শিকোকু খাবার: বড় প্রিফেকচার এবং তাদের খাবার
শিকোকু জাপানের প্রধান দ্বীপগুলির মধ্যে সবচেয়ে কম জনবহুল এবং হোনশুর দক্ষিণে অবস্থিত। 4টি প্রধান দ্বীপের মধ্যে এটি জাপানের সবচেয়ে ছোট দ্বীপ। শিকোকুতে ব্যাপক গম এবং বাকউইট উৎপাদন, প্রচুর তাজা সামুদ্রিক খাবার এবং এর খাবারে সরলতার উপর ফোকাস রয়েছে।
দ্বীপের উত্তর অংশে ধান, গম এবং বার্লি সহ বিভিন্ন ফল উৎপন্ন হয়। বিশেষ সুদাচি এবং তোসা বুন্টান সাইট্রাস ফল সহ। গম উত্পাদন উদন সহ অনেক নুডল খাবারের বিকাশের দিকে পরিচালিত করেছে। টুনাও এই অঞ্চলের একটি বিশেষ উপাদেয় এবং অনেক খাবারের বৈশিষ্ট্য। ৪টি প্রিফেকচারের (কোচি, তোকুশিমা, এহিমে, কাগাওয়া) প্রতিটির নিজস্ব স্থানীয় বিশেষত্ব রয়েছে।
হিরোম মার্কেটে টুনা তাতাকির জন্য শিকোকুর শীর্ষ রেস্তোরাঁ হল মায়োজিন মারু; কাগাওয়াতে সানুকি উদন নুডলসের জন্য ইয়ামাগো উদন; তোকুশিমায় "জলদস্যুদের খাবারের" জন্য শিশিকুই; এবং এহিমে ডাইকোকুয়া ডোগো।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
শিকোকু কোন খাবারের জন্য বিখ্যাত?
শিকোকু গম-ভিত্তিক খাবারের জন্য বিখ্যাত, বিশেষ করে সানুকি উডন নুডলস এবং কিছুটা কম পরিমাণে শোদোশিমা সোমেন নুডলসের জন্য। অভ্যন্তরীণ সাগর এবং প্রশান্ত মহাসাগরের বিস্তৃত উপকূলরেখার অর্থ হল এই অঞ্চলে প্রচুর সামুদ্রিক খাবার রয়েছে, স্কিপজ্যাক টুনা এই এলাকার সবচেয়ে বিখ্যাত প্রজাতি। শিকোকু বিভিন্ন ধরণের অনন্য সাইট্রাস ফলের জন্যও সুপরিচিত।
কানসাইতে 4টি প্রিফেকচার রয়েছে, যার প্রত্যেকটি বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবারের জন্য পরিচিত।
1. কোচি
কোচি বিশেষভাবে বিখ্যাত তার স্কিপজ্যাক টুনার জন্য, যা শিকোকুর বিস্তৃত প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলে ধরা পড়ে। তবে এতে প্রচুর অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার রয়েছে, সেইসাথে বিশেষজ্ঞ সাইট্রাস ফল, একটি অস্বাভাবিক রামেন ডিশ এবং শিমন্তো বা নিয়োডো নদী থেকে মিঠা পানির চিংড়ি রয়েছে।
কোচিতে আপনাকে 5টি খাবার পরিবেশন করা যেতে পারে:
- কাটসুও নো তাতাকি: রসুন, আদা এবং ডিপিং সসের সাথে হালকাভাবে ভাজা টুনা বিরল পরিবেশন করা হয়।
- সাওয়াচি রাইওরি: সব ধরনের সামুদ্রিক খাবারের সাথে একটি মিশ্র সামুদ্রিক খাবারের থালা।
- তোসা বুন্টান: এই অঞ্চলের একটি বিশেষজ্ঞ সাইট্রাস ফল, যা প্রায়ই জ্যাম এবং জেলিতে ব্যবহৃত হয়।
- কিউরি থেকে কাওয়া-ইবি নো নিমোনো: সবুজ শিসোর ঝোলের মধ্যে নদীর চিংড়ি।
- Nabeyaki ramen: মুরগির ঝোলের মধ্যে ramen নুডলস সহ একটি জাপানি হটপট।
2. তোকুশিমা
তোকুশিমা একটি বন্য এলাকা, যেখানে পর্বতশ্রেণী এবং একটি শক্তিশালী উপকূলরেখা রয়েছে। চালের চেয়ে বাকউইট বাড়ানো সহজ এবং অনেক খাবারের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। টোকুশিমাতে সহজ রান্নার কৌশল ব্যবহার করা হয় এবং এই অঞ্চলটি গরম পাথরের সাথে প্রাচীন পদ্ধতিতেও আঁকে।
এলাকার 5 টি সাধারণ খাবার নিম্নরূপ:
- সুদাচি সাইট্রাস: সাধারণত গ্রেট করা হয় এবং মাছের খাবারে যোগ করা হয়।
- সোবাগোম জোসুই: স্থানীয় টপিংস সহ বাকউইট পোরিজ
- ডেকোমাওয়াশি: আলু, টোফু এবং কনজ্যাকের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক খাবার, খোলা আগুনের উপর তির্যক এবং গ্রিল করা।
- Kaizoku ryori: "জলদস্যু খাদ্য", একটি জেলেদের তাজা ধরা সামুদ্রিক খাবারের থালা, সহজভাবে ভাজা এবং সৈকতে খাওয়া।
- Ameego no hirarayaki: মিষ্টি পানির ট্রাউট এবং পাহাড়ের সবজি গরম পাথরের উপর রান্না করা, মিসো পেস্টে আবদ্ধ।
3. এহিম
