প্রধান অর্থপ্রমাণকারী হয়ে ওঠে এবং তাকেদা শিনগেনের চিত্রটি এলাকার আঞ্চলিক পণ্যের প্রচারের জন্য ব্যবহৃত হয়। লোকেরা বলতে শুরু করে যে তাকেদা শিনগেন এবং তার সৈন্যরা প্রতিটি যুদ্ধের আগে হাউতু খাবে।

আধুনিক দিন

আজকাল, হাউতু ইয়ামানাশি প্রিফেকচারের একটি জনপ্রিয় খাবার এবং এটি এমনকি পর্যটকদের আকর্ষণে পরিণত হয়েছে। এটি তৈরি করা সহজ, এবং এটি এলাকার সংস্কৃতির স্বাদ পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়। এছাড়াও, এটি একটি বাজেট পূরণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

আপনি যদি কখনও ইয়ামানশিতে থাকেন তবে আপনার অবশ্যই হাউটুকে চেষ্টা করা উচিত। এটি একটি সুস্বাদু খাবার যা আপনার ক্ষুধা মেটাবে এবং আপনাকে এই অঞ্চলের অনন্য স্বাদ দেবে।

গম চাষ এবং ময়দা সংস্কৃতি

এটি সবই শুরু হয়েছিল ইয়ামানশি প্রিফেকচারে ধানের ফসলের ঘাটতির সাথে। তাই, স্থানীয়রা সৃজনশীল হয়ে ওঠে এবং গম চাষ এবং ময়দা সংস্কৃতি চালু করে জিনিসগুলি পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নেয়। রেশম চাষ তখন জমিগুলি দখল করে যেগুলি ঐতিহ্যগতভাবে ধানের ফসলের জন্য ব্যবহৃত হত, এবং খাদ্যের ঘাটতি মোকাবেলার উপায় হিসাবে হটোর জন্ম হয়েছিল।

গুনাই অঞ্চল

গম চাষের প্রবণতা পুরো প্রিফেকচার জুড়ে এবং এমনকি নাগানো, শিজুওকা, সাইতামা এবং গুনমা এর পার্শ্ববর্তী প্রিফেকচারেও ছড়িয়ে পড়ে। তবে এটি সবই শুরু হয়েছিল ইয়ামানশির গুন্নাই অঞ্চলে, যেখানে ঠাণ্ডা তাপমাত্রা এবং মাটিতে আগ্নেয়গিরির ধ্বংসাবশেষের কারণে ধান চাষ করা অসম্ভব ছিল।

তাকেদা শিঙ্গেন এবং পর্যটন বুম

স্থানীয়রাও হোতোকে পর্যটকদের খাবার হিসেবে জনপ্রিয় করে তুলেছিল এবং দাবি করে যে এটি প্রতিটি যুদ্ধের আগে তাকেদা শিঙ্গেন এবং তার সৈন্যদের পছন্দের খাবার ছিল। আজকাল, পর্যটকরা স্থানীয় রেস্তোরাঁ, কফি শপ, এমনকি আইসক্রিম পার্লারেও হোতো উপভোগ করতে পারে।

কিছু লোক এমনকি এতদূর পর্যন্ত যায় যে তাকেদা বংশের বংশধররা টোকুগাওয়া শোগুনাতে রেসিপিটি চালু করেছিল, যারা তখন নাগোয়ার মিসো-নিকোমি উদন তৈরি করতে এটি ব্যবহার করেছিল। কিন্তু এটি একটি বন্য তত্ত্ব যা এখনও প্রমাণিত হয়নি!

একটি সুস্বাদু হোতো রান্না করা

ময়দা মাখা

হোতোর জন্য ময়দা মাখানো একটি শিল্পের রূপ। নিখুঁত টেক্সচার পেতে আপনাকে আপনার খালি হাত এবং একটি কাঠের বাটি ব্যবহার করতে হবে। তারপরে, আপনাকে এটিকে প্রসারিত করতে হবে এবং রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে এটিকে বড় টুকরো করে কাটতে হবে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে হটোর জন্য উডনের চেয়ে শক্ত টেক্সচার প্রয়োজন, তাই আপনি কোনও লবণ যোগ করবেন না বা বসতে দেবেন না।

