নায়েংমিয়নের বাটি দিয়ে ঠান্ডা করুন: এটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদুও!
অনেক কোরিয়ান খাবারকে খুব স্বাস্থ্যকর, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। কিন্তু আপনি কি ঐতিহ্যগত naengmyeon এর স্বাস্থ্য উপকারিতা বিবেচনা করেছেন?
যারা ডায়েট করছেন তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার খাবার যা ওজন কমাতে চায়। কিন্তু সামগ্রিকভাবে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা সবাই উপভোগ করতে পারে।
আসুন এটি করা যাক!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
naengmyeon কি?
Naengmyeon (বা raengmyon) একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবার যা উত্তর কোরিয়া এবং দক্ষিণ কোরিয়ায় জনপ্রিয়।
"Naengmyeon" এর অর্থ "ঠান্ডা নুডলস" এবং এটি আসলে একটি ঠাণ্ডা ঝোলের মধ্যে একটি বাটি ঠান্ডা নুডলস।
সাধারণত, এই খাবারটি গরম গ্রীষ্মের দিনে উপভোগ করা হয় কারণ এটি ঠান্ডা এবং সতেজ।
এটা অনেকটা কোল্ড ড্রিঙ্ক উপভোগ করার মতো, এটি একটি আসল মূল কোর্স ছাড়া এবং এর অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে! আপনি পূর্ণ অনুভব করবেন এবং সুস্বাদু ফাইবার দিয়ে আপনার পেট লোড করবেন।
নুডলস সাধারণত বকভিট, আলু স্টার্চ বা মিষ্টি আলুর স্টার্চ দিয়ে তৈরি হয়।
এই থালাটির পিছনে ধারণাটি হল এটি একটি ঠান্ডা স্যুপের মতো কিছু, যেখানে ঠাণ্ডা নুডুলস, ঠান্ডা ঝোল বা মশলাদার সস রয়েছে।
আপনি ঝোলের সাথে বিভিন্ন উপাদান যোগ করতে পারেন, তবে নেংমিয়নের প্রতিটি বাটিতে কয়েকটি মৌলিক উপাদান থাকতে হবে।
মূল উপকরণ:
- নুডলস
- ঝোল (গরুর মাংস) বা মসলাযুক্ত সস
- আচারযুক্ত মূলা (কিমচি)
- শসা
- ডিম
- এশিয়ান পিয়ার
কিছু রেসিপিতে মাংস যোগ করা হয় (সাধারণত গরুর মাংস বা মুরগির মাংস), কিন্তু এটি ঐচ্ছিক।
এই খাবারটি এত স্বাস্থ্যকর এবং কম ক্যালোরির একটি কারণ হল এতে অনেক উপাদান নেই; এটা সহজ, কিন্তু সুস্বাদু!
এখানে একটি দুর্দান্ত রেসিপি ভিডিও সহ মাংচি রয়েছে:
স্বাস্থ্যকর নাংমিয়েন কি?
আপনি কি জানেন যে উত্তর কোরিয়ার সংস্করণ (যাকে বলা হয় মুল, বা পিয়ংইয়ং নেংমিওন) স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়?
উত্তর ও দক্ষিণের মধ্যে একটি শীর্ষ সম্মেলনের সময় এটি জনপ্রিয় হওয়ার পর অনেক দক্ষিণ কোরিয়ান এই খাবারটির প্রেমে পড়ে যায়।
এই খাবারটি মধ্যস্থতা এবং জনপ্রিয় হওয়ার পরে, এটি একটি সম্পূর্ণ ক্রেজ শুরু করে যেখানে লোকেরা স্বাদ পেতে ঘন্টার পর ঘন্টা লাইনে দাঁড়িয়েছিল।
এবং কেন এটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে জানেন? কারণ এটিকে পুষ্টিকর এবং খাদ্য-বান্ধব বলে প্রচার করা হয়েছিল!
