সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজ: সাশ্রয়ী মূল্যের কিন্তু সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবার

লেখক: জুস্ট নাসেলডার, দ্য এসেনশিয়াল জাপানিজ খাবার পরিকল্পনাকারী কুকবুকের লেখক 4 অক্টোবর আপডেট হয়েছে

গলদা চিংড়ির লেজ একটি ব্যয়বহুল উপাদেয়, এবং বেশিরভাগ লোকই কেবল বিশেষ অনুষ্ঠানে সেগুলি উপভোগ করতে পারে।

গলদা চিংড়ির বেশ মসৃণ এবং হালকা মাছের স্বাদ রয়েছে, তাই এটি সুরিমি বা অনুকরণীয় গলদা চিংড়িতে পরিণত করা সহজ।

সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ একটি দুর্দান্ত বিকল্প যা গলদা চিংড়ি লেজের মতো একই রকম মাছের স্বাদ এবং টেক্সচার দেয় কিন্তু খরচের একটি ভগ্নাংশে।

সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজ হল এক ধরনের অনুকরণীয় গলদা চিংড়ি যা হোয়াইট ফিশ থেকে তৈরি। সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ সাধারণত পোলক বা সাদা মাছের পেস্টের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। সুরিমিকে লবণ, ডিমের সাদা অংশ এবং স্বাদের সাথে মিশিয়ে গলদা চিংড়ির মতো ভরাট তৈরি করা হয় যা একটি গলদা চিংড়ি লেজের আকার ধারণ করে।

সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ খাওয়ার সুবিধার মধ্যে রয়েছে যে তারা প্রচলিত গলদা চিংড়ির লেজের চেয়ে কম ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত।

এই খাবারটি আসল গলদা চিংড়ির জন্য একটি চমৎকার বিকল্প এবং একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ কীভাবে তৈরি হয়, সেগুলি খাওয়ার উপকারিতা এবং এই খাবারটি কীভাবে এসেছে তা জানতে পড়তে থাকুন!

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

সুরিমি লবস্টার লেজ কি?

সুরিমি একটি জাপানি শব্দ যা সাদা মাংসের মাছ থেকে তৈরি এক ধরণের মাছের পেস্টকে বোঝায়।

সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজগুলি গলদা চিংড়ির লেজের আকারে গলদা চিংড়ির মতো ভরাট তৈরি করতে লবণ, ডিমের সাদা অংশ এবং স্বাদের সাথে মিশ্রিত সুরিমি থেকে তৈরি করা হয়।

সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজ একটি আসল গলদা চিংড়ি লেজের সাদা মাংসের অংশ অনুকরণ করে।

যদিও আকৃতিটি সঠিক নয় এবং গলদা চিংড়ির লেজের চেয়ে রোল বা লগের মতো দেখায়, সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজগুলি দামের একটি ভগ্নাংশে গলদা চিংড়ির একই স্বাদ এবং গঠন সরবরাহ করে।

রান্নার জন্য সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ ব্যবহার করার প্রধান সুবিধা হল এটি একটি হাড়বিহীন খাবার, তাই এটি আদর্শ আঙ্গুলের খাবার তৈরি করে।

এমনকি ছোট বাচ্চারাও শ্বাসরোধের ঝুঁকি ছাড়াই সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ খেতে পারে।

সুরিমি লবস্টার লেজের স্বাদ কেমন?

যখন স্বাদের কথা আসে, তখন সুরিমি গলদা চিংড়ি মাছের মতো স্বাদ পায়, যেখানে গলদা চিংড়ির স্বাদ আরও স্বতন্ত্র এবং মিষ্টি। টেক্সচার হিসাবে, সুরিমি গলদা চিংড়ির চেয়ে শক্ত এবং চিবিয়ে থাকে।

সামগ্রিকভাবে, মৃদু মাছের স্বাদের সাথে স্বাদটি বরং নরম। টেক্সচার চিবানো কিন্তু রাবারি নয়।

এটি কিছু সুরিমি পণ্যের মতো মাছের মতো স্বাদযুক্ত নয়, তবে এটি গলদা চিংড়ির মতো মিষ্টিও নয়।

তবে সব সুরিমির স্বাদই একই রকম।

সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ কোন মাছ দিয়ে তৈরি?

এটি সাদা মাছের সংমিশ্রণে তৈরি, যা একটি পেস্টে পরিণত হয়।

এখানে সাধারণত সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ তৈরির জন্য ব্যবহৃত দুটি ধরণের মাছ রয়েছে:

• আলাস্কা পোলক
• প্যাসিফিক হোয়াইটিং

আলাস্কা পোলকের প্রচুর সরবরাহ রয়েছে এবং এটি অন্যান্য মাছের তুলনায় সস্তা, তাই এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সুরিমি।

পোলক থেকে তৈরি সুরিমি পেস্টের একটি হালকা গন্ধ এবং দৃঢ় টেক্সচার রয়েছে, এটি সুরিমি পণ্যগুলির জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।

