তোহোকু খাবার: অঞ্চলের সাধারণ খাবার
তোহোকু হোনশু দ্বীপের অনেক উত্তরে। এটি এমন একটি অঞ্চল যেখানে বরফ শীতল শীত। ফলস্বরূপ, টোহোকুর রন্ধনপ্রণালীতে আন্তরিক স্যুপ এবং ওয়ার্মিং স্ট্যুগুলি বিশিষ্টভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত, এবং এটিতে একটি সমৃদ্ধ খাদ্য-সংরক্ষণের ঐতিহ্যও রয়েছে, কারণ দীর্ঘ, ঠান্ডা শীতের জন্য দোকানগুলি স্থাপন করার প্রয়োজন হয়৷
তোহোকুতে দীর্ঘ উপকূলরেখা রয়েছে যা এই অঞ্চলে বিভিন্ন ধরণের তাজা সামুদ্রিক খাবার নিয়ে আসে। 6টি ভিন্ন প্রিফেকচারের (আকিতা, আওমোরি, ফুকুশিমা, ইওয়াতে, মিয়াগে এবং ইয়ামাগাতা) প্রতিটির আলাদা আলাদা স্থানীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কেউ নুডল খাবারের জন্য, কেউ ভাতের জন্য এবং কেউ আপেলের জন্য পরিচিত।
তোহোকুতে দেখার জন্য সেরা রেস্তোরাঁগুলি হল ওয়ানকো সোবার জন্য ইওয়াতে আজুমায়া রেস্তোরাঁ, কিতাকাটা রামেনের জন্য ফুকুশিমার শোকুডো নামা এবং মিয়াগির আজি তাসুকে, যা গিউটানের জন্মস্থান।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
তোহোকু কোন খাবারের জন্য বিখ্যাত?
তোহোকু ওয়ানকো সোবা, মুগিমেশি এবং মোরিওকা রেইমেন সহ বিভিন্ন স্থানীয় খাবারের জন্য বিখ্যাত। অন্যান্য বিখ্যাত খাবারের মধ্যে রয়েছে তোহোকুর বিভিন্ন ধরনের হটপট, স্যুপ এবং স্টু।
তোহোকুতে 6টি প্রিফেকচার রয়েছে, যার প্রতিটি বিভিন্ন খাবারের জন্য পরিচিত এবং পালিত হয়
অকীটা
আকিতা দীর্ঘ, ঠান্ডা শীতকাল আছে এবং এটি এর খাবারে প্রতিফলিত হয়। অনেক হটপট খাবার রয়েছে যা গরম, উষ্ণ খাবারের প্রয়োজন থেকে উদ্ভূত হয়েছে।
এই অঞ্চলের 5টি স্থানীয় সুস্বাদু খাবার নিম্নরূপ:
- কিরিতানপো: গরম এবং আরামদায়ক ভাজা ভাজা চালের স্ক্যুয়ার, প্রায়শই একটি হটপটে "কিরিতানপো নাবে" হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
- নাসুনো-কোজিজুকে: বেগুন মেরিনেট করা চাল এবং কোজিতে
- শটসুরু নাবে: গাঁজনযুক্ত স্যান্ডফিশ, টোফু এবং লিক সহ একটি হটপট
- হতাহাতা জুশি: এক ধরনের সুশি যা একচেটিয়াভাবে স্যান্ডফিশ থেকে তৈরি
- Iburi gakko: ধূমপান করা সবজি একটি অনন্য উপায়ে আচার
আওমরি
আওমোরি আপেলের জন্য যে কোনও কিছুর চেয়ে বেশি পরিচিত। ফুজি, হোকুটো, কিনসেই এবং ওরিন হল কিছু আপেলের জাত যা এই অঞ্চলে বিকশিত হয়েছে এবং এর জন্য সুপরিচিত। এছাড়াও শেলফিশ ব্যবহার করে এমন বেশ কিছু খাবার রয়েছে।
এই 5 টি খাবার এই অঞ্চলের সাধারণ:
- কিনিনারু রিংগো: একটি সম্পূর্ণ ফুজি আপেল সিরাপে ভিজিয়ে ফ্ল্যাকি সোনালি প্যাস্ট্রিতে আবদ্ধ।
- সেকাই ইচি: বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল (এবং কেউ কেউ বলে, সবচেয়ে সুস্বাদু) আপেল আওমোরিতে জন্মে।
- ইচিগনি: সামুদ্রিক আর্চিন এবং অ্যাবালোনের একটি ঐতিহ্যবাহী, বিলাসবহুল স্যুপ।
- কাইয়াকি-মিসু: স্ক্যালপস, লিকস এবং ডিম একটি মিসো ব্রোথে, ঐতিহ্যগতভাবে একটি স্ক্যালপের খোসায় পরিবেশন করা হয়।
- কেনোশিরু: পাহাড়ি সবজি এবং টফু সহ দেশীয় স্যুপ, প্রতিবার গরম করার সময় এটির উন্নতি হয় বলে অভিযোগ।
ফুকুশিমা
ফুকুশিমার একটি সমৃদ্ধ ঐতিহ্য এবং ইতিহাস রয়েছে এবং এর স্থানীয় ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে বিভিন্ন স্বাদের পরিসর রয়েছে।
5টি স্থানীয় বিশেষত্ব যা আপনাকে পরিবেশন করা যেতে পারে:
- কিতাকাটা রমেন: কোঁকড়া রমেন নুডলস ইন ব্রোথ, কিতাকাটা শহরের নামানুসারে
- কোজুয়ু: শুকনো স্ক্যালপস এবং সবজি সহ একটি স্থানীয় স্যুপ
- নিশিন নো সংশো জুকে: মরিচের সাথে স্তরযুক্ত গাঁজনযুক্ত হেরিং
- Enban gyoza: gyoza dumplings যা ভাজা হলে একসাথে মিশে যায়।
- ডনকোজিরু: এই অঞ্চলের স্থানীয় মাছের প্রজাতি থেকে তৈরি স্যুপ
, Iwate
Iwate তার নুডলস জন্য খুব সুপরিচিত. এই অঞ্চলে বিভিন্ন ধরণের নুডুলস এবং নুডল খাবারের বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে।
এখানে এই অঞ্চলের সাধারণ 5 টি খাবার রয়েছে:
- Wanko soba: মিশ্র মশলা সহ কখনও শেষ না হওয়া নুডলস! ডিনার পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত বাটি পুনরায় পূরণ করা হয়।
- মোরিওকা রেইমেন: ডিম, শাকসবজি এবং ফলের সাথে মশলাদার ঝোলের মধ্যে আলুর মাড় দিয়ে তৈরি ঠাণ্ডা নুডলস।
- আজুকি বাট্টো: মিষ্টি লাল শিমের পেস্ট থেকে তৈরি একটি ঝোলের মধ্যে ছোট, চিবানো উডন নুডলস।
- কমোমে নো তামাগো: এর অর্থ "সীগালের ডিম" এর চেহারার কারণে, এই মিষ্টান্ন আইটেমটি মিষ্টি সাদা শিমের পেস্ট কেকে মোড়ানো এবং সাদা চকোলেটে ডুবানো।
- কুরুমি মোচি: এই অঞ্চলের সাধারণ ক্রিমি আখরোটের সস সহ মিষ্টি চালের কেক।
মিয়াগি
মিয়াগি স্যামন এবং ঝিনুক সহ চমৎকার সামুদ্রিক খাবারের আবাসস্থল। এটি গ্রিলড বিফ টং ডিশ উদ্ভাবনের জন্যও বিখ্যাত, যা এখন সারা দেশে জনপ্রিয়।
এখানে 5টি স্থানীয় খাবার রয়েছে:
- Gyutan yaki: গ্রিলড গরুর জিহ্বা
