মাছ বা সামুদ্রিক খাবার ছাড়া সুশি: সুস্বাদু টফুর রেসিপি এবং আরও বেশি ফিলিংস
যখন আপনি মনে করেন সুশি, প্রথম ধারণা যা মনে আসে সম্ভবত কাঁচা মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে একটি রোল।
কিন্তু আপনি কি সবজির অনেক সুস্বাদু বৈচিত্র্য সম্পর্কে অবগত ছিলেন? সুশি মাছ ছাড়া রোলস?
এই নিবন্ধে, আমি আমার প্রিয় নিরামিষাশী সুশি রোল, মাছ বা কোনো ধরনের সামুদ্রিক খাবার ছাড়া সুশির সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতের কিছু দেখব!
আপনি যদি আপনার বন্ধুদের জিজ্ঞাসা করেন, "আপনি কি সুশি ধরতে চান?", আপনি "আমি কাঁচা মাছ খাই না" বা "আমার শেলফিশ থেকে অ্যালার্জি আছে" এর মতো প্রতিক্রিয়া পেতে পারেন।
এমনকি আপনি যদি মাছ পছন্দ না করেন, মাছ খেতে না পারেন বা আপনি নিরামিষাশী হন, তবুও আপনি এই অনেকগুলি বিকল্পের মধ্যে একটি দিয়ে সুস্বাদু সুশি পেতে পারেন!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
সেরা মাছবিহীন সুশি বিকল্প
এই বিখ্যাত বিকল্পগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না:
- অ্যাভোকাডো এবং শসা দিয়ে নিরামিষ রোল
- তেরিয়াকি চিকেন রোল
- ভেগান রোলস
- BBQ টানা শুয়োরের মাংস রোল
- Coleslaw রোলস
শুধু কিছু মাছের সুশি বিকল্পের নাম দেওয়া!
মাছবিহীন সুশিকে কী বলা হয়?
সাধারণভাবে ফিশলেস সুশির কোনো নাম নেই, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় নিরামিষ রোল হল কাপা লেমুর, বা শসার রোল, যা অনেক জাপানি রেস্তোরাঁয় প্রধান। এই রোলগুলির একটি তাজা এবং হালকা স্বাদ রয়েছে যা কেবল তালুর জন্যই দুর্দান্ত নয়, তবে এগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী!
আরেকটি জনপ্রিয় বিকল্প হল আভাকাডো সুশি, যা আপনি প্রায় প্রতিটি সুশি রেস্তোরাঁয় খুঁজে পেতে পারেন।
হয়ত আপনি হিদা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি গুরমেট সুশির কথা শুনেছেন, জাপানের গিফু অঞ্চলের মাংসের একটি কোমল এবং সুস্বাদু কাটা।
এই পোস্টে, আপনি সহজ, তবুও সুস্বাদু ভেগান তৈরি করতে শিখবেন টফু সুশি রোলস, সুস্বাদু সবজিতে ভরা এবং ওয়াটারক্রেস এবং ওয়াসাবি সস দিয়ে শীর্ষে।
মাছ ছাড়া কীভাবে সুশি তৈরি করবেন
চলুন দেখে নেই আমার প্রিয় ফিশলেস সুশির রেসিপি।
ভেগান ইয়াম এবং টোফু সুশি রোলস রেসিপি
উপকরণ
- বাঁশের ঘূর্ণায়মান মাদুর
উপকরণ
- 4 কাপ সুশি চাল বা স্বল্প শস্যের চাল
- 4 নুরি শীট সামুদ্রিক শিট
- 2 এক টেবিল চামচ ধান ভিনেগার
- 1 এক টেবিল চামচ লবণ সমুদ্রের লবণ বাঞ্ছনীয়
- 1 এক টেবিল চামচ চিনি
- 1 ইয়াম (বা মিষ্টি আলু)
- 2 ছোট গাজর
- 1 শসা
- 1 আভাকাডো
- 2-3 টুকরা টফুর ভাজা
- 1 থাবা জলাবদ্ধতা
- সয়া সস
- তিল বীজ সাদা বা কালো
- আচার আদা
নির্দেশনা
- ঠান্ডা জলে ধুয়ে সুশি চাল প্রস্তুত করুন।
