সুস্বাদু ফিলিপিনো আরামদায়ক খাবার: প্যানসিট লোমি রেসিপি (লোমি বাটাঙ্গাস)
পঞ্চিত লোমি বিখ্যাত এর আরেকটি প্রকরণ প্যানসিট.
যাইহোক, যদিও আমরা ফিয়েস্তা ফেয়ার হিসাবে প্যানসিট খেতে অভ্যস্ত, এই প্যানসিট লমি রেসিপিটি ভিন্ন যে এটি সাধারণত বর্ষাকালে আরামদায়ক খাবার হিসাবে খাওয়া হয় কারণ (আশ্চর্য!) এর ঝোল।
হ্যাঁ, প্যানসিট লোমি হল সেই একটি প্যানসিট রেসিপি যাতে ঘন ঝোল থাকে, রেসিপিতে কর্নস্টার্চের মিশ্রণ দ্বারা আনা হয়।
থালাটি ফিলিপাইনের মিনি ইটারিতে বেশ জনপ্রিয়, যেখানে আপনি এটির একটি বাটি $2-এরও কম দামে পেতে পারেন। এবং আমাকে বিশ্বাস করুন, প্রতিটি চুমুকের মূল্য প্রতিটি পয়সা!
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, শেফরা প্যানসিট লোমির নিজস্ব সংস্করণ প্রস্তুত করতে সত্যিই সৃজনশীল হতে পারে। একদিকে, আপনি মুরগির টপিংস, শুয়োরের মাংস, মিটবল, লিভার স্ট্রিপ এবং কখনও কখনও কিছু চিংড়ি দেখতে পারেন। অন্যান্য শেফরাও শুয়োরের মাংস চিচারনকে টপিং হিসাবে বিবেচনা করবে, ঠিক মঙ্গো স্যুপ ডিশের মতো।
প্যানসিট লোমি ডিমের নুডলস ব্যবহার করে, এবং নুডলের উপাদানগুলির মধ্যেই পার্থক্য যা রান্না করা প্যানসিট লোমিকে একটি ভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার দেয়, যা পাতলা কিন্তু মুখরোচক দিক।
ঝোলের উপস্থিতি এটিকে অন্যান্য প্যানসিট রেসিপি থেকে আলাদা করে।
এর একেবারে মৌলিক সংস্করণে, প্যানসিট লোমিতে শুধুমাত্র মুরগির স্ট্রিপ বা শুয়োরের মাংসের লিভার স্ট্রিপ, চাইনিজ বাঁধাকপি, ডিম এবং গাজর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কিন্তু আপনি যদি থালাটিতে আরও যোগ করতে চান তবে আপনাকে তা করতে স্বাগত জানাই।
লোভনীয় এবং ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে, তাই না?
প্রথমে আপনার ক্ষুধার্ত পেট বন্ধ করুন, এবং আমি আপনাকে এই লোমি রেসিপিটির উপাদানগুলি দেখাই এবং এই ব্লগটি পড়ার পরে আপনি কীভাবে এটি প্রস্তুত করতে পারেন!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
Pancit lomi রেসিপি (lomi batangas)
উপকরণ
- 1 কাপ শুয়োরের মাংসের রেখাচিত্রমালা সিদ্ধ
- ½ কাপ শুয়োরের মাংসের লিভার
- ½ কাপ কিকিয়াম
- ¼ কাপ রসুন কিমা করা
- ½ কাপ পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা
- 7 কাপ শুয়োরের মাংস বা মুরগির স্টক
- 1 lb লমি নুডল (যেহেতু এটি এখানে উপলব্ধ নয়, আমি উডন নুডলস ব্যবহার করেছি)
- 5 এক টেবিল চামচ cornstarch 3 চামচ জলে দ্রবীভূত
- 2 ডিম প্রহৃত
- 3 এক টেবিল চামচ মাছের সস
- 2 এক টেবিল চামচ সব্জির তেল
টপিংয়ের জন্য:
- ½ কাপ কিকিয়াম
- 15 মিটবল
- টোস্টেড রসুন
নির্দেশনা
- একটি পাত্রে, ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মেশান।
- 1 ½ টেবিল চামচ স্কুপ করুন এবং একটি বলের আকার দিন। আটকানো এড়াতে একটি গ্রীসযুক্ত প্লেটে রাখুন।
- বাদামি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-কম আঁচে ভেজিটেবল তেলে ভাজুন।
