তোফু: এটা কি এবং কোথা থেকে এসেছে?
টোফু, যা শিমের দই নামেও পরিচিত, একটি খাবার যা সয়া দুধ জমাট করে এবং তারপরে দইকে নরম সাদা ব্লকে চেপে তৈরি করে। এটি পূর্ব এশীয় এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের একটি উপাদান।
তাজা টোফু এবং টোফু সহ বিভিন্ন ধরণের টোফু রয়েছে যা কিছু উপায়ে প্রক্রিয়া করা হয়েছে।
তোফুকে নরম, দৃঢ় বা অতিরিক্ত দৃঢ় করার জন্য কেনা বা তৈরি করা হয়। তোফুর একটি সূক্ষ্ম গন্ধ রয়েছে এবং এটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রায়ই থালা অনুসারে পাকা বা ম্যারিনেট করা হয়।
টোফু একটি খুব উপকারী উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং এটি পূর্ব এশীয় এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ান খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী উপাদান।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে টফুর উৎপত্তি প্রাচীন চীনে এবং চীনা কিংবদন্তি অনুসারে এটি হান রাজবংশের প্রিন্স লিউ অ্যান যিনি 179-122২ খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যবর্তী বছরগুলোতে জমাট বাঁধা সয়া দুধের ব্লক আবিষ্কার করেছিলেন।
যখন সয়াবিন জলের সাথে মিশিয়ে জমাট বাঁধা সয়া দুধ তৈরি করে, ফলে দইগুলি চাপা পড়ে এবং বিভিন্ন নরমতার কঠিন সাদা ব্লকে পরিণত হয়।
পরবর্তীতে কোন খাবারের রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করা হবে তার উপর নির্ভর করে টফু তৈরি করা যেতে পারে সিল্কেন নরম, নরম, দৃ ,়, বা অতিরিক্ত দৃ from় থেকে বৈচিত্র্যময় টেক্সচার।
যেহেতু টফুর প্রায় নিজস্ব কোন প্রাকৃতিক গন্ধ নেই, এটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে যা শেফরা প্রায়ই পাকা বা মেরিনেট করে যাতে এটি থালা এবং এর স্বাদে মিশে যায়।
টফুর স্পঞ্জের অনুরূপ বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং তাই এটি হটপট বা সসপ্যানে অন্তর্ভুক্ত করার সময় আপনি যে রেসিপিটি প্রস্তুত করেন তার স্বাদও শোষণ করতে পারে।
এই কারণেই অনেকে এটি খেতে ভালোবাসেন। এটি একটি কম ক্যালোরিযুক্ত সবজি যা কখনও কখনও নির্দিষ্ট মাংসের নকল করে, যা এটি খেতে সুস্বাদু করে তোলে।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনটেপানিয়াকিতে তোফু
হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে চীনা, জাপানি এবং অন্যান্য এশিয়ার দেশগুলো টোফুকে তাদের খাবারে সবজি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করে আসছে এবং ইংরেজ বণিক জেমস ফ্লিন্টের চিঠিতে "টফু" শব্দটি লেখা না হওয়া পর্যন্ত এটি হবে না 1770 সালে বেঞ্জামিন ফ্রাঙ্কলিনকে লিখেছিলেন।
মজার ব্যাপার হল, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে টেপ্পানিয়াকি লোহার ভাজা আবিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত টফু জাপানে তেপ্পানিয়াকি ধাঁচের রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত হবে না।
তবে, আজ, টেফানিয়াকি রেস্তোরাঁগুলি যে সমস্ত টেপ্পানিয়াকি রেসিপি অফার করে তাতে টফু দেখা যায়!
আপনি একটি Hibachi গ্রিল উপর tofu করতে পারেন? আপনাকে ব্যবহার করতে হবে একটি টেপানিয়াকি স্টোভটপ প্লেট
টফুর স্বাস্থ্য উপকারিতা
Tofu থেকে আসে সয়াবিনের এবং সয়া প্রোটিন হল একটি এনজাইম যা LDL বা কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কমাতে সাহায্য করে এবং আমাদের হৃদয়কে সুস্থ রাখে।
মহিলাদের জন্য, ফাইটোয়েস্ট্রোজেন (যাকে আইসোফ্লাভোনসও বলা হয়) হল রাসায়নিক যৌগ যা উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায় যা স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করে, এই কারণেই ডাক্তাররা তাদের মহিলাদের পরামর্শ দেন যারা তাদের মেনোপজ পর্যায় প্রবেশ করবেন তাদের খাদ্যতালিকায় টোফুর মতো সয়া-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করুন।
যদি আপনি টেপানিয়াকি রেসিপিগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত টফু খান, তাহলে আপনি উপরে উল্লিখিত খাবারগুলি ছাড়াও আরো স্বাস্থ্য উপকারিতা অর্জন করতে পারবেন কারণ টেপানিয়াকি খাবারগুলি বেশিরভাগ শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং সাদা মাংস।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।