মুগ ডাল: আপনার ছোট্ট সবুজ নিরামিষাশী বন্ধুরা
যদিও ছোট, এক কাপ মুগ ডালের মধ্যে ইতিমধ্যে প্রচুর পুষ্টি এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা আপনার শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজন।
মুগ ডাল (ভিগ্না রেডিয়াটা), যা সবুজ ছোলা, মাশ, মংগো বা মুঙ্গো নামেও পরিচিত, শিম পরিবারের একটি উদ্ভিদ প্রজাতি। মুগ ডাল ভারতের স্থানীয় এবং 3,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে পূর্ব এশিয়ায় চাষ করা হচ্ছে।
মুগ ডাল সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন এবং পরের বার রান্না করার সময় কেন আপনার সেগুলি অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করা উচিত।
তা ছাড়াও, মুগ ডাল দিয়ে আপনি অনেক খাবার তৈরি করতে পারেন, যেমন স্টির-ফ্রাই, ভাতের খাবার যেমন বিরিয়ানি বা পুলাও, বা নারকেল দুধের তরকারি।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
মুগ ডাল কি?
মুগ ডাল (ভিগনা রেডিয়াটা), বিকল্পভাবে মুগ বিন বা সবুজ ছোলা নামে পরিচিত, শিম পরিবারের সদস্য।
কিন্তু আপনি কি জানেন যে দক্ষিণ ইউরোপ এবং দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের গরম, শুষ্ক অঞ্চলেও মুগ ডাল চাষ করা হয়?
এই ছোট, সবুজ বীজগুলি সাধারণত ভারতীয় এবং চাইনিজ খাবারের পাশাপাশি বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
এটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় খাবারেই একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মুগ ডাল প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স।
এগুলিতে ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, যেমন পলিফেনল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিক্যান্সার প্রভাব রয়েছে।
মুগ ডালের অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছেওজন কমানো, হৃদরোগের উন্নতি এবং হজমে সহায়তা করা সহ।
তাদের চরম স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ, মুগ ডাল প্রায়ই বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা হয় শুধু চীন বা ভারতে নয়, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতেও।
উপরন্তু, এটি দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা এবং এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও জন্মে, যেখানে এটি ওকলাহোমাতে চাষ করা হয়।
মুগ ডালের স্বাদ কেমন?
মুগ ডাল একটি বাদাম এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে. যখন রান্না করা হয়, তারা নরম হয়ে যায় এবং মসুর ডালের মতই গঠন করে।
অন্যদিকে মুগ ডালের স্প্রাউটগুলি কিছুটা মিষ্টি স্বাদের সাথে কুঁচকে যায়।
শাকসবজি, মাংস, মশলা এবং এমনকি আপনার প্রিয় কিছু খাবারের সাথে যুক্ত হলে তাদের স্বাদ আরও বাড়ানো যেতে পারে।
হাতে অঙ্কুরিত মুগ ডাল পেয়েছেন? জাপানি স্টাইলের বিন স্প্রাউট রান্না করার জন্য এখানে 10টি দুর্দান্ত উপায় রয়েছে
মুগ ডালের উৎপত্তি কি?