- তেল থেকে সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে নিষ্কাশন করুন। একপাশে সেট করুন।
- একটি বড় সসপ্যানে, stir কাপ কিকিয়াম প্রায় 3 মিনিটের জন্য তেলে টপিংয়ের জন্য ভাজুন। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে সেট করুন।
- একই সসপ্যানে, নাড়ুন-ভাজা লিভার যতক্ষণ না আর লাল রং দেখা যাচ্ছে। একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে সেট করুন।
- বাদামী হওয়া পর্যন্ত শুয়োরের মাংস ভাজুন। রসুন যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- অন্যান্য Add কাপ কিকিয়াম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- স্টক এবং মাছের সস যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে. নুডলস যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- আপনার স্বাদ অনুসারে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং স্যুপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- পেটানো ডিম যোগ করুন এবং ডিমের থ্রেড তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তাপ থেকে সরান।
- কিকিয়াম, মাংসের বল এবং টোস্টেড রসুন দিয়ে গরম এবং উপরে পরিবেশন করুন।
পুষ্টি
প্যানসিট লোমি রান্না করার জন্য আপনার কাছ থেকে খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন নেই। আপনি যদি আমাকে জিজ্ঞাসা করেন যে এটি শিক্ষানবিস-বান্ধব কিনা, তাহলে আমি বলব হ্যাঁ!
তাই রান্না যদি আপনার চায়ের কাপ না হয় তবে আপনি একজন পেশাদার হিসাবে উপস্থিত হতে চান, তাহলে এই মুখরোচক প্যানসিট লোমি রান্না করে পরিবেশন করবেন!
প্যানসিট লোমি তৈরির বিষয়ে YouTuber ব্যবহারকারী YUMMY Ph-এর ভিডিও দেখুন:
রান্না টিপস
আমি উল্লেখ করেছি, এই রেসিপি রান্না করা খুবই সহজ; এটা প্রায় কোন কৌশল আছে. যতক্ষণ না আপনি রান্নার সমস্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন, ততক্ষণ আপনি ঠিক করবেন।
যাইহোক, রেসিপিটির ক্রিমিনেস আপনার উপর নির্ভর করে। আপনি যদি এটিকে ক্রিমিয়ার করতে চান তবে আপনি ঝোলের মধ্যে আরও কর্নস্টার্চ বা ময়দা যোগ করতে পারেন এবং যদি আপনি এটি সূক্ষ্ম এবং পাতলা করতে চান তবে এর বিপরীতে।
নিজের জন্য, আমি সাধারণত এটি ক্রিমিয়ার হতে পছন্দ করি।
আপনি যদি একটি গাঢ় স্যুপ রঙ পছন্দ করেন তবে আপনি মাছের সসের জন্য সয়া সস প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
আরেকটি জিনিস যা আপনি খেলতে পারেন তা হল টপিংস বা গার্নিশ। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি এটিকে আপনার লোমি রেসিপিতে যোগ করতে পারবেন।
কিছু টপিংস/গার্নিশ যা আপনি ভাবতে পারেন:
- শুয়োরের মাংস
- শুয়োরের মাংসের লিভার স্ট্রিপ
- মিটবল
- মুরগির মাংস
- চিংড়ি
আপনার প্যানসিট লোমির বাটি প্রস্তুত করার সময়, পাশে 2 টি কাটা লেবু রাখলে এটির স্বাদ আরও ভাল হবে।
এছাড়াও পড়ুন: ফিলিপিনো গরুর মাংসের রেসিপি
বিকল্প এবং বৈচিত্র
এখন, যদি আপনার সমস্ত উপাদান না থাকে? এটা আপনাকে থামাতে হবে না, তাই না?
ভাল, বাকল আপ এবং এই pancit lomi উপাদান বিকল্প কিছু চেক আউট.
