কীভাবে নিখুঁত ওডং সার্ডিনস রেসিপি রান্না করবেন (উদং সার্ডিনাস)
যখন কোনো উৎসব বা পার্বণ থাকে না, তখন ফিলিপিনোরা তাদের খাবারের ক্ষেত্রে খুব সাদামাটা হয়ে থাকে।
তবে, ফিলিপিনো নুডলস, এক ক্যান (বা দুই ক্যান) সার্ডিনএবং জল, আর তা সত্ত্বেও ফিলিপিনোরা একটি সহজ অথচ সুস্বাদু খাবার চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারে! এই odong রেসিপিটাই তা প্রমাণ করে।
ভিসায়াস এবং মিন্দানাও অঞ্চলের স্থানীয় খাবার ওডং হলো একটি সাধারণ পদ, যার প্রধান উপাদান হলো ওডং নুডলস।
ওডং নুডলস (যা হলুদ রঙের) সাধারণত উক্ত অঞ্চলগুলোর কাঁচা বাজার এবং বিভিন্ন ধরনের দোকানে বিক্রি হয়, তাই লুজন-এর বাসিন্দাদের জন্য, misua অথবা বিকল্প হিসেবে সোটাংহনও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
ওডং রেসিপি (সার্ডিন মাছ দিয়ে ওডং নুডলস)
উপকরণ
- ¼ kg ওডং নুডলস
- 1 পারেন সার্ডিন
- 1 পেঁয়াজ কাটা
- 4 লবঙ্গ রসুন
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- পানি
- বসন্ত পেঁয়াজ
নির্দেশনা
- রসুন ও পেঁয়াজ ভাজুন।
- সার্ডিন মাছ, লবণ ও গোলমরিচ যোগ করে ২ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
- পানি দিন (নুডলস সেদ্ধ হওয়ার জন্য যতটুকু প্রয়োজন)।
- গরম গরম পরিবেশন করুন এবং পেঁয়াজ পাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন।
পুষ্টি
ওডং সার্ডিন মাছ রান্না করার উপর ইউটিউব ব্যবহারকারী YanYan08 TV-এর ভিডিওটি দেখুন:
ওডং রেসিপি প্রস্তুতি এবং টিপস
যদিও এই ওডং রেসিপিটি একটি নুডলসের পদ, এর স্বাদের মূল চালিকাশক্তি হলো লাল সার্ডিন মাছ, কারণ এরাই পদটিতে সুস্বাদু টমেটোর স্বাদ এনে দেয়!
আপনি সার্ডিন মাছও বদলে নিতে পারেন। আপনি টিনাপা বা সাধারণ টিনজাত সার্ডিন ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আরেকটু ভিন্ন স্বাদ চাইলে ঝাল সার্ডিনও ব্যবহার করতে পারেন!
ওডং-এর কিছুটা আঠালো (তবে ভালো অর্থে) টেক্সচারের সাথে একটি রুক্ষ বৈপরীত্য আনার জন্য এই রেসিপিতে ভাজা তিনাপাও ব্যবহার করা যেতে পারে। বাড়তি পাওনা হলো, তিনাপা ওডং-এর ঝোলও কিছুটা শুষে নেবে, ফলে আপনি একটি সুস্বাদু সাহোগও পাবেন।
ওডং-কে আরও অনেক বেশি সুস্বাদু করে তোলার জন্য সসে আসল স্লাইস করা টমেটোও যোগ করা যেতে পারে, সেই সাথে এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে কুচানো সেলেরিও দেওয়া যায়।
এই ওডং রেসিপিতে আপনি পটোলা এবং উপোর মতো অন্যান্য সবজিও যোগ করতে পারেন। এটি পুরো খাবারটির পুষ্টিগুণ বাড়িয়ে তোলে!
