ওয়াগাশি: ঐতিহ্যবাহী জাপানি মিষ্টি
ওয়াগাশি হল ঐতিহ্যবাহী জাপানি মিষ্টি যা প্রায়ই চায়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি প্রায়শই চালের আটা বা চালের আটা, চিনি এবং জল থেকে তৈরি করা হয় এবং বিভিন্ন ফল বা বাদাম দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে।
ওয়াগাশি বিভিন্ন আকার এবং আকারে আসে এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকারগুলি হল দাইফুকু (মিষ্টি শিমের পেস্টে ভরা একটি গোল মোচি)।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
"ওয়াগাশি" মানে কি?
ওয়াগাশি দুটি জাপানি শব্দ দিয়ে তৈরি, ওয়া মানে জাপানি বা ঐতিহ্যবাহী এবং gashi মানে মিষ্টি। ওয়াগাশি তাই ঐতিহ্যবাহী জাপানি মিষ্টির অনুবাদ।
এটি এমন সব মিষ্টির নাম যা খাঁটি জাপানি, যোগশির বিপরীতে যা পশ্চিম থেকে আসা মিষ্টি বা পশ্চিমা প্রভাবিত। এটি হস্তনির্মিত মিষ্টি এবং দোগাশি নামক দোকানে কেনা স্ন্যাকসের মধ্যে পার্থক্য করতেও ব্যবহৃত হয়।
ওয়াগাশি আর চায়ের অনুষ্ঠান
Wagashi প্রায়ই চা সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে সময় জাপানি চা অনুষ্ঠান. ওয়াগাশির মিষ্টি স্বাদ চায়ের তিক্ততা দূর করতে সাহায্য করে এবং মিষ্টির বিভিন্ন আকার ও রঙ অনুষ্ঠানের প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করতে পারে।
আপনার অতিথিদের চা এবং ওয়াগাশি দিতে সক্ষম হওয়া জাপানি সংস্কৃতি এবং আতিথেয়তার সারমর্ম।
ঋতুর জন্য উপযুক্ত
সাজসজ্জা হিসেবে মৌসুমি ফল ও ফুল ব্যবহার করে ওয়াগাশিকে মৌসুমের উপযোগী করে তোলা হয়। উদাহরণস্বরূপ, সাকুরা (চেরি ব্লসম) ওয়াগাশি বসন্তে জনপ্রিয়, যখন শরৎ-থিমযুক্ত ওয়াগাশিতে পাতা বা অ্যাকর্ন থাকতে পারে।
শরৎ বা বসন্ত উদযাপনের জন্য বিশেষ ওয়াগাশিও রয়েছে।
ওয়াগাশির স্বাদ কেমন?
ওয়াগাশি বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায়, তবে সবচেয়ে সাধারণ হল মিষ্টি শিমের পেস্ট (আজুকি মটরশুটি থেকে তৈরি) এবং ফল। ওয়াগাশির মিষ্টি সাধারণত পশ্চিমা মিষ্টির মতো তীব্র হয় না এবং টেক্সচারগুলি নরম এবং চিবানো থেকে খাস্তা এবং ফ্ল্যাকি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।
ওয়াগাশি তৈরির কৌশল
ওয়াগাশি প্রায়শই ঐতিহ্যগত কৌশল ব্যবহার করে হাতে তৈরি করা হয়। ময়দা মাখানো হয় এবং পছন্দসই আকারে আকার দেওয়া হয় এবং তারপরে এটি একটি মিষ্টি ভরাট যেমন শিমের পেস্ট বা ফল দিয়ে ভরা হয়।
কিছু ওয়াগাশিও ছাঁচ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, তারপর ভরা হওয়ার আগে ময়দা বাষ্প বা বেক করা হয়।
কিভাবে ওয়াগাশি খাবেন
সাধারণভাবে, ওয়াগাশিকে বোঝানো হয় ধীরে ধীরে খাওয়া এবং সুস্বাদু করা, দ্রুত গলিয়ে ফেলা নয়। এগুলো চায়ের সাথে উপভোগ করা যায়।
চায়ের সাথে ওয়াগাশি খাওয়ার সময়, মিষ্টির একটি ছোট কামড় নেওয়া, তারপর চায়ে চুমুক দেওয়া ঐতিহ্যগত। চায়ের তিক্ততা ওয়াগাশির মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
আপনি যদি নিজে থেকেই ওয়াগাশি খাচ্ছেন, তবে বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার উপভোগ করার জন্য ছোট ছোট কামড় নেওয়া এবং ধীরে ধীরে চিবানো ভাল।
ওয়াগাশির উৎপত্তি কি?
