Čorba od inćuna (Myeolchi Yuksu, 멸치육수): Šta je to?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano Juli 5, 2022

Čorba od inćuna je čorba od celih inćuna, prokuhana. Takođe uključuje i druge sastojke kao što su luk, beli luk, sušene pečurke, pa čak i malo rotkvice.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta je supa od inćuna?

Juha od inćuna ili korejski Myeolchi Yuksu (멸치육수) je vrsta ribljeg temeljca koja se obično koristi u korejskoj kuhinji. Za razliku od svog japanskog kolege, dashija, koji koristi ljuspice palamide kao osnovu, temeljac inćuna koristi cijele inćune kao glavni sastojak. Ovo rezultira slanom i umami čorbom koja je još ribljeg okusa.

Kakav je ukus čorbe od inćuna?

Kao što možete očekivati, čorba od inćuna ima jak riblji ukus. Međutim, ovo je uravnoteženo slanim i umami notama koje daju inćuni. Krajnji rezultat je ukusna i svestrana juha koja se može koristiti u raznim jelima.

Kako koristite supu od inćuna?

Juha od inćuna se može koristiti u bilo kojem jelu za koje biste inače koristili riblji ili povrtni temeljac. Obično se koristi kao osnova za supe i variva, ili kao pojačivač ukusa za umake i marinade. Osim toga, juha od inćuna može se koristiti za dodavanje dubine okusa jelima od riže i rezanaca.

Kako se pravi čorba od inćuna?

Čorba od inćuna se pravi dinstanjem celih inćuna u vodi. Ovo izvlači sav okus iz inćuna, što rezultira koncentriranom čorbom intenzivnog okusa. Nakon što je čorba prokuhala, može se procijediti i koristiti po želji.

Gukmulyong Maleun Myeolchi sušeni inćuni se koriste za pravljenje čorbe gdje Gukmul znači supa, Yong za upotrebu, Maleun sušeni i Myeolchi inćuni. Dakle, "sušeni inćuni za upotrebu u supi".

Najbolji bujon od inćuna za kupiti

(pogledajte više slika)

Tablete su veoma jednostavne za upotrebu. Dodajte 1 tabletu na 8.45 oz (250 ml) vode i za samo 3 minute imat ćete odličnu čorbu.

Najbolja stvar je što je napravljena bez ikakvih vještačkih dodataka. Samo 10 prirodnih sastojaka od inćuna i kombua do rotkvice i praziluka.

Neki kažu da ima ukus baš kao majčin domaći Myeolchi Yuksu.

Cijene provjerite ovdje

Koje je porijeklo čorbe od inćuna?

Porijeklo čorbe od inćuna može se pratiti do Koreje, gdje je tradicionalni sastojak mnogih jela. Čorba od inćuna se vekovima koristi u korejskoj kuhinji i danas je nezaobilazan deo kuhinje.

Koliko dugo traje čorba od inćuna?

Čorba od inćuna će trajati do 2 dana kada se čuva u frižideru, odnosno do 6 meseci kada je zamrznuta.

Koja je razlika između čorbe od inćuna i dashija?

Najveća razlika između juhe od inćuna i dashija je vrsta ribe koja se koristi za pripremu svakog od njih. Čorba od inćuna se pravi od celih inćuna, a daši od palamidinih pahuljica. Ovo rezultira malo drugačijim okusom za svaku čorbu. Osim toga, juha od inćuna je obično tamnije boje od dashija.

Koja je razlika između čorbe od inćuna i ribljeg sosa?

Riblji sos se pravi od fermentisane ribe, dok se čorba od inćuna priprema dinstanjem celih inćuna u vodi. To rezultira različitim okusom za svaku od njih. Riblji sos je slaniji i oštriji od čorbe od inćuna, koji ima suptilniji ukus. Osim toga, riblji sos se obično koristi kao začin, dok se čorba od inćuna koristi kao osnova za supe i variva ili kao pojačivač ukusa za druga jela.

Je li čorba od inćuna zdrava?

Da, čorba od inćuna je zdrava. Dobar je izvor proteina i omega-3 masnih kiselina, a ima i malo kalorija. Osim toga, juha od inćuna ne sadrži ugljikohidrate ili šećer.

zaključak

Čorba od inćuna je odlična za kuhanje i ne prevladava jela, tako da možete, i jeste, koristiti u mnogim jelima.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.