পুটো রেসিপি (পুটো পনির): এটি পনির প্রেমীদের জন্য!
বলা হয়েছে যে এই ছাগলছানা রেসিপিটি আসলে জাপান এবং এশিয়ার অন্যান্য দেশ যেমন থাইল্যান্ড, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং চীন থেকে উদ্ভূত। কিন্তু এটি ফিলিপাইনেও প্রিয়!
পুটো হল একটি স্টিমড রাইস কেক যা মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় প্রকারেই আসে।
সবচেয়ে সাধারণ টপিংগুলির মধ্যে একটি হল পনির, এবং এটির একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং আপনার মুখের গঠন গলে যায়।
এই পুটো রেসিপিটি আপনাকে শিখাবে কিভাবে গলা দিয়ে পুটো তৈরি করতে হয় পনির, এবং আমাকে বিশ্বাস করুন, এই পনির পুটো রেসিপি শীঘ্রই একটি প্রিয় হয়ে উঠবে! গোপনীয়তা হল পুটোকে অতিরিক্ত বাষ্প না করা যাতে এটি এর নরম এবং চিবানো টেক্সচার বজায় রাখে।
কীভাবে পুটো তৈরি করবেন তা জানতে পড়তে থাকুন যা পুরো পরিবারকে মুগ্ধ করবে!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
ফিলিপিনো পুটো রেসিপি (পুটো পনির)
উপকরণ
- 2 কাপ চাউলের আটা
- 11/4 চা চামচ বেকিং পাউডার
- ½ চা চামচ মিহি লবণ
- 1 কাপ সাদা চিনি
- 1 বড় তাজা ডিম
- 1 কাপ ঘনীভূত দুধ
- ½ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 2 কাপ পানি
- 1/4 কাপ মাখন অমলিত এবং গলিত
- 36 টুকরা পনির কিউব (টপিংয়ের জন্য) চেডার বা এডাম
- খাবারের রঙিন (alচ্ছিক) হলুদ
নির্দেশনা
- একটি পাত্রে শুকনো উপাদানগুলি (ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি এবং লবণ) সিদ্ধ করুন। নিশ্চিত করুন যে তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে sifted করছি. একপাশে সেট করুন.
- ডিম বিট করুন, তারপর বাষ্পীভূত দুধ, ভ্যানিলা নির্যাস এবং জল যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
- শুকনো উপাদানের কেন্দ্রে একটি গর্ত তৈরি করুন। তারপর ভেজা উপাদানগুলো গর্তে pourেলে ক্রমাগত মেশান।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান যতক্ষণ না টেক্সচারটি মসৃণ এবং নরম হয় এবং সমস্ত গলদ চলে যায়।
- আপনি যদি খাবারের রঙ বেছে নেন, মিশ্রণটি আলাদা করুন, তারপর রঙ যোগ করুন (এবং সারাংশ/গন্ধ)। ভালভাবে মেশান.
- আপনার কাঙ্ক্ষিত ছাঁচে ourালুন যতক্ষণ না এটি 3/4 পথ পূর্ণ হয়।
- একটি স্টিমারে রাখুন এবং 10-12 মিনিট রান্না করুন এবং পুটো সরান।
- এখন প্রতিটি কেকের উপরে 1টি পনির কিউব যোগ করুন এবং অতিরিক্ত বা 2 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
- স্টিমার থেকে সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- ডিনুগুয়ানের সাথে পরিবেশন করুন (ঐচ্ছিক)।
পুষ্টি
ইউটিউব ব্যবহারকারী সারাপচ্যানেলের পুটো পনির তৈরির ভিডিও দেখুন:
রান্না টিপস
আপনি যদি অলস বোধ করেন তবে আপনি প্রতিটি রান্না না করা কেক রাখতে পারেন আপনার রাইস কুকারে এবং সেগুলিকে সেভাবে বাষ্প করুন বা একটি বৈদ্যুতিক স্টিমার ব্যবহার করুন।
আপনি যদি ব্যাটার তৈরি করতে একটি বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার করতে চান, তবে উচ্চ গতিতে মিশ্রিত করবেন না, না হলে আপনি অবাঞ্ছিত বায়ু বুদবুদ দিয়ে শেষ করবেন।
ভাল মানের বেকিং পাউডার ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আপনার পুটো একটি অদ্ভুত স্বাদ এবং আকৃতি পাবে। কিছু পুটো রেসিপিতে কিছুটা বেকিং সোডা প্রয়োজন, কিন্তু আমি এটি এড়িয়ে যাই কারণ পুটোর স্বাদ কিছুটা তিক্ত হতে পারে।
আপনি চান যে কোনো ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন; শুধু নিশ্চিত করুন যে এটি গ্রীস করা হয়েছে যাতে পুটো লেগে না যায়।
আপনি যদি আপনার পুটো অতিরিক্ত নরম হতে চান তবে নিয়মিত একটির পরিবর্তে আঠালো চালের আটা ব্যবহার করুন।
আপনি এই পুটো রেসিপিটির জন্য একটি সাধারণ বাঁশের স্টিমার ব্যবহার করতে পারেন, এবং সত্যিই, শৌখিন কিছুর প্রয়োজন নেই। একটি চিজক্লথ ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই; শুধু আপনার পুটো ছাঁচ স্টিমার বা স্টিমার ঝুড়িতে রাখুন।
আপনি যদি কিছু সময় বাঁচাতে চান তবে আপনি আগের রাতে পিঠা তৈরি করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। তারপর, পরের দিন, আপনি বাষ্প বান করতে পারেন!
আপনি যদি নিশ্চিত হতে চান যে আপনি সেরা পুটো টেক্সচার পাবেন, বাষ্প করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন। পনির সামান্য গলে যাবে কিন্তু অতিরিক্ত তরল হবে না।
পুটো জন্য ছাঁচ পেতে কোথায়?
সেখানে প্লাস্টিকের ছাঁচ কিছু ফিলিপিনো দোকানে উপলব্ধ, অথবা আপনি সেগুলি অনলাইনে কিনতে পারেন, যেমন Amazon-এ৷
আপনি যদি এটি সহজ রাখতে চান তবে আপনি কেবল মাফিন টিন বা কাপকেক লাইনার ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও, আপনি সিলিকন মাফিন কাপ ব্যবহার করতে পারেন।
প্রতিস্থাপন এবং বৈচিত্র
আপনি যদি পুটো স্বাস্থ্যকর করতে চান, বা আপনি কিছু উপাদান পছন্দ না করেন, আপনি কিছু প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি চাইলে এই খাবারটি ভেগানও তৈরি করতে পারেন!
এখানে কি প্রতিস্থাপন করতে হবে:
- আপনি বাষ্পীভূত দুধ এড়িয়ে যেতে পারেন এবং বাদামের দুধ (বাদাম, কাজু), ওট মিল্ক, সয়া এবং নারকেল দুধ ব্যবহার করতে পারেন। রেসিপিটিতে আরও 1/2 কাপ জল যোগ করতে ভুলবেন না যাতে পুটো খুব বেশি শুকিয়ে না যায়।
- আপনি সাদা চিনির পরিবর্তে মিষ্টি হিসেবে ব্রাউন সুগার, মাসকোভাডো সুগার বা মধু ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি চান যে কোনো ধরনের পনির ব্যবহার করা সম্ভব। আপনি যদি একটি শক্তিশালী পনির স্বাদ চান, চেডার পনির ব্যবহার করুন। আপনি এই পুটো পনির রেসিপিটির জন্য মোজারেলা, পারমেসান বা অন্য কোনও প্রক্রিয়াজাত পনিরও ব্যবহার করতে পারেন।
- এই রেসিপিটি ভেগান তৈরি করতে, ভেগান দুধ এবং পনির ব্যবহার করুন এবং আপনি নিরামিষ মাখন এবং ডিমও ব্যবহার করতে পারেন। রেসিপিটি এখনও ডিম বা ডিমের বিকল্প ছাড়াই কাজ করে, তবে রাইস কেক স্বাভাবিকের চেয়ে চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে।
- ময়দার জন্য, চালের আটা ব্যবহার করা ভাল। আপনি বেশিরভাগ এশিয়ান সুপারমার্কেটে এটি খুঁজে পেতে পারেন। আপনার যদি চালের আটা না থাকে তবে আপনি সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা বা ব্যবহার করতে পারেন সাগুসদৃশ শস্য মাড়.
