জাপানি ছুরির হাতল | যা 'ওয়া' হ্যান্ডেলগুলিকে পশ্চিমাদের থেকে আলাদা করে তোলে
ঐতিহ্যগত জাপানী ছুরি হ্যান্ডেলটিকে "ওয়া হ্যান্ডেল" বলা হয় যখন পশ্চিমা ছুরির হ্যান্ডেলগুলিকে "ইয়ো" বলা হয়। কিন্তু তারা ঠিক কিভাবে ভিন্ন?
ওয়া হ্যান্ডেলটি অনন্য যে এটি একটি একক কাঠ দিয়ে তৈরি। কাঠ সাধারণত চেরি, আখরোট বা ম্যাগনোলিয়া হয়। ম্যাগনোলিয়া কাঠ সবচেয়ে জনপ্রিয় কারণ এটি হালকা ওজনের এবং একটি সুন্দর দানা রয়েছে। হ্যান্ডেলটি ব্যবহারকারীর হাতের সাথে ফিট করার জন্য সাবধানে খোদাই করা হয়েছে।
এই গাইডে, আমি ঐতিহ্যগত জাপানি রান্নাঘরের ছুরিগুলির হ্যান্ডেলগুলি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা নিয়ে আলোচনা করব এবং সেই তথ্যগুলি শেয়ার করব যা শুধুমাত্র ছুরির বুদ্ধিজীবীরা জানতে পারবেন!
জাপানি ছুরির হ্যান্ডলগুলি বিভিন্ন আকার ধারণ করতে পারে তবে ডি-শেপ, বৃত্তাকার এবং অষ্টভুজাকার হ্যান্ডলগুলি সবচেয়ে সাধারণ কারণ এগুলি ব্যবহারকারীর জন্য আরামদায়ক গ্রিপ অফার করে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
একটি ওয়া হ্যান্ডেল কি?
ওয়া-হ্যান্ডেল এবং ওয়েস্টার্ন হ্যান্ডেল হল দুটি শৈলী ছুরির হাতল।
ঐতিহ্যবাহী জাপানি হ্যান্ডেলটিকে ওয়া-হ্যান্ডেল বলা হয়। এই হ্যান্ডেলটিতে একটি হালকা সামগ্রিক অনুভূতি এবং একটি ব্লেড রয়েছে যা সামনের দিকে ভারসাম্য বজায় রাখে।
এই হ্যান্ডলগুলি বিভিন্ন ধরণের কাঠ এবং কলারগুলিতে পাওয়া যায়।
এছাড়াও, এই ছুরি প্রায়ই একটি বৈশিষ্ট্য টংকার যা জায়গায় সিমেন্ট করা হয় এবং হ্যান্ডেলের দৈর্ঘ্যের প্রায় 3/4 পরিমাপ করে।
এগুলিকে ভাল আকারে রাখতে, যদি সেগুলি শুকিয়ে যায় তবে এই হ্যান্ডেলগুলিতে কিছু মোম বা খনিজ তেল লাগান।
যেহেতু আপনি সাধারণত এক সময়ে আপনার ছুরিটি কয়েক ঘন্টা ধরে রাখেন, তাই আপনার হাতে থাকা প্রাকৃতিক তেলগুলি হ্যান্ডেলটি নিয়ন্ত্রণে রাখতে যথেষ্ট হতে পারে।
একটি ওয়া-হ্যান্ডেল ক্ষতিগ্রস্ত হলে এটি উদ্বেগের কারণ নয় কারণ এটি মেরামত করা সহজ।
জাপানি ছুরি তৈরি করার জন্য, ব্লেডস্মিথকে ট্যাং গরম করতে হয় তারপরে এটি নির্বাচিত ছুরির হাতলে ঢোকানো হয়।
তারপর, প্রতিটি হ্যান্ডেল এক ধরণের ম্যালেট ব্যবহার করে ট্যাং-এ পিটিয়ে দেওয়া হয়। অন্য বিকল্পটি হ্যান্ডেলটিতে একটি গর্ত তৈরি করা এবং তারপরে সেখানে উত্তপ্ত ট্যাংটি প্রবেশ করানো।
ওয়া বনাম ওয়েস্টার্ন হ্যান্ডেল