3,000 বছর আগে ভারতে প্রথম মুগ ডাল চাষ করা হয়েছিল এবং পরে চীন এবং পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য অংশে ছড়িয়ে পড়ে।
মুগ ডাল এখন আফ্রিকা, দক্ষিণ আমেরিকা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ সারা বিশ্বে উষ্ণ জলবায়ুতে জন্মে।
চীনে, মুগ ডাল প্রায়ই স্যুপ এবং ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়। মুগ ডালের পেস্ট হল চীনা মুনকেকের জন্য একটি সাধারণ ভরাট, যা ঐতিহ্যগতভাবে মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় খাওয়া হয়।
ভারতে, মুগ ডাল তরকারি, ডাল (এক ধরনের স্টু) এবং ইডলি (এক ধরনের চালের পিঠা) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
মুগ ডালের স্প্রাউটগুলি সালাদে এবং নুডলসের টপিং হিসাবেও জনপ্রিয়।
মুগ ডাল আয়ুর্বেদ এবং চীনা ওষুধ সহ অনেক ঐতিহ্যবাহী ওষুধের একটি মূল উপাদান।
পোড়া নিরাময়ের জন্য মুগ ডালের পেস্ট ত্বকে প্রয়োগ করা হয় এবং মুগ ডালের স্যুপ কখনও কখনও প্রাকৃতিক রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মুগ ডাল শুধু সুস্বাদুই নয় পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতায় ভরপুর।
কেনার জন্য সেরা মুগ ডাল
বিভিন্ন উপায়ে আপনি মুগ ডাল কিনতে পারেন। সাধারণত তারা তাদের শুকনো আকারে বিক্রি করে।
আপনি হয় সেগুলি অনলাইনে বা আপনার কাছাকাছি এশিয়ান স্টোরগুলিতে কিনতে পারেন৷
ইউপিক খুব সাশ্রয়ী মূল্যের জৈব মুগ ডাল বিক্রি করে। ভারতের গর্ব একটি স্ক্রু টপ সহ একটি সহজ পাত্রে মুগ ডাল বিক্রি করে।
আপনি বাল্ক কিনতে চান, আমি সুপারিশ করতে পারেন রানি মুগ ডাল.
মুগ ডাল কেনার সময়, প্রথমে প্যাকেজটি পরীক্ষা করে দেখুন এবং এটি এখনও তাজা কিনা তা নিশ্চিত করুন।
আদর্শ মুগ ডাল হল পরিপক্ক বীজ এবং এর তীব্র আভা আছে, মসৃণ এবং ডিম্বাকৃতির, ফাটল ও নরম ছোপ মুক্ত এবং বিবর্ণ হয় না।
এই মটরশুটি আকার এবং আকৃতিতে অভিন্ন হওয়া উচিত, জুড়ে শুকনো এবং সাধারণত শুকনো দেওয়া হয়।
মুগ ডাল তাদের শুঁটিতে বিক্রি করা যায় এবং তাজা বিক্রি করা হলে তা কিছুটা বড় এবং নরম হয়। শুঁটিগুলি শুকনো, বাদামী এবং কাগজের হওয়া উচিত।
মুগ ডাল অঙ্কুরিত করা যেতে পারে, নুডুলসে রান্না করা যেতে পারে বা খাওয়ার জন্য পুরো সিদ্ধ করা যেতে পারে।
আপনি বেশিরভাগ তাজা মুদি দোকানে ইতিমধ্যে অঙ্কুরিত মুগ ডাল কিনতে পারেন। শুধু আপনার সুপারমার্কেট বা বাজারে সবজি স্ট্যান্ড জিজ্ঞাসা করুন.
শুকনো মুগ ডাল কেনার সময়, অল্প বয়স্ক, ক্ষতবিক্ষত মটরশুটি সন্ধান করুন যা প্রায় 0.25 ইঞ্চি (0.5 সেমি) লম্বা এবং ব্যাগে প্রচুর পাথর বা ময়লা নেই।
প্রচুর ফাটা, সঙ্কুচিত বা বিভক্ত মুগ ডাল এড়ানো উচিত কারণ তারা সমানভাবে রান্না করতে পারে না।
এক বা দুটি বিবর্ণ মটরশুটি ঠিক আছে, কিন্তু যদি মনে হয় যে ধারকটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে, বা যদি বেশিরভাগ মটরশুটি হালকা বা বিবর্ণ দেখায় তবে এটি কিনবেন না।
মুগ ডালের প্রকারভেদ
তিনটি প্রধান ধরনের মুগ ডাল আছে:
- কালো মুগ ডাল
- সবুজ মুগ ডাল
- হলুদ মুগ ডাল
কালো মুগ ডাল সাধারণত ভারতীয় পুডিংয়ের মতো মিষ্টি খাবারে ব্যবহৃত হয়।
সবুজ মুগ ডাল হল মুগ ডালের সবচেয়ে সাধারণ প্রকার এবং প্রায়শই সুস্বাদু খাবারে ব্যবহৃত হয়। হলুদ মুগ ডাল কম সাধারণ এবং প্রায়ই আয়ুর্বেদিক ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
মুগ ডাল প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স। তারা ক্যালোরি এবং চর্বি কম, এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি ভাল উৎস।
মুগ ডাল এবং লাল মটরশুটির মধ্যে পার্থক্য কী?