প্রতিস্থাপন এবং বৈচিত্র
যেহেতু ওডং নুডলস শুধুমাত্র ফিলিপাইনেই পাওয়া যায়, তাই অনেক অঞ্চলে এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন, এমনকি অসম্ভবও বটে।
তবে, আপনি যদি তারপরও এই চমৎকার রেসিপিটি চেষ্টা করতে চান, তাহলে স্বাদের খুব বেশি পরিবর্তন না করেই ওডং নুডলসের পরিবর্তে ব্যবহার করার মতো কয়েকটি সেরা বিকল্প নিচে দেওয়া হলো।
উদন নুডলস
ওডোং নুডলসের অন্যতম সেরা এবং জনপ্রিয় বিকল্প হলো উডন নুডলস। প্রকৃতপক্ষে, ওডোং নুডলসের নামটিও উডন নুডলস থেকেই এসেছে! দুটোর স্বাদ এবং গঠন প্রায় একই রকম, শুধু পার্থক্য হলো উডন নুডলসে ওডোং নুডলসের মতো সেই হলদেটে আভাটি থাকে না।
ফিলিপাইনের বাইরের জায়গাগুলিতে, যারা ওডং নুডল স্যুপ ভালোবাসেন, তাদের কাছে উদোন একটি সাধারণ পছন্দ।
মিসুয়া
চীনে উদ্ভূত এবং গমের ভার্মিসেলি নামে পরিচিত মিসুয়া, ওডং নুডলসের বিকল্প হিসেবে আরেকটি চমৎকার পছন্দ।
যেহেতু মিসুয়া নুডলস গম থেকে তৈরি হয়, তাই এর স্বাদ ওডং নুডলসের মতোই। একমাত্র পার্থক্য হলো নুডলসের আকৃতি ও আকার; এগুলো আপনার পছন্দের চেয়ে অনেক বেশি পাতলা হয়।
Miki
মিকি বা এগ নুডলস ফিলিপাইনের আরেকটি জনপ্রিয় নুডলসের প্রকার যা আপনি ওডং নুডলসের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এগুলো দিয়ে নিখুঁত ওডং সাদিনাস তৈরি করতে পারেন অথবা উপকরণ কম থাকলে পাস্তার পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন।
সোবা নুডলস
যদিও বেশিরভাগ ক্ষেত্রে উদোন নুডলসের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়, আপনি এগুলো ওডং নুডলসের পরিবর্তেও ব্যবহার করতে পারেন, কারণ স্যুপে এগুলো বেশ ভালো হয়। যেহেতু ওডং সার্ডিনাস একই শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত, তাই সোবা নুডলস কেন মানাবে না, তার কোনো কারণ আমি দেখি না। ;)
তাৎক্ষণিক নুডুলস
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের প্যাকেট সেইসব পুরোনো ভালো বন্ধুদের মতো, যারা পাশে আর কেউ না থাকলে আপনার হাতটা ধরে রাখে!
যদিও এগুলোকে শেষ উপায় হিসেবেই ব্যবহার করা উচিত, হাতের কাছে অন্য কিছু না থাকলে আপনি ইনস্ট্যান্ট নুডলস ব্যবহার করতে পারেন। এগুলো যেকোনো কিছুর সাথেই মানিয়ে যায়।
সবচেয়ে ভালো দিকটা হলো, এগুলোর সাথে নিজস্ব বিশেষ মশলা দেওয়া থাকে।
ওডং নুডলস কীভাবে পরিবেশন ও খাবেন
খাবারটি পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে, আপনি এটিতে গোলমরিচ, পেঁয়াজ পাতা, কালামানসি এবং ভাজা রসুনসহ বিভিন্ন মশলা ও উপকরণ ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি প্রচুর রসুন ব্যবহার করি! এর একটি কারণ হলো আমি রসুন ভালোবাসি এবং আরেকটি কারণ হলো এটি সার্ডিন মাছের আঁশটে গন্ধকে ভারসাম্য দেয়, ফলে নুডল স্যুপের স্বাদটা বেশ ভারসাম্যপূর্ণ হয়।
ওডং নুডলসগুলো নিখুঁতভাবে মশলা মাখানো ও সাজানো হয়ে গেলে, সেদ্ধ ভাতের সাথে পরিবেশন করার পালা। ওডং রেসিপিতে আগে থেকেই নুডলস থাকলেও, ভাত ঝোলের অতিরিক্ত সস শুষে নেবে।
সকালের নাস্তা হিসেবে এটি উপভোগ করুন। প্যান্ডেসাল অথবা দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য একটি পূর্ণাঙ্গ খাবার হিসেবে।
অনুরূপ খাবার
আপনি যদি ফিলিপিনো খাবার বা সাধারণভাবে নুডলসের ভক্ত হন, তবে ওডং নুডলসের মতো আরও কিছু খাবার নিচে দেওয়া হলো যা আপনি চেখে দেখতে পারেন।
ওডং গুইসাডো
এটাকে ভিন্ন কিছু না বলে বরং একই খাবারের একটি ভিন্ন রূপ বলাই ভালো, কারণ এটি খুব কম জল দিয়ে রান্না করা হয়।
উপাদানগুলো একই, এবং স্বাদও একই। তবে, এর গঠন অনেক বেশি ঘন এবং স্বাদ তীব্র।
আপনার এটা ভালো লাগবে কি না? আমি এর নিশ্চয়তা দিতে পারি না।
মুরগির সোটাংহন স্যুপ
ফিলিপাইনের অন্যতম প্রিয় আরামদায়ক খাবারগুলোর মধ্যে একটি, শিকেন সোটাংহন স্যুপ এটি চিকেন নুডল স্যুপের ফিলিপিনো সংস্করণ। এতে কুচি করা মুরগির মাংস, সোটাংহন নুডল, গাজর এবং বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়।
এই খাবারটির জনপ্রিয় গার্নিশের মধ্যে রয়েছে পোড়ানো রসুন ও পেঁয়াজকলি, এবং ফিশ সস এর সাথে নিখুঁত মশলা হিসেবে মানিয়ে যায়। অন্য কথায়, এটি যেন একটি বাটিতে পরিবেশিত স্বাদের পারমাণবিক চুল্লি, যা আপনার মুখে ফেটে পড়ার জন্য প্রস্তুত!
