নাটো: এই স্লিমি ডিশটি কী এবং আমার কি এটি চেষ্টা করা উচিত?

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক আগস্ট এক্সএনএমএক্স, এক্সএনএমএক্স আপডেট হয়েছে

Natto হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবার যা গাঁজানো থেকে তৈরি করা হয় সয়াবিনের. এটি প্রায়শই প্রাতঃরাশের জন্য বা সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া হয় এবং এটি এর শক্তিশালী, তীব্র গন্ধ এবং পাতলা টেক্সচারের জন্য পরিচিত। Natto প্রোটিন এবং ভিটামিনের একটি ভাল উৎস এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখানো হয়েছে।

কেউ কেউ সকালের নাস্তা হিসেবে খায়। Nattō এর শক্তিশালী গন্ধ, শক্তিশালী গন্ধ এবং পাতলা টেক্সচারের কারণে একটি অর্জিত স্বাদ হতে পারে।

জাপানে, কান্তো, টোহোকু এবং হোক্কাইডো সহ পূর্বাঞ্চলে ন্যাটো সবচেয়ে জনপ্রিয়।

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

"natto" মানে কি?

Natto আক্ষরিক অর্থ "গাঁজানো মটরশুটি"। থালাটি বাষ্পযুক্ত সয়াবিনকে ব্যাসিলাস সাবটিলিস ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজন করে তৈরি করা হয়, যা নাটোকে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং আঠালো টেক্সচার দেয়।

কিভাবে নাট্টো ঐতিহ্যগতভাবে খাওয়া হয়?

জাপানি প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারের অংশ হিসাবে নাটো ঐতিহ্যগতভাবে ভাত এবং অন্যান্য খাবারের সাথে খাওয়া হয়। এটি সাধারণত সুশির সাথে সাইড ডিশ হিসাবেও খাওয়া হয়। Natto অন্যান্য খাবার যেমন নুডুলস, স্যুপ, বা ভাতের বল যোগ করা যেতে পারে।

নাটোর স্বাদ কেমন?

Natto একটি শক্তিশালী, তীক্ষ্ণ গন্ধ এবং একটি পাতলা, আঠালো টেক্সচার আছে। এটি খুব নোনতা এবং সামান্য মিষ্টি। নাটোর গন্ধকে প্রায়ই বর্ণনা করা হয় "umami”, বা সুস্বাদু।

Natto এর উৎপত্তি কি?

শত শত বছর ধরে জাপানে Natto খাওয়া হয়েছে এবং এর সঠিক উত্স অজানা। এটি চীনে উদ্ভূত বলে মনে করা হয় এবং 11 শতকে বৌদ্ধ ভিক্ষুরা জাপানে নিয়ে আসেন।

Natto মূলত একটি শীতকালীন থালা ছিল, হিসাবে গাঁজন ঠান্ডা আবহাওয়ায় প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেয়। আজকাল সারা বছরই নাটো পাওয়া যায়।

নাটো কিভাবে তৈরি হয়?

ব্যাসিলাস সাবটিলিস ব্যাকটেরিয়া দিয়ে বাষ্পযুক্ত সয়াবিনকে গাঁজন করে ন্যাটো তৈরি করা হয়। এই ব্যাকটেরিয়া মাটিতে পাওয়া যায় এবং ঐতিহ্যগতভাবে নাটো তৈরিতে ব্যবহৃত হত।

আজকাল, ন্যাটো স্টার্টার কিট পাওয়া যায় যাতে ফ্রিজ-ড্রাই বি. সাবটিলিস স্পোর থাকে।

ন্যাটো তৈরি করতে, সয়াবিনগুলি প্রথমে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাপানো হয়। তারপরে ন্যাটো স্টার্টার কিট যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি 18-24 ঘন্টার জন্য ইনকিউব করা হয়।

গাঁজন প্রক্রিয়াটি এনজাইম তৈরি করে যা সয়াবিন প্রোটিনগুলিকে ছোট ইউনিটে ভেঙ্গে দেয়, যা ন্যাটোকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত আঠালো টেক্সচার দেয়।

গাঁজন করার পরে, নাটো ঠান্ডা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। এটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

Natto এবং tempeh মধ্যে পার্থক্য কি?

টেম্পেহ ইন্দোনেশিয়ার একটি গাঁজানো সয়াবিন পণ্য যা নাটোর মতো। উভয় থালাই ব্যাকটেরিয়া দিয়ে সয়াবিনকে গাঁজন করে তৈরি করা হয় এবং একটি শক্তিশালী গন্ধ এবং আঠালো টেক্সচার রয়েছে।

যাইহোক, টেম্পেহ ন্যাটোর তুলনায় কম দৃঢ়ভাবে স্বাদযুক্ত এবং একটি শক্ত টেক্সচার রয়েছে। টেম্পেহ সাধারণত ভাতের সাথে খাওয়া হয় না, তবে অন্যান্য খাবার যেমন সালাদ বা স্যান্ডউইচগুলিতে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

Natto এবং nattokinase মধ্যে পার্থক্য কি?

ন্যাটোকিনেজ একটি এনজাইম যা ন্যাটো থেকে নিষ্কাশিত হয়। এই এনজাইমের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং এটি প্রায়শই একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে বিক্রি হয়। নাটোর নিজেও অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, কারণ এটি প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স।

জনপ্রিয় নাটো সস

নাটো সাধারণত নাট্টো সস দিয়ে খাওয়া হয়, যা দাশি, সয়া সস এবং চিনির মিশ্রণ। এই সস নাটো মিষ্টি এবং সুস্বাদু করে তোলে। নাট্টোর জন্য অন্যান্য জনপ্রিয় সসের মধ্যে রয়েছে কারাশি (জাপানি সরিষা) এবং ওয়াসাবি।

সস ছাড়া নাটো একটু মিষ্টি হয়।

জনপ্রিয় ন্যাটো জুটি

নাটো প্রায়শই ভাতের সাথে খাওয়া হয়, তবে অন্যান্য খাবার যেমন নুডুলস, স্যুপ বা ভাতের বলগুলির সাথেও যুক্ত করা যেতে পারে। সালাদ বা স্যান্ডউইচের মতো অন্যান্য খাবারেও নাটো যোগ করা যেতে পারে।

কোথায় খাবেন নাট্টো?

Natto হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবার এবং বেশিরভাগ জাপানি রেস্তোরাঁয় এটি পাওয়া যায়। এটি কিছু সুপারমার্কেটেও পাওয়া যায়।

নাটো শিষ্টাচার

নাট্টো খাওয়ার একটি সঠিক উপায় আছে, যা খাওয়ার আগে সসের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি নাটোকে কম আঠালো এবং খেতে সহজ করে তোলে।

Natto এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কি কি?

Natto প্রোটিন এবং ভিটামিনের একটি ভাল উৎস, এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখানো হয়েছে।

নাটোতে উচ্চ মাত্রার ভিটামিন K2 রয়েছে, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ন্যাটোতে এনজাইমও রয়েছে যা খাদ্য থেকে পুষ্টি ভেঙ্গে এবং শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে নাটো রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে পারে এবং প্রদাহ কমাতে পারে। ন্যাটোতে এমন যৌগও রয়েছে যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে।

উপসংহার

Natto অদ্ভুত এবং পাতলা, কিন্তু আপনার খাদ্য একটি খুব স্বাস্থ্যকর সংযোজন. আমি জানি এটি সবার জন্য নাও হতে পারে তবে আপনার অবশ্যই এটি চেষ্টা করা উচিত!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।