লাইং রেসিপি: নারকেল দুধে তারো পাতা দিয়ে ফিলিপিনো খাবার
Laing এছাড়াও তারো পাতা রান্না হিসাবে পরিচিত নারিকেলের দুধ এবং মরিচ এটি একটি মশলাদার উদ্ভিজ্জ খাবার যা ফিলিপাইনের বিকোল অঞ্চলে ব্যাপকভাবে রান্না করা হয়!
তারো (বা Gabi) নদীর তীরে ভাল জন্মে এবং প্রায় যে কেউ এই স্তন্যপান রেসিপি প্রস্তুত করতে চায় তাদের দ্বারা সংগ্রহ করা যেতে পারে।
তারো পাতা রান্নার গ্রামীণ শৈলী হল সেগুলিকে সূক্ষ্মভাবে ছিন্ন করে পালায়ক বা মাটির পাত্রে রান্না করা।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
Laing রেসিপি এবং প্রস্তুতি টিপস
আপনি যদি তাজা গাবি পাতা কিনে থাকেন তবে অবিলম্বে সেগুলি ব্যবহার করবেন না। তারো পাতাগুলোকে অন্তত একদিন রোদে শুকাতে হবে।
তারপরে তারো ডালপালা খোসা ছাড়ানো হয় এবং আপনার হাত ব্যবহার করে পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলতে হবে।
ট্যারো পাতা কাটার সময় স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি ব্যবহার করলে রাসায়নিক বিক্রিয়া হতে পারে যার ফলে তার পাতা বাদামী কালো হয়ে যায়। এটি গন্ধকে কিছুটা তিক্তও করে তোলে, তাই আপনার ট্যারো পাতা হাত দিয়ে ছিঁড়ে ফেলা ভাল।
এছাড়াও, ল্যাং রান্নায়, সস প্রথমে প্রস্তুত করা হয়। এই সব ফ্লেভার যাতে করা হয় আদা, (লুয়া) চিংড়ি পেস্ট (বাগুং), এবং রসুন ভালভাবে মিশ্রিত এবং একত্রিত করা হয়। চিংড়ির পেস্ট এবং নারকেলের দুধ একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু লেইং সস দেয়।
মোটা সস অর্জনের রহস্য হল নারকেলের দুধ নাড়ানো। গাটা বা নারকেলের দুধ মিশিয়ে খেলে তা শুধু পানি হয়ে যাবে।
এই লেইং রেসিপিটি আগে থেকে তৈরি করে এক সপ্তাহের জন্য হিমায়িত রাখা যেতে পারে। পরিবেশন করার আগে গলানো এবং পুনরায় গরম করুন।
এছাড়াও চেক আউট এই প্যান ডি কোকো রেসিপি যদি আপনি নারকেল পছন্দ করেন এবং সর্বদা একটি সুস্বাদু জলখাবার খুঁজছেন
লাইং রেসিপি: নারকেল দুধে তারো পাতা দিয়ে ফিলিপিনো খাবার
উপকরণ
- 1 প্যাক (100 গ্রাম) তারো পাতা বা গাবি পাতা
- 6 কাপ নারিকেলের দুধ (আপনি তাজা নারকেলের দুধও ব্যবহার করতে পারেন)
- 2 কাপ নারিকেল ক্রিম
- ½ কাপ চিংড়ি পেস্ট (bagoong)
- ½ lb শুয়োরের কাঁধ পাতলা করে কাটা
- 7 পিসি লাল মরিচ
- 1 মধ্যম পেঁয়াজ টুকরা করা
- ½ কাপ কাটা আদা
- 8 লবঙ্গ রসুন চূর্ণ
নির্দেশনা
- একটি পাত্রে নারকেলের দুধ, শুয়োরের মাংস, আদা, চিংড়ির পেস্ট, পেঁয়াজ এবং রসুন মিশিয়ে নিন। গরম করুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে, উপাদানগুলি মেশানোর জন্য আলতো করে নাড়ুন।
- পাত্রটি ঢেকে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। উপাদানগুলি পাত্রের নীচে আটকে না যাওয়ার জন্য একবারে একবার নাড়তে ভুলবেন না।