- আঠালো চালের আটাও কাজ করে, তবে টেক্সচারটি একটু ভিন্ন হবে। কিছু লোক মিষ্টি চালের আটা বেছে নেয়, কিন্তু আমি দেখতে পাচ্ছি যে ফলাফলগুলি আমার স্বাদের জন্য একটু বেশি লোভনীয়।
- আপনি সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করতে পারেন, তবে টেক্সচার এবং স্বাদ ঐতিহ্যগত পুটো থেকে ভিন্ন হবে।
কিভাবে পরিবেশন এবং খাওয়া
পুটো সবচেয়ে ভালো গরম খাওয়া হয় এবং এটি মাইক্রোওয়েভে 15-20 সেকেন্ডের জন্য পুনরায় গরম করা যায়।
আপনি এটি যেমন আছে তেমন খেতে পারেন, বা আপনি এটিকে মাখন, মার্জারিন, কনডেন্সড মিল্ক, পনির বা চকলেট দিয়ে উপরে রাখতে পারেন।
পুটো একটি জলখাবার হিসাবে বা ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারে খাওয়া যেতে পারে।
এটি পিকনিকের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার এবং এটি একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবারও।
পুটো এমন একটি বহুমুখী খাবার যে এটি বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
পুটোর সবচেয়ে বিখ্যাত সংমিশ্রণ হল ডিনুগুয়ান (শুয়োরের মাংসের স্টু)। সঙ্গে পুটো নোনতা ডিম এটি একটি সুস্বাদু জাতও।
আপনি যদি ফিলিপিনো রন্ধনপ্রণালী পরিবেশন করেন, তাহলে কুটসিন্টা, বিকো, পুটো-বুমবং, বিবিংকা খেতে ভালো লাগবে। কাসাভা কেক, এবং sapin-sapin আপনার বাড়িতে তৈরি পুটো সঙ্গে অংশীদার.
এর সাথে সঙ্গী হওয়ার জন্য সবচেয়ে ভালো পানীয় হল সাগো এট গুলামন। তারা একে অপরের পরিপূরক হবে, এবং আপনার অতিথিরা আপনার পরিবেশিত ফিলিপিনো খাবার খাওয়ার পরে এটি একেবারেই পছন্দ করবে!
একটি হৃদয়গ্রাহী প্রধান কোর্সের পরে, পুটো একটি খাবার শেষ করার সেরা উপায়।
তবে আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের স্ন্যাকস খেতে চান তবে আপনি পাশে পুটো এবং কিছু লবণযুক্ত ডিম পরিবেশন করতে পারেন। আপনার অতিথিরা অবশ্যই এটি পছন্দ করবে!
অনুরূপ খাবার
পুটো বিবিংকা এবং কাকানিনের মতো হতে পারে, তবে অন্যান্য ফিলিপিনো খাবারগুলিও রয়েছে যার বৈশিষ্ট্য পুটোর মতো।
পুটোর প্রকৃতপক্ষে অনেক স্থানীয় বৈচিত্র রয়েছে; কেউ পুটো মিশ্রণটিকে মিষ্টি করে, কেউ এটিকে সুস্বাদু করে এবং অন্যরা স্বাদগুলিকে একত্রিত করে। পুটো পনির বানগুলি আপনি খুঁজে পেতে পারেন এমন অনেক বৈচিত্র্যের মধ্যে একটি!
উদাহরণস্বরূপ, পুটো ব্যাগাস আছে, যা ব্রাউন সুগার দিয়ে তৈরি করা হয়; পুটো ল্যান্সন, যা নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়; এবং পুটো বুংবং, যা বেগুনি ইয়াম দিয়ে তৈরি করা হয়।
পুটো ফ্লান নামে একটি খাবার রয়েছে এবং এটি 2টি সর্বকালের প্রিয় ফিলিপিনো খাবারের সংমিশ্রণ: পুটো এবং লেচে ফ্লান। এটি পুটোর উপরে লেচে ফ্লান লেয়ারিং করে তৈরি করা হয়।
পুটো পাও একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি একটি স্টিমড রাইস কেক যা সুস্বাদু মাংসে ভরা। ফিলিং সাধারণত শুয়োরের মাংস, তবে মুরগির মাংস এবং গরুর মাংসও জনপ্রিয় বিকল্প।
বিভিন্ন ধরনের ফিলিপিনো স্টিমড রাইস কেক রয়েছে। এগুলি হল কুটসিন্তা, বিকো, পুটো-বুমবং এবং sapin-সাপিন.
