পুষ্টিকর খামির: উপকারিতা আবিষ্কার করুন
পুষ্টিগত খামির হল এক ধরণের খামির যা বিশেষভাবে তার পুষ্টির মূল্যের জন্য জন্মায়। এটি স্যুপ থেকে সালাদ এবং এমনকি কিছু পনিরেও বিভিন্ন ধরনের খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি পারমেসান পনিরের জন্য একটি জনপ্রিয় ভেগান বিকল্পও।
সুতরাং, আসুন এটি কী এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করা হয় তা দেখুন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
পুষ্টির খামির বোঝা: একটি বহুমুখী এবং পুষ্টি-প্যাকড মশলা
পুষ্টির খামির কি?
পুষ্টিকর খামির হল এক ধরনের খামির যা সাধারণত মুদিখানার খামারে পাওয়া যায়, বিশেষ করে প্রাকৃতিক বা স্বাস্থ্যকর খাদ্য বিভাগে। এটি একটি নিষ্ক্রিয় বা নিষ্ক্রিয় খামির, যার অর্থ এটি মৃত এবং এটি খামির বা পান করার জন্য ব্যবহার করা যাবে না। স্যাকারোমাইসিস সেরেভিসিয়া নামে পরিচিত খামিরের একটি নির্দিষ্ট স্ট্রেন বৃদ্ধি এবং প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে পুষ্টির খামির তৈরি করা হয়। এই স্ট্রেনটি বিশেষভাবে এর পুষ্টির প্রোফাইলের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছে এবং ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি চূড়ান্ত পণ্য তৈরি করতে একটি সিন্থেটিক মাধ্যমে জন্মানো হয়।
পুষ্টিকর খামির খাওয়া কি নিরাপদ?
পুষ্টিকর খামির সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তবে কিছু জিনিস মনে রাখতে হবে:
- সোডিয়াম সামগ্রী: পুষ্টির খামিরে সোডিয়াম বেশি হতে পারে, তাই লেবেলটি পরীক্ষা করা এবং এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
- প্রক্রিয়াকরণ: কিছু পুষ্টিকর খামির পণ্য সিন্থেটিক পুষ্টির সাথে সুরক্ষিত হতে পারে, তাই লেবেলটি পড়া এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত পণ্য বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
- অ্যালার্জি: পুষ্টির খামির কিছু লোকের জন্য একটি সাধারণ অ্যালার্জেন, তাই এটি চেষ্টা করার আগে যেকোনো সম্ভাব্য অ্যালার্জি সম্পর্কে সচেতন হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
পুষ্টিকর খামিরের পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা
পুষ্টির খামির পুষ্টির মান
পুষ্টিকর খামির হল এক ধরনের খামির যা প্রোটিন এবং পুষ্টিতে অতিরিক্ত সমৃদ্ধ। এটি বিভিন্ন শারীরিক ফাংশন যেমন টিস্যু মেরামত, পেশী ক্ষতি প্রতিরোধ এবং পেশী বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে পারে। দুই চা চামচ পুষ্টির খামিরে প্রায় 9 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স করে তোলে।
কীভাবে আপনার ডায়েটে পুষ্টিকর খামির অন্তর্ভুক্ত করবেন
পুষ্টিকর খামির একটি বাদামের এবং চিজি স্বাদ আছে এবং হাজার হাজার বছর ধরে মানুষের খাদ্যে ভূমিকা পালন করা যেতে পারে। আপনি যদি আপনার ডায়েটে পুষ্টিকর খামির অন্তর্ভুক্ত করার সর্বোত্তম উপায় সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন তবে এখানে কিছু ধারণা রয়েছে:
- এটি পপকর্ন বা ভাজা সবজির উপর ছিটিয়ে দিন
- এটি স্যুপ, স্ট্যু এবং সসগুলিতে যোগ করুন
- এটি পাস্তা খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করুন
- পুষ্টিকর খামির দিয়ে একটি ভেগান পনির সস তৈরি করুন
আপনার ডায়েটে কোনো উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন করার আগে সর্বদা আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন, বিশেষ করে যদি আপনার কোনো অন্তর্নিহিত স্বাস্থ্যের অবস্থা থাকে।
পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য
পুষ্টির খামির পাওয়া পুষ্টি কি কি?
