টনকাতসু শুয়োরের মাংস: এই গোপন কৌশলটি দিয়ে তাদের অতি ক্রিস্পি করুন
যদি আপনি schnitzel (রুটিযুক্ত শুয়োরের মাংস) পছন্দ করেন, তাহলে আপনি টনকাতসু নামে একটি অনুরূপ জাপানি খাবার পছন্দ করবেন।
কিন্তু, শুধু এটিকে একটি স্নিটজেল বললে এটি সংক্ষিপ্তভাবে বিক্রি হচ্ছে।
বড় সময়!
এই হাড়বিহীন শুয়োরের মাংসের কাটলেটগুলি পাঙ্কোতে রুটিযুক্ত, এবং আপনি এই বিশেষ কৌশলটি দিয়ে সেগুলি অত্যন্ত ক্রিস্পি করতে পারেন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
আপনার নিজের ক্রিস্পি টঙ্কটসু শুয়োরের মাংস তৈরি করুন
টনকাতসু শুয়োরের মাংসের রেসিপি
উপকরণ
- 1 lb অস্থিহীন শুয়োরের মাংসের চপস
- 1 কাপ সব্জির তেল
- ½ কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 বড় ডিম প্রহৃত
- 1 কাপ পানকো রুটির টুকরো টুকরো
- লবণ
- মরিচ
- টনকাতসু সস
নির্দেশনা
- কড়াইতে তেল গরম করুন।
- প্রতিটি শুয়োরের মাংসের কাটলেট, তারপর লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
- প্রতিটি শুয়োরের মাংসের কাটলেট ময়দার মধ্যে রাখুন এবং উভয় পক্ষকে coverেকে দিন।
- তারপর, ডিমের মধ্যে ডুবান। উভয় পক্ষকে Cেকে রাখুন।
- প্যানকোতে কাটলেটটি রাখুন, যাতে উভয় পক্ষ ভালভাবে coverেকে থাকে। মাংসটি রুটির টুকরোতে চেপে চেপে ধরুন।
- ব্যাচে কাজ করুন এবং গরম তেলে একবারে প্রায় দুটি পোর্ক চপ ভাজুন। তাদের প্রায় 3 বা 4 মিনিটের জন্য ভাজতে দিন।
- ভাজা টনকাতসু কাগজের তোয়ালে রাখুন, এবং তারপর একবার সব কাটলেট হয়ে গেলে, সেগুলো আবার 1 মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে সেগুলো অতিরিক্ত ক্রিস্পি হয়। এই চরম গভীর ভাজা খাস্তা পেতে সবচেয়ে ভাল উপায়, কিন্তু এটি একটি প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ নয়।
ভিডিও
নোট
- প্যানকোতে কিছু আর্দ্রতা যুক্ত করুন যাতে এটি বাতাসযুক্ত হয় এবং এটি কাটলেটগুলিকে আরও ভালভাবে আটকে রাখতে সহায়তা করে। আপনি একটি স্প্রে বোতল ব্যবহার করে ব্রেডক্রাম্বস হালকাভাবে স্প্রে করতে পারেন।
- শুয়োরের মাংস ডাবল-ফ্রাই করা হচ্ছে সেরা টনকাতসু তৈরির রহস্য। প্রথমবার যখন আপনি ডিপ ফ্রাই করেন, মাংস ভিতরে রান্না করে। কিন্তু দ্বিতীয়বার, এটি পানকোকে অত্যন্ত খাস্তা এবং সুস্বাদু করে তোলে।
- মাংসের কোমল কাটা বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। মাংসকে যতটা সম্ভব পাতলা করার জন্য মাংসের পাউন্ডার দিয়ে কোমল করা উচিত। এই প্রক্রিয়াটি টেন্ডনগুলিকেও কোমল করে তোলে, যা প্রায়শই খুব চিবানো হয়।
- যদি আপনি দেখতে পান যে পানকো খুব দ্রুত জ্বলছে, কম আঁচে (প্রায় 320 ডিগ্রী ফারেনহাইট) বেশি দিন ভাজুন। নিম্ন তাপমাত্রাও শুয়োরের মাংসকে তার সুস্বাদু জুস ধরে রাখে।
টনকাতসু দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করা যায়, এর জন্য অনেক উপাদানের প্রয়োজন হয় না এবং এটি একটি সত্যিকারের বাজেট সেভার। এটি সাশ্রয়ী মূল্যের শুয়োরের মাংসের কাটা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, তাই এটি সাধারণ পরিবারের লাঞ্চ, ডিনার এবং খাবারের প্রস্তুতির জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার।
আপনি তাদের মধ্যে ডুবিয়ে দিতে পারেন টনকাতসু সস, এবং কুচি করা বাঁধাকপি (বা কিছু বাষ্পযুক্ত ভাত) দিয়ে পরিবেশন করা হয় সেগুলি একটি দুর্দান্ত সুস্বাদু খাবার।
একবার আপনি কুঁচকানো শুয়োরের মাংস থেকে একটি কামড় নিলে, আপনি আরও কিছু করার দাবি করতে যাচ্ছেন!
এটি আমি ব্যবহার করি পাঙ্কো Kikkoman থেকে:
পানকো নেই? এখানে একটি আপনার পরিবর্তে 14 টি প্যানকো ব্রেডক্রাম্বস বিকল্পের তালিকা
কীভাবে বাড়িতে টনকাতসু সস তৈরি করবেন
যদি আপনি আগে কখনও টঙ্কটসু সস না খেয়ে থাকেন তবে এটির একটি মিষ্টি, সুস্বাদু এবং সামান্য খাঁটি স্বাদ রয়েছে। ফল, ভিনেগার এবং মশলা দিয়ে সস তৈরি করা হয়।
ভাগ্যক্রমে, 4 টি উপাদান দিয়ে বাড়িতে তৈরি করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে, তাই যদি আপনি না চান তবে বোতলজাত সংস্করণে অর্থ ব্যয় করার দরকার নেই।
এখানে আপনার যা দরকার তা হল:
- ¼ কাপ কেচাপ
- Ces কাপ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 2 চা চামচ সয়া সস
- 1 চা চামচ সাদা বা বাদামী চিনি
এটি তৈরি করা সহজ: কেবল কেচাপ, ওরচেস্টারশায়ার সস, সয়া সস এবং চিনি একসাথে মেশান। এটি অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
এছাড়াও এই অন্যান্য চেক আউট করতে ভুলবেন না 9 টি সেরা সুশি সস আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে! নামের তালিকা + রেসিপি!
টনকাতসু কি?
টনকাতসু (ん ん か つ, 豚 か つ) একটি জাপানি গভীর ভাজা রুটিযুক্ত শুয়োরের মাংসের খাবার, সাধারণত শুকরের মাংস, বা কাটলেট থেকে তৈরি।
প্রথম নজরে, থালাটি ভিয়েনিজ শ্নিটজেলের অনুরূপ বলে মনে হতে পারে। যাইহোক, প্রধান পার্থক্য হল ব্রেডক্রাম্বস।
টনকাতসু জাপানি পানকো দিয়ে তৈরি, একটি বিশেষ ব্রেডক্রাম্ব যা ক্রাস্টলেস সাদা রুটি দিয়ে তৈরি। ফ্লেক্স বড়, এবং টেক্সচার হালকা।
দ্বিতীয় পার্থক্য হল টঙ্কটসু গভীর ভাজা, প্যান-ফ্রাইড নয়। এটি গরম তেলে দ্রুত ভাজতে হবে।
যেহেতু শুয়োরের মাংস ভাজা হয়, তাই এটি সাধারণত একটি হালকা সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা হয় যার মধ্যে রয়েছে সবজি, সাধারণত কাঁচা কুচি করা বাঁধাকপি।
টনকাতসু শুয়োরের মাংসের রেসিপির ভিন্নতা
যেহেতু টনকাতসু শুয়োরের মাংস একটি সহজ রেসিপি, তাই অনেক বৈচিত্র্য নেই। যদিও অনেক "কাটসু" খাবার আছে, টনকাতসু হল রুটিযুক্ত শুয়োরের কাটলেট।
কিন্তু, এখানে আরও অনেক ধরনের কাটসু রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে কাতসু স্যান্ডো (একটি স্যান্ডউইচ ফিলিং), মেনচি-কাটসু (ডিপ ফ্রাইড কিমা করা মাংস), ফিশ কাটসু (কোরিয়ান ডিপ ফ্রাইড ফিশ ফিললেটস) এবং অবশ্যই বিশ্ব বিখ্যাত কাটসু কারি.
যাইহোক, মানুষ সস পরিবর্তন করতে পছন্দ করে।
টঙ্কটসু সস ব্যবহারের পরিবর্তে, আপনি এটিকে ঝিনুক সস, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং এমনকি কেচাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
যদি আপনি এই তিনটি উপাদান একত্রিত করেন এবং এক চা চামচ কাস্টার সুগার যোগ করেন, তাহলে আপনি BBQ সসের মতো একটি মিষ্টি সস পাবেন।
আরেকটি সসের বিকল্প হল আপেল সস, কেচাপ, ভিনেগার, সয়া সস এবং সরিষার মিশ্রণ। এটি শুয়োরের মাংসে সেই ক্লাসিক মিষ্টি এবং টক স্বাদ দেয়।
যখন শুয়োরের মাংস কাটার কথা আসে, আপনি শুয়োরের মাংস (হায়ার-কাটসু) বা শুয়োরের মাটি (রোসু-কাটসু) ব্যবহার করতে পারেন, যা কিছুটা মোটা।
মনে রাখবেন টঙ্কটসু শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি। আপনি যদি গরুর মাংস বা মুরগি ব্যবহার করেন তবে এটি আর একই থালা নয় এবং এটিকে চিকেন কাটসু বা গ্যুকাতসু (গরুর মাংস) বলা হয়।
উচ্চমানের মাংস কাটার জন্য দেখুন যেখানে খুব বেশি সংযোজক টিস্যু নেই কারণ এটি খুব চিবানো।
কিভাবে টনকাতসু পরিবেশন করা যায়
আপনি জানেন, টনকাতসুর জন্য সবচেয়ে সাধারণ টপিং হল টনকাতসু মিষ্টি এবং টক সস। কিছু রেস্তোরাঁ সরিষা এবং লেবুর টুকরো যোগ করে।
প্রায়শই, শুয়োরের মাংসের কাটলেটটি ইতিমধ্যে স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, তাই এটি খাওয়া সহজ। এটি এশিয়ার চপস্টিক বা পশ্চিমা রেস্তোরাঁগুলিতে কাঁটাচামচ এবং ছুরি দিয়ে উপভোগ করা হয়।
যেহেতু শুয়োরের মাংস গভীরভাবে ভাজা হয়, তার জন্য হালকা পার্শ্বযুক্ত খাবার প্রয়োজন যা পাচনতন্ত্রের উপর ভারী নয়।
সবচেয়ে সাধারণ সাইড ডিশ হল কাঁচা কুচি করা বাঁধাকপি। কিন্তু, অনেকে স্বল্প-শস্য সাদা ভাত এবং কিছু আচারযুক্ত শাকসবজি (সুকেমনো) খেতে পছন্দ করেন।
টনকাতসুর জন্য আরেকটি সাধারণ জুটি সুস্বাদু মিসো স্যুপ যা পেটের জন্য হালকা এবং পুষ্টিকর.
এছাড়াও আঞ্চলিক বৈচিত্র আছে, এবং এই জায়গাগুলিতে, তারা টনকাতসু ভিন্নভাবে খায়।
উদাহরণস্বরূপ, কিছু এলাকায়, শুয়োরের মাংসের কাটলেটগুলি তরকারী পরিবেশন করে শীর্ষে থাকে। এটি তরকারির মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত স্বাদের সাথে খাসির রুটিযুক্ত শুয়োরের মাংসের সাথে একত্রিত করে।
নাগোয়াতে, টনকাতসু মিসো সস এবং শীর্ষে রয়েছে পঞ্জু (সাইট্রাস) সস.
এছাড়াও পড়ুন: জাপানি খাবার খাওয়ার সময় শিষ্টাচার এবং টেবিল শিষ্টাচার
টনকাতসুর উৎপত্তি
আসল টঙ্কটসু গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, এবং এটিকে সংক্ষেপে ক্যাটসুরেটসু বা কাটসু বলা হত।
বিশ শতকের গোড়ার দিকে, এটি একটি জনপ্রিয় ইয়োশোকু খাবার (পশ্চিমা ধাঁচের এশিয়ান খাবার) ছিল। এটি ছিল ইউরোপীয় রুটিযুক্ত এবং ভাজা মাংসের রেসিপিগুলির একটি পুনরায় ব্যাখ্যা, বিশেষ করে উইনার স্নিটজেল।
কিন্তু শুয়োরের মাংসের কাটলেট টনকাটসু যেমন আমরা জানি আজকে 1899 সালে রেঙ্গাতেই নামে একটি টোকিও রেস্তোরাঁয় উদ্ভাবিত হয়েছিল। এটি তাদের মেনুতে served ー ク カ ツ レ oh Pohku Katsuretsuin নামে পরিবেশন করা হয়েছিল।
তারপর, 1930 এর দশকে, এটি হয়ে ওঠে "টনকাতসু".
শুয়োরের মাংস ইউরোপে একটি জনপ্রিয় মাংস ছিল, এবং জাপানীরা তাড়াতাড়ি এটিকে জাপানি খাবারের প্রধান উপকরণে পরিণত করেছিল।
মেইজি পুনরুদ্ধারের সময়, অভিযাত্রী, ভ্রমণকারী এবং ব্যবসায়ীদের জন্য বিদেশ থেকে নতুন খাবার আনা এবং তাদের নিজস্ব রেসিপি নতুন অঞ্চলে নিয়ে যাওয়া সাধারণ ছিল।
এইভাবে, 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের গোড়ার দিকে ছিল সেই সময় যখন অনেক পশ্চিমা রেসিপি আবিষ্কৃত, পরিমার্জিত এবং জনপ্রিয় হয়েছিল।
পরের বার যখন আপনার ফ্রিজে কিছু শুয়োরের মাংসের কাটলেট আছে, তাহলে কেন এই সুস্বাদু ক্রিস্পি খাবারটি চেষ্টা করবেন না? এটি নিখুঁত প্রধান খাবার, এবং যতক্ষণ পর্যন্ত আপনি এটি পরিমিত রাখবেন, এটি সন্তুষ্ট করে এবং একটি সুস্বাদু লাঞ্চ এবং ডিনার তৈরি করে।
শুয়োরের মাংসের চপসকে ভালবাসেন? চেক আউট করতে ভুলবেন না এই সুস্বাদু ফিলিপিনো শুয়োরের মাংসের চপ টেরিয়াকি রেসিপি
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