মুরোমাচি সময়ের শেষে, জাপান ও চীনের মধ্যে ক্রমবর্ধমান বাণিজ্যের কারণে চিনি একটি প্রধান প্যান্ট্রি উপাদানে পরিণত হয়েছিল।
এই সময়ে চা এবং ডিম সামের প্রবর্তন এডো সময়ের, এবং তাই ওয়াগাশির জন্ম হয়েছিল চা-র সময় খাওয়ার জন্য একটি ছোট ডাম্পলিং হিসাবে।
ওয়াগাশি এবং দাগাশির মধ্যে পার্থক্য কী?
উভয়ই এক ধরনের ওকাশি বা মিষ্টি, তবে ওয়াগাশি হস্তনির্মিত ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যা প্রায়ই চা অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করা হয় যেখানে দাগাশি হল সস্তা দোকানে কেনা মিষ্টি যেমন চকোলেট বার এবং অন্যান্য প্রাক-প্যাকেজ করা মিষ্টি।
ওয়াগাশি এবং মোচির মধ্যে পার্থক্য কী?
মোচি হল এক ধরণের ওয়াগাশি যা আঠালো চাল এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয় যা একটি আঠালো ময়দার মধ্যে থেঁতলে দেওয়া হয়। এটি সাধারণ খাওয়া যেতে পারে, বা মিষ্টি শিমের পেস্ট বা ফল দিয়ে ভরা যেতে পারে। তাই মোচি সবসময় ওয়াগাশি হয় কিন্তু সব ওয়াগাশিই মুচি হয় না।
ওয়াগাশির প্রকারভেদ
ওয়াগাশির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের কিছু অন্তর্ভুক্ত:
দাইফুকু: মিষ্টি শিমের পেস্টে ভরা একটি গোল মোচি।
মঞ্জু: মিষ্টি শিমের পেস্ট বা ফল দিয়ে ভরা একটি স্টিমড বা বেকড বান।
ইয়োকান: মিষ্টি শিমের পেস্ট, আগর আগর এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি ঘন, জেলির মতো মিষ্টি।
Anmitsu: জেলি, মিষ্টি শিমের পেস্ট, ফল এবং বাদামের কিউব দিয়ে তৈরি একটি ডেজার্ট।
ডাঙ্গো: চালের আটা এবং জল দিয়ে তৈরি এক ধরণের মোচি, প্রায়শই মিষ্টি সস দিয়ে একটি তরকারিতে পরিবেশন করা হয়।
বোটামোচি: মিষ্টি শিমের পেস্টে ভরা এক ধরনের মোচি এবং মিষ্টি স্যুপে ঢেকে রাখা হয়।
কুজুমোচি: কুজু (অ্যারোরুট) স্টার্চ থেকে তৈরি এক ধরণের মোচি, প্রায়শই মিষ্টি সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ওয়াগাশি খাবেন কোথায়?
আপনি যদি ওয়াগাশি চেষ্টা করতে চান, আপনি যেতে পারেন অনেক জায়গা আছে. ওয়াগাশি জাপানি রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে পাওয়া যাবে, অথবা যদি আপনি আমন্ত্রিত হয়ে আনন্দ পান। চা অনুষ্ঠানের জন্য কারো বাড়িতে।
উপসংহার
বেছে নেওয়ার জন্য অনেক ওয়াগাশি, এবং এটি সবই একটি সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী এবং তাজা উপায়ে তৈরি। যথেষ্ট দূরে থাকতে পারবে না!
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