- শুকনো তারো পাতা যোগ করুন কিন্তু নাড়বেন না। পাতা নারকেল দুধ শোষণ না হওয়া পর্যন্ত এটি একা ছেড়ে দিন (এটি প্রায় 20 থেকে 30 মিনিট সময় নেয়)। আপনি পাতাগুলিকে আলতো করে নীচে ঠেলে দিতে পারেন যাতে তারা আরও নারকেল দুধ শোষণ করতে পারে।
- একবার পাতাগুলি নারকেলের দুধ শোষণ করে, পাতাগুলি নাড়ুন এবং তারপরে 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন।
- পাত্রে নারকেল ক্রিম ঢালুন এবং লাল লঙ্কা যোগ করুন। নাড়ুন এবং আরও 10 থেকে 12 মিনিট রান্না করুন।
- পরিবেশন করুন
পুষ্টি
ইউটিউব ব্যবহারকারী পিনয় স্পাইসি কুসিনার ল্যাং তৈরির ভিডিও দেখুন:
এছাড়াও পড়ুন: শুয়োরের মাংস দিয়ে Bagoong alamang রেসিপি
রান্না টিপস
ল্যাং প্রস্তুত করার জন্য কিছু রান্নার টিপস এবং কৌশল রয়েছে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল সেগুলি অনুসরণ করুন, কারণ আমি সেগুলি আপনার সাথে এখানে ভাগ করব:
- আপনার লেইং ক্রিমি করার রহস্য হল তাপ কমানো এবং তারো পাতাগুলি ডুবে না যাওয়া পর্যন্ত স্যুপকে ভিজিয়ে রাখা।
- আমি আমার ল্যাং অতিরিক্ত মশলাদার হতে পছন্দ করি, তাই আপনিও যদি, বার্ডস আই চিলি ব্যবহার করুন এবং এর মসলা প্রকাশ করতে এটি কেটে নিন।
- চুলকানি রোধ করতে, রান্নার প্রথম 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য গাবি পাতা নাড়বেন না। পাতা নরম করতে, নারকেলের দুধে আলতো করে চাপুন।
- আপনি যদি আপনার খাবারে কিছুটা সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ পেতে পছন্দ করেন তবে কেবল তাজা চিংড়ি দিয়ে শুকরের মাংসের পেট প্রতিস্থাপন করুন।
- আমি আরও দেখতে পেলাম যে রান্নার পর দ্বিতীয় দিনে খাওয়া থালাটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। সুতরাং আপনি যদি আপনার ল্যাংটি স্বাদে বাড়তে চান তবে দ্বিতীয় দিন এটি খান!
সহজ মনে হচ্ছে, তাই না? শুধু আমার রান্নার টিপস অনুসরণ করুন এবং আপনার ঘরে তৈরি শুকনো তারো এবং নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করুন এখনও সেরা!
বিকল্প এবং বৈচিত্র
আপনার যদি সমস্ত উপাদান না থাকে তবে চিন্তা করবেন না। এখানে কিছু বিকল্প এবং বৈচিত্র রয়েছে যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন যাতে আপনি এখনও সুস্বাদু লেইং তৈরি করতে পারেন।
তাজা পরিবর্তে শুকনো তারো পাতা ব্যবহার করুন
যদিও আপনি ভিজা বাজার বা পালেংকে তাজা তারো বা গাবি পাতা কিনতে পারেন, শুকনো সংস্করণও সহজলভ্য।
শুকনো তারো পাতার এই প্যাকেটগুলি ফিলিপাইনের বাইরে বসবাসকারীদের জন্য রান্না এবং প্রস্তুতকরণকে আরও সহজলভ্য করে তোলে।
বার্ডস আই পিপারের পরিবর্তে লাল মরিচ ব্যবহার করুন
বার্ডস আই মরিচ লাল মরিচের চেয়ে বেশি মসলাযুক্ত, তবে আপনি যদি চান যে আপনার লাইংটি আমার মতো একটু মশলাদার হোক।
যাইহোক, যদি আপনার কাছে বার্ডস আই মরিচ উপলব্ধ না থাকে, তাহলে আপনার মুখের জলে যোগ করতে এবং ক্ষুধা বাড়াতে নির্দ্বিধায় লাল মরিচ ব্যবহার করুন!