পশ্চিমা বিশ্বে, পশ্চিমা হ্যান্ডেলটি সবচেয়ে ঘন ঘন হ্যান্ডেলের ধরন। এগুলি সাধারণত ওয়া-হ্যান্ডেলের চেয়ে একটু ভারী হয় কারণ তাদের সম্পূর্ণ ট্যাং এবং রিভেট রয়েছে।
আপনার ছুরিতে সম্পূর্ণ ট্যাং বা অর্ধেক ট্যাং আছে কিনা তা বিবেচ্য নয়, জাপানি হ্যান্ডলগুলি পশ্চিমা স্টাইলের হ্যান্ডেলগুলি ধরে রাখার চেয়ে আলাদা মনে হবে৷
মিকার্টা, ইকো-উড এবং পাক্কাউড সাধারণত এই হ্যান্ডেলগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি মেহগনি, বার্চ বা অন্যান্য উচ্চ-মানের কাঠ থেকেও তৈরি করা যেতে পারে।
ওয়েস্টার্ন হ্যান্ডেলগুলি সাধারণত কেন্দ্রে ভারসাম্যযুক্ত এবং ঢালাই করা বোলস্টার থাকে, যা তাদের ছুরিতে কিছুটা অতিরিক্ত ওজন পছন্দকারী বাবুর্চিদের জন্য আরামদায়ক করে তোলে।
পশ্চিমা ছুরিগুলির একটি খারাপ দিক হল হ্যান্ডলগুলি ওয়া-হ্যান্ডেলগুলির মতো নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক নয়।
তাদের আরও রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন কারণ আপনার হাত থেকে প্রাকৃতিক তেলগুলি সময়ের সাথে সাথে হ্যান্ডেলের উপাদানগুলিকে পরতে পারে।
জাপানি ছুরিতে WA এর মানে কি?
WA হল সাদৃশ্যের জন্য জাপানি শব্দ কিন্তু এই ক্ষেত্রে, এটি ক্লাসিক জাপানি ছুরির হ্যান্ডেলকে বোঝায়। পশ্চিমী ছুরির হ্যান্ডেলটি "ইয়ো" হ্যান্ডেল হিসাবে পরিচিত।
ওয়া হ্যান্ডেলটি কাঠের তৈরি যা কয়েক মাস বা এমনকি বছর ধরে জল এবং কাঠকয়লা ছাইতে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে।
এটি ছুরিটিকে আরও টেকসই এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক ফিনিস দেয়।
ব্লেডের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরনের কাঠ ব্যবহার করা যেতে পারে।
একটি WA হ্যান্ডেল কতক্ষণ?
একটি ওয়া হ্যান্ডেলের দৈর্ঘ্য ছুরির ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে তবে সাধারণত প্রায় 12 থেকে 15 সেমি বা 4.72 থেকে 5.9 ইঞ্চি হয়।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি রাখা এবং ব্যবহার করা আপনার জন্য আরামদায়ক।
ছুরির সামগ্রিক দৈর্ঘ্য বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। বেশিরভাগ লোকের ছুরি সংগ্রহে বিভিন্ন ধরণের জাপানি ব্লেড থাকে যেমন ডেবা, নাকিরি, gyuto, ইত্যাদি
এবং যদিও ব্লেডগুলি দেখতে খুব আলাদা, বেশিরভাগ জাপানি রান্নাঘরের ছুরিগুলির হ্যান্ডেলের দৈর্ঘ্য একই রকম।
ওয়া হ্যান্ডলগুলি বিভিন্ন ধরনের কি কি?