Ehime তার উচ্চ খাদ্য গুণমান এবং সতেজতার জন্য পরিচিত। এটি একটি মৃদু জলবায়ু আছে, এবং অভ্যন্তরীণ সাগরের সীমানা, উচ্চ মানের সামুদ্রিক খাবার সহ। সি ব্রিম (তাই) একটি বিশেষভাবে প্রিয় প্রজাতি।
সবচেয়ে পরিচিত 5 টি খাবার হল:
- ইমোটাকি: একটি প্রাচীন তারো রুট স্টু
- তাই-মেশি: ভাতের সাথে সমুদ্রের ব্রীম, হয় পুরো মাছ বা সাশিমি হিসাবে পরিবেশন করা হয় (উওয়াজিমা তাই-মেশি)
- হাউরাকি-ইয়াকি: পাইন সূঁচের বিছানায় সী ব্রীম এবং টাইগার প্রন সহ একটি মিশ্র সামুদ্রিক খাবারের থালা।
- জাকোটেন: জাকো গ্লোবেলি মাছ থেকে তৈরি একটি ফিশ পেস্ট কেক
- মিকান ম্যান্ডারিনস: একটি আঞ্চলিক সাইট্রাস ফল, মিষ্টি এবং টার্টের মধ্যে নিখুঁত ভারসাম্যের জন্য বিখ্যাত।
4. কাগাওয়া
কাগাওয়া হল জাপানের সবচেয়ে বিখ্যাত উডন নুডলসের বাড়ি: সানুকি উদন। অভ্যন্তরীণ সাগরের ধারে, কাগাওয়াতেও রয়েছে প্রচুর বৈচিত্র্যময় সামুদ্রিক খাবার এবং কিছু অস্বাভাবিক মুরগির খাবার।
এই অঞ্চলের সবচেয়ে পরিচিত 5 টি খাবার হল:
- সানুকি উদন: দেশের প্রিয় নুডল ডিশ, টপিংসের সাথে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
- শোদোশিমা সোমেন: একটি উপাদান হিসাবে তিলের তেল সহ সোমেন নুডলের অন্যতম জনপ্রিয় প্রকার।
- ইরিকো: শুকনো বেবি সার্ডিন, সাধারণত স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া হয়, বা ইরিকো-মেশি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, পাকা ভাত।
- হোনেটসুকি-টোরি: খাস্তা চামড়া সহ বেকড চিকেন, রসুন এবং মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত।
- শোয়ুমামে: শুকনো, ভাজা বিস্তৃত মটরশুটি দিয়ে তৈরি একটি জলখাবার।
শিকোকুতে খাওয়ার সময় আপনি কোন রেস্টুরেন্টে যান?
কাগাওয়াতে, জাপান ট্র্যাভেল উমি নো হোশিকে একটি জাপানি ফিউশন ফাইন-ডাইনিং রেস্তোরাঁ হিসেবে সুপারিশ করে এবং নাকানো উদন স্কুলে খাওয়ার আগে আপনার নিজের উদোন তৈরি করার পরামর্শ দেয়। সুনাগুইজাপান ইয়ামাগো উদনকে তার শীর্ষ উদন রেস্তোরাঁ হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছে।
এহিমে তাই-মেশির জন্য প্রস্তাবিত রেস্তোরাঁ হল ডাইকোকুয়া ডোগো এবং উওয়াকাই সানবাঞ্চো টেন, উভয়ই মাতসুয়ামা শহরের।
কোচিতে হিরোমের বড় খাবারের বাজার রয়েছে, যেখানে রাস্তার স্টল এবং ইজাকায়াদের একটি পরিসর রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি বিখ্যাত টুনা তাতাকি পরিবেশন করে। বাজারে মায়োজিন মারু বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয়, যেমন কাতসুও নো তাতাকি রেস্তোরাঁ তোসা তাকাকি দোজো।
ভ্রমণ ওয়েবসাইট গাইজিনপট ট্র্যাভেল অনুসারে, টোকুশিমা শহরের বন্দর এবং মাছ ধরার জেলার অনেক রেস্তোরাঁ এবং ইজাকায়াতে টোকুশিমা "জলদস্যু খাবার" উপভোগ করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে উও-রোমান, টেক-নো মাই এবং শিশিকুই। Fodors ঐতিহ্যগত স্থানীয় খাবারের একটি বড় মেনু জন্য Tokushima মধ্যে Domannaka সুপারিশ.
উডন কি শিকোকুতে উদ্ভূত হয়েছিল?
সানুকি উডন, জাপানের সবচেয়ে পছন্দের উডন নুডলসের উৎপত্তি 1200 বছর আগে শিকোকুর কাগাওয়াতে হয়েছিল। জনশ্রুতি আছে যে সানুকি নুডুলস প্রথমে গম থেকে তৈরি করা হয়েছিল শ্রমিকদের খাওয়ানোর জন্য যারা জলাধার নির্মাণ করছিলেন।
অন্যান্য আঞ্চলিক জাপানি খাবার থেকে শিকোকু কীভাবে আলাদা?
শিকোকু অন্যদের থেকে আলাদা আঞ্চলিক জাপানি খাবার যে এটি প্রবলভাবে সহজ হতে থাকে, কখনও কখনও এমনকি "বন্য" হিসাবে বর্ণনা করা হয়. এটি চালের চেয়ে বেশি গম এবং বাকউইট জন্মায়, এবং নুডল খাবারগুলি খুব বেশি বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।