হোক্কাইডো খাবার: অঞ্চল থেকে সাধারণ খাবার

লেখক: ইউকিনো সুচিহাশি, জাপানি লেখক এবং রেসিপি বিকাশকারী সিঙ্গাপুরের এশিয়ান কুলিনারি স্কুলে পড়াশোনা করেছেন দ্বারা সম্পাদিত: জোস্ট নাসেল্ডার, The Essential Japanese meal Planner cookbook এর লেখক আপডেট ফেব্রুয়ারী 28, 2024

হোক্কাইডো হল জাপানের উত্তরে অবস্থিত ২য় বৃহত্তম দ্বীপ। ফসল কাটার জন্য বিশাল এলাকা এবং ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণে হোক্কাইডো অনেক তাজা উপাদান তৈরি করতে পারে।　

এছাড়াও, তাদের আইনু জাতির বংশধর রয়েছে, তাই জাপানের অন্যান্য অংশের তুলনায় এটির একটি আরও স্বাতন্ত্র্যসূচক ঐতিহ্য রয়েছে।

এখানে হোক্কাইডোর 4টি এলাকা রয়েছে, প্রতিটিতে আলাদা ধরনের খাবার রয়েছে।

এখানে সাপ্পোরো বিয়ার পার্ক, চেঙ্গিস খান হল, বা কেয়াকি রেস্তোরাঁর মতো অবশ্যই দেখার রেস্তোরাঁ রয়েছে।

চলুন দেখে নেওয়া যাক সেসব এলাকার বিশেষ উপাদান ও খাবার। এছাড়াও কিছু রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফে রয়েছে যা আপনি হোক্কাইডোতে যেতে চাইতে পারেন।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

হোক্কাইডো কোন খাবারের জন্য বিখ্যাত?

হোক্কাইডোর অন্বেষণ করার জন্য বিভিন্ন খাবার রয়েছে। তবে এখানে সবচেয়ে সুপরিচিত 6টি হোক্কাইডো খাবার রয়েছে যা প্রত্যেক জাপানিই জানে।

1. টাটকা সামুদ্রিক খাদ্য
2. দুগ্ধজাত পণ্য
3. ফল এবং শাকসবজি
4. হোক্কাইডো রামেন
5. জিঙ্গিসুকান (চেঙ্গিস খান BBQ)
6. হোক্কাইডো সাপোরো স্যুপ কারি

এগুলি হোক্কাইডোতে সামগ্রিকভাবে বিখ্যাত, তবে আপনি নির্দিষ্ট শহর বা অঞ্চলে নির্দিষ্ট খাবার আরও সুন্দর দেখতে পাবেন।

উদাহরণস্বরূপ, আলু হোক্কাইডোর সর্বত্র রয়েছে, তবে আপনি যদি ব্র্যান্ডেড আলু যেমন দানশাকু বা মে কুইন খুঁজছেন, আপনি টোকাচি এলাকা এবং আবাশিরি শহরের আশেপাশে যেতে চাইতে পারেন।

1. টাটকা সামুদ্রিক খাবার

বিশেষ করে সামুদ্রিক খাবারের জন্য হোক্কাইডো বিখ্যাত স্ক্যালপস, অক্টোপাস, সেক স্যামন, সামুদ্রিক আর্চিন এবং হেয়ার ক্র্যাব.

এর কারণ হোক্কাইডো বিভিন্ন সমুদ্র দ্বারা বেষ্টিত এবং তারা বিভিন্ন ঋতুতে বিভিন্ন মাছ ধরতে পারে।

প্রধান ভ্রমণ স্পট যেমন সাপোরো সিটি, হাকোদাতে সিটি এবং ওতারু সিটি একটি বাজার আছে, যাতে আপনি হোক্কাইডোর সব জায়গা থেকে তাজা সামুদ্রিক খাবার উপভোগ করতে পারেন।

আপনি এটি আকারে চেষ্টা করতে পারেন সুশি, সাশিমি বা ডনবুরি!

2. দুগ্ধজাত পণ্য

হোক্কাইডো উৎপাদন করে জাপানের দুধের 50% এর বেশি জাপান ন্যাশনাল ট্যুরিজম অর্গানাইজেশন অনুযায়ী.