ঠিক আছে, আপনি তাদের দোষ দিতে পারবেন না কারণ আমি আপনাকে ব্যাখ্যা করব কিভাবে এই খাবারের পুষ্টি আপনার শরীরকে সাহায্য করে।
পিয়ংইয়ং নায়েংমিয়েন ঠান্ডা বকওয়েট নুডলস, গরুর মাংসের ঝোল দিয়ে তৈরি এবং সুস্বাদু ডংচিমি দিয়ে সজ্জিত, যা একটি মুলা পানির কিমচি।
এই খাবারের দ্বিতীয় প্রকারটিকে বলা হয় বিবিম নায়েংমিওন, এবং এটি ঠান্ডা নুডুলস ঝোলের পরিবর্তে একটি মশলাদার ঠাণ্ডা লাল মরিচের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
এই খাবারের নুডলসগুলি আরও শক্ত এবং চিবিয়ে থাকে কারণ সেগুলি আলু এবং মিষ্টি আলুর মাড় দিয়ে তৈরি।
মশলাদার সসের কারণে এই খাবারটিতে সোডিয়ামের পরিমাণ বেশি, প্রায় 720 মিলিগ্রাম।
আপনি কি জানেন যে মশলাদার চিলি সস আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর? কারণ এতে রয়েছে ক্যাপসাইসিন, যা মরিচে পাওয়া একটি সক্রিয় উপাদান।
এটিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। এবং বেশ কয়েকটি ল্যাব গবেষণায় দেখা গেছে এতে ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে!
Naengmyeon কি ওজন কমাতে সাহায্য করে?
মশলাদারতা অনেক ক্যালোরি যোগ না করে থালাটিতে স্বাদ যোগ করে। আপনি যখন মশলাদার খাবার খাচ্ছেন, তখন আপনার সাইনাসগুলি শূন্য হয়ে যাচ্ছে, তাই হ্যাঁ, চোখের পানি পড়া ঠিক আছে।
ক্যাপসাইসিনের আরেকটি সুবিধা হল এটি আপনার মেটাবলিজম বাড়ায়, আপনাকে আরও চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে।
মশলাদার খাবারগুলি সাধারণত আপনাকে অতিরিক্ত খেতে দেয় না কারণ আপনি এত বেশি খেতে পারবেন না, তাই আপনি খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর অংশ খাওয়া শেষ করবেন। এটি ওজন কমানোর জন্য একটি চমৎকার সাহায্য, এবং এটি একটি কারণ যা মানুষ naengmyeon এর বিবিম সংস্করণ খেতে পছন্দ করে।
ক্যালরি
এই থালাটির ক্যালোরির সংখ্যা এটি তৈরি করা উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। তাই আমি ন্যাংমিয়নের একটি মৌলিক বাটির জন্য ক্যালোরির সংখ্যা এবং পুষ্টির তথ্য তালিকাভুক্ত করতে যাচ্ছি।
Traditionalতিহ্যগত naengmyeon অধিকাংশ বাটি প্রায় 500 ক্যালোরি আছে।
চলুন আপনি এই মুখরোচক খাবারের একটি বাটি খাওয়ার ভান করি; আপনি প্রায় গ্রাস করবেন:
- 490 ক্যালোরি
- প্রায় 75 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 10 গ্রাম ফ্যাট
- এবং 18 গ্রাম প্রোটিন
এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি বা উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় না।
শুধু কল্পনা করুন যে এক গ্লাস রেড ওয়াইনে, আপনি প্রায় 130 ক্যালোরি গ্রহণ করছেন এবং এটি খাবার নয়! একটি প্রাতঃরাশ যেখানে আপনি গ্রানোলা, দই এবং বাদাম খান, আপনি প্রায় 700 ক্যালোরি খাচ্ছেন!
Naengmyeon হল একটি খাবার, একটি ভরাট লাঞ্চ বা ডিনার ডিশ।
এই খাবারটি পুড়িয়ে ফেলার জন্য, আপনাকে প্রায় এক ঘন্টা দৌড় বা এক ঘন্টা সাইক্লিং করতে হবে।
Naengmyeon এর স্বাস্থ্য উপকারিতা
আপনি সম্ভবত ভাবছেন, মানুষ কেন এই খাবারটি এত ঘন ঘন খায়? ভাল, কারণ এটি স্বাস্থ্যকর!