যদিও প্যাসিফিক হোয়াইটিং সুরিমির আরও সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, এটি প্রায়শই সুরিমি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি একটি আর্দ্র পণ্যের ফলস্বরূপ।

সুরিমি লবস্টার লেজের উৎপত্তি

সুরিমি একটি জাপানি শব্দ যার অর্থ "কিমা করা বা মাটির মাংস।"

কিন্তু উৎপত্তি আসলে চাইনিজ, যেখানে মাছকে পেস্টে পিষে বেশিদিন সংরক্ষণ করার পদ্ধতি হিসেবে ব্যবহার করা হতো।

তারপরে এই সংরক্ষণ পদ্ধতিটি জাপানে আনা হয়েছিল, যেখানে সুরিমি কাঁকড়ার মাংসের অনুকরণের উপায় হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল।

জাপানি শেফরা লবণ দিয়ে অবশিষ্ট সাদা মাছের প্রকারগুলিকে পিষে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এটি একটি পেস্ট তৈরি করেছে এবং সেই দিন থেকে কোনো অতিরিক্ত ক্যাচ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করেছে।

আর এভাবেই দ্বাদশ শতাব্দীতে সুরিমি প্রথম তৈরি হয়েছিল।

1960 এর অনেক পরে, জাপানি রসায়নবিদরা সুরিমি পেস্টকে হিমায়িত এবং বাণিজ্যিকীকরণের একটি উপায় খুঁজে পান। তারা মিশ্রণকে স্থিতিশীল করে এবং এর শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য চিনি যোগ করে।

শেফরা সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে তারা দামি গলদা চিংড়ি কাট কপি করতে সুরিমিকে বিভিন্ন আকারে ঢালাই করবে যেমন অনুকরণ কাঁকড়া লাঠি (কাঁকড়া কপি করতে) এবং সুরিমি লবস্টার লেজ।

এইভাবে, সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজ যে আমরা জানি আজ জন্ম হয়েছিল!

এরপরে, গলদা চিংড়ির লেজের আকারে সুরিমি জাপান থেকে অন্যান্য দেশে রপ্তানি করা শুরু হয়।

এটি ছিল যখন সুরিমি জাপানের বাইরের খাবারে আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত এবং ব্যবহৃত হতে শুরু করে।

সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজ কিভাবে তৈরি করা হয়?

সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজগুলি লবস্টারের মতো ভরাট তৈরি করতে লবণ, ডিমের সাদা অংশ এবং স্বাদের সাথে সুরিমি মিশিয়ে তৈরি করা হয়।

হোয়াইটফিশ পেস্টকে চিনি এবং সরবিটল (এক ধরনের চিনির অ্যালকোহল) এর সাথে আরও স্বাদ দেওয়ার জন্য একত্রিত করা হয়।

এই মিশ্রণটি পরে একটি গলদা চিংড়ি লেজের আকার দেওয়া হয় এবং এটি সংরক্ষণ করার জন্য রান্না করা হয়।

কেকগুলিকে এই গলদা চিংড়ির লেজের আকৃতি দেওয়ার জন্য, মিশ্রণটিকে একটি ছাঁচে স্থাপন করা হয় যা এটিকে গলদা চিংড়ির লেজের আকৃতি দেয়।

তারপরে, সুরিমি গলদা চিংড়ি সিদ্ধ করা হয় বা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করা হয়। একবার রান্না হয়ে গেলে, এটি যেমন খাওয়া যায় বা অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করা যায়।

সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজ রান্না বা কাঁচা?

সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজগুলি আগে থেকে রান্না করা হয়, যার অর্থ তাদের খাওয়ার আগে শুধুমাত্র পুনরায় গরম করা দরকার।

কাঁচা মাছকে পেস্টে মেশানো হয় এবং লবণ, ডিমের সাদা অংশ এবং সুরিমি তৈরি করার জন্য স্বাদের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই সুরিমি মিশ্রণটি পরে গলদা চিংড়ির লেজের আকার দেওয়া হয় এবং সিদ্ধ করে রান্না করা হয়।

তাই সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ কাঁচা নয়! এটি একটি প্রাক-রান্না করা পণ্য যা তারপর রেফ্রিজারেটেড ফুড আইল বা হিমায়িত বিভাগে বিক্রি করা হয়।

তবে, আপনি চাইলে সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজও রান্না করতে পারেন।

সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজ কীভাবে ব্যবহার করবেন এবং রান্না করবেন

সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজ বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এগুলি আঙুলের খাবার বা ক্ষুধার্ত হিসাবে খাওয়া যেতে পারে এবং ককটেল সস বা অন্যান্য ধরণের এশিয়ান ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সুরিমি লবস্টারও রান্না করা যায়। সিদ্ধ করা হলে, সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ গোলাপী হয়ে যায় এবং রান্না করা গলদা চিংড়ির লেজের মতো দেখায়।

এটি বেক করা যেতে পারে এবং সালাদ, স্যুপ, স্ট্যু বা পাস্তা খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে একটি সুস্বাদু মৌলিক সুরিমি লবস্টার টেল রেসিপি খুঁজুন.