এটা ফুটন্ত আপ

Hōtō এর সবচেয়ে ভালো দিকটি হল যে আপনাকে নুডুলসগুলিকে পার্বোয়েল করার দরকার নেই – আপনি অন্য উপাদানগুলির সাথে সেগুলিকে ফেলে দিতে পারেন এবং সেগুলিকে সিদ্ধ করতে পারেন! মিসো স্যুপ তৈরি করতে, আপনাকে নিবোশি ব্যবহার করতে হবে এবং আপনি ঋতুর উপর নির্ভর করে আপনার পছন্দের সবজি যোগ করতে পারেন। গ্রীষ্মে, আপনি নেগি, পেঁয়াজ এবং আলু যোগ করতে পারেন, যখন শীতকালে, আপনি ট্যারো, গাজর এবং চাইনিজ বাঁধাকপি যোগ করতে পারেন। আপনি যদি অভিনব বোধ করেন তবে আপনি কিছু শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংসও যোগ করতে পারেন।

এটা পরিবেশন করা আপ

Hōtō নুডলস সাধারণত নিয়মিত উডন নুডলসের চেয়ে চওড়া এবং চটকদার হয়। আপনি এটি নিজে থেকে একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার হিসাবে খেতে পারেন, অথবা আপনি এটি সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন, ঠিক মিসো স্যুপের মতো। আপনি যদি অতিরিক্ত অভিনব বোধ করেন তবে আপনি এটিকে একটি বিশাল অনুভূতি দেওয়ার জন্য মোটা, ভারী নুডলস সহ একটি লোহার পাত্রে পরিবেশন করতে পারেন।

আপনি এটি যেভাবেই পরিবেশন করুন না কেন, হোতো আপনাকে স্টার্চ, ভিটামিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ একটি সুস্বাদু খাবার প্রদান করবে। সুতরাং কেন এটা ব্যবহার করে দেখুন না?

হোতোর রহস্যময় উৎপত্তি

চীনা সংযোগ

এটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে হোতো দুটি শব্দের সংমিশ্রণ থেকে এর নামটি পেয়েছে: হাকুটাকু (餺飥) এবং উডন। কাঞ্জি "餺飥" প্রথম নারা যুগের অভিধানে আবির্ভূত হয়েছিল, এবং তাদের পাঠকে হাউতাউ হিসাবে ক্লোস্টার্ড শাসন আমলের অভিধানে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যা দেখায় যে উচ্চারণ ইতিমধ্যেই হটোতে রূপান্তরিত হতে শুরু করেছে।

কিছু ভাষাবিদ তত্ত্ব করেন যে হোতো আসলে স্থানীয় শব্দ থেকে উদ্ভূত হয়েছিল যখন ময়দা একটি জনপ্রিয় খাবারে পরিণত হয়েছিল। স্থানীয় উপভাষায়, ময়দা শব্দটি হতাকিমোনো, অন্যদিকে শস্যকে গুঁড়ো করার স্থানীয় শব্দ হতাকু।

কিন্তু একটি চীনা সংযোগ আছে. আধুনিক চীনের শানসি প্রদেশে, ওয়ান্টন শব্দটি একই রকম কাঞ্জি (餛飩) দিয়ে লেখা হয় এবং উচ্চারণ করা হয় "হোতো।" এখানেই কি হোতো নামটি পাওয়া যেতে পারে?

জাপানি অর্থ

"হাউটু" এর জাপানি অর্থ সম্পর্কেও তত্ত্ব রয়েছে। কিছু ভাষাবিদ চীনা উৎপত্তি তত্ত্বের সাথে একমত নন কারণ এই শব্দটি চীন থেকে উদ্ভূত হয়েছে এমন কোনো চূড়ান্ত প্রমাণ নেই।

কিন্তু ঐতিহাসিক দৃষ্টিকোণ থেকে, মুরোমাচি যুগে 1484 সালের দিকে নথিতে হাতকু শব্দটি প্রথম দেখা যায়, যখন হোতো (ほうとう) বা হাউতাউ অনেক আগে দ্য পিলো বুকের মতো লেখায় পাওয়া যায়। এটি এই ধারণার বিরোধিতা করে যে হাতাকু থালাটির নামের ভিত্তি ছিল।

ট্রেজার সোর্ড থিওরি

সব থেকে আকর্ষণীয় তত্ত্ব হল "ধন তলোয়ার" সম্পর্কে একটি। ব্যাখ্যাটি হ'ল তাকেদা শিঙ্গেন তার নিজের তলোয়ার দিয়ে থালাটির জন্য উপাদানগুলি কেটেছিলেন। কিন্তু ভাষাবিদরা এই ধারণাটিকে একটি বৈধ তত্ত্বের পরিবর্তে একটি বিজ্ঞাপন প্রচারে শব্দের উপর চতুর খেলা হিসাবে দেখেন।

সুতরাং, হোতোর নামের রহস্য অমীমাংসিত রয়ে গেছে। এটি কি দুটি শব্দের সংমিশ্রণ থেকে জন্ম নিয়েছে, নাকি এটি চীন থেকে এসেছে? নাকি তাকেদা শিনগেন কি সত্যিই তার নিজের তরবারি দিয়ে উপাদান কেটেছিলেন? উত্তর হয়তো আমরা কখনোই জানি না।

উদন, কিশিমেন এবং হাউতুর মধ্যে পার্থক্য কী?

উদন

উদন একটি ক্লাসিক নুডল ডিশ যা বহু শতাব্দী ধরে চলে আসছে। এটি গমের আটা, লবণ এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত গরম ঝোলের মধ্যে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি দ্রুত খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প এবং বিভিন্ন উপাদানের সাথে শীর্ষস্থানীয় হতে পারে।

কিশিমেন

কিশিমেন হল এক ধরনের ফ্ল্যাট নুডল যা গমের আটা, লবণ এবং জল দিয়ে তৈরি। এটি সাধারণত একটি গরম ঝোলের মধ্যে পরিবেশন করা হয় এবং বিভিন্ন উপাদান দিয়ে শীর্ষে রাখা যেতে পারে। কিশিমেন একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

হাউতু

Houtou একটি অনন্য নুডল খাবার যা লবণ ছাড়াই তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত একটি মিসো স্যুপে সেদ্ধ করা হয় এবং ময়দার স্টার্চ এটিকে একটি ঘন, সুগন্ধযুক্ত টেক্সচার দেয়। এটি আপনার খাবারে কিছু অতিরিক্ত গভীরতা যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং বিভিন্ন উপাদানের সাথে শীর্ষস্থানীয় হতে পারে।

তাহলে, উদন, কিশিমেন এবং হাউটুর মধ্যে পার্থক্য কী? ঠিক আছে, উদন এবং কিশিমেন উভয়ই লবণ দিয়ে তৈরি, যখন হাউতু ছাড়া তৈরি করা হয়। উদন এবং কিশিমেনের একটি নুডল আকৃতি আছে, যখন হাউতুর নেই। এবং Houtou একটি মিসো স্যুপে সিদ্ধ করা হয়, এটি একটি অনন্য স্বাদ দেয়। এখানে পার্থক্যগুলির একটি দ্রুত রানডাউন রয়েছে:

• উদন এবং কিশিমেন: লবণ দিয়ে তৈরি, নুডল আকৃতি
• Houtou: লবণ ছাড়া তৈরি, নুডল আকৃতি নেই, মিসো স্যুপে সেদ্ধ

উপসংহার

Houtou হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবার যা পুষ্টি এবং গন্ধে পূর্ণ, বিশেষ করে শীতের মাসগুলিতে। এটি বাড়িতেও তৈরি করা সহজ – শুধু নুডলস এবং স্যুপে আপনার প্রিয় তাজা সবজি যোগ করুন। এছাড়াও, আপনি যদি ইয়ামানাশি প্রিফেকচারে থাকেন তবে আপনি বেছে নিতে বিভিন্ন ধরণের নুডলস এবং স্যুপ নুডলস খুঁজে পেতে পারেন। সুতরাং, এটি ব্যবহার করে দেখতে ভয় পাবেন না - আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না! এবং ভুলে যাবেন না, আপনি যখন হাউটু খাচ্ছেন, আপনি আপনার চপস্টিক দক্ষতাও অনুশীলন করছেন – যাতে আপনি একজন হাউটু মাস্টার হতে পারেন!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।