5টি সহজে Miso বিকল্প ব্যবহার করা যাতে আপনি আপনার থালা রান্না করতে পারেন!
আমার রান্নাঘরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল মশলাদার, উমামি স্বাদ মিসো পেস্ট.
মিসো পেস্ট প্রধানত স্যুপের জন্য ব্যবহৃত হয়, কিন্তু আপনি এটি সালাদ ড্রেসিং, স্যুপ, স্ট্রি-ফ্রাই, অথবা আপনার মাংসের জন্য মেরিনেড যোগ করতে পারেন।
আমাদের অনেক পাঠক গ্লুটেন-মুক্ত বা সয়া-মুক্ত খাদ্যের জন্য একটি ভাল মিসো বিকল্প চেয়েছিলেন।
সুতরাং, মিসো পেস্টের সেরা পাঁচটি বিকল্পে ডুব দেওয়ার আগে আমার প্রিয় ব্র্যান্ডের মিসো পেস্টের কিছু দেখে নেওয়া যাক যা সম্ভবত আপনার রান্নাঘরে রয়েছে!
যখন আপনি একটি রেসিপি ব্যবহার করার জন্য একটি নির্দিষ্ট ধরনের মিসো খুঁজছেন, সঠিক বিকল্পগুলি ব্যবহার করার জন্য যত্ন নিন।
মিসো সাধারণত শস্য এবং লবণ দিয়ে সয়াবিনের গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়। শক্তি, রঙ এবং গন্ধের বিভিন্ন স্তরের অসংখ্য রূপ রয়েছে।
এক ধরনের মিসোকে অন্যের সাথে পরিবর্তন করা সবসময় একইরকম স্বাদ পায় না, তাই শুধু লাল মিসোর জন্য সাদা অদলবদল করলে আপনার খাবার নষ্ট হয়ে যেতে পারে!
আমি কিভাবে এই বিভিন্ন miso বিকল্প ব্যবহার করতে আমার ভিডিও দেখুন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
মিসো পেস্টের জন্য সেরা বিকল্প
সোয় সস
যদি আমার কোন মিসো পেস্ট না থাকে, তবে প্রথম জিনিস যা আমি ধরব তা হল সাদামাটা সয়া সস, কারণ এটি মিসোর কাছাকাছি একটি নোনতা / উমামি / সুস্বাদু হিট সরবরাহ করে।
একমাত্র অসুবিধা হল যে সয়া সস মিসোর চেয়ে অনেক বেশি লবণাক্ত, তাই আপনার একটু কম যোগ করা উচিত এবং প্রয়োজন অনুসারে আমার কাজ করা উচিত।
মিসোতে সয়া তরলের চেয়েও বেশি ক্রিমি কাঠামো রয়েছে, তাই আপনি যে থালাটি তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি সেই ক্রিমি টেক্সচারের সাথে অন্য কিছু যুক্ত করতে চাইতে পারেন।
টাহিনী
তাহিনী মাটির তিলের বীজ থেকে তৈরি একটি পেস্ট। এটি কিছুটা সাদা মিসো পেস্টের মতো দেখতে এবং এটিকে রেসিপিগুলিতে প্রতিস্থাপন করার জন্য একই রকম টেক্সচার রয়েছে যেখানে আপনি মিসো পেস্ট এড়াতে চান।
যদি কোন রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে মিসো ব্যবহার করা হয়, তাহলে তাহিনী সম্ভবত কাজ করবে না কারণ মেসোর নোনতা/মজাদার স্বাদের তুলনায় ফ্লেভার প্রোফাইলটি আরো মসৃণ এবং পুষ্টিকর।
লবণ
যদি কোনও রেসিপিতে কেবল অল্প পরিমাণ মিসোর প্রয়োজন হয় এবং প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য উপাদান থাকে তবে আপনাকে কেবল সামান্য লবণ যোগ করতে হবে।
মাছের সস
মাছের সস সয়া সসের মতো, লবণ এবং উমামি যোগ করা। তা সত্ত্বেও, একটু এগিয়ে যায়, তাই ছোট শুরু করুন।
সবজির নির্যাস
স্যুপের জন্য, মিসোর পরিবর্তে, একটি সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত সবজি স্টক কাজ করবে।
মিসো পেস্টের স্বাদ কেমন?
বেশিরভাগ মানুষ একমত যে এটির স্বাদ উমামির মতো - জাপানের পাঁচটি স্বাদ বা স্বাদের মধ্যে একটি, যা "স্বাদ" স্বাদ হিসাবে বিবেচিত।
যখন আপনি প্রথম এটি স্বাদ, এটি টক, মিষ্টি, এবং পার্থিবতা একটি ইঙ্গিত সঙ্গে মিলিত, লবণাক্ত মনে হচ্ছে।
পেস্টের তীব্রতার উপর নির্ভর করে, এটি কিছুটা মিষ্টি বা খুব মাংস এবং নোনতা স্বাদ পাবে।
টেক্সচারটি চিনাবাদাম মাখনের মতো, কিছু মিসো খুব চটচটে এবং মসৃণ, আবার কিছু চকচকে।
কখন মিসো দিয়ে রান্না করা, আপনার শুধুমাত্র একটি ছোট পরিমাণ প্রয়োজন কারণ এটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত খাবার, একটু দীর্ঘ পথ যায়।
মিসো কিভাবে তৈরি হয়?
উপাদানগুলি বিভিন্ন সময়ের জন্য প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি যত লম্বা হবে, পেস্টের স্বাদ তত শক্তিশালী হবে এবং রঙ গাer় হবে।
উত্পাদন প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ:
প্রথমে ছত্রাক (কোজি) তৈরি করতে হবে। আপনার শস্য এবং সয়াবিনের একটি ছোট অংশে আপনাকে কিছু বীজ যোগ করতে হবে।
আপনি স্টিমড রাইস ব্যবহার করতে পারেন, সয়া এর সাথে মিশিয়ে নিতে পারেন, এবং সংস্কৃতির বিকাশ ঘটাতে পারেন। ছত্রাক তৈরি হতে শুরু করবে এবং মিশ্রণের স্টার্চ চিনি এবং গ্লুটামেটে পরিণত হবে।
এটিই এটিকে নির্দিষ্ট উমামি স্বাদ দেয়।
উপাদানগুলি (শস্য, সয়াবিন, লবণ, ছত্রাক এবং যে কোনও অতিরিক্ত অনন্য উপাদান) মিশ্রিত করা হয় এবং কয়েক সপ্তাহের জন্য হালকা মিসো এবং কয়েক বছর ধরে খুব গা dark় মিসোর জন্য গাঁজন করতে থাকে।
এছাড়াও পড়ুন: বিভিন্ন ধরণের জাপানি স্যুপ
মিসো পেস্টের বিকল্প খুঁজে পাওয়া সহজ
উপকরণ
- 3 শখ ভূট্টা
- 1 গুচ্ছ মূলা
- 3 এক টেবিল চামচ টাহিনী (সাদা মিসো পেস্টের পরিবর্তে)
- ½ চা চামচ লবণ (লবণাক্ত মিসো পেস্টের স্বাদ অনুকরণ করতে)
- 3 এক টেবিল চামচ ধান ভিনেগার
- 1 গুচ্ছ ধনিয়া (AKA cilantro), ছেঁড়া
নির্দেশনা
- আপনার ওভেন 200 ° C (400 ° F) এ প্রিহিট করে শুরু করুন। তারপর একটি ট্রে উপর unpeeled ভুট্টা রাখুন, এটি 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করতে সেট করুন। ভুট্টার কার্নেলগুলি গরম এবং রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- যখন আপনি ভুট্টা ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করেন, তখন মুলিগুলি স্ক্রাব করুন এবং তারপরে ম্যান্ডোলিনের সাহায্যে সেগুলিকে ছোট গোলাকার আকারে কেটে নিন। যদি আপনি না করেন, আপনি একটি ধারালো ছুরি এবং আপনার স্থির হাতও ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি বড় পাত্রে মিসো, তাহিনী, ভিনেগার এবং 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল একত্রিত করুন। লবণ দিয়ে স্বাদ এবং মৌসুমের জন্য পরীক্ষা করুন। প্রয়োজনে অতিরিক্ত মিসো যোগ করুন।
- একবার ভুট্টা স্পর্শে ঠান্ডা হয়ে গেলে, ফিতা সিল্ক এবং ভুষি খোসা ছাড়ান। ছানা থেকে কার্নেলগুলি আলাদা করুন এবং ড্রেসিংয়ে টস করুন। আপনি এখন ভুষি ফেলে দিতে পারেন।
- মুলা যোগ করুন এবং উপরে ধনিয়া দিয়ে পরিবেশন করুন।
পুষ্টি
যদি ভুট্টার মৌসুম চলে যায় কিন্তু আপনি এই রেসিপিটি চেষ্টা করার জন্য অপেক্ষা করতে পারবেন না, হিমায়িত ভুট্টা ঠিক তেমনই কাজ করবে। শুধু মনে রাখবেন যে ভুট্টার মিষ্টি মোকাবেলায় আপনার আরও মিসোর প্রয়োজন হবে।
এই রেসিপিটি চারটি পরিবেশন করতে পারে যখন সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, দুটি যদি প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি 30 থেকে 40 মিনিটের মধ্যে লাগে।
প্রকারভেদ
আপনি গাইড হিসাবে নিম্নলিখিত বৈচিত্রগুলি ব্যবহার করে এই রেসিপিটি মিশ্রিত এবং মিলিয়ে নিতে পারেন।
- বিভিন্ন ভিনেগারের জন্য, আপনি শেরি ভিনেগার, শ্যাম্পেন ভিনেগার বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। আপেল সিডার ভিনেগার কম পছন্দনীয় কিন্তু কাজ করতে পারে।
- বিভিন্ন সবজির জন্য, আপনি হিমায়িত মটর বা বিস্তৃত মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন। তুষার মটর, কাটা, মূলাগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত এবং কুঁচকানো বিকল্প হতে পারে।
- ভুট্টার জন্য, আপনি হিমায়িত ভুট্টাও ব্যবহার করতে পারেন। প্যান ভাজুন প্রায় 2.5 কাপ ভুট্টা কার্নেলগুলি সামান্য মাখনের সাথে যতক্ষণ না তারা উষ্ণ হয়। আপনি তারপর তাদের ড্রেসিং মধ্যে টস করতে পারেন।
- আপনি যদি মাংসাশী হন তবে কিছু ক্রাঞ্চি বেকন যোগ করুন অথবা আপনি এটি রোস্ট বা গ্রিলড চিকেন বা সালমন দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
- এটিকে আরও উল্লেখযোগ্য করার জন্য, কিছু রান্না করা নুডলস যোগ করতে বিনা দ্বিধায় এটি একটি পূর্ণ খাবারের মতো হয়ে যায়, অথবা আপনি কিছু বাষ্পযুক্ত বাদামী বা বাসমতি চাল বা রান্না করা কুইনোও যোগ করতে পারেন।
- আপনার যদি তাহিনী না থাকে তবে আপনি বাদাম বাটার বা আপনার পছন্দ মতো অন্য কোনো মাখন ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এটি ড্রেসিং থেকে বের করে দিতে পারেন এবং উপরে তিল দিয়ে সালাদ পরিবেশন করতে পারেন।
- বিভিন্ন bsষধি জন্য, আপনি তুলসী, পুদিনা বা সমতল পাতার পার্সলে চেষ্টা করতে পারেন কারণ তারা এই সালাদে স্বাদগুলির সাথে মেলে।
এছাড়াও পড়ুন: কীভাবে মিসো স্যুপের জন্য দশি তৈরি করবেন তা শিখুন
উপসংহার
মিসো পেস্টটি ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না কারণ এটি দিয়ে রান্না করা কতটা সহজ তা দেখে আপনি অবাক হবেন।
আপনি যদি এটি চেষ্টা করতে দ্বিধাগ্রস্ত হয়ে থাকেন তবে মনে রাখবেন যে মিসো পেস্ট একটি স্বাস্থ্যকর, সক্রিয় সংস্কৃতির খাবার, যেমন দই!
এটি একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রে অবদান রাখে, এবং এটি স্বাদেও দুর্দান্ত, সব ধরণের খাবারে স্বাদ দেয়।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।