- আপনার চাল চুলায় সিদ্ধ করে এবং কম তাপে প্রায় 20 মিনিট রান্না করে রান্না করুন বা একটি তাত্ক্ষণিক পাত্র ব্যবহার করুন এবং 12 থেকে 14 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। চালের পানি শোষণ করা উচিত এবং একটি আঠালো জমিন থাকা উচিত।
- একটি পাত্রে ভিনেগার, চিনি এবং লবণ মিশিয়ে নিন। কঠিন পদার্থ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি মাইক্রোওয়েভে গরম করুন।
- একটি বড় পাত্রে ভিনেগারের মিশ্রণ মিশিয়ে রান্না করা চাল যোগ করুন। এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।
- আপনার সবজি এবং টফু ছোট টুকরা এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
- ইয়াম বা মিষ্টি আলু পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, জলপাই তেল দিয়ে স্প্রে করুন এবং একটি প্যানে প্রায় 25 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না নরম হয়। এগুলিকে খাস্তা করতে অর্ধেক পথ ঘুরিয়ে দিন।
- ইয়াম বেক করার সময়, টোফুকে একটি প্যানে প্রায় 5 মিনিট বা খাস্তা এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর সয়াসস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
সুশি রোলগুলি মোড়ানো
- একবার আপনার সমস্ত ভর্তি উপাদান সম্পন্ন হয়ে গেলে, রোলগুলি মোড়ানোর সময়।
- বাঁশের মাদুরে নরি শীট রাখুন যাতে চকচকে দিকটি মুখোমুখি থাকে।
- একটু ঠান্ডা জল দিয়ে একটি ছোট বাটি পূরণ করুন। এটি রোলিং করার সময় আপনার হাত ভেজাতে ব্যবহার করা হবে।
- বাঁশের মাদুরের উপর নরি কাগজের একটি শীট রাখুন এবং প্রায় 1 মুঠো বা 1 কাপ চাল নিন। নরি কাগজের মাঝখানে রাখুন।
- নরি শীটের 1-2 সেন্টিমিটার উপরের দিকে আবৃত রাখুন কারণ এভাবেই আপনি রোলগুলি সিল করবেন।
- শীটের এক প্রান্ত ভরাট করা শুরু করুন এবং নুরি শীটের প্রান্তে (নীচে) শসা, অ্যাভোকাডো, ইয়াম, গাজর, তোফু এবং কিছু জলকামার পাতলা করে কাটা স্ট্রিপগুলি রাখুন।
- 5 টির বেশি ফিলিং পিস ব্যবহার করবেন না বা রোলটি খুব ভরাট হয়ে যাবে।
- রোলিং শুরু করার জন্য, আপনার থাম্বসকে মাদুরের নীচে রাখুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে উপাদানগুলিকে ধরে রাখুন এবং হালকা চাপ দিয়ে রোলিং শুরু করুন। প্রক্রিয়াটিতে আপনার আঙ্গুলগুলি ভেজা করুন।
- শীটটি রোল আপ করুন এবং অর্ধেক কেটে নিন, তারপরে ছোট ছোট টুকরো করুন, টোস্ট করা তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ওয়াসাবি সস বা অতিরিক্ত সয়া সস যোগ করুন। সেই খাঁটি ডাইনিং অভিজ্ঞতার জন্য আচারযুক্ত আদা দিয়ে সুশি উপভোগ করুন।
পুষ্টি
ইউটিউব থেকে, এখানে একটি দুর্দান্ত টফু সুশি রেসিপি সহ কেলিরিন রয়েছে:
এখন মাছ ছাড়া বিভিন্ন ধরণের সুশি সম্পর্কে কথা বলা যাক।
সুশি চাল এবং সামুদ্রিক শৈবাল
তবে প্রথমে, আসুন মহান সুশি রোলগুলির মৌলিক শিল্প সম্পর্কে কথা বলি: সুশি চাল!