মুগ ডাল এবং লাল মটরশুটি উভয়ই ডাল, যার অর্থ তারা শিম পরিবারের অংশ।
দয়া করে জেনে রাখুন যে এগুলি দুটি ধরণের লাল মটরশুটি:
মুগ ডাল ছোট, সবুজ, এবং একটি বাদামের গন্ধ আছে, যখন লাল কিডনি মটরশুটি বড়, লাল এবং একটি মিষ্টি স্বাদ আছে।
মুগ মটরশুটি সাধারণত ভারতীয় এবং চাইনিজ রান্নায় ব্যবহৃত হয়, যখন লাল কিডনি মটরশুটি কাজুন এবং ক্রেওল খাবারে জনপ্রিয়।
লাল অ্যাডজুকি মটরশুটি আপনি জাপানি খাবারে প্রচুর পাবেন, বিশেষ করে মিষ্টি লাল শিমের পেস্ট (আনকো) তৈরি করার সময়।
মুগ ডাল অঙ্কুরিত করা যেতে পারে, নুডুলসে রান্না করা যেতে পারে বা খাওয়ার জন্য পুরো সিদ্ধ করা যেতে পারে।
অন্যদিকে, লাল মটরশুটি সাধারণত স্যুপ, স্ট্যু এবং মরিচ ব্যবহার করা হয়।
মুগ ডাল এবং লাল মটরশুটি উভয়ই ডাল হতে পারে, তবে তাদের বিভিন্ন স্বাদ এবং রান্নায় ব্যবহার রয়েছে।
মুগ ডাল এবং মসুর ডালের মধ্যে পার্থক্য কী?
মুগ ডাল হল ক্ষুদ্র, গোলাকার সবুজ মটরশুটি যা লেগুম পরিবারের অংশ, যেখানে মসুর ডাল ছোট, ভোজ্য বীজ যা ফ্ল্যাট ডিস্কের মতো এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ।
মুগ ডাল এবং মসুর ডালের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যে মুগ ডাল মসুর ডালের চেয়ে বেশি ক্যালোরি, প্রোটিন এবং ডায়েটারি ফাইবার সরবরাহ করে।
তাই আপনি যদি আপনার ডায়েটে আরও লেবু এবং ডাল যোগ করতে চান তবে মুগ ডাল এবং মসুর ডাল উভয়ই অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না!
