মনজায়াকি বা "মঞ্জা": টোকিও থেকে চলমান প্যানকেক

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক আগস্ট এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

মনজায়াকি (প্রায়শই কেবল "মঞ্জা" বলা হয়) এক ধরনের জাপানি প্যানকেক প্যান-ভাজা বিভিন্ন উপাদানের সাথে বাটা যা থেকে উদ্ভূত হয় কান্টো অঞ্চল.

এটি ময়দা, জল এবং ডিমের একটি ব্যাটার ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, তারপর একটি বিশেষ প্যানে ভাজা হয় যাকে মিসোনি বলা হয়।

সমাপ্ত পণ্যটি সাধারণত পাতলা এবং খসখসে হয় এবং বিভিন্ন টপিং দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। মনজায়াকি প্রায়শই রাস্তার খাবার হিসাবে বা মনজায়াকি-ইয়া নামক বিশেষ রেস্টুরেন্টে খাওয়া হয়।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

মনজায়াকির স্বাদ কেমন?

মনজায়াকির সাধারণত একটি সুস্বাদু গন্ধ থাকে, সাধারণত সবজি, পনির বা মাংসের মতো উপাদানগুলির সাথে শীর্ষে থাকে। যাইহোক, মনজায়াকির মিষ্টি সংস্করণও রয়েছে যা টপিংস হিসাবে ফল বা চকোলেট ব্যবহার করে।

ভাজার আগে উপাদানগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মিশ্রিত করা হয়, এবং এটি রান্না করার সময় গলিত পনিরের পুলের সাথে তুলনীয়।

মঞ্জয়াকি খাবেন কিভাবে?

মনজায়াকি সাধারণত একটি বাটি থেকে চামচ দিয়ে খাওয়া হয়। একবার এটি রান্না হয়ে গেলে, প্যানকেকটি এখনও সর্দি থাকবে এবং টপিংগুলি দিয়ে স্কুপ করা সহজ হবে।

আমি রেস্তোরাঁগুলিকে টেপান গ্রিডেল মোঞ্জা পরিবেশন করতে দেখেছি যেখানে তারা আপনাকে সরাসরি হট প্লেট থেকে এটি খেতে একটি ছোট স্প্যাটুলা দেয়।

এটি আরও ওকোনোমিয়াকি শৈলী, যদিও স্প্যাটুলা অনেক ছোট।

আপনি যদি এটি সরাসরি টেপ্পান থেকে খাচ্ছেন তবে আপনাকে স্প্যাটুলা দিয়ে কিছুটা স্ক্র্যাপ করতে হবে, তারপরে ব্যাটার এবং উপাদানগুলির উপর চাপ দিন যাতে তারা এটিতে লেগে থাকে।

যেহেতু ব্যাটারটি খুব সর্দি, এটি সেখানে লেগে থাকবে যাতে আপনি এটি আপনার মুখের কাছে এনে খেতে পারেন। তবে আপনি প্রথমবার এটি করার সময় কিছু টুকরো পড়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন।

মনজায়াকি কি দিয়ে খাবেন?

তুমি মনজায়াকি নিজে খাও। ব্যাটার এবং অতিরিক্ত টপিংস এবং উপাদানগুলির কারণে, আপনি একটি অংশ থেকে বেশ পূর্ণ পেতে পারেন।

মনজায়াকির উৎপত্তি কি?

মনজায়াকির সঠিক উৎপত্তি অজানা, তবে এটি প্রথম 20 শতকের প্রথম দিকে জাপানের কান্টো অঞ্চলে আবির্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয়।

1950-এর দশকে টোকিওতে এই খাবারটি জনপ্রিয়তা লাভ করে এবং তখন থেকে এটি জাপানি রাস্তার খাবার সংস্কৃতির একটি প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে।

মনজায়াকি এবং ওকোনোমিয়াকির মধ্যে পার্থক্য কী?

যদিও উভয় থালাই জাপানি প্যানকেকের ধরন, তবে কয়েকটি মূল পার্থক্য রয়েছে।

মনজায়াকি ব্যাটারটি সাধারণত ওকোনোমিয়াকি ব্যাটারের চেয়ে পাতলা এবং বেশি জলযুক্ত হয়, যার ফলে একটি প্যানকেক হয় যা আরও খাস্তা এবং কম ঘন হয়।

মনজায়াকিও সাধারণত একটি প্যানে রান্না করা হয় কারণ এটি খুব সর্দি, যখন ওকোনোমিয়াকি প্রায়শই ফ্ল্যাট টেপান গ্রিলের উপর রান্না করা হয়।

"মনজায়াকি" মানে কি?

"মনজায়াকি" শব্দটি ময়দা (মোচিকো) এবং প্যানকেক (ইয়াকি) এর জন্য জাপানি শব্দের সংমিশ্রণ। এটি 麺餅焼き বা もんじゃ焼き হিসাবেও লেখা যেতে পারে।

জনপ্রিয় মনজায়াকি সিজনিং এবং সস

কিছু জনপ্রিয় মনজায়াকি সিজনিং এবং সস অন্তর্ভুক্ত:

• কেউপি মেয়োনিজ
• ষাঁড়-কুকুর সস
• ওরচেস্টারশায়ার সস
• সয়া সস
• বনিটো ফ্লেক্স

মনজায়াকি কোথায় খাবেন?

মনজায়াকি সাধারণত মনজায়াকি-ইয়া নামক বিশেষ রেস্টুরেন্টে বা রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের কাছ থেকে খাওয়া হয়।

আপনি যদি টোকিওতে থাকেন, মনজায়াকি খাওয়ার জন্য কিছু জনপ্রিয় জায়গার মধ্যে রয়েছে:

• কিজি (けんじ): টোকিও জুড়ে অবস্থান সহ 30টিরও বেশি মনজায়াকি রেস্তোরাঁর একটি চেইন।
• সুকিশিমা মনজায়াকি স্ট্রিট (月島麺や焼きスクランブル): টোকিওর সুকিশিমা জেলায় অবস্থিত 20টিরও বেশি মনজায়াকি রেস্তোরাঁ সহ একটি রাস্তা।
• মনজা টন-চ্যান (もんじゃとんちゃん): টোকিও জুড়ে অবস্থান সহ 10টিরও বেশি মনজায়াকি রেস্তোরাঁর একটি চেইন।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

মনজায়াকি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল উৎস, যা এটিকে একটি ভরাট খাবার তৈরি করে। এটিতে চর্বি এবং ক্যালোরিও কম, এটি তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর বিকল্প তৈরি করে।

এছাড়াও, মনজায়াকিতে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সি সহ বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

উপসংহার

আমি আশা করি আপনি এই সুস্বাদু, কিন্তু অদ্ভুত এবং চলমান থালা সম্পর্কে পড়া উপভোগ করেছেন। কিন্তু, আপনি এটি চেষ্টা না করা পর্যন্ত আপনি জানেন না!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।