পঞ্চিত লোমি
প্যানসিট লোমি হলো আরও একটি তৃপ্তিদায়ক ও আরামদায়ক খাবার যা সহজেই ওডং নুডলসের বিকল্প হতে পারে।
এই খাবারটি তাজা সবজি, ডিমের নুডলস এবং মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। এছাড়াও, স্যুপটি কর্নস্টার্চ দিয়ে ঘন করা হয়, ফলে এটি বেশ তৃপ্তিদায়ক।
যদি আপনি মুরগির মাংস খুব বেশি পছন্দ না করেন, তবে আপনি অন্যান্য মাংসও ব্যবহার করতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে পোর্ক বেলি, ফিশ বল, চিংড়ি, ছোট করে কাটা হ্যাম এবং গুঁড়ো করা চিচারোনেস। এর সাথে সেদ্ধ ডিমও যোগ করা যেতে পারে।
আপনি এটি দুপুরের হালকা খাবার বা প্রধান খাবার হিসেবে খেতে পারেন!
চিকেন মামি
আমি জানি আপনি কী ভাবছেন: আরেকটি মুরগির পদ!
হ্যাঁ, তা তো বটেই, কিন্তু আর কী বলব? ফিলিপিনোরা তাদের নুডলসে মুরগির মাংস দিতে ভীষণ ভালোবাসে, আর প্রতিবার তারা যে কত ভিন্ন ভিন্ন উপায়ে এটি ব্যবহার করে, তা আমাকে অবাক করে দেয়।
তবে, আমি এইমাত্র যে রেসিপিগুলোর কথা বললাম, চিকেন মামি সবচেয়ে সহজ হতে হবে।
এই খাবারটি মূলত মুরগির বুকের মাংস, গাজর, এগ নুডলস, পেঁয়াজ পাতা এবং চিকেন ব্রথ দিয়ে তৈরি করা হয়। এরপর, স্বাদমতো এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য যে কেউ নিজের পছন্দমতো যেকোনো মশলা ও সিজনিং যোগ করতে পারেন।
ব্যাচয়
বাচয় ফিলিপাইনের একটি প্রধান নুডলস পদ, যা এর শুরু থেকেই নুডলস রসিকদের কাছে প্রিয় হয়ে আছে।
পূর্বে উল্লিখিত বিকল্পগুলোর থেকে ভিন্ন, এই খাবারটিতে ডিমের নুডলস, গুইনামোস বা চিংড়ির পেস্টের সাথে সম্পূর্ণভাবে শূকরের নাড়িভুঁড়ি ও মাংস ব্যবহার করা হয়। বাচয়ের মিষ্টি, নোনতা এবং সুস্বাদু স্বাদ ভালো না বেসে থাকা সত্যিই কঠিন।
এক বাটি ওডং নুডলস গোগ্রাসে খেয়ে ফেলুন।
আপনি যদি ফিলিপিনো খাবার ভালোবাসেন, তবে ওডং নুডলস আপনার জন্য সেরা পছন্দ। এটি একটি আদর্শ আরামদায়ক খাবার; এর স্বাদের চমৎকার সংমিশ্রণ এবং ঝোলের পরম উষ্ণতাই আপনার জন্য যথেষ্ট।
এই নিবন্ধে, আমি ওডং নুডলস সম্পর্কে আপনার জানার জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু তুলে ধরার চেষ্টা করেছি এবং একটি সুস্বাদু রেসিপি শেয়ার করেছি যা আপনি এই আসন্ন সপ্তাহান্তে চেষ্টা করতে পারেন। আমি আশা করি এই লেখাটি আপনার জন্য সহায়ক হয়েছে।
আমার কাজ যদি আপনার ভালো লাগে, তাহলে আমার ব্লগটি অনুসরণ করতে ভুলবেন না। এখানে অনেক সুস্বাদু রেসিপি এবং টুকিটাকি তথ্য রয়েছে যা আমি আপনার সাথে ভাগ করে নিতে চাই।
আবার দেখা হবে! ;)
আপনি যদি ওডং নুডলস সম্পর্কে আরও জানতে চান, তাহলে দেখুন এই নিবন্ধটি.
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।