হোক্কাইডো সরকারী সাইট অনুসারে এটিতে 1.1 মিলিয়ন হেক্টর (2022) এরও বেশি চাষযোগ্য এলাকা রয়েছে। তাদের বিস্তীর্ণ, শীতল এবং কম আর্দ্র পরিবেশ গরুর জন্য উচ্চ মানের দুধ উত্পাদন করতে আরামদায়ক করে তোলে। পরিবেশও তাজা দুধ রাখতে সাহায্য করে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি উত্পাদিত হয় হোক্কাইডোর উত্তর ও পূর্ব এলাকা, বিশেষ করে নিচের এলাকা থেকে।

• সোয়া এলাকা
• কুশিরো শহর
• নেমুরো শহর
• টোকাচি শহর
• ওখটস্ক অঞ্চলের সমুদ্র

আপনি এটি হিসাবে উপভোগ করতে পারেন দুধ, আইসক্রিম, পনির, বা কেক!

হোক্কাইডো দুধ

হোক্কাইডো দুধের স্বাভাবিক দুধের চেয়ে সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। আপনি এটি সুপারমার্কেট বা সুবিধার দোকান পেতে পারেন, কিন্তু আপনি একটি যেতে চাইতে পারেন দুধের খামার তাজা দুধ চেষ্টা করতে.

হোক্কাইডো আইসক্রিম

হোক্কাইডো আইসক্রিম স্বাদ এবং টেক্সচারেও সমৃদ্ধ। কখনও কখনও এটি বিভিন্ন স্বাদে আসে বা এটি হোক্কাইডো তরমুজের উপরে। আপনি এটি উপভোগ করতে পারেন ক্যাফে বা আইসক্রিম/জেলাটোর দোকান অধিকাংশ সময়.　

হোক্কাইডো বেকড পনির টার্ট

হোক্কাইডো বেকড চিজ টার্ট হল একটি মিষ্টি যা নিউ ইয়র্ক, জাপান এবং হংকং এর মত জায়গায় ভাল বিক্রি হয়। তারা একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি টেক্সচারের সাথে আসতে 3টি ভিন্ন পনির ব্যবহার করে। আপনি সাপ্পোরো সিটিতে এর দোকান দেখতে পারেন।

3. ফল ও সবজি

দুগ্ধজাত পণ্যের মতো একই কারণে, হোক্কাইডো 4টি সবজি এবং ফলের জন্য বিখ্যাত। টোকিওর ইয়োগি পার্কে হোক্কাইডো ফুড ফেস্টিভ্যালের মতো যেকোনো ধরনের হোক্কাইডো ফুড ফেয়ারে আপনি তাদের দেখতে পাবেন।

1. আলু
2. ভূট্টা
3. তরমুজ
4. Lonicera caerulea (হাস্ক্যাপ)

1. আলু

70% আলু (বারেইশো) আসে হোক্কাইডো থেকে! সাধারণ আলু ছাড়াও, এটি দানশাকু, মে কুইন এবং কিতাকারির জন্যও বিখ্যাত। এটা উত্পাদিত হয় টোকাচি এলাকা ও আবাশিরি শহরের আশপাশে. আপনি উপভোগ করতে পারেন আলু চিপস এবং ভাজা আলু (বয়স-ইমো).

2. ভূট্টা

হোক্কাইডো জাপানের সবচেয়ে উত্পাদিত এলাকাগুলির মধ্যে একটি, যা তার মিষ্টি স্বাদের জন্য সুপরিচিত। কামিকাওয়া টাউন, শিরিবেশি সিটি এবং টোকাচি এলাকা ভুট্টার জন্য বিখ্যাত। আপনি এটি একটি হিসাবে উপভোগ করতে পারেন ভুট্টার জলখাবার, সিদ্ধ ভুট্টা, ভাজা ভুট্টা বা এমনকি তাজা খাও!

3. তরমুজ

হোক্কাইডো জাপানের ২য় সর্বাধিক উৎপাদিত এলাকা। Kyowa Town, Yu-bari City, and Furano City উৎপাদন এলাকা হয়. সবচেয়ে পরিচিত তরমুজ হয় "ইউ-বারি রাজা" ইউ-বাড়ি শহর থেকে। এটি একটি চোখ খোলা তরমুজ যাতে সবুজ মাংসের পরিবর্তে লাল মাংস রয়েছে। আপনি একটি উপভোগ করতে পারেন তরমুজ নরম ক্রিম.