কিভাবে মুগের ডাল রান্না করবেন
মুগ ডাল রান্না করা উপায়ে অনেক বৈচিত্র্য দেয়। এগুলি সিদ্ধ, স্টিম করা, চাপে রান্না করা বা ভেজানো এবং অঙ্কুরিত করা যেতে পারে।
মুগ ডাল স্যুপ, স্টু, তরকারি বা ডালে রান্না করা যায়।
প্রথম প্রস্তুতি হল মুগ ডাল অন্তত চার ঘণ্টা বা এমনকি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা, যাতে সেগুলি মসৃণ এবং রান্না করা সহজ হয়।
মুগ ডাল রান্না করতে, সেদ্ধ মুগ ডালের সাথে ফুটন্ত পানির একটি বড় পাত্রে যোগ করে শুরু করুন। মুগ ডালের সাথে পানির অনুপাত 1:2 হওয়া উচিত।
মুগ ডাল সাধারণত রান্না করতে প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়। আপনি বুঝতে পারবেন যে তারা নরম এবং চিকন হয়ে গেলে সেগুলি শেষ হয়ে গেছে।
আপনি যদি আপনার মুগ ডালে কিছু স্বাদ যোগ করতে চান তবে আপনি এক চিমটি লবণ, কিছু মশলা বা ভেষজ যেমন আদা বা রসুন যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন। আপনি এগুলি অন্যান্য উপাদান যেমন মাংস, শাকসবজি বা শস্য দিয়ে রান্না করতে পারেন।
একবার মটরশুটি রান্না হয়ে গেলে, সেগুলি ড্রেন করুন এবং আপনার পছন্দসই থালায় যোগ করুন। রান্না করা মুগ ডাল একটি বহুমুখী উপাদান যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মুগ ডালের জনপ্রিয় জুটি
মুগ ডাল প্রায়শই চাল, নুডুলস বা অন্যান্য শস্যের সাথে জোড়া হয়। মুগ ডালের স্যুপ এশিয়ার অনেক দেশে একটি জনপ্রিয় খাবার।
মুগ বিন নুডলস (গ্লাস নুডলস) এছাড়াও একটি জনপ্রিয় পছন্দ এবং অনেক চীনা এবং কোরিয়ান খাবারে পাওয়া যাবে।
রান্না করা মুগ ডালও প্রায়শই সালাদ, ভেজি বার্গার, তরকারি, ডাল, স্যুপ বা নারকেলের দুধ বা ইডলির সাথে চিকন ঝোল ব্যবহার করা হয়।
মুগ ডাল একটি বহুমুখী উপাদান যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
নীচে মুগ ডাল ব্যবহার করে উপভোগ করার জন্য সেরা কিছু খাবার রয়েছে:
- জিনিসাং মুঙ্গো (রেসিপি দেখুন)
- বান ইট ট্রান ভিয়েতনামী মুগ ডাম্পলিং
- মিষ্টি মুগ ডাল এবং সাগো স্যুপ
- মিষ্টি জিনাটাং মংগো ডেজার্ট
- মুগের ডাল আর নারকেলের তরকারি
- মুগ ডাল
- সুকজু নামুল (পাকা মুগ ডালের স্প্রাউট)
- মুগ শিমের কেক
- জাস্ট ডিম দিয়ে ভেগান মুগ বিন ডিম
- নকডু জিওন (কোরিয়ান মুগ বিন প্যানকেক)
একবার আপনি এটি আটকে গেলে, আপনি শীঘ্রই আবিষ্কার করবেন মুগ ডাল একটি অবিশ্বাস্য নমনীয় রান্নার উপাদান যা আপনি বিভিন্ন খাবার রান্না করতে বা একটি নতুন নিয়ে পরীক্ষা করতে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি একটু চ্যালেঞ্জ মনে করেন, কেন এই সুস্বাদু 'জাপানি মুগ বিন বান' তৈরি করার চেষ্টা করবেন না
মংগো: কেন ফিলিপিনোরা এই মটরশুটি পছন্দ করে
ফিলিপিনো রন্ধনশৈলীতে মুং মটরশুটি, বা মঙ্গো (মুঙ্গোও বলা যেতে পারে) খাবারের যোগ্য খাবারের একটি বিস্তৃত পরিসর অফার করে যা ফিলিপিনো পরিবারগুলি প্রায় যে কোনও দিন পছন্দ করে।
আপনি যদি মংগোর সাথে এখনও পরিচিত না হন তবে, তারা সেই ছোট সবুজ মটরশুটি যা শুয়োরের মাংস চিচারনের সাথে একসাথে একটি সুস্বাদু স্যুপ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।
মংগো হল এক ধরনের শিম যা সাধারণত ফিলিপিনো খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি মুগ ডাল বা সবুজ ছোলা নামেও পরিচিত। মুগ ডাল ভারতের স্থানীয় এবং 3,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে পূর্ব এশিয়ায় চাষ করা হচ্ছে। দেশটির স্প্যানিশ উপনিবেশের সময় ফিলিপাইনে শিমের প্রচলন হয়েছিল।
কিন্তু আপনি যদি ফিলিপাইনে থাকেন, তাহলে মংগো-ভিত্তিক খাবার সম্পর্কে কে না জানবে?
সর্বোপরি, আপনি প্রায়শই দেখতে পাবেন যে আপনার স্কুল, অফিসের বাইরে এবং অবশ্যই আপনার প্রিয় রেস্তোরাঁয় ভায়ান্ড বিক্রেতাদের দ্বারা মংগো স্যুপ বিক্রি হচ্ছে!
মংগো কি?
মংগো মটরশুটি, বা মুগ ডাল, মটর আকারের ছোট, সবুজ শাক। মটরশুটি প্রায়শই স্যুপ এবং স্ট্যুতে ব্যবহৃত হয় কারণ তাদের উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রী রয়েছে।
মঙ্গো মটরশুটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স, যেমন ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং জিঙ্ক।
মঙ্গোকে যা বিশেষ করে তোলে তা হল এটি স্যুপ এবং স্ট্যু থেকে ডেজার্ট এবং স্ন্যাকস পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মংগো একটি বহুমুখী উপাদান যা সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় খাবারেই ব্যবহার করা যেতে পারে।
আমি ইতিমধ্যে লিখেছি মুগ ডাল সম্পর্কে একটি পূর্ববর্তী ব্লগ, কিন্তু আজ আমরা মঙ্গো-ভিত্তিক ফিলিপিনো খাবারের উপর ফোকাস করি।
মংগোর স্বাদ কেমন?
মংগো মটরশুটি বাদাম এবং কিছুটা মিষ্টি।
কিন্তু আপনি সত্যিই বলতে পারবেন না যে তারা কখন একটি প্রভাবশালী গন্ধের সাথে একটি থালায় ব্যবহার করা হয়। পরিবর্তে, তারা পুরো থালা হিসাবে একই স্বাদ.
আরও গুরুত্বপূর্ণ, শাকসবজি, মাংস, মশলা এবং এমনকি আপনার পছন্দের কিছু খাবারের সাথে তাদের জোড়া লাগালে তাদের স্বাদ আরও উন্নত হবে।
Monggo এবং Munggo মধ্যে পার্থক্য কি?
"মংগো" এবং "মুংগো" শব্দগুলি একই এবং একে অপরের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফিলিপাইনে মংগোর উৎপত্তিস্থল
মুগ ডাল প্রথম ফিলিপাইনে স্প্যানিশ উপনিবেশের সময় প্রবর্তিত হয়েছিল।
মটরশুটিগুলি স্প্যানিশ ব্যবসায়ী এবং ধর্মপ্রচারকদের দ্বারা আনা হয়েছিল যারা ফিলিপাইনে পরিচিত করার জন্য নতুন শস্যের সন্ধান করছিলেন।
মংগো দ্রুত ফিলিপিনো রন্ধনপ্রণালীতে প্রধান হয়ে ওঠে কারণ এর বহুমুখিতা এবং পুষ্টিগুণ।
মটরশুটি প্রায়শই স্যুপ এবং স্ট্যুতে ব্যবহৃত হত কারণ তারা প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স ছিল।
ফিলিপাইনের আমেরিকান উপনিবেশের সময়, মঙ্গো দেশের অন্যান্য অংশে চালু হয়েছিল।
মটরশুটি ফিলিপিনো-আমেরিকান খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান হয়ে উঠেছে।
আজ, মঙ্গো এখনও ফিলিপিনো রন্ধনপ্রণালীতে একটি প্রধান খাবার এবং দেশেও চাষ করা হচ্ছে।
মটরশুটি স্যুপ এবং স্টু থেকে ডেজার্ট এবং স্ন্যাকস পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহৃত হয়।
মঙ্গো মটরশুটি কিভাবে প্রস্তুত করা হয়?