স্বাস্থ্য উপকারিতা বোঝার জন্য, আমাদের প্রতিটি উপাদানের আলাদাভাবে ঘনিষ্ঠভাবে নজর দিতে হবে কেন প্রত্যেকে সুস্থ এবং কেন এই উপাদানের সংমিশ্রণ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করে।
পুষ্টির মান হল একটি শব্দ যা খাদ্যের বিষয়বস্তু এবং মানবদেহে এই উপাদানগুলির প্রভাব কী তা বোঝাতে ব্যবহৃত হয়।
আপনি সমস্ত খাদ্য আইটেমের লেবেলে পুষ্টির মান দেখতে পাবেন। এই "মান" ভেঙ্গে দেয় একটি খাবারের কত ক্যালোরি, কত চর্বি, কত কার্বোহাইড্রেট, লবণ, চিনি ইত্যাদি।
Naengmyeon একটি সাধারণ থালা প্রায় আছে:
- 75 গ্রাম কার্বস
- 9 গ্রাম ফ্যাট
- 17 গ্রাফ প্রোটিন
- চিনির 2 গ্রাম
- 1500 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- 189 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল
এই কোরিয়ান খাবারের উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে কারণ খাবারের সমস্ত উপকরণে উপকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
এখন, প্রতিটি প্রধান উপাদানের উপর ভিত্তি করে স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করা যাক।
Naengmyeon এর নুডুলস
নুডলস তৈরি করা যেতে পারে:
- বাজরা: এই নুডলস কম চর্বিযুক্ত, গ্লুটেন-মুক্ত, এবং উচ্চ প্রোটিন। এগুলিতে ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে, যা একটি খনিজ যা বিপাককে কোলেস্টেরল এবং কার্বোহাইড্রেট ভেঙে ফেলতে সহায়তা করে। বাকউয়েটে থায়ামিনও থাকে, যা ভিটামিন বি১ নামে পরিচিত; এটি শরীরকে কার্বোহাইড্রেটকে শক্তিতে পরিণত করতে সহায়তা করে। এই ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- আলুর মাড়: এই স্টার্চ ফাইবারের মতো কাজ করে, যা পরিপাকতন্ত্রের জন্য স্বাস্থ্যকর। এটি শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এটি ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণে রেখে এবং কোলেস্টেরলের সিরামের মাত্রা কমিয়ে ওজন কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
- মিষ্টি আলুর মাড়: এই ধরনের স্টার্চ ওজন কমাতে সাহায্য করে কারণ এটি আপনার ক্ষুধা কমায়। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে। মিষ্টি আলু থেকে তৈরি স্টার্চ ফাইবারের মতো কাজ করে এবং শরীরকে সাহায্য করে কারণ এটি স্টার্চ প্রতিরোধী।
- অ্যাররুট স্টার্চ: এটা কোনো শস্য নয়; এটি একটি গ্লুটেন-মুক্ত স্টার্চ বিকল্প। এই ধরনের কার্বোহাইড্রেট সহজে হজম হয়। অ্যারোরুট পটাসিয়াম, আয়রন এবং বি ভিটামিনের উত্স। এগুলি একটি সুস্থ বিপাক, উন্নত রক্ত সঞ্চালন এবং একটি সুস্থ হৃদয়ে অবদান রাখে। এই উদ্ভিদটি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং কোষ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
- মেষশাবক: এটি জাপানি অ্যারোরুট; কুজু হল এই মূল থেকে তৈরি স্টার্চ। কুজু অ্যালার্জির উপসর্গ যেমন হাঁচি দূর করতে সাহায্য করে। এটি স্বাস্থ্যকরও কারণ এটি একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি। এছাড়াও এটি কোলেস্টেরল কমায় এবং রক্তচাপ কমায়। আপনি কি জানেন যে এটিতে ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে?