বৃত্তাকার
গোলাকার ওয়া হ্যান্ডলগুলি হ্যান্ডেলের সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী শৈলী। তারা আঁকড়ে ধরতে আরামদায়ক এবং ছুরির উপর ভাল নিয়ন্ত্রণ অফার করে।
উপবৃত্তাকার
ওভাল ওয়া হ্যান্ডলগুলি ঐতিহ্যবাহী গোলাকার শৈলীর তুলনায় কিছুটা আধুনিক এবং এটি আঁকড়ে ধরতেও আরামদায়ক। ডিম্বাকৃতি প্রাচ্যের ছুরি যাতে এটি একটি উল্লম্ব সমতলে থাকে।
অষ্টকোণী
অষ্টভুজাকার ওয়া হ্যান্ডলগুলি আঁকড়ে ধরার জন্যও আরামদায়ক এবং ভাল নিয়ন্ত্রণ অফার করে, তবে কিছু লোক এগুলিকে বৃত্তাকার হ্যান্ডেলগুলির চেয়ে ব্যবহার করা একটু বেশি কঠিন বলে মনে করে।
ফ্ল্যাট
ফ্ল্যাট ওয়া হ্যান্ডেলগুলি অন্য দুটি প্রকারের মতো সাধারণ নয় তবে এগুলি আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে কারণ তারা একটি ভাল গ্রিপ দেয় এবং পরিষ্কার করা সহজ।
ডি-আকৃতির
ডি-আকৃতির হ্যান্ডলগুলি (শিনোগি) অষ্টভুজাকার হ্যান্ডেলগুলির মতো তবে এগুলি আঁকড়ে ধরতে এবং আরও ভাল নিয়ন্ত্রণ অফার করতে আরও আরামদায়ক। এই হ্যান্ডেলগুলি সবচেয়ে সুনির্দিষ্ট কিন্তু দুশ্চিন্তাগ্রস্ত নয়।
চেস্টনাট আকৃতির
চেস্টনাট আকৃতির ছুরির হ্যান্ডেল একটি সাম্প্রতিক উদ্ভাবন এবং এটি আরও জনপ্রিয় হতে শুরু করেছে। তারা আঁকড়ে ধরতে আরামদায়ক এবং ছুরির উপর ভাল নিয়ন্ত্রণ অফার করে।
ঢাল (হিনোরা)
এই ধরনের হ্যান্ডেল দৃঢ়ভাবে উল্লম্ব সমতল ভাল নিয়ন্ত্রণ মধ্যে ছুরি orients. এটি ভাল নিয়ন্ত্রণ অফার করে দুশ্চিন্তাগ্রস্ত ব্যবহারকারীদের উপর নির্ভর করতে পারেন।
গোলাকার হাতলগুলি পশ্চিমা-শৈলীর ছুরিগুলিতে বেশি দেখা যায়, যখন অষ্টভুজাকার হ্যান্ডেলগুলি জাপানি-শৈলীর ছুরিগুলিতে বেশি দেখা যায়।
ওয়া হ্যান্ডলগুলি ব্যবহার করার সুবিধাগুলি কী কী?
ওয়া হ্যান্ডলগুলি অন্যান্য হ্যান্ডেল সামগ্রীর তুলনায় অনেকগুলি সুবিধা দেয়।
প্রথমত, তারা অত্যন্ত টেকসই এবং জলের ক্ষতি প্রতিরোধী। দ্বিতীয়ত, তারা ধরে রাখতে এবং একটি ভাল গ্রিপ প্রদান করতে খুব আরামদায়ক।
তৃতীয়ত, তারা খুব নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক এবং একটি ছুরির সামগ্রিক সৌন্দর্য যোগ করতে পারে।
জাপানি হ্যান্ডেল উপকরণ
আপনি জেনে অবাক হতে পারেন যে ঐতিহ্যবাহী জাপানি ছুরিগুলির হাতলগুলি খুব নির্দিষ্ট ধরণের কাঠ দিয়ে তৈরি করা হয়।
ব্লেডের উপাদানের উপর নির্ভর করে, ব্লেডস্মিথরা প্রায়শই এক ধরণের কাঠ ব্যবহার করে যা কয়েক মাস বা এমনকি কয়েক বছর আগে এটি ব্যবহার করার আগে জল এবং কাঠকয়লা ছাইতে ভিজিয়ে রাখা হয়।
তারা বিশ্বাস করে যে সমাপ্ত পণ্যটি আরও টেকসই এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক।
ছুরির হ্যান্ডলগুলির জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় কাঠগুলির মধ্যে একটিকে ম্যাগনোলিয়া বলা হয়। এটিকে হালকা ওজনের, তবুও শক্তিশালী বলা হয় এবং এতে একটি প্রাকৃতিক উজ্জ্বলতা রয়েছে যা এটিকে যেকোনো ব্লেড উপাদানের সাথে সুন্দর দেখায়।
