উপো: ফিলিপিনো বোতল গার্ড বা ক্যালাবাশ
একটি ফিলিপিনো আপো হল এক ধরনের বোতল করলা যা ফিলিপাইনে ক্যালাবাশ পরিবার, ল্যাজেনারিয়া সিসেরারিয়া লতা থেকে জন্মে।
এটি সাধারণত সম্পূর্ণ সবুজ রঙের হয়, যেখানে অন্যান্য জাতের লাউয়ের গায়ে সাদা দাগ থাকে। এছাড়াও, লাউয়ের মতো এরও একটি লম্বাটে আকৃতি রয়েছে, যা গোলাকার লাউয়ের ক্ষেত্রে দেখা যায় না।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
উপো খেতে কেমন?
উপো স্কোয়াশের স্বাদ খুবই হালকা – অনেকটা জুকিনির মতো। উত্তর আমেরিকানরা যেমন কুইক ব্রেড ও মাফিনে জুকিনি ব্যবহার করে, ঠিক তেমনি উপো স্কোয়াশও কুচিয়ে ব্যবহার করাটা অস্বাভাবিক কিছু নয়।
আপনি উপো কীভাবে রান্না করেন?
এটি রান্না করার অনেক পদ্ধতি আছে, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলোর মধ্যে রয়েছে কষানো, ভাজা এবং স্যুপে যোগ করা। উপো কাঁচাও খাওয়া যায়, তাই এটি হাতের কাছে রাখার জন্য একটি বহুমুখী সবজি।
আপনি উপো কতক্ষণ রান্না করেন?
ভাজতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে, আবার স্যুপ বা স্টুতে প্রথম দিকের সবজিগুলোর মধ্যে একটি হিসেবে যোগ করলে এটি এমন একটি নরম ও কোমল স্বাদ পায় যা ঝোলের সাথে চমৎকারভাবে মিশে যায়।
যেকোনো ময়লা বা আবর্জনা দূর করতে উপো স্কোয়াশটি চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন। এর দুই প্রান্ত কেটে ফেলুন, তারপর এটিকে লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি চামচ দিয়ে বীজগুলো বের করে ফেলুন, এরপর আপনার রেসিপির জন্য এটিকে পছন্দসই আকারে কেটে নিন।
উপোতে ছোট এবং বড় উভয় ধরনের বীজই থাকে। ছোট বীজগুলো জুকিনির মতোই খাওয়া যায়, কিন্তু বড় বীজগুলো স্কোয়াশের বীজের মতো হওয়ায় খাওয়ার আগে সেগুলো ফেলে দেওয়া উচিত।
না, উপোর খোসা খাওয়া যায় এবং এটি সবজিটিতে অনেক পুষ্টি যোগ করে। যদি আপনি এর খোসা ছাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেন, তবে অবশ্যই সবজি ছিলার যন্ত্র ব্যবহার করবেন, কারণ এর খোসা বেশ শক্ত।
কীভাবে বুঝবেন একটি উপো পেকেছে কিনা?
উপো যখন গাঢ় সবুজ রঙের হয় এবং স্পর্শে শক্ত অনুভূত হয়, তখন বুঝতে হবে এটি পেকেছে। যেসব উপোতে কোনো বাদামী বা হলুদ দাগ থাকে, সেগুলো এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি সেগুলোর পেকে যাওয়ার আগের অবস্থার ইঙ্গিত দেয়।
উপো-র উৎপত্তি কী?
উপো এশিয়ার একটি স্থানীয় উদ্ভিদ এবং সেখানে হাজার হাজার বছর ধরে এর চাষ হয়ে আসছে। অবশেষে এটি ফিলিপাইনে পৌঁছায়, যেখানে এটি এখন অনেক খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান।
upo এবং kundol মধ্যে পার্থক্য কি?
কুণ্ডল হলো আরেক ধরনের লাউ যা এশিয়ারই একটি স্থানীয় সবজি। এটি দেখতে উপোর মতো, তবে এর আকৃতি আরও গোলাকার এবং সাধারণত সাদা রঙের উপর সবুজ রেখা থাকে। স্বাদের দিক থেকে, কুণ্ডল উপোর চেয়ে কিছুটা বেশি মিষ্টি।
উপো এবং জুকিনির মধ্যে পার্থক্য কী?
জুকিনি এক প্রকার গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ যা ইতালির স্থানীয় ফসল। এর আকৃতি উপোর মতো, তবে এটি সাধারণত আকারে ছোট এবং এর রঙ হালকা সবুজ। স্বাদের দিক থেকে, জুকিনি উপোর চেয়ে কিছুটা মিষ্টি এবং বেশি কোমল।
জনপ্রিয় উপো মশলা এবং সস
উপো একটি বহুমুখী সবজি যা বিভিন্ন মশলা এবং সসের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। এর মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় কয়েকটি হলো রসুন, আদা, সয়া সস, ফিশ সস এবং ভিনেগার।
জনপ্রিয় উপো জোড়া
উপো মুরগি, শূকর এবং গরুর মাংসের মতো মাংসের সাথে ভালোভাবে মানিয়ে যায়। এটি প্রায়শই স্যুপ এবং স্টুতে ব্যবহৃত হয়, অথবা কেবল একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
সুস্থ আছেন তো?
হ্যাঁ, উপো একটি স্বাস্থ্যকর সবজি, যাতে ক্যালোরি কম এবং ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ বেশি থাকে। এটি ফাইবারেরও একটি ভালো উৎস, যা হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
উপো খাওয়ার উপকারিতাগুলো কী কী?
উপো খাওয়ার কিছু সম্ভাব্য উপকারিতার মধ্যে রয়েছে হজমশক্তির উন্নতি, হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখা, রক্তচাপ কমানো এবং হাড় মজবুত করা। এছাড়াও, উপো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভালো উৎস এবং এটি কিছু নির্দিষ্ট রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
উপোতে কত ক্যালোরি আছে?
এক কাপ উপো স্কোয়াশে মাত্র ৩৬ ক্যালোরি থাকে। এতে চর্বি ও সোডিয়ামের পরিমাণও কম এবং কোনো কোলেস্টেরল নেই।
উপসংহার
উপো একটি কোমল ও সুস্বাদু সবজি যা স্যুপ ও স্টুতে ব্যবহার করলে মুখে দিলেই গলে যায়, এবং ফিলিপিনো রান্নায় ব্যবহারের জন্য এটি এক চমৎকার ধরনের লাউ।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।