কর্নস্টার্চের পরিবর্তে আলুর ময়দা বা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করা
আপনি যদি কর্নস্টার্চ খুঁজে না পান, বা বাজারে থাকাকালীন আপনি এটি ভুলে গেছেন, চিন্তা করার দরকার নেই।
আপনার রান্নাঘর বা রেফ্রিজারেটর পরীক্ষা করে দেখুন আপনার কাছে আলুর ময়দা বা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা আছে কিনা। সর্বোপরি, এটি ঝোল ঘন করার উদ্দেশ্যে, তাই এই 2টির মধ্যে যেকোন একটি ঠিক কাজ করবে।
তাজা লোমি নুডলসের পরিবর্তে Hokkien নুডলস ব্যবহার করা
হোক্কিয়েন নুডলস তাজা লোমি নুডলসের সেরা বিকল্প হিসেবে প্রমাণিত হয়েছে। লোমির মতো, এগুলিও এক ধরণের তাজা ডিমের নুডল যা চীনের ফুজিয়ান (হক্কিয়েন) প্রদেশ থেকে এসেছে।
এবং আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকেন তবে আপনি এই নুডলটিকে চিনতে পারেন lo mein নুডল. আপনি সাধারণত আপনার প্রিয় মুদি দোকানে এটি খুঁজে পেতে পারেন।
টপিংস বা গার্নিশের জন্য, আপনার সৃজনশীল রসগুলিকে আপনার রান্নাকে গাইড করতে দিন।
কিভাবে পরিবেশন এবং খাওয়া
প্যানসিট লোমি একটি পাত্রে সিদ্ধ করা হয় এবং এটি রান্না হওয়ার সাথে সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। লোমি গরম ভাপানো ভাত বা কয়েকটির সাথেও জোড়া দেওয়া যেতে পারে প্যান্ডেসাল রুটি
লোমি খেতে, আপনি হয় একটি ক্লাসিক চামচ এবং কাঁটাচামচ বা চপস্টিক ব্যবহার করতে পারেন।
এটা পরিবেশন করা সহজ, এবং আপনি ঠিক অবিলম্বে ডাইভ! এছাড়াও আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদেরকে একটি সান্ত্বনাদায়ক গেট-গেদার খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পারেন।
অনুরূপ খাবার
আপনি যদি অন্য একটি ফিলিপিনো প্যানসিট স্যুপ ডিশ পছন্দ করেন তবে এই প্যানসিট লোমি অনুরূপ খাবারগুলির মধ্যে কয়েকটি দেখুন এবং সেগুলিও চেষ্টা করতে দ্বিধা বোধ করুন৷
লা পাজ batchoy বা luglog
এটি ইলোইলোর রন্ধনসম্পর্কীয় রত্ন। ডিমের নুডলস ভাজা শুয়োরের চামড়া, ব্রেসড সোয়াইন ফ্লেশ, লিভার এবং অন্ত্রের পাশাপাশি গরুর মাংসের অস্থিমজ্জার সাথে পরিবেশন করা হয়।
শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু ঝোলের মধ্যে সবকিছু একসাথে রাখা হয়েছে। পরিবেশনের ঠিক আগে, ভাজা কিমা রসুন যোগ করা হয়।
এই বছরের বর্ষার জন্য এটি আরেকটি সুস্বাদু বিকল্প!
Mami থেকে
হাস্যকরভাবে, এই খাবারের বেশিরভাগ রূপ গরুর মাংস বা মুরগির সাথে রান্না করা হয়, যদিও এই নামটি একটি চীনা অভিব্যক্তি থেকে এসেছে যার অর্থ "শুয়োরের মাংসের নুডলস"।
নাপা বাঁধাকপির টুকরো এবং গরুর মাংস বা মুরগির হাড় থেকে রান্না করা একটি সুস্বাদু ঝোল ডিম (বা মাঝে মাঝে ময়দা) নুডলস দিয়ে পরিবেশন করা হয় যাতে সুস্বাদু হয় মামী.
কিনালাস
ডিম নুডলস একটি সুস্বাদু সঙ্গে পরিবেশন করা হয় গরুর মাংস ব্রথ গরুর মাথার টুকরো ব্রেসিং করে তৈরি করা হয় যতক্ষণ না তারা মনোরমভাবে নরম হয় বা, নাম থেকে বোঝা যায়, হাড় থেকে পড়ে যায়।
এটি প্রায়শই একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং একটি অদ্ভুত, রহস্যময় বাদামী সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যার রচনাটি সাধারণত বিক্রেতাদের দ্বারা গোপন রাখা হয়।
বিবরণ
আপনি আপনার লোমি রেসিপি রান্নার খেলার সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে আমাকে এই রেসিপি সম্পর্কে কিছু জিনিস পরিষ্কার করার চেষ্টা করুন।
ডিল? ঠিক আছে, চলুন!
Lomi এবং mami মধ্যে পার্থক্য কি?
শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং মুরগি মামি খাবারের সাধারণ উপাদান। এবং লোমির বিপরীতে, মামির ঝোল পরিষ্কার এবং পাতলা এবং নুডুলস আরও পাতলা।
বিপরীতভাবে, কিছু শাকসবজি, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংসের লিভার স্ট্রিপ, মিটবল এবং কিকিয়াম সহ বিভিন্ন উপাদান থেকে লোমি তৈরি করা যেতে পারে।
সবশেষে, লোমির নুডলস মামির চেয়ে মোটা।
ডিমের নুডলস কি?
এগ নুডুলস ময়দা এবং ডিম দিয়ে তৈরি। তারপরে পাতলা পাকানো ময়দার স্ট্রিপগুলিকে টুকরো টুকরো করে গরম জলে ভাজা হয়।
বাতাঙ্গাসে লোমি জনপ্রিয় কেন?
বাটাঙ্গাস লোমিতে আরও সবজি, ঘন স্যুপ এবং আরও বেশি মাংসের টপিং রয়েছে, যা বাটাঙ্গুয়েওদের কাছে বেশ আবেদনময়ী. প্রতিটি রেস্তোরাঁর প্যানসিট লোমি রেসিপির নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে, তবে বাটাঙ্গাস লোমির মতো সত্যিই স্বাদ নেই।
লোমি কি পুষ্টিকর?
লোমি আপনাকে উপরের শ্বাস নালীর সংক্রমণ এড়াতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, এই থালাটিতে ভিটামিন A, C, D এবং B12 সহ অত্যাবশ্যক পুষ্টি রয়েছে, যা আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারে। যারা তাদের স্বাস্থ্য সম্পর্কে উদ্বিগ্ন কিন্তু এখনও প্রশ্রয় দিতে চান তাদের জন্য এই খাবারটি আদর্শ।
এই pancit বৈচিত্র চেষ্টা করুন
প্যানসিট লোমি নিঃসন্দেহে আমার প্রিয় প্যানসিট ডিশের একটি। এবং আমি এই নিবন্ধে আপনাকে যা বলেছি তা থেকে, আমি মনে করি আপনি ইতিমধ্যে কেন জানেন।
লোমি নুডুলস, শাকসবজি এবং মাংসের গার্নিশ (বিশেষত আমার মতো মাংসপ্রেমীদের জন্য তৈরি) এর উন্মত্ত সংমিশ্রণ একবার আপনি প্রথম কামড় নেওয়ার পরেই আসক্তিযুক্ত। ফিলিপিনোরা মিথ্যা বলেনি যখন তারা বলে যে এটি একটি আরামদায়ক খাবার, কারণ এটি সত্যিই!
আমার নিজের লোমি রান্না করার বিষয়ে আমি আরেকটি জিনিস পছন্দ করি যে এটি আপনাকে আপনার পদ্ধতিতে সৃজনশীল হতে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, যদিও গার্নিশের জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে, আমি চাই এটি শুয়োরের মাংস হোক।
তাই আপনি যদি যেকোনো দিনে বিশেষ কিছু চান, ফিলিপিনো প্যানসিট লোমি রান্না করা আপনার গলির ঠিক নিচে। প্লাস, এটি খুব বেশি খরচ করে না এবং আশ্চর্যজনকভাবে তৈরি করা সহজ!
পরের বার পর্যন্ত।
আপনার কি আপনার নিজস্ব প্যানসিট লোমি রেসিপি আছে যা আপনি আমাদের সাথে শেয়ার করতে চান? নীচে তাদের মন্তব্য করুন.
আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে এটি শেয়ার করতে ভুলবেন না!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।