এটি একটি নরম কাঠ তাই এটি আদর্শ যদি আপনি ছুরিটি খুব ভাল নিয়ন্ত্রণ করতে চান কারণ এটি হালকা। এইভাবে, যখন আপনি একটি নতুন ছুরির জন্য বাজারে থাকবেন, আপনি লক্ষ্য করবেন ম্যাগনোলিয়া কাঠ সবচেয়ে সাধারণ হ্যান্ডেলগুলির মধ্যে একটি।
অন্যান্য পছন্দের মধ্যে আবলুস এবং রোজউড অন্তর্ভুক্ত, উভয়ই খুব শক্ত এবং ঘন কাঠ যা অনেক পরিধান এবং ছিঁড়ে দাঁড়াতে পারে।
কাঠকে জল এবং ছাইতে ভিজিয়ে রাখলে তা আর্দ্রতা এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং এটি একটি সুন্দর ফিনিশও দেয়।
হ্যান্ডলগুলি সাধারণত একটি খুব মসৃণ পৃষ্ঠে বালি করা হয়, যা তাদের আঁকড়ে ধরা সহজ করে তোলে এবং পিছলে যাওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।
যদিও ছুরির হ্যান্ডলগুলি তৈরির ঐতিহ্যগত উপায় আজও ব্যবহৃত হয়, অনেক নির্মাতারা বিভিন্ন উপকরণ নিয়ে পরীক্ষা শুরু করেছেন।
আরও কিছু জনপ্রিয় পছন্দের মধ্যে রয়েছে প্লাস্টিক, শিং এবং হাড়। এই উপকরণগুলি প্রায়শই সস্তা এবং সহজে কাজ করে, তবে সেগুলি ঐতিহ্যবাহী কাঠের হ্যান্ডেলের মতো একই চেহারা বা অনুভব করে না।
কিভাবে ব্যয়বহুল হ্যান্ডলগুলি অন্যদের থেকে আলাদা?
আপনি যখন ব্যয়বহুল বা আরও ব্যয়বহুল রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করেন, তখন হ্যান্ডলগুলি তাদের গুণমানের সাথে মেলে।
এই পণ্যটি ইয়ু গাছ এবং পিছনের কাঠের মতো উচ্চ-গ্রেডের উপকরণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
ইয়ু গাছ একটি মূল্যবান কাঠ যা এর জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য এবং সুন্দর প্যাটার্নের জন্য পরিচিত যা এটিকে মাঝারি থেকে উচ্চ মানের ছুরির জন্য পছন্দ করে।
ব্ল্যাকউড বা আবলুস সাদার চেয়ে বেশি মূল্যবান এবং আক্ষরিক অর্থেই কালো, তাই উচ্চ-প্রান্তের ছুরিতে এটি একটি পছন্দের পছন্দ।
দুটি হ্যান্ডেল তুলনা করার সময় আপনি সচেতন হবেন, হ্যান্ডেল ক্যাপগুলির জন্য উপকরণগুলি ব্যয়বহুল হ্যান্ডেলগুলির জন্য আলাদা। সাধারণত, প্লাস্টিকের ক্যাপ ব্যবহার করা হয় তবে ছুরির হাতল তৈরি করতে জল মহিষের শিং ব্যবহার করা হয়।
জাপানি ছুরি হ্যান্ডেল আরামদায়ক?
এটা নির্ভর করে আপনি কোন ধরনের ছুরির হ্যান্ডেল ব্যবহার করেন তার উপর। একবার আপনি আপনার ছুরি চালাতে অভ্যস্ত হয়ে গেলে, এটি রাখা আরামদায়ক হয়ে ওঠে।
সাধারণত, ডি-আকৃতির হ্যান্ডেলটি রাখা সবচেয়ে আরামদায়ক, বিশেষত যদি আপনাকে একটি ব্যস্ত রেস্তোরাঁয় দীর্ঘ শিফটে কাজ করতে হয়।
অন্যান্য হ্যান্ডেল আকৃতি যেমন অষ্টভুজাকার, উপবৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি এবং চেস্টনাট আকৃতিরগুলিও ঠিক আছে তবে প্রায় এরগোনমিক নয়।
ডি-আকৃতির হ্যান্ডেলগুলি জাপানি ছুরিগুলির জন্য সাধারণ কারণ তারা আরামদায়ক এবং এরগোনমিক। কিছু শেফ তাদের একটি স্নাগ ফিট দিতে এই হ্যান্ডেলগুলি ব্যবহার করে উপভোগ করেন।
কেন জাপানি ছুরির হ্যান্ডেলগুলি এত বিশেষ?