- মুগিমেশি: সাদা ভাত এবং বার্লি পোরিজ, প্রায়ই গিউটানের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- হারাকোমেশি: এই অঞ্চলের স্থানীয় স্যামন এবং স্যামন রো-এর সাথে বাষ্পযুক্ত চাল শীর্ষে রয়েছে।
- মিয়াগি কাকি: এই অঞ্চলের বিশেষ ঝিনুক, বড় এবং মিষ্টি।
- জুন্দা মোচি: সেন্দাই শহরের সেদ্ধ চালের কেক এবং এডেমেম শিমের পেস্টের একটি মিষ্টি।
টোকিও
ইয়ামাগাতারও তীব্র শীতকাল রয়েছে এবং ফলস্বরূপ গরম, সমৃদ্ধ খাবারের পক্ষে। এটি একটি সেক-উৎপাদনকারী এলাকা হিসাবেও পরিচিত এবং অনেক খাবার সেই শিল্পের উপজাত ব্যবহার করে।
5টি স্থানীয় সুস্বাদু খাবার নিম্নরূপ:
- ইমনি: গরুর মাংস এবং সবজি সহ একটি হৃদয়ময় মাংসের স্টু।
- সানসাই নাবে: পাহাড়ের সবজি, মুরগি বা খরগোশ সহ এই অঞ্চলের সিগনেচার হটপট।
- কাসু জিরু: লবণাক্ত স্যামন, মূলা এবং সয়াবিন সহ স্যুপ।
- ইটা সোবা: বাকউইট নুডলস, সাধারণ সোবা নুডলসের চেয়ে বড় কাটা।
- সাকাটা রামেন: ইয়ামাগাতার সাকাটা শহরের সাধারণ পাতলা কোঁকড়া বাড়িতে তৈরি নুডলস।
তোহোকুতে খাওয়ার সময় আপনি কোন রেস্টুরেন্টে যান?
wanko soba-এর জন্য, অনলাইন সুপারিশ সাইট Zendine এবং Taste Atlas উভয়ই Iwate-এর Azumaya রেস্টুরেন্টের সুপারিশ করে। স্বাদ এটলাসও ওয়ানকো সোবার জন্য চোকুরিয়ানের পরামর্শ দেয়।
ফুকুশিমার বান্নাই শোকুডো হল কিতাকাটা রামেনের জন্য এক নম্বর রেস্তোরাঁ, স্বাদ এটলাসের মতে, এবং সুবাসা উসাই এবং অন্যান্য অনেক খাদ্য সমালোচক শোকুডো নামায়ের সুপারিশ করেন।
মিয়াগিতে, খাদ্য সমালোচক ড্যানিয়েল গোহ উমামি তাসুকে গ্যুতানের জন্য সুপারিশ করেন; স্বাদ এটলাস গিউটান এবং মুগিমেশির জন্য কিসুকে পরামর্শ দেয় এবং জাপান ভিজিট ওয়েবসাইট দাবি করে যে আজি তাসুকে গিউটানের জন্মস্থান।
Savor Japan ওয়েবসাইট, Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, এবং Ryotei Hamaya কে তোহোকুতে শীর্ষ 3টি জাপানি রেস্তোরাঁ হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছে এবং Hotaru Kokubun-cho-কে একটি অত্যন্ত প্রস্তাবিত ইজাকায়া হিসেবে উল্লেখ করেছে।
কিভাবে Tohoku অন্যান্য আঞ্চলিক জাপানি খাবার থেকে আলাদা?
তোহোকু অন্যদের থেকে আলাদা আঞ্চলিক জাপানি খাবার প্রধানত এই অঞ্চলের দীর্ঘ, কঠোর শীতের কারণে। এর মানে হল এই অঞ্চলে স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করে ঐতিহ্যবাহী সংরক্ষণের কৌশলের সমৃদ্ধ ঐতিহ্য রয়েছে এবং এই অঞ্চলের অনেক পছন্দের খাবার শীতকালীন গরম গরম করে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।