জাপানি টেন ডন এবং এর ইতিহাস কি?
জাপানি টেম্পুরা এটি বিশ্বব্যাপী একটি জনপ্রিয় খাবার, তবে আরেকটি টেম্পুরা খাবার রয়েছে যা আপনি হয়তো শোনেননি: টেন ডন।
দশ ডন টেম্পুরা দিয়ে তৈরি ডনবুড়ি। এটি প্রথমে টেম্পুরা ভাজিয়ে রান্না করা হয়, তারপরে তাজা ভাপানো চালের উপরে রেখে। হালকা সয়া ড্রেসিং উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি একটি অপেক্ষাকৃত নতুন থালা, 1960 এর দশকের শেষের দিকে উদ্ভাবিত, এবং এটি বর্তমানে জাপানে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। একে "টেন্ডন"ও বলা হয়।
এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে টেন ডন এবং এর সুন্দর ইতিহাস সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা বলব।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
সুস্বাদুভাবে গভীর ভাজা: টেন্ডন সম্পর্কে সমস্ত কিছু (天丼)
টেন্ডন কি?
টেন্ডন (সম্পূর্ণ রেসিপি এখানে) এক বাটি চালের উপরে টেম্পুরার টুকরো। জুবাকো (টায়ার্ড ফুড বক্স) পরিবেশন করলে এটি তেঞ্জু নামেও পরিচিত। এটি "টেনপুরা ডনবুরি" এর একটি সংক্ষিপ্ত সংস্করণ এবং এটি সমস্ত ডনবুরি জাতের শীর্ষ হিসাবে বিবেচিত হয়।
এটা কিভাবে হয়?
টেন্ডন তৈরির সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল এক বাটি চালের উপরে বিভিন্ন ধরনের টেম্পুরা এবং নোনতা-মিষ্টি সস ঢেলে দেওয়া। তবে অন্যান্য পদ্ধতি রয়েছে, যেমন টেম্পুরার উপর সস ঢালার পরিবর্তে টেম্পুরার স্বাদ নেওয়া বা টেম্পুরার উপর সামান্য লবণ ছিটিয়ে দেওয়া। সসটি স্যুপ স্টক মিশিয়ে তৈরি করা হয়, সয়া সস, চিনি এবং মিরিন, যা রান্নার জন্য ব্যবহৃত মিষ্টি চালের ওয়াইন।
কোথায় পাবেন?
টেন্ডন টেমপুরা বিশেষ রেস্তোরাঁ এবং সোবার দোকানে পাওয়া যায়। কথিত আছে যে 1838 সালে টোকিওর আসাকুসার সানসাদা নামক রেস্তোরাঁয় টেন্ডন প্রথম পরিবেশন করা হয়েছিল।
টেন্ডন কি ধরনের আছে?
সামুদ্রিক খাবার সহ টেম্পুরা হিসাবে গভীর ভাজা খাবারের ধরণের উপর খুব কম সীমাবদ্ধতা রয়েছে। চিংড়ি, স্কুইড, সামুদ্রিক ঈল এবং স্যান্ড বোরর, যা ছোট, গভীর-ভাজা মিষ্টি মরিচ, কুমড়া এবং মিষ্টি আলুর মতো সবজির সাথে থাকে। টেন্ডন কখনও কখনও প্রধান উপাদান দ্বারা আলাদা করা হয়; ইবি-টেন্ডন চিংড়ির সাথে শীর্ষে থাকে এবং অ্যানাগো-টেন্ডন সমুদ্রের ঈলের সাথে শীর্ষে থাকে। এছাড়াও শোজিন টেন্ডন (নিরামিষাশী টেন্ডন) রয়েছে যা ভেজিটেবল টেম্পুরার সাথে শীর্ষে রয়েছে এবং কাকিয়াজ-ডন, যা টেন্ডন কাকিয়েজের (ডিপ-ভাজা ডাইসড চিংড়ি, সাদা মাছ এবং সবজি)। তেন্তামা-ডন (বা তেন্তোজি-ডন) হল এক বাটি ভাতের উপরে টেম্পুরার স্বাদযুক্ত নোনতা-মিষ্টি সস এবং ফেটানো ডিমের উপর ঢেলে দেওয়া হয়।
স্ট্যান্ডআপ-কমিক জার্গন হিসাবে টেন্ডন
স্ট্যান্ডআপ কমেডি অ্যাক্টে, যখন কমিক প্রভাবের জন্য একই জিনিস দুবার বা তার বেশি পুনরাবৃত্তি করা হয়, তখন একে "টেন্ডন" বলা হয়। টেন্ডন সাধারণত দুই টুকরো চিংড়ি দিয়ে শীর্ষে থাকে।
তাই আপনি যদি আপনার ভাত উপভোগ করার জন্য একটি সুস্বাদু এবং অনন্য উপায় খুঁজছেন, তাহলে কেন টেন্ডন ব্যবহার করে দেখুন না? বেছে নেওয়ার জন্য অনেক বৈচিত্র্যের সাথে, আপনি এমন কিছু খুঁজে পাবেন যা আপনার পছন্দ হবে!
দ্য ফ্যাসিনেটিং হিস্ট্রি অফ টেন ডন
পর্তুগিজ সংযোগ
টেমপুরার একটি দীর্ঘ এবং আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে, যা তার পূর্বপুরুষ, পর্তুগিজ খাবার "পেইক্সিনহোস দা হোর্তা" ("বাগান থেকে ছোট মাছ") দিয়ে শুরু হয়। এই খাবারটি 16 শতকে পর্তুগিজ মিশনারিরা জাপানে নিয়ে আসে।
ইডো সময়কাল
17 শতকের গোড়ার দিকে, টোকিও উপসাগর অঞ্চলের চারপাশে টেম্পুরার একটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটে। এটি ময়দা, জল, ডিম এবং লবণের বাটা দিয়ে লার্ডে গভীর ভাজা হয়েছিল এবং সস না ডুবিয়ে খাওয়া হয়েছিল। এটি ছিল এখনকার বিখ্যাত "টোকিও স্টাইল (এডো স্টাইল)" টেম্পুরার জন্ম।
মেইজি সময়কাল
মেইজি যুগের পরে, টেম্পুরা আর ফাস্ট ফুড আইটেম হিসাবে বিবেচিত হয়নি বরং এটি একটি উচ্চ-শ্রেণীর রান্নায় বিকশিত হয়েছিল। এটি গ্রেটেড ডাইকন থেকে তৈরি একটি ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছিল।
নামের উৎপত্তি
"টেম্পুরা" শব্দটি ল্যাটিন শব্দ "টেম্পোরা" থেকে এসেছে, যার অর্থ "সময়কাল"। এটি পর্তুগিজ এবং স্প্যানিশ ধর্মপ্রচারকদের দ্বারা লেন্টেন পিরিয়ড বা এমবার ডেস উল্লেখ করার জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। এটি শুক্রবার এবং অন্যান্য খ্রিস্টান পবিত্র দিনগুলিকে বোঝাতেও ব্যবহৃত হত, যখন ক্যাথলিকরা লাল মাংস এড়িয়ে চলত এবং পরিবর্তে মাছ বা শাকসবজি খেত।
আধুনিক টেম্পুরা
বর্তমানে, টেম্পুরা জাপান এবং সারা বিশ্বে একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি ময়দা, ডিম এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি একটি খাস্তা টেক্সচার দেওয়ার জন্য তেলে গভীর ভাজা হয়। এটি প্রায়শই একটি ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং তাজা সামুদ্রিক খাবার উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। তাই পরের বার যখন আপনি জাপানে থাকবেন, কিছু টেম্পুরা চেষ্টা করতে ভুলবেন না!
উপসংহার
টেন ডন হল জাপানি ক্রিস্পি ধার্মিকতার এমন একটি দুর্দান্ত বাটি যে আপনাকে সত্যিই এটি চেষ্টা করতে হবে এবং এটির একটি দীর্ঘ এবং আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে।
আমি আশা করি এই গাইডটি আপনাকে ধারণাটির সাথে আরও পরিচিত করেছে এবং আপনি এখন এটি চেষ্টা করতে আগ্রহী। আপনি হতাশ হবেন না!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