প্রারম্ভিকদের জন্য, এগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত কাঠটি খুব উচ্চ মানের। পেশাদার শেফরা জাপানি হ্যান্ডলগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তার কারণ এটির একটি অংশ।
তবে, হ্যান্ডেলটি কাঠের তৈরি না হলেও, বিভিন্ন আকারের ক্ষেত্রে এটি এখনও ভালভাবে তৈরি।
জাপানি হ্যান্ডেল প্রোফাইলগুলিতে সাধারণ উপাদান রয়েছে তবে নীচের লাইনটি হল এই ছুরির হ্যান্ডেলগুলি ইউরোপীয়-শৈলীর রান্নাঘরের ছুরি থেকে আলাদা।
ফলক উপাদান উপর নির্ভর করে, কাঠের বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করা হয়। তবে একটি জিনিস নিশ্চিত - কাঠ সবসময় জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং কাঠকয়লা ছাইতে কয়েক মাস বা এমনকি বছরের পর বছর ব্যবহার করা হয়।
এই ভেজানোর প্রক্রিয়া কাঠকে আরও টেকসই করে এবং এটিকে একটি অনন্য চেহারা দেয়।
সুতরাং, যখন আপনি একটি সুন্দর হ্যান্ডেল সহ একটি জাপানি ছুরি দেখেন, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এটি তৈরি করতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা চলে গেছে।
জাপানি ছুরিগুলির হ্যান্ডলগুলি শুধুমাত্র উচ্চ মানের কাঠ থেকে তৈরি করা হয় না, তবে সেগুলি ধরে রাখতে আরামদায়ক হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
হ্যান্ডেলের আকৃতিটি ergonomic, তাই এটি আপনার হাতে সুন্দরভাবে ফিট করে এবং ওজন ভারসাম্যপূর্ণ, তাই এটি ব্যবহার করতে ভাল লাগে।
এই সমস্ত কারণগুলি - কাঠের গুণমান, আরামদায়ক নকশা এবং নিখুঁত ভারসাম্য - জাপানি ছুরিগুলিকে বিশ্বের সেরা কিছু তৈরি করুন.
কিভাবে ভিজানোর প্রক্রিয়া ছুরির কর্মক্ষমতা প্রভাবিত করে
ভিজানোর প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন উপায়ে ছুরির কর্মক্ষমতা প্রভাবিত করে। প্রথমত, এটি কাঠকে আরও টেকসই করে তোলে।
দ্বিতীয়ত, এটি কাঠকে একটি অনন্য চেহারা দেয়। এবং তৃতীয়, এটি হ্যান্ডলগুলিকে ধরে রাখতে আরও আরামদায়ক করে তোলে।
কাঠকে জল এবং ছাইতে ভিজিয়ে রাখলে তা আর্দ্রতা এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং এটি একটি সুন্দর প্যাটিনাও দেয়।
কাঠের ফাটল বা স্প্লিন্টার হওয়ার সম্ভাবনাও কম এবং এটি সামগ্রিকভাবে দীর্ঘস্থায়ী হবে।
কাঠ ভিজিয়ে রাখলে এটি ধরে রাখা আরও আরামদায়ক হয়। আর্দ্রতা আপনার হাতকে পিছলে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং ছাই ঘাম শোষণ করতে সাহায্য করে।
কিন্তু অবশেষে, কাঠ ভিজিয়ে এটি একটি অনন্য চেহারা দেয়।
বিবরণ
ছুরি হ্যান্ডলগুলির জন্য সেরা তেল কি?