এটি সুশি রোলের সারাংশ। প্রাথমিক উপাদান সঠিকভাবে পাওয়া সুশি তৈরির সাফল্য নিশ্চিত করবে, এমনকি নতুনদের জন্যও।
ধান ছোট শস্য সাদা ভাত হতে হবে, এবং এটি যে মুক্তা চেহারা থাকতে হবে।
সুশি তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল নরি শীট, যা ভোজ্য সামুদ্রিক শৈবালের চাদর ইতিমধ্যে পাতলা হয়ে গেছে।
সাধারণ মাছবিহীন সুশি ফিলিংস
সুশি তৈরির সময় আপনি সৃজনশীল হতে পারেন এবং মাছের সব ধরনের উপাদান মিশ্রিত করতে পারেন।
আপনি যদি এর বিকল্প খুঁজছেন মাছ, সুশি তৈরি করতে আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন জনপ্রিয় উপাদানগুলির এই তালিকাটি দেখুন।
মাংস
যারা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করেন না তাদের জন্য, সুশি রোলগুলি পূরণ করতে প্রায় সব ধরণের মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে:
- শুয়োরের মাংস: তেরিয়াকি শুয়োরের রোল তৈরি করতে ভাজা এবং টেরিয়াকি সসের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।
- গরুর মাংস: সেদ্ধ গরুর মাংস গুরুপাক সুশির জাত তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।
- চিকেন: আভাকাডো এবং গাজরের সাথে মিশিয়ে তেরিয়াকি চিকেন রোল তৈরি করা যেতে পারে।
- Prosciutto: একটি ইতালীয়-অনুপ্রাণিত রোল তৈরি করতে পারমেসানের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।
- বেকন: আমেরিকানদের কাছে জনপ্রিয় একটি BLT সুশি আছে যা বেকন, লেটুস এবং টমেটোর টুকরো দিয়ে তৈরি।
নিরামিষ এবং নিরামিষ সুশি রোলস
যারা পশুর পণ্য না খাওয়া পছন্দ করে তাদের জন্য অফুরন্ত ভেগান সুশি বিকল্প রয়েছে।
একবার আপনি উপাদানগুলি একত্রিত করা শুরু করলে, সুস্বাদু সুশি রোলগুলি তৈরি করা সহজ যা অবশ্যই খুশি হবে! এখানে ফিলিংস জন্য কিছু ধারণা আছে:
- আচারযুক্ত শসা: আচার রোল তৈরি করা যেতে পারে এবং অন্যান্য আচারযুক্ত সবজির সাথে একত্রিত করে একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ সুশি রোল তৈরি করা যেতে পারে।
- ডাইকন বা মূলা: মূলা/ডাইকন, গাজর এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে ভেজিটেবল ডাইকন রোল তৈরি করা হয়।
- ভাজা তোফু: ভাজা তোফুকে তীব্র স্বাদের জন্য মশলাদার জাপানি মেয়োনিজ বা শ্রীরাচা সসের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।
- ভাজা বেগুন: বেগুন শ্যালট, আদা এবং বাদামী চালের সাথে একত্রিত করা উচিত (আমার আছে জাপানি বেগুন এই পুরো নিবন্ধ যদি আপনি আরো জানতে চান)।
- স্ক্র্যাম্বলড বা ভাজা ডিম: তামাগো ডিম হল একটি স্ক্র্যাম্বলড ডিমের রেসিপি যা দেখতে সুশির মতো এবং চাল এবং সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে মোড়ানো।
- টেম্পেহ: এই ধরনের সুশি ভাজা টেম্পেহ, অ্যাভোকাডো এবং কুর্জেট দিয়ে তৈরি করা হয়।
সুশি রোল পূরণের জন্য আরও উপাদান
আপনি যদি আপনার রোলগুলি পূরণ করার জন্য নতুন ধারণা খুঁজছেন, তাহলে এই খাবারগুলি চেষ্টা করুন:
- মরিচ (ভাজা বা তাজা)
- স্ক্যালিয়নস
- ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ
- লেটুস, আরুগুলা
- মিষ্টি আলু ("সাতসুমাইমো") এবং যম
- আম
- beets
- বাঁধাকপি (বা কিমচি)
- ভাজা মাশরুম
- মাছ ছাড়া অদ্ভুত সুশি: পেস্তা চকোলেট কলা সুশি (যা একটি প্রধান কোর্সের চেয়ে একটি ডেজার্ট বেশি)
এছাড়াও, অন্যান্য জিনিসগুলি দেখুন যা আপনি সুশি রেস্তোরাঁয় বিকল্প করতে পারেন, যেমন চিংড়ি টেম্পুরার পরিবর্তে সবজি।
নো-ফিশ সুশি সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
মাছ ছাড়া সুশি কি স্বাস্থ্যকর?
মাছ ছাড়া সুশি মাছের সাথে সুশির চেয়ে স্বাস্থ্যকর বা স্বাস্থ্যকর। 2017 সালের একটি বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে যারা ফল এবং সবজি খেয়েছিল তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি 31% কম ছিল। সে বছর আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মাছ খাওয়া আপনার মৃত্যুর সম্ভাবনা মাত্র 14%কমিয়ে দেয়।
ফিশ ভেগান ছাড়া কি সুশি হয়?
মাছ ছাড়া বেশিরভাগ সুশিই নিরামিষ, যদিও আপনার কাছে আরও কিছু অস্বাভাবিক সুশি বিকল্প রয়েছে যা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস ব্যবহার করে। এছাড়াও, অনেক পশ্চিমা সুশি ক্রিম পনির বা মায়ো ব্যবহার করে, যার মধ্যে পশু পণ্য রয়েছে।
ভেগান-বান্ধব বিকল্পগুলি সেই সস ছাড়াই অ্যাভোকাডো, শসার টুকরো বা গাজরের কাঠি।
আপনি কি গর্ভবতী অবস্থায় মাছ ছাড়া সুশি খেতে পারেন?
গর্ভবতী হওয়ার সময় আপনাকে কাঁচা বা কম রান্না করা মাছ এবং শেলফিশ থেকে দূরে থাকতে হবে, তবে প্রচুর নিরামিষ বিকল্প রয়েছে যা কাঁচা মাছের পরিবর্তে অ্যাভোকাডো বা ডিমের মতো জিনিস ব্যবহার করে। তাই আপনি যখন আশা করছেন তখন সব সুস্বাদু সমন্বয় উপভোগ করতে দ্বিধা বোধ করুন!
সুশি মাছ ছাড়া কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
আপনার ফ্রিজে 24 ঘন্টার বেশি কাঁচা মাছের সাথে সুশি রাখা উচিত নয়। তবে মাছ ছাড়া সুশি অন্তত ৩ দিন রাখতে পারেন।
এর পরে, এটি তার আর্দ্রতা হারাবে, উপরে শুষ্ক দাগ তৈরি করবে। এটি সময়ের সাথে সাথে কম ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে।
ক্যালিফোর্নিয়ার রোলটিতে কি মাছ আছে?
একটি ক্যালিফোর্নিয়া রোলে প্রায়ই মাছ থাকবে। এটিতে অবশ্যই সামুদ্রিক খাবার রয়েছে কারণ এটি ভরাট হিসাবে কাঁকড়ার কাঠি ব্যবহার করে, তাই যদি এটি একটি সুন্দর সুশি বার থেকে হয় তবে এতে আসল কাঁকড়া থাকবে।
তবে সুশি শেফরা প্রায়শই এই রোলগুলিকে নকল কাঁকড়ার মাংসের কাঠি দিয়ে পূরণ করে, যা সাদা মাছ দিয়ে তৈরি।
মাছ ছাড়া সুশি আছে!
মনে রাখবেন সুশি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার ছাড়াও সব ধরণের উপাদানের সাথে সুস্বাদু।
আপনি কোনও বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়াই বাড়িতে সুশি তৈরি করতে পারেন এবং রেস্টুরেন্টে খাওয়ার চেয়ে অনেক কম খরচে। তাই রোলিং শুরু!
এছাড়াও পড়ুন: এই বাদামী চালের সুশি রেসিপিগুলি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