Naengmyeon এর টপিংস
নুডলস এবং ঝোল সাজানোর জন্য বেশ কিছু "টপিং" উপাদান ব্যবহার করা হয়। আসুন পরীক্ষা করে দেখি কেন তারা সুস্থ!
নাংমিয়েনে রয়েছে ডংচিমি, মুলা পানি দিয়ে তৈরি কিমচি। কিমচির সব স্বাস্থ্য উপকারিতার কথা শুনেছেন?
কিমচি আপনার খাবার যোগ করার জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার। এটি পুষ্টিতে পূর্ণ, তবুও এটি একটি কম-ক্যালোরি খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।
যেহেতু কিমচি গাঁজন করা হয়, এতে স্বাস্থ্যকর প্রোবায়োটিক রয়েছে, যা ভাল অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া নামে পরিচিত।
পাশাপাশি, এটি বিশ্বাস করা হয় যে কিমচি একটি সুস্থ হৃদয়ে অবদান রাখে এবং খামির সংক্রমণের সম্ভাবনা হ্রাস করে, বিশেষত মহিলাদের মধ্যে।
কোরিয়ানরা তাদের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে কিমচি ব্যবহার করে আসছে।
এটা কোন আশ্চর্যের কিছু নয় যে কেন এত এশিয়ান খাবারে কিমচি ব্যবহার করা হয় এবং এটি নেংমিয়নের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান!
আর একটি উপাদান যা আপনি naengmyeon এ পাবেন তা হল এশিয়ান পিয়ার বা নাশি নাশপাতি। এই ফলটি এশিয়ার স্থানীয় এবং আকৃতিতে আপেলের মতো।
এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস, হজমে সাহায্য করতে পারে এবং আপনার কোলনকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করতে পারে।
এই নাশপাতিগুলি আপনার হাড়, হার্টকেও সমর্থন করে এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সহায়তা করে। এগুলি ভিটামিন সি, ভিটামিন কে এবং পটাসিয়ামের উত্স।
এই থালাটিতে 1টি ডিম রয়েছে। ডিম প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস এবং এতে ভিটামিন বি 2 থাকে, যা শরীরকে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট ভাঙতে সাহায্য করে।
এছাড়াও ডিমে জিঙ্ক, কপার এবং আয়রনের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান রয়েছে। এগুলিতে ভিটামিন ডিও বেশি থাকে, যা আপনার শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে এবং সুস্থ হাড়গুলিতে অবদান রাখে।
এশিয়ান নাশপাতি খুঁজে পাচ্ছেন না? এখানে নাশির জন্য সেরা বিকল্পগুলি রয়েছে যা আপনি পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন
কিছু naengmyeon দিয়ে ঠান্ডা করুন
আমি মনে করি আমরা একমত হতে পারি যে নায়েংমিওন একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প যদি আপনি একটি সুস্বাদু কম-ক্যালোরি কোরিয়ান খাবার চান!
ভোক্তারা স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্পগুলির প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহী, এবং রেস্তোরাঁগুলি ক্রমাগতভাবে তাদের ন্যাংমিয়ন রেসিপিগুলিকে উন্নত এবং উন্নত করছে।
সম্প্রতি, অনেকেই তাদের নুডলসের সোডিয়াম কমাতে শুরু করেছেন।
যারা আরও কম ক্যালোরি খুঁজছেন তাদের জন্য, "বিউটি ক্যালোরি নুডল" নামে একটি ব্র্যান্ড রয়েছে, যা ঠান্ডা নুডলস তৈরি করে যা প্রতি অংশে মাত্র 160 কিলোক্যালরিতে আসে!
তাই সব ডায়েট এবং সব স্বাদের জন্য কিছু আছে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল naengmyeon চেষ্টা করে দেখুন, এবং আপনি এটি পছন্দ করতে ভুলবেন না!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