এই প্রশ্নের কোনও এক-আকার-ফিট-সমস্ত উত্তর নেই, কারণ ছুরির হ্যান্ডলগুলির জন্য সেরা তেল কাঠের ধরন এবং জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।
যাইহোক, একটি ভাল সাধারণ নিয়ম হল একটি হালকা, অ-তৈলাক্ত তেল ব্যবহার করা যা একটি অবশিষ্টাংশ না রেখে কাঠের মধ্যে প্রবেশ করবে।
- শীর্ষ পছন্দ এক ডেনিশ তেল ছুরি হ্যান্ডলগুলির জন্য কারণ এটি হালকা, অ-বিষাক্ত এবং প্রয়োগ করা সহজ।
- খাদ্য গ্রেড খনিজ তেল আরেকটি ভাল বিকল্প কারণ এটি হালকা এবং অ-বিষাক্ত। খনিজ তেল কাঠের মধ্যে পানি প্রবেশ করতে বাধা দেয় এবং এইভাবে ফাটল এবং শুষ্কতা প্রতিরোধ করে।
- কাঁচা তিসির তেল এটি একটি প্রাকৃতিক তেল যা হালকা এবং অ-বিষাক্ত, তবে এটি অন্য দুটি বিকল্পের তুলনায় শুকাতে বেশি সময় নেবে। এই তেলটি আপনার রান্নাঘরের বেশিরভাগ কাঠের চিকিত্সার জন্য দুর্দান্ত এবং বিশেষ করে জাপানি ছুরির হ্যান্ডেলগুলির জন্য দুর্দান্ত।
- অবশেষে, মোম আর্দ্র আবহাওয়ায় ব্যবহৃত ছুরির হ্যান্ডেলগুলির জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প, কারণ এটি কাঠকে ফাটল বা স্প্লিন্টারিং থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে।
আপনার জাপানি ছুরির হ্যান্ডেলের তেল এবং যত্নের বিষয়ে আরও টিপসের জন্য এই ভিডিওটি দেখুন:
পেশাদারদের দ্বারা কি ছুরি হ্যান্ডলগুলি পছন্দ করা হয়?
বেশিরভাগ পেশাদার শেফরা আরও জনপ্রিয় এবং কম ব্যয়বহুল ছুরির হ্যান্ডেলগুলি বেছে নেবেন।
জাপানি রান্নাঘরের ছুরিগুলির হ্যান্ডলগুলি জায়গায় ছিদ্র করা হয় না, তাই তাদের আরও ঘন ঘন প্রতিস্থাপন করা দরকার।
পেশাদার যদি ঘন ঘন ছুরি ব্যবহার করে, তবে হ্যান্ডেলগুলি বেছে নেওয়া আরও ব্যয়-কার্যকর হবে যা প্রতিস্থাপন করা সহজ এবং কম ব্যয়বহুল।
আপনি যদি রেস্তোরাঁয় ক্রমাগত কাজ করেন তবে আপনি একটি শালীন মূল্যের জন্য বিভিন্ন হ্যান্ডেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, আপনি যদি বাড়ির রান্নার জন্য আপনার রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনাকে খুব ঘন ঘন হ্যান্ডেলটি প্রতিস্থাপন করতে হবে না, এবং তাই আপনি ইবোনি, ইয়ু বা ব্ল্যাকউড দিয়ে তৈরি একটি প্রিমিয়াম হ্যান্ডেল বহন করতে পারেন।
চিন্তা করবেন না, বাড়ির বাবুর্চিরা একটি জাপানি ছুরি কিনতে পারেন এবং তাদের হ্যান্ডেলটি প্রতিস্থাপন করতে হবে না।
অবশেষে, আপনার জন্য আদর্শ ছুরির হ্যান্ডেলটি এমন একটি হবে যা আপনার হাতে ভাল অনুভব করে এবং আপনার নান্দনিক অনুভূতিতে আবেদন করে।
আপনি যদি আরও বড়, ভারী এবং চঙ্কিয়ার কিছু চান তবে পশ্চিমা-শৈলীর ছুরির হ্যান্ডেলগুলি আপনাকে আবেদন করবে।
অন্যদিকে, জাপানি-শৈলীর ছুরি হ্যান্ডেলগুলি একটি যুক্তিসঙ্গতভাবে হালকা এবং মার্জিত বিকল্প যদি আপনার তুলনামূলকভাবে হালকা এবং মার্জিত হ্যান্ডেলের প্রয়োজন হয়।
লোকেরা জাপানি ছুরি এবং ব্লেড মেরামত করার বিষয়ে উদ্বিগ্ন কিন্তু এই সমস্যাটি আপনি যতটা ভাবছেন ততটা সাধারণ নয়!
জাপানি ছুরি হ্যান্ডেল প্রতিস্থাপন
জাপানি ছুরি হ্যান্ডেল প্রতিস্থাপন অংশ উপলব্ধ, কিন্তু তারা বেশ ব্যয়বহুল হতে পারে. হাতলগুলি সাধারণত শক্ত কাঠ দিয়ে তৈরি হয়, যেমন রোজউড, আবলুস বা বক্স এল্ডার।
ভারী রান্নাঘরের ছুরির জন্য তারা হিকরির মতো আরও টেকসই কাঠও ব্যবহার করতে পারে। হ্যান্ডেলগুলি একটি রিভেট দিয়ে ব্লেডের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং সাধারণত ব্লেড এবং হ্যান্ডেলের মধ্যে একটি বলস্টার থাকে।
আপনি কাস্টম জাপানি ছুরি হ্যান্ডলগুলি পেতে পারেন?
