রামেন স্যুপ? নাকি এটা অন্য কিছু? বিশেষজ্ঞরা যা বলছেন তা এখানে
যদি আপনাকে শ্রেণিবদ্ধ করতে বলা হয় তবে আপনার উত্তর কী হত রামেন হয় নুডুলস বা স্যুপ? আপনি সম্ভবত দুটির একটির সাথে যেতে চান। যাইহোক, জনপ্রিয় তথ্য ওয়েবসাইটগুলি (উইকিপিডিয়া সহ) রমেনকে "নুডল স্যুপ" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে, যা জিনিসগুলিকে আরও বিভ্রান্তিকর করে তোলে।
জাপানে (যে দেশটি রামেনকে জনপ্রিয় করেছে বলে পরিচিত), খাবারটিকে নুডুলস বা স্যুপ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না। এটিকে শুধু একটি থালা হিসাবে বিবেচনা করা হয় যাতে বেশ কয়েকটি টপিং সহ একটি ঝোলের মধ্যে গমের নুডলস থাকে।
এই সংজ্ঞা এবং শ্রেণীকরণগুলি এমন একজন সাধারণ ব্যক্তিকে সন্তুষ্ট করতে পারে না যিনি এমন প্রশ্নের উত্তর খুঁজছেন যা তারা মনে করে না যে তাদের উত্তর প্রয়োজন। কিন্তু এখন, তারা এটা চিন্তা থামাতে পারে না!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
নুডুলস হিসেবে রমেন: এটা বলার সব কারণ
জাপানকে প্রায়ই এমন দেশ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যেটি বিশ্বের বাকি অংশে রামেনকে এগিয়ে নিয়ে আসে। যদিও এটি সত্য, এটি শুধুমাত্র আংশিকভাবে সত্য। রামেন বাস্তবে একটি চাইনিজ খাবার, এমনকি জাপানেও নুডুলসকে চীনা গমের নুডলস বলা হয়। এছাড়াও, যে এলাকাটিতে রামেন প্রথম জনপ্রিয় হয়েছিল সেটি হল ইয়োকোহোমা চায়নাটাউন।
জাপান কখন রামেনের সাথে প্রবর্তিত হয়েছিল তা নিয়ে ঐতিহাসিকরা বিভক্ত, তবে আমরা যা জানি তা হল যে খাবারটি চীনাদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল।
শব্দের সংজ্ঞা
যে কোনও ক্ষেত্রে, মানুষ যে তর্ক করতে পারে তার প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি হল রামেনকে স্যুপের চেয়ে নুডলস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত শব্দটির সংজ্ঞা।
রামেন শব্দটি চীনা শব্দ "লামিন" থেকে এসেছে এবং এর অর্থ "টানা নুডলস"। "রামেন" শব্দের সংজ্ঞা অনুসারে, এটিকে নুডলস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত। জাপান এবং এশিয়া জুড়ে বেশ কিছু খাবারের দোকান এটিকে স্যুপের চেয়ে বেশি নুডুলস বলে মনে করবে।
প্রাথমিক উপাদানগুলি (টপিংগুলি নির্বিশেষে) হল:
- নুডলস
- ঝোল (ঝোলটিকে নুডলসের "ডেলিভারি মেকানিজম" হিসাবে যুক্তি দেওয়া যেতে পারে এবং নিজেই আসল খাবার নয়)
বিভিন্ন broths
অন্য একটি কারণ যে কেউ কেউ যুক্তি দিতে পারে যে রমেন স্যুপের চেয়ে বেশি নুডুলস তা হল ঝোল পরিবর্তন করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তাত্ক্ষণিক রামেন বিভিন্ন স্বাদে সরবরাহ করা হয়, যা বোঝায় যে ঝোল পরিবর্তন সাপেক্ষে, কিন্তু নুডলস প্রায় সবসময় গমের নুডলস হয়।
নুডুলস তৈরি করা হয়:
- আটা
- লবণ
- পানি
- কানসুই (সোডিয়াম কার্বনেট এবং/অথবা পটাসিয়াম কার্বনেট ধারণকারী ক্ষারীয় জল)