আপনার পছন্দের খাবারের সাথে মঙ্গো মটরশুটি রান্না করার আগে, তাদের গঠনকে নরম করার জন্য প্রথমে চার ঘন্টা বা এমনকি সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে তারা দ্রুত রান্না করে।
একবার ভিজিয়ে গেলে, এগুলিকে প্রায় 30 মিনিটের জন্য পর্যাপ্ত জলে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এর পরে, আপনার প্রিয় স্যুপ, তরকারি বা নাড়া-ভাজা খাবারে মংগো বিনগুলিকে নিঃসংকোচে অন্তর্ভুক্ত করুন।
এখানে একটি ক্লাসিক ফিলিপিনো জিনিসাং মংগো স্টু রেসিপি রয়েছে যেটি সাধারণত শুধু ফিলিপিনো পরিবারেই নয় জনপ্রিয় রেস্তোরাঁতেও পরিবেশন করা হয়।
মংগো জনপ্রিয় জুটি
আমি আগে উল্লেখ করেছি, মঙ্গো একটি বহুমুখী রেসিপি উপাদান যা অনেক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
চলুন তাদের কয়েক কটাক্ষপাত করা যাক.
তুফো এবং মালুংগে সহ গিনাতাং মংগো
ঐতিহ্যবাহী মংগো রেসিপি এই স্বাস্থ্যকর সংস্করণের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়েছে।
টোফু আমাদের প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে যা একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
এই গ্লুটেন-মুক্ত উপাদানটি ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবার এবং উচ্চ আয়রন সামগ্রী সরবরাহ করে।
অবশ্যই, এটি মাংসে পাওয়া স্যাচুরেটেড ফ্যাট না খেয়ে প্রচুর প্রোটিন পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়।
গিনিসং মংগো দিলিসহ
মুগ মটরশুটি এবং অ্যাঙ্কোভিগুলিকে মাছের সস এবং কালো মরিচ দিয়ে ভাজা হয় যাতে ডিলিসের সাথে জিনিসাং মংগো তৈরি করা হয়।
মংগো রান্না করার সময় ডিলিস থাকা অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত যা আপনার তৃষ্ণা মেটাবে।
শুয়োরের মাংস চিচরন সহ গিনাতাং মংগো
সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজে বানানো মঙ্গো রেসিপির মধ্যে রয়েছে চিচরন। এটি একটি সুস্বাদু মংগো ঝোল যা কুড়মুড়ে শুকরের মাংসের ক্র্যাকলিং দিয়ে পাকা হয়।
আপনার খাবারে এটি থাকাই চূড়ান্ত আরামদায়ক খাবার।
টিনাপা দিয়ে মশলাদার মোংগো
গিনাসাং মংগোর সাথে মাছ অন্তর্ভুক্ত করা এই রেসিপিতে টিনাপা সহ মশলাদার মঙ্গোর একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ।
মুখের জলের স্বাদ এবং সাধ্যের সাথে, এই মঙ্গো-ভিত্তিক খাবারটি অনেক ফিলিপিনো পরিবার দ্বারা ভালভাবে পছন্দ করে। এছাড়াও, এটি এমনকি ছয় জনকে পরিবেশন করতে পারে।
হিবি সহ মংগো
হিবি সহ মংগো মুগ ডাল, হিবি (শুকনো চিংড়ির ছোট টুকরা), শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে একসাথে রান্না করা হয়।
বৃষ্টির দিনে খাওয়া গরম বাটি ভাতের সাথে এটি একটি নিখুঁত ম্যাচ।
মংগোতে গিনাটাং মাইস
মঙ্গোতে গিনাটাং মাইস একটি মনোরম মেরিন্ডা যা আপনার পছন্দ এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে।
মিষ্টি ভুট্টার জন্য, আপনি হয় টিনজাত বা তাজা ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আমি সবসময় তাজা পছন্দ করি কারণ তারা নরম এবং সরস।
টুয়োর সাথে মংগো
অবশ্যই, তালিকায় আরেকজন হলেন মংগো উইথ টুয়ো।
ডিলিসের মতোই, এটি মাছের সাথে যুক্ত আরেকটি মঙ্গো রেসিপি। কিন্তু হিবি, তুয়ো বা লবণাক্ত মাছের পরিবর্তে তারকা উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হচ্ছে।
সাবধান, এই জুটি প্রাণঘাতী কারণ আপনি এটি খাওয়া বন্ধ করতে অক্ষম হতে পারেন।
উপরের বেশিরভাগ মংগো-ভিত্তিক খাবারগুলি সস্তা উপাদান দিয়ে রান্না করা সহজ যা ফিলিপাইনের সুপারমার্কেটে বা যেকোনো খুচরা দোকানে সহজেই পাওয়া যায়।
এটি বলেছিল, আপনি কিছুক্ষণের মধ্যেই আপনার নিজের বাটি মঙ্গো থালা পাবেন!