কিছু কোম্পানি অতিরিক্ত ফি দিয়ে কাস্টম জাপানি ছুরির হ্যান্ডেল তৈরি করবে। এই পরিষেবাটি সাধারণত শুধুমাত্র উচ্চ-সম্পন্ন ছুরিগুলির জন্য উপলব্ধ।
কোম্পানী আপনার হাতের আকার, আপনি যে ধরনের কাঠ চান এবং অন্য কোন বিশেষ বৈশিষ্ট্য যা আপনি চান তা বিবেচনা করবে।
এছাড়াও আপনি বিভিন্ন খুচরা বিক্রেতার কাছ থেকে অনলাইনে কাস্টম জাপানি ছুরির হ্যান্ডেলগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
একটি ভাল ফিট নিশ্চিত করার জন্য অর্ডার করার আগে আপনার হাত এবং ছুরি ব্লেড পরিমাপ নিশ্চিত করুন।
কাস্টম জাপানি ছুরির হ্যান্ডেলগুলি আপনার রান্নাঘরের ছুরিগুলিতে ব্যক্তিগত স্পর্শ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায় হতে পারে। আপনার যদি বড় হাত থাকে বা আরও আরামদায়ক গ্রিপ চান তবে এগুলি একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।
যাইহোক, এগুলি ব্যয়বহুল হতে পারে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি অর্ডার করার আগে অতিরিক্ত অর্থ ব্যয় করতে ইচ্ছুক।
হ্যান্ডেল ছাড়া জাপানি ছুরি কি?
ঠিক আছে, ছুরিগুলির একটি হ্যান্ডেল থাকতে হবে তবে এটি কেবলমাত্র ব্লেডকে বোঝায়। কিছু লোক তাদের নিজস্ব কাস্টম হ্যান্ডলগুলি তৈরি করতে চায় যাতে তাদের কেবল একটি উচ্চ-মানের ইস্পাত ব্লেড প্রয়োজন।
কিছু জাপানি নির্মাতারা শুধুমাত্র ব্লেড বিক্রি করে যাতে হ্যান্ডলগুলি ব্যবহারকারীর হাতের জন্য কাস্টম-মেড হতে পারে। অনেক ছুরি nerds ব্লেড কিনতে এবং তারপর বাকি কাস্টমাইজ করতে পছন্দ করে।
রেষ্টুরেন্ট এবং মোবাইল
জাপানি ছুরিগুলি তাদের মানের ব্লেডের জন্য পরিচিত, তবে হ্যান্ডলগুলি ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ।
জাপানি ছুরির হ্যান্ডলগুলি তৈরিতে ব্যবহৃত উপকরণগুলি কী ধরণের ব্লেড তৈরি করা হচ্ছে এবং এটি ভারী শুল্ক হবে কি না তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
আপনি রান্নাঘরের কাটলারি বাছাই করার সময় এটি বিবেচনায় নেওয়ার মতো অনেক কিছু মনে হতে পারে, তবে আপনার ছুরিগুলি কোথা থেকে আসে এবং কীভাবে সেগুলি তৈরি করা হয় তা বিবেচনা করা মূল্যবান।
জাপানি ছুরি বিশ্বের সেরা কিছু, এবং এটি সব হ্যান্ডেল দিয়ে শুরু হয়।
পশ্চিমা রাঁধুনিদের এই ধরনের হ্যান্ডেল ব্যবহারে কোনো সমস্যা হবে না তবে এটি আপনার পছন্দের হ্যান্ডেলের আকারের উপর নির্ভর করে।
ওয়া হ্যান্ডেলটি ঐতিহ্যবাহী শৈলী এবং এটি সাধারণত একটি অষ্টভুজাকার আকৃতির থাকে - তবে চিন্তা করবেন না, একবার আপনি এই ভিন্ন হ্যান্ডেল শৈলীতে অভ্যস্ত হয়ে গেলে এটি ধরে রাখা এবং ব্যবহার করা খুব আরামদায়ক।
স্টাইলে আপনার জাপানি ছুরি সংগ্রহ বহন করুন একটি ঐতিহ্যগত জাপানি ছুরি রোল সঙ্গে
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।