খুব কমই, যদি কখনও, নুডলস বৈচিত্র্যময় হবে। এমনকি নুডলসের আকৃতিও অনেক ক্ষেত্রে একই থাকে। যদি ঝোল বা স্যুপই একমাত্র জিনিস যা পরিবর্তন করে, কেউ যুক্তি দিতে পারে যে রামেন মূলত বৈচিত্র্যময় ঝোল সহ নুডলস।
এখানে উল্লেখ করা উল্লেখযোগ্য যে বেশ কয়েকটি এশীয় রান্নায়, ঝোলকে নুডলসের স্বাদের জন্য একটি ডেলিভারি প্রক্রিয়া হিসাবে দেখা হয়, যদিও এটি নিজেই একটি স্যুপ হিসাবে দেখা হয় না। নুডুলস হল যা খাবারের স্বাদ ধরে রাখে এবং ব্রোথ হল যা থেকে এটি উদ্ভূত হয়।
স্যুপ হিসেবে রমেন: এটা বলার সব কারণ
যাইহোক, নুডলসের উপর রামেন স্যুপ বলার জন্য বেশ কয়েকজন উকিল আছেন। সব ভাল কারণে:
- সময়
- প্রচেষ্টা
- গন্ধ
সময়
রামেন প্রস্তুত করার সময়, আপনি যদি এটি প্রথম থেকে না করেন, আপনার সময় তর্কাতীতভাবে নুডুলস রান্না করার চেয়ে ঝোলকে নিখুঁত করতে বেশি ব্যয় করা হবে।
বেশ কিছু রামেন খাবারে, নুডলসের পরিমাণ ঝোলের সমান, যদিও এমন বেশ কিছু খাবার আছে যেখানে নুডলসকে ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখা হয়, যা ঝোলের অনুপাত 2:1 পর্যন্ত নিয়ে আসে।
ঝোল প্রস্তুত করতে যে সময় লাগে (স্টক, সিজনিং, স্বাদ, শুয়োরের মাংসের হাড় এবং এই জাতীয়) তা যুক্তিযুক্তভাবে একটি প্রধান কারণ কেন লোকেরা যুক্তি দেয় যে রমেনকে নুডলসের চেয়ে বেশি স্যুপ হিসাবে বিবেচনা করা উচিত।
প্রচেষ্টা
আপনি যদি এমন একজন শেফকে জিজ্ঞাসা করেন যিনি রান্নাঘরে মাত্র এক ঘন্টা কাটিয়েছেন রামেন তৈরি করতে কি বেশি সময় নিয়েছে, তারা অবশ্যই উত্তর দেবে যে এটি স্যুপ বা ঝোল। ঝোল হল যা রামেনকে এর স্বাদ দেয় এবং তাই এটিকে নিখুঁত করতে হবে।
নুডলস যেমন আছে তেমনই রেখে দেওয়া যেতে পারে কারণ এগুলোর সত্যিকারের কোনো স্বাদ নেই। অন্যদিকে, ঝোলের স্বাক্ষরিত স্বাদ থাকা দরকার, যার জন্য অনেক বেশি পরিশ্রম লাগে।
গন্ধ
রমেনের সমস্ত ভিন্ন ভিন্নতার সাথে যা আপনি সূক্ষ্ম খাবারের অভিজ্ঞতায় বা তাত্ক্ষণিক রমেনের প্যাকেটের সাথে দেখতে পান, আপনি লক্ষ্য করবেন যে স্বাদটি ঝোল থেকে আসে। যদিও এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে নুডলস দ্বারা স্বাদ বজায় থাকে, একইভাবে যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে ঝোল না থাকলে, শুরু করার মতো কোনও স্বাদ থাকত না।
তাহলে কোনটা?
রমেন নুডলস নাকি স্যুপ? এই প্রশ্ন অনেককে বিভক্ত করেছে। যাইহোক, জাপানি রন্ধনপ্রণালী বলে যে রামেন উভয়ই বিবেচনা করা হয়: একটি নুডল স্যুপ। উত্তরটি সর্বোত্তমভাবে অস্পষ্ট হলেও, এটি বিতর্কের নিষ্পত্তি করে।
যাইহোক, উভয় পক্ষের এটিকে নুডলস বা স্যুপ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার পক্ষে শক্তিশালী কারণ রয়েছে। আপনি কোন পক্ষে?
এছাড়াও পড়ুন: রামেন নুডলস কি শুকানোর আগে ভাজা হয়?
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