ডেজার্ট খুঁজছেন? এই মুখের জলের ফিলিপিনো মিষ্টি জিনাটাং মংগো ডেজার্ট রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন যা তৈরি করা সহজ
যেখানে মুগ ডাল খাবেন
মুগ ডাল অনেক এশিয়ান বাজার এবং মুদি দোকানে পাওয়া যায়, যখন মুগ ডাল নুডুলস কিছু স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকানে পাওয়া যায়।
আপনি যদি মুগ ডাল খাওয়ার জায়গা খুঁজছেন তবে এখানে কিছু পরামর্শ দেওয়া হল:
ভারতীয় রান্না
মুগ ডাল প্রায়ই ভারতীয় খাবার যেমন তরকারি, ডালসো এবং ইডলিতে ব্যবহৃত হয়।
চিনা রন্ধনপ্রণালী
অনেক চীনা খাবারের মধ্যে মুগ বিন নুডলস একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
কোরিয়ান খাবার
মুগ বিন প্যানকেকস, বা নকডু জিওন, একটি জনপ্রিয় কোরিয়ান খাবার।
মুগ ডাল খাওয়ার আদব
মুগ ডাল খাওয়ার ক্ষেত্রে কোন নির্দিষ্ট শিষ্টাচার নেই।
যাইহোক, যে কোনও খাবারের মতো, আপনার হাত পরিষ্কার করে খাওয়া এবং বিশৃঙ্খলা না করা সর্বদা ভদ্র।
আপনি কোন দেশ থেকে এটি খাচ্ছেন এবং এটি কোন ধরণের খাবারের উপরও এটি নির্ভর করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, ফিলিপাইনে মুগ বিন স্যুপ সাধারণত চামচ দিয়ে স্কুপ করা হয় এবং তা খাওয়ার আগে একটি গরম বাটি ভাতের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।
যাইহোক, আপনি যদি কোরিয়ান মুগ বিন প্যানকেক, নকডু জিওন খাচ্ছেন, তাহলে চপস্টিক ব্যবহার করাই ভালো।
মুগ ডাল কি স্বাস্থ্যকর?
হ্যাঁ, মুগ ডাল অনেক প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। তারা ক্যালোরি এবং চর্বি কম, এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি ভাল উৎস.
এগুলি প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ভাল উত্স।
এগুলি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের পাশাপাশি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলির একটি চমৎকার উৎস, যার মধ্যে রয়েছে পলিফেনল, পলিস্যাকারাইড এবং পেপটাইড।
মুগ ডালের পুষ্টিগুণ এটিকে সুস্বাস্থ্যের প্রচারের জন্য একটি জনপ্রিয় কার্যকরী খাবার করে তোলে।
উপরন্তু, মুগ ডাল ওজন হ্রাস, হজম স্বাস্থ্য, হিট স্ট্রোক প্রতিরোধ এবং প্রদাহবিরোধী কার্যকলাপ, "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল, রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
মুগ ডাল একটি বহুমুখী এবং স্বাস্থ্যকর ডাল যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার পরবর্তী বাড়িতে তৈরি থালা তাদের চেষ্টা করতে ভুলবেন না.