4. Lonicera caerulea (হাস্ক্যাপ)

এটি একটি ফল যা দেখতে ব্লুবেরির মতো, তবে এতে আরও অম্লতা এবং মৃদু মিষ্টিতা রয়েছে। এই ফল শুধুমাত্র ঠান্ডা জায়গায় বৃদ্ধি পায়, তাই হোক্কাইডো একমাত্র জায়গা ফল বৃদ্ধি আপনি এটি একটি হিসাবে উপভোগ করতে পারেন জেলটো, কেক বা জ্যাম.

4. হোক্কাইডো রামেন

রমেন a আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালী হোক্কাইডোতে। মুখের কথা এবং মিডিয়ার প্রসারের সাথে, এটি হোক্কাইডোর একটি বিশেষত্ব হয়ে ওঠে।

আপনি যদি এই 3 টি ভিন্ন এলাকায় যান, তাদের প্রতিটি একটি ভিন্ন স্বাদ প্রদান করে!

1. সাপোরো রামেন
2. হাকোদতে রমেন
3. আসহিকাওয়া রামেন

1. সাপোরো রামেন

আপনি এটি উপভোগ করতে পারেন সাপোরো শহর. মিসো সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদ। স্যুপ সাধারণত ঘন হয় এবং এতে ভাজা মটরশুটি এবং/অথবা পেঁয়াজ থাকে। নুডলের পুরুত্ব মাঝারি এবং কোঁকড়া।

2. হাকোদাতে রামেন

আপনি এটি চারপাশে উপভোগ করতে পারেন হাকোদতে শহর. সাধারণত, এটি লবণের স্বাদ এবং স্যুপ পরিষ্কার। এটি একটি সতেজ, কিন্তু গভীর স্বাদ আছে.

3. আসহিকাওয়া রামেন

আপনি উপভোগ করতে পারেন আসাখিকাওয়া, বিশেষ করে আসাহিয়ামা চিড়িয়াখানা। এটিতে একটি কোঁকড়া নুডলও রয়েছে, তবে বেশি লার্ড রয়েছে এবং নুডলে আর্দ্রতা কম। সয়া সস সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদ।

5. জিঙ্গিসুকান (চেঙ্গিস খান BBQ)

চেঙ্গিস খান এ গরম প্লেটে ভাজা মাটন. 1960-এর দশকে, উল জাপানি ফ্যাশন শিল্পে একটি গর্জনে পরিণত হয়েছিল, কিন্তু বিক্রি করার জন্য তাদের মাটন খেতে হয়েছিল। সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে মজার উপায় হিসাবে, কৃষকরা এই খাবারটি আবিষ্কার করেছিলেন এবং এটি সুপরিচিত হোক্কাইডো খাবারের মধ্যে একটি হয়ে ওঠে। আপনি এখন অন্যান্য প্রিফেকচারেও এটি উপভোগ করতে পারেন, তবে আপনি হোক্কাইডোতে আসল স্বাদ চেষ্টা করতে চাইতে পারেন।

6. হোক্কাইডো সাপোরো স্যুপ কারি

স্যুপ কারি a মুরগির মাংস, শাকসবজি এবং একটি ডিম সহ কারি-গন্ধযুক্ত স্যুপ যে থেকে উদ্ভূত সাপ্পোরো সিটি. মিঃ তাতসুজিরি, যিনি সাপ্পোরো শহরে একটি রেস্তোরাঁ চালাতেন, ভারতকে ভালোবাসতেন এবং যখনই তিনি মশলা শিখতে পারেন ভারতে গিয়েছিলেন। এভাবেই তিনি তাজা হোক্কাইডো শাকসবজির সাথে স্যুপ কারি উদ্ভাবন করেছিলেন, এবং কীভাবে এটি বেড়ে ওঠে এবং অন্যান্য প্রিফেকচারে ছড়িয়ে পড়ে। তার শিক্ষানবিস এখনও সাপ্পোরো শহরে একটি স্যুপ কারি রেস্তোরাঁ চালান।

হোক্কাইডোতে খাওয়ার সময় আপনি কোন রেস্টুরেন্টে যান?