এছাড়াও আপনি কাঁকড়ার মাংস বা অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের ফিলিংস দিয়ে সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ স্টাফ করতে পারেন।

নাড়া-ভাজাতে রান্না করা গলদা চিংড়ির জায়গায় সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ ব্যবহার করা যেতে পারে। এই খাবারটি হিবাচি BBQ বা যেকোনো গ্রিলেও গ্রিল করা যায়।

উদ্ভাবক বাড়ির বাবুর্চিরা এমনকি সুরিমি গলদা চিংড়ির রোলগুলিকে বাতাসে ভাজছে কারণ এটি মাংসকে একটি সুন্দর ক্রিস্পি টেক্সচার দেয়।

সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজ বিশিষ্ট কিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• লবস্টার বিস্ক স্যুপ (সুরিমির সাথে বিকল্প)
• সুরিমি লবস্টার রোলস
• স্টাফড সুরিমি লবস্টার লেজ
• সুরিমি গলদা চিংড়ি সালাদ
• ভাজা সুরিমি লবস্টার
• মাখন এবং ভেষজ দিয়ে বেকড সুরিমি লবস্টার

কোথায় সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজ কিনতে

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগ মুদি দোকানে সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ পাওয়া যায়। এগুলি সাধারণত অন্যান্য সীফুড পণ্যগুলির কাছে রেফ্রিজারেটেড বিভাগে অবস্থিত।

এগুলি বেশিরভাগ এশিয়ান এবং জাপানি মুদির দোকানেও বিক্রি হয়।

সুরিমি লবস্টার লেজ কি স্বাস্থ্যকর?

সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজের ক্যালোরি এবং চর্বি নিয়মিত গলদা চিংড়ি লেজের তুলনায় কম। এগুলি প্রোটিনের একটি ভাল উত্সও।

আরেকটি সুবিধা হল সুরিমিতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা পোলকের মতো সাদা মাছ থেকে সুরিমি পেস্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

সুতরাং, সুরিমি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে যদি আপনি ক্যালোরি এবং চর্বি কম কিছু খুঁজছেন কিন্তু তারপরও গলদা চিংড়ির স্বাদ চান।

অনুরূপ খাবার

বিভিন্ন ধরনের সুরিমি আছে যেগুলো সবই সাদা মাছ দিয়ে তৈরি। যাইহোক, তারা বিভিন্ন আকার নিতে পারে।

সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজগুলিকে লেজের আকার দেওয়ার কথা। এটি করার জন্য, সুরিমিকে একটি ছাঁচে রাখা হয় যা একটি গলদা চিংড়ি লেজের আকারে থাকে।

স্বাদটিও গলদা চিংড়ির মাংসের সূক্ষ্ম স্বাদ অনুকরণ করে বলে মনে করা হয়।

যাইহোক, বেশিরভাগ সুরিমি টাইপের স্বাদ একই রকম।

একটি অনুরূপ থালা হবে কানি কামা, যা স্থলভাগের সাদা মাছ দিয়েও তৈরি, তবে ছোট বল বা লাঠিতে আকার দেওয়া হয়। সুশি রোলগুলিতে কানি কামা পাওয়া সাধারণ।

ইমিটেশন কাঁকড়া লাঠি অন্য ধরনের সুরিমি। এগুলি গ্রাউন্ড আপ সাদা মাছ দিয়েও তৈরি, তবে এগুলি লম্বা লাঠিতে আকার ধারণ করে যা কাঁকড়ার পায়ের মতো।

এগুলি আমেরিকান-স্টাইলের কাঁকড়া রোলের মতো সুশি রোলে ব্যবহৃত হয়।

আরেকটি অনুরূপ খাবার হল ফিশকেক। ফিশকেকগুলি গ্রাউন্ড আপ মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়, কিছু ধরণের স্টার্চ (আলু বা ভাত) দিয়ে মেশানো হয় এবং তারপরে ভাজা হয়।

এগুলি যে কোনও ধরণের মাছ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে তবে সাদা মাছ সবচেয়ে সাধারণ।

জাপানে ফিশকেক কামাবোকো বা ন্যাটুরো বলা হয় এবং তারা মজাদার!

উপসংহার

সুরিমি গলদা চিংড়ি লেজ হল এক ধরনের সুরিমি যা গলদা চিংড়ির লেজের মতো তৈরি করা হয়। এগুলি আগে থেকে রান্না করা হয়, যার অর্থ তাদের শুধুমাত্র পুনরায় গরম করা দরকার বা ঠান্ডা উপভোগ করা যেতে পারে।

সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প কারণ এতে নিয়মিত গলদা চিংড়ির লেজের তুলনায় ক্যালোরি এবং চর্বি কম থাকে। আপনি বেশিরভাগ এশিয়ান মুদি দোকানে সুরিমি গলদা চিংড়ির লেজ খুঁজে পেতে পারেন।

তাহলে কেন এই সুস্বাদু মাছের খাবারের স্বাদ গ্রহণ করবেন না এবং কিছু সুরিমি রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করবেন না?

আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন

সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।

Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:

বিনামূল্যে পড়ুন

Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।