পুষ্টিকর খামির একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন, যা মানবদেহের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। এটি উচ্চ ভিটামিন সামগ্রীর কারণে একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবেও শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। একটি 1/4 কাপ পুষ্টিকর খামির পরিবেশন করে:
- 60 ক্যালোরি
- 8 গ্রাফ প্রোটিন
- 4 কার্বোহাইড্রেট গ্রাম
- ডায়েটারি ফাইবারের ৩.১ গ্রাম
- চিনির 0 গ্রাম
- 0.5 গ্রাম ফ্যাট
- 0 গ্রাম স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট
- 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল
- সোডিয়াম 5 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম 320 মিলিগ্রাম
- লোহা 9 মিলিগ্রাম
- 60 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- 30 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 0.5 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন ডি
- ভিটামিন বি 1.4 এর 6 মিলিগ্রাম
- 2.4 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি 12
- থায়ামিন 0.5 মিলিগ্রাম
- 0.1 মিলিগ্রাম রিবোফ্লাভিন
- 4.5 মিলিগ্রাম নিয়াসিন
- 0.1 মিলিগ্রাম ফোলেট
- 0.1 মিলিগ্রাম প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড
পুষ্টিকর খামির কেনার সময় কী সন্ধান করবেন?
পুষ্টিকর খামির কেনার সময়, এটি সুপারিশকৃত ভিটামিনের সাথে অশান্ত বা শক্তিশালী কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য উপাদানগুলির তালিকা পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। পরিবেশনের ব্র্যান্ড এবং আকারের উপর নির্ভর করে পুষ্টির মান পরিবর্তিত হতে পারে। কিছু ব্র্যান্ড পুষ্টির খামির আলাদাভাবে সুরক্ষিত বা অমার্জিত হিসাবে বিক্রি করতে পারে। এক টেবিল চামচ পুষ্টির খামির প্রায় 20 ক্যালোরি এবং 2 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে।
কীভাবে আপনার ভেগান ডায়েটে পুষ্টির খামির অন্তর্ভুক্ত করবেন
1. একটি টপিং হিসাবে
পুষ্টিকর খামির তার বাদামের এবং চিজি স্বাদের জন্য ভেগান এবং নন-ভেগানরা একইভাবে পছন্দ করে। এটি যেকোনো খাবারে একটি সহজ এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর সংযোজন। এটি টপিং হিসাবে ব্যবহার করার কিছু উপায় এখানে রয়েছে:
- পুষ্টি এবং স্বাদের অতিরিক্ত বৃদ্ধির জন্য এটি স্যুপ, সালাদ এবং ভাজা শাকসবজির উপরে ছিটিয়ে দিন।
- পাস্তা ডিশ, নাচোস এবং কারিগর ক্র্যাকারগুলিতে গ্রেটেড পনিরের বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার করুন।
- একটি ক্রিমি এবং সুস্বাদু লাথির জন্য একটি ভেগান টক ক্রিম এবং পুষ্টির খামির ছিটিয়ে দিয়ে শীর্ষ বেকড আলু।
2. সুস্বাদু খাবারে
সুস্বাদু খাবারে যোগ করা হলে পুষ্টিকর খামির চেডারের মতো গন্ধ তৈরি করে। আপনার রান্নায় এটি ব্যবহার করার কিছু উপায় এখানে রয়েছে:
- কোনো দুগ্ধ ছাড়াই চিজি স্বাদের জন্য স্ক্র্যাম্বল করা টোফু বা ডিমে এটি যোগ করুন।
- পুষ্টিকর খামির, হলুদ, রসুন এবং লেবুর রস মিশ্রিত করে একটি ভেগান হল্যান্ডাইজ সস তৈরি করুন।
- অতিরিক্ত পুষ্টি এবং স্বাদের জন্য এটি একটি ক্রিমি রিসোটো বা ছোলার স্টুতে ব্যবহার করুন।
3. বেকড গুড ইন
পুষ্টিকর খামির একটি সুস্বাদু এবং বাদামের স্বাদ প্রদানের জন্য বেকড পণ্যগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার বেকিংয়ে এটি ব্যবহার করার কিছু উপায় এখানে রয়েছে:
- একটি চিজি স্বাদের জন্য এটি বিস্কুট বা রুটির ব্যাটারে যোগ করুন।
- অতিরিক্ত পুষ্টির জন্য এটি পেস্টোতে ব্যবহার করুন।
- এটি পপকর্নের উপরে ছিটিয়ে দিন বা একটি সুস্বাদু স্ন্যাকের জন্য পপড পপকর্ন এবং ভেগান মাখন দিয়ে টস করুন।
4. গোল্ডেন ড্রেসিংস এবং সস মধ্যে
ড্রেসিং এবং সসগুলিতে একটি সোনালি রঙ এবং সুস্বাদু স্বাদ যোগ করতে পুষ্টির খামির ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে এটি ব্যবহার করার কিছু উপায় আছে:
- একটি সুস্বাদু কিক জন্য এটি একটি রসুন ড্রেসিং যোগ করুন.