কুতসিন্তা আঠালো চালের আটা, ব্রাউন সুগার এবং লাই ওয়াটার দিয়ে তৈরি। এটি স্টিম করা হয় এবং তারপর উপরে গ্রেট করা নারকেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
অন্যদিকে, Biko হল আঠালো চাল, ব্রাউন সুগার এবং নারকেল দুধের সংমিশ্রণ। এটিও স্টিম করা হয়, এবং কিছু উপরে লাটিক যোগ করে।
পুটো-বামবং আঠালো চাল থেকে তৈরি হয় যা সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে পরের দিন তা মাটি করা হয়। এটি একটি বাঁশের নলের ভিতরে ভাপানো হয় এবং মার্জারিন, কাটা নারকেল এবং মুসকোভাডো চিনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
এবং সবশেষে, স্যাপিন-সাপিন হল একটি স্তরযুক্ত কাকানিন যা আঠালো চাল, নারকেলের দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি। প্রতিটি স্তরে বিভিন্ন রঙ রয়েছে এবং এটি উপরে লাটিক দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
পুটো তাজা খাওয়া ভাল, তবে এটি ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। আপনি এটি 2 থেকে 3 মাসের জন্য হিমায়িত করতে পারেন।
সংরক্ষণ করার সময়, প্লাস্টিকের মোড়কে এটি শক্তভাবে মোড়ানো নিশ্চিত করুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। আপনি এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন।
পুনরায় গরম করার জন্য, বাষ্প করা সর্বোত্তম পদ্ধতি। আপনি এটিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ করতে পারেন, তবে আপনি জানেন যে টেক্সচারটি সম্ভবত কিছুটা পরিবর্তন হবে।
বিবরণ
পুটো পনির রাইস কেক কি স্বাস্থ্যকর?
পনির পুটো একটি অপেক্ষাকৃত স্বাস্থ্যকর খাবার/স্ন্যাক। প্রতিটি টুকরা প্রায় 120-150 ক্যালোরি আছে, toppings এবং ভরাট উপর নির্ভর করে.
পনির পুটোতে প্রায় 120 ক্যালোরি রয়েছে। এছাড়াও, এতে প্রায় 6 গ্রাম চর্বি, 88 মিলিগ্রাম সোডিয়াম (একটু বেশি), এবং 9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।
কিন্তু পুটো ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনেরও ভালো উৎস। এছাড়াও, এটি স্বাস্থ্যকরও কারণ এতে প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে। এইচ
পনির পুটো সম্পর্কে আরও কিছু পুষ্টির তথ্য রয়েছে:
- এই খাবারে কোলেস্টেরল কম, কারণ প্রতিটি টুকরায় প্রায় 30 মিলিগ্রাম থাকে। আপনি যদি নারকেল দুধের সাথে বাষ্পীভূত দুধ প্রতিস্থাপন করেন তবে এটি আরও স্বাস্থ্যকর।
- যেহেতু থালাটি স্টিম করা হয়, এটিতে তেল ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না এবং এটি চর্বিযুক্ত নয়।
- চালের আটা শরীরের জন্য শক্তিতে রূপান্তরিত হয়।
তাই আপনি পুটো খাওয়ার সাথে সাথে এটির স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে উপভোগ করতে পারেন!
আপনি বাষ্পের পরিবর্তে পুটো বেক করতে পারেন?
চুলায় পুটো স্টিম-বেক করতে পারেন। প্রক্রিয়াটি স্টোভটপে স্টিমিং পুটোর মতোই।
ওভেনের উপরের র্যাকে, আপনার মাফিন ট্রেটি শীটের উপরে রাখুন বা ফুটন্ত জল দিয়ে প্যান করুন। এখন পর্যন্ত, জল বাষ্প হতে হবে.
18 থেকে 20 মিনিট বাষ্পে ঢোকানো একটি টুথপিক শুকিয়ে না আসা পর্যন্ত স্টিম সেটিং এ বেক করুন।
আমি কি পুটোর জন্য কেকের ময়দা ব্যবহার করতে পারি?
প্রযুক্তিগতভাবে, হ্যাঁ, আপনি পুটোর জন্য কেকের ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। আপনার কেকের টেক্সচার ঐতিহ্যগত পুটো থেকে ভিন্ন হতে পারে, যা চালের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়।
কেক ময়দা হল এক ধরনের গমের ময়দা যা একটি সূক্ষ্ম পাউডারে মিশ্রিত করা হয়, এটি সর্ব-উদ্দেশ্যের ময়দার চেয়ে হালকা করে তোলে। তাই কেকের ময়দা দিয়ে তৈরি পুটো আরও সূক্ষ্ম এবং নরম টেক্সচার থাকবে।
আপনি যদি পরীক্ষা করতে চান তবে এগিয়ে যান এবং আপনার পুটো রেসিপির জন্য কেকের আটা ব্যবহার করুন।
পুটো এবং কুটসিন্তার মধ্যে পার্থক্য কী?
পুটো হল এক ধরনের ভাপানো চালের কেক, আর কুটসিন্টা হল এক ধরনের রান্না করা চালের পুডিং।
কুটসিন্টা আঠালো চালের আটা, বাদামী চিনি এবং লাইয়ের জল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি স্টিম করা হয় এবং তারপর উপরে গ্রেট করা নারকেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
অন্যদিকে, পুটো হল চালের আটা, বেকিং পাউডার এবং জলের সংমিশ্রণ। এটি স্টিম করা হয় এবং সাধারণভাবে বা বিভিন্ন টপিং যেমন পনির, উবে বা চকোলেটের সাথে খাওয়া যায়।
আমার পুটো ফাটে কেন?
এটি পুরানো বেকিং পাউডারের কারণে হতে পারে।
বেকিং পাউডারের শেলফ লাইফ প্রায় 6 মাস। এটি পুরানো হয়ে গেলে, এটিও কাজ করে না এবং আপনার পুটো ফাটতে পারে।
তাই যদি আপনার বেকিং পাউডার অর্ধেক বছরেরও বেশি সময় ধরে থাকে, তাহলে কিছু তাজা বেকিং পাউডার নেওয়ার সময় হতে পারে।
এছাড়াও, আপনি যখন অনেকক্ষণ ধরে উচ্চ আঁচে পুটো ভাপবেন, তখন ময়দা ফাটবে। তাই কম আঁচে পুটো বানানো জরুরী।
আপনি পিটাতে জল ফোটানো থেকেও আটকাতে পারেন। র্যাক এবং পাত্রের মধ্যে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় ব্যবহার করুন যাতে পানি ব্যাটারে না যায়।
পুটো রেসিপিতে আমি কি সাদা চিনির বিকল্প করতে পারি?
একটি পুটো রেসিপিতে সাদা চিনির জন্য আপনি কয়েকটি বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ব্রাউন সুগার, মধু বা গুড় ব্যবহার করতে পারেন।
আমার পুটো এত ঘন কেন?
আপনি যদি আঠালো চালের আটা ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার পুটো মুচির মতো আঠালো এবং অতিরিক্ত ঘন হয়ে যেতে পারে। তাই সঠিক ধরনের আটা ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, যা হল চালের আটা।
আপনার পুটো ঘন হওয়ার আরেকটি কারণ হল আপনি বাটা অতিরিক্ত মিশ্রিত করেছেন। আপনি যখন অতিরিক্ত মিশ্রিত করবেন, তখন আটার মধ্যে আঠা বিকশিত হবে এবং পুটোকে শক্ত করে তুলবে।
তাই খেয়াল রাখতে হবে যেন বাটা বেশি না মেশে। সব উপকরণ একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত শুধু মেশান।
কিছু চিজি পুটো স্ন্যাকস নেভিগেশন
এখন আপনার কাছে চিজি পুটোর সেরা রেসিপি রয়েছে, আপনি এখন আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে এই কাকানিনটি উপভোগ করতে পারেন।
এটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তার টিপসগুলি অনুসরণ করতে মনে রাখবেন যাতে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য এর স্বাদ এবং টেক্সচার উপভোগ করতে পারেন।
আপনি স্টিমড কেকের উপরে বিভিন্ন ধরণের পনির দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।