শুয়োরের কাঁধের পরিবর্তে তাজা চিংড়ি ব্যবহার করুন
শুয়োরের কাঁধের পরিবর্তে তাজা চিংড়ি প্রতিস্থাপন করা সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত। ভাজা চিংড়িটি রান্না করার 10 মিনিট আগে আপনার পাত্রে যোগ করুন।
যদি আপনার কাছে তাজা চিংড়ি উপলব্ধ না থাকে তবে নির্দ্বিধায় শুকনো মাছ বা টুয়ো ব্যবহার করুন। এগুলি একটি মনোরম পছন্দ যা ল্যাং রেসিপির সাথে ভাল যায়।
এবং নারকেলের দুধ এবং শুকনো তারো পাতার জন্য, আমার কাছে এগুলোর কোনো বিকল্প নেই। যাইহোক, চিন্তা করবেন না; ফিলিপাইনে ট্যারো প্ল্যান্ট বা গাবি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং আপনি যদি বর্তমানে দেশের বাইরে থাকেন তবে এশিয়ান স্টোরগুলিতে এটি সন্ধান করুন।
কিভাবে পরিবেশন এবং খাওয়া
এই খাবারটি পরিবেশন এবং খাওয়া সহজে আসে, ঠিক যেমন আপনি এটি রান্না করেন। আপনার রান্না করা লেইংটি একটি ছোট বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং বাষ্পযুক্ত ভাতের সাথে পুরো পরিবারকে পরিবেশন করুন।
আপনি লেইং খেতে একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রতিটি কামড়ের ক্রিমি সস এবং শুয়োরের মাংসের পেট কাটা উমামি দিয়ে স্বাদ নিতে পারেন।
পুরো পরিবারের সাথে ভাগ করুন এবং সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য এই খাবারটি উপভোগ করুন - যখনই আপনি চান!
অনুরূপ খাবার
ইতিমধ্যে তারো সঙ্গে আমাদের ক্রিমি laing প্রেম? আপনার আশ্চর্যজনক জিনাটান পছন্দের তালিকায় যোগ করার জন্য আরও কিছু আছে!
বিকল এক্সপ্রেস
গরম মরিচ প্রায়শই মূল উপাদান বিকল এক্সপ্রেস রেসিপি এই মশলাদার রেসিপিটি তৈরি করতে শুয়োরের মাংস, চিলিস, নারকেল দুধ, চিংড়ির পেস্ট, পেঁয়াজ এবং রসুন ব্যবহার করা হয়। এটি তৈরি করাও সহজ এবং দ্রুত!
গিসিং-গিসিং
গিসিং-গিসিং (কখনও কখনও গিনাটাং সিগারিলিয়াস বলা হয়) হল একটি জ্বলন্ত ফিলিপিনো উদ্ভিজ্জ স্যুপ বা স্টু যা প্রথম ফিলিপাইনের নুয়েভা ইসিজা এবং পাম্পাঙ্গা প্রদেশে তৈরি করা হয়েছিল। ডানাযুক্ত মটরশুটি এবং নারকেলের দুধ সাধারণত এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, যা লাবুয়ো চিলি, রসুন, পেঁয়াজ এবং ব্যাগুং আলমং.
গিনাতাং তালং
পিঁয়াজ, রসুন এবং মরিচের স্বাদযুক্ত নারকেল দুধে ধীরে ধীরে রান্না করা শুয়োরের মাংসের পেট এবং বেগুন দিয়ে তৈরি আরেকটি মজাদার খাবার হল গিনাটাং তালং।
সিনাংলে
সিনাংলে বিকোল অঞ্চলে উদ্ভূত আরেকটি ঐতিহ্যবাহী ফিলিপিনো খাবার। এটি প্যানডান বা লেমনগ্রাস পাতায় মোড়ানো প্যাক করা মাছ দিয়ে তৈরি এবং একটি গরম নারকেল দুধের সসে পরিবেশন করা হয়।
বিবরণ
আমি জানি আপনি আপনার রান্নাঘরে যেতে এবং ট্যারো এবং নারকেল দুধ দিয়ে রান্না করতে খুব উত্তেজিত। কিন্তু এর আগে সবকিছু স্ফটিক পরিষ্কার করা যাক.
Laing বিখ্যাত কেন?
লাইং শুধুমাত্র বিকোলে নয়, পুরো ফিলিপাইনে বিখ্যাত কারণ এর স্বাদ ফিলিপিনোদের কাছে আকর্ষণীয়।
শুয়ে থাকা কি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?
উচ্চ ফাইবার এবং কম-ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এটি হার্টের স্বাস্থ্য এবং সাধারণ সুস্থতা বাড়ানোর জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার। রান্না করা তারো পাতাগুলি আপনার ডায়েটে একটি বৈচিত্র্যময় এবং পুষ্টিকর সংযোজন হতে পারে, যদিও কাঁচা খাওয়ার সময় পাতাগুলি মারাত্মক হতে পারে!
ল্যাং এবং পিনাঙ্গতের মধ্যে পার্থক্য কী?
বেশিরভাগ ফিলিপাইনে থালাটিকে "লেইং" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, তবে বিকোলে এর আসল বাড়ি এটিকে "পিনাঙ্গত" বলে বেশি ঘনঘন। তাই কোন বাস্তব পার্থক্য নেই!
কিভাবে আপনি laing পুনরায় গরম করবেন?
একটি হিমায়িত পাত্র থেকে সিদ্ধ জলে আপনার ল্যাং উলাম রাখুন এবং 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সমান রান্না নিশ্চিত করার জন্য, আপনি বিকল্পভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে কম থেকে মাঝারি আঁচে পুনরায় গরম করতে পারেন।
তারো এবং গাবি কি একই?
হ্যাঁ, তারো এবং গাবি একই। আপনি কোথায় আছেন তার উপর নির্ভর করে ট্যারো উদ্ভিদের অনেক নাম রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, তারোকে "নাটং" বলা হয়, "কাটঙ্গা", বা Bicol-এ "gaway", এবং Ilocos অঞ্চলে "aba" বা "awa"।
এখন আপনার বাড়িতে তৈরি laing উপভোগ করুন
আপনি যদি ক্রিমযুক্ত কিছু পেতে চান যা প্রায় যে কোনও দিনে পুষ্টিকরও হয়, তাহলে এখনই আপনার নিজের তৈরি করুন। সহজভাবে উপাদান সংগ্রহ করুন, আমার রেসিপি অনুসরণ করুন, এবং অবশ্যই, আমার রান্নার টিপস!
এটি তৈরি করা সহজ এবং খুব লাভজনক। এটা কোন আশ্চর্যের কিছু নয় যে কেন অনেক ফিলিপিনো পরিবার (এমনকি আমার নিজেরও) এটি একসাথে বাষ্পযুক্ত ভাতের সাথে এত পছন্দ করে।
প্রথম কামড় নিতে প্রস্তুত? এখন আপনার নিজের করতে যান!
পরের বার পর্যন্ত।
আপনি কি আমার রেসিপি সহায়ক খুঁজে পেয়েছেন? অনুগ্রহ করে এটিকে 5 তারা রেট দিন এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথেও শেয়ার করতে ভুলবেন না৷ ধন্যবাদ এবং মাবুহায়!
আপনি laing সম্পর্কে আরো জানতে চান, তারপর পড়ুন এই নিবন্ধটি.
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