- অতিরিক্ত পুষ্টি এবং একটি সোনালি রঙের জন্য এটি হলুদ ড্রেসিংয়ে ব্যবহার করুন।
- কোন দুগ্ধ ছাড়াই একটি চিজি স্বাদের জন্য পাস্তা বা সবজির জন্য একটি ক্রিমি সস যোগ করুন।
5. একটি বিকল্প হিসাবে
পুষ্টিকর খামির ভেগান রান্নায় অনেক উপাদানের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করার কিছু উপায় এখানে রয়েছে:
- ভেগান ম্যাক এবং পনির রেসিপিগুলিতে পনিরের বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার করুন।
- টরুলা ইস্টের জন্য পুষ্টির খামিরের বিকল্প যে কোনো রেসিপিতে এটির জন্য প্রয়োজন।
- স্যুপ এবং স্ট্যুতে মুরগির বা গরুর মাংসের ঝোলের বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার করুন।
সংক্ষেপে, পুষ্টির খামির একটি বহুমুখী এবং প্রাকৃতিক উপাদান যা আপনার নিরামিষ খাবারে পুষ্টি এবং স্বাদ যোগ করার জন্য প্রচুর সম্ভাবনা সরবরাহ করে। আপনি আপনার পছন্দের খাবারে একটি চিজি স্বাদ যোগ করতে চান বা কেবল একটু অতিরিক্ত পুষ্টি দিতে চান না কেন, পুষ্টির খামির আপনার প্রয়োজনীয় ফলাফল সরবরাহ করতে পারে। সুতরাং, একটি নির্দিষ্ট হলুদ পাউডার অর্ডার করুন এবং আপনার রান্নায় এটি ব্যবহার করার সমস্ত ধরণের উপায় নিয়ে পরীক্ষা করুন!
পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং নিরাপত্তা
সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া
পুষ্টির খামির সাধারণত সেবনের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তবে কিছু লোক নিয়াসিনের উচ্চ ঘনত্বের কারণে সামান্য অস্বস্তি বা মুখের ফ্লাশিং অনুভব করতে পারে, যা ভিটামিন বি 3 নামেও পরিচিত। এটি আসলে কিছু লোকের জন্য কাম্য কারণ নিয়াসিন হজমে সাহায্য করে এবং একটি উমামি স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, যাদের নিয়াসিনের প্রাকৃতিক এবং ঘনীভূত উত্স নিয়ে সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য এটি কিছু সমস্যার কারণ হতে পারে।
এনজাইমের ঘাটতি
কিছু ঐতিহ্যবাহী খাদ্য যেমন GAPS এবং Paleo পুষ্টির খামিরকে অন্ত্রের নিরাময় এবং হজমের জন্য এনজাইমের একটি সহায়ক উত্স হিসাবে বিবেচনা করে। যাইহোক, কিছু লোকের পুষ্টির খামিরে গ্লুটামিক অ্যাসিড ভেঙে ফেলার জন্য সম্পূর্ণ এনজাইমের অভাব থাকতে পারে, যা হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
এলার্জি প্রতিক্রিয়া
যদিও পুষ্টির খামিরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার প্রকাশিত ঘটনাগুলি বিরল, তবে সেগুলি বিদ্যমান। কিছু লোক পুষ্টিকর খামির খাওয়ার পরে আমবাত, হাঁপানি বা অন্যান্য অ্যালার্জির লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে। একটি ছোট পাইলট গবেষণায়, হাঁপানিতে আক্রান্ত একটি ছেলে পুষ্টিকর খামিরের সাথে পিজা এবং রুটি খেয়েছিল এবং তার উন্নত অ্যান্টিবডি ফর্মগুলি তার স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলেছিল।
সমস্যা এড়ানো
নেতিবাচক প্রতিক্রিয়ার গঠন কমাতে, পুষ্টির খামিরের উত্স এবং গুণমান বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। ব্রুয়ার্স ইস্ট প্রোডাক্টে গ্লুটামিক অ্যাসিডের পরিমাণ পুষ্টিকর ইস্ট প্রোডাক্টের তুলনায় অনেক কম, যা কিছু লোকের কাছে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। আপনি যদি পুষ্টির খামির সম্পূর্ণভাবে এড়াতে চান তবে আপনি বি ভিটামিনের অন্যান্য উত্সের সাথে সম্পূরক করতে পারেন বা অন্যান্য খাবার থেকে সেগুলি বের করতে পারেন। পুষ্টিকর খামির তৈরি করার সময় উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শ এড়ানোও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ক্ষতিকারক উপজাত তৈরি করতে পারে।
উপসংহার
সুতরাং আপনার কাছে এটি রয়েছে, পুষ্টির খামির সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা রয়েছে। এটি একটি বহুমুখী পুষ্টি-প্যাকড মশলা যা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার ডায়েটে কিছু অতিরিক্ত ভিটামিন এবং খনিজ পেতে এটি একটি দুর্দান্ত উপায়। সুতরাং, এটি চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না! আমি আশা করি আপনি এই গাইডটি দরকারী খুঁজে পেয়েছেন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