এখানে 5টি সেরা রেস্তোরাঁ রয়েছে যা আপনি হোক্কাইডোতে যেতে চান৷ তাদের বেশিরভাগই বিখ্যাত জাপানি পর্যটন সাইট, জারান-এ উচ্চ র‌্যাঙ্ক করে!

1. সাপোরো বিয়ার পার্ক চেঙ্গিস খান হল（札幌ビール園 ジンギスカンホール）: জাপানে শীর্ষস্থানে রয়েছে। আপনি একটি তাজা সাপোরো বিয়ারের সাথে চেঙ্গিস খান উপভোগ করতে পারেন!
2. হাকোদাতে মর্নিং মার্কেট（函館朝市）: এই স্থানটি জাপানে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। রেস্তোরাঁ নয়, এই বাজারে আপনি তাজা শশিমি উপভোগ করতে পারেন। আপনি বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার উপভোগ করতে নিচে হাঁটতে পারেন।
3. Le Glacier Tokachi: Gelato শপ যা জাপানে Gelato প্রতিযোগিতায় জিতেছে। আপনি কেবল হোক্কাইডো দুধই উপভোগ করতে পারবেন না, তবে উপাদানগুলিও উপভোগ করতে পারবেন, যেমন টোকাচি পনির, টোকাচি লনিসেরা ক্যারুলিয়া, বা টোকাচি বিখ্যাত ফল, seaberry. এটি অবস্থিত টোকাচি শহর.
4. কেয়াকি রেস্তোরাঁ (ফ্ল্যাগশিপ স্টোর)（けやき本店）: এটি একটি বিখ্যাত মিসো-স্বাদ সাপোরো রামেন রেঁস্তোরা. আপনি ভুট্টা, মাখন এবং ভাজা-ভাজা সবজির সাধারণ টপিং দিয়ে এটি উপভোগ করতে পারেন। এটি জারানে 7 তম স্থানে রয়েছে।
5. ইয়াকুজেন কারি হোনপো অজন্তা（薬膳カリィ本舗アジャンタ）: একটি স্যুপ কারির পথপ্রদর্শক যা অবস্থিত সাপ্পোরো সিটি. এটি স্যুপ তৈরি করতে 30টি মশলা এবং 15টি ভেষজ ওষুধ ব্যবহার করে।

হোক্কাইডো খাদ্য উৎসব কি?

এটি হোক্কাইডোতে নয়, তবে একটি ইভেন্ট রয়েছে ইয়োগি পার্ক, টোকিও প্রত্যেক বছর. এই উৎসবটি 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে চলছে এবং আপনি 60টিরও বেশি খাবারের স্টল ঘুরে দেখতে পারেন। উৎসবের তারিখ হতে যাচ্ছে সেপ্টেম্বরের শেষ থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে.

হোক্কাইডো অন্যান্য আঞ্চলিক জাপানি খাবার থেকে কীভাবে আলাদা?

হোক্কাইডো আছে অনন্য এবং তাজা খাবার জাপানের অন্যান্য অংশের তুলনায় একটি বিশাল পরিমাণে।

এটি কারণ, এটি একটি আছে বিস্তীর্ণ এলাকা, শীতলতম তাপমাত্রা এবং 3টি সমুদ্রের মুখোমুখি এটিতে, যা সমস্ত গাছপালা এবং প্রাণিসম্পদকে একটি চাপমুক্ত পরিবেশ দেয়।

এছাড়াও, Hokkaido আছে বংশধর হিসেবে আইনু মানুষ. এর স্বাতন্ত্র্যসূচক সংস্কৃতিতে বেড়ে ওঠা সম্ভবত কিছু সৃজনশীল ধারণা দেয় যেমন স্যুপ কারি বা চেঙ্গিস খান, বা আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালী হোক্কাইডো রামেনের মতো ৩টি এলাকায়।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

ইউকিনো সুচিহাশি একজন জাপানি লেখক এবং রেসিপি ডেভেলপার, যিনি বিভিন্ন দেশের বিভিন্ন উপাদান এবং খাবার অন্বেষণ করতে পছন্দ করেন। তিনি সিঙ্গাপুরের একটি এশিয়ান কুলিনারি স্কুলে পড়াশোনা করেছেন।