বিবরণ
এখানে মুগ ডাল সম্পর্কে সাধারণত জিজ্ঞাসিত প্রশ্নগুলি রয়েছে যা আপনার জন্য জিনিসগুলি পরিষ্কার করতেও সাহায্য করতে পারে।
আমি কি প্রতিদিন মুগ ডাল খেতে পারি?
হ্যাঁ, প্রতিদিন মুগ ডাল খেতে কোনো সমস্যা নেই যদি না আপনার ডালে অ্যালার্জি থাকে।
যাইহোক, সবকিছুর মতো, একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য বজায় রাখা ভাল। তাহলে কেন একদিন মুগ ডাল দিয়ে রান্না করবেন না এবং পরের দিন মসুর ডাল বা পিন্টো ডাল দিয়ে রান্না করবেন না?
মুগ ডাল কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে?
আসলে একেবারে উল্টো! পেকটিন, একটি নির্দিষ্ট ধরণের দ্রবণীয় ফাইবার যা মুগ ডালের মধ্যে পাওয়া যায়, আপনার অন্ত্রের মাধ্যমে খাবারের উত্তরণ ত্বরান্বিত করে আপনার অন্ত্রকে নিয়মিত রাখতে সাহায্য করে।
মুগ ডাল কি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো?
উচ্চ ফাইবার উপাদান এবং কম গ্লাইসেমিক সূচকের কারণে সব ধরণের বীজের মধ্যে মুগ ডালকে ডায়াবেটিস রোগীদের বিকল্প খাদ্য হিসাবে প্রস্তাব করা হয়েছে।
মুগ ডাল সিদ্ধ হলে কিভাবে বুঝবেন?
মুগ ডাল রান্নার আগে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। এটি তাদের দ্রুত রান্না করবে।
তারপরে, বার্নারটি চালু করুন এবং সসপ্যানটিকে ফোঁড়াতে আনুন। মটরশুটি যোগ করুন এবং তাপ মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন। 45 থেকে এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন, তারপরে নাড়ুন।
যখন বেশিরভাগ জল শুকিয়ে যায়, এবং মটরশুটি ফোলা দেখায়, তখন এটি শেষ হয়। একটি মটরশুটি ব্যবহার করে দেখুন (সতর্ক থাকুন কারণ তারা এখনও গরম!) দেখতে তারা কামড়ে নরম কিনা।
মুগ ডাল মেয়াদ শেষ?
যে মটরশুটি শুকানো হয়েছে সেগুলো পচনশীল নয়। দুই থেকে তিন বছর পর পুষ্টিগুণ কমতে শুরু করে এবং পাঁচ বছর পর বেশিরভাগ ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়।
মুগ ডাল কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
আপনি যদি ভুলবশত মুগ ডালের একটি বড় ব্যাচ রান্না করেন, তবে সেগুলিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং সেগুলি প্রায় 5 দিনের জন্য ফ্রিজে ভাল থাকবে।
তলদেশের সরুরেখা
মুগ ডাল একটি স্বাস্থ্যকর এবং বহুমুখী ডাল যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মুগ ডাল ক্যালোরি এবং চর্বি কম, এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি ভাল উৎস, এবং অন্যান্য পুষ্টি যা অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
মুগ ডাল সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল জিনিস হল যে তারা বেশ নমনীয় উপাদান যা আপনি অনেক সুস্বাদু খাবার রান্না করতে ব্যবহার করতে পারেন।
অথবা আপনি মুগ ডাল সহ আপনার ফ্রিজে যে কোনও কিছু নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।
সুতরাং, পরের বার যখন আপনি আপনার রান্নার অযৌক্তিকতা প্রকাশ করতে যাচ্ছেন, সেগুলিতে মুগ ডাল যোগ করতে ভুলবেন না!
পরবর্তী, শিমের স্প্রাউটগুলি রান্না করা দরকার নাকি কাঁচা খাওয়া যায় তা খুঁজে বের করুন
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
