Tempura: Šta je to i odakle je nastala?
Kombinacija prženog tijesta i morskih plodova ili povrća jedno je od najpopularnijih japanskih jela u svijetu. Ali tu je više od ukusa.
Tempura je japansko jelo od duboko prženih morskih plodova i povrća koje se služi kao predjelo ili prilog. Obično se servira u tentsuyu sosu koji je čorba napravljena od dashija (riblji temeljac), mirina (slatko pirinčano vino) i soja sosa. Jelo se obično servira sa štapićima za jelo i kašikom.
U ovom članku ću vam reći sve što treba znati o tempuri, uključujući njenu povijest, sastojke i zdravstvene prednosti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Deliciousness of Tempura
Tempura je jelo u kojem se uživa u cijelom svijetu, od Japana do Bliskog istoka i šire. To je ukusan način da uživate u povrću i morskim plodovima i odličan je način da svom obroku dodate malo hrskanja.
Šta je Tempura?
Tempura je vrsta pržene hrane koja potiče iz Japana. Pravi se laganim premazivanjem povrća (najbolje povrće za tempuru ovdje) ili plodovi mora u tijestu od pšeničnog brašna, jaja i hladne vode. Tijesto se zatim prži u biljnom ulju dajući mu hrskavu teksturu.
Istorija Tempure
Tempura postoji vekovima. U Japan su ga prvi uveli portugalski trgovci u 16. veku. Od tada je postalo popularno jelo u mnogim zemljama širom svijeta.
Kako uživati u tempuri
Tempura se obično poslužuje sa sosom za potapanje, kao što je soja sos ili ponzu. Može se uživati i samostalno, ili sa prilogom od pirinča. Evo nekoliko savjeta za uživanje u tempuri:
– Tempuru obavezno pržite na vrelom ulju da dobije hrskavu teksturu.
– Poslužite tempuru sa prilogom od pirinča ili rezanaca.
– Dodajte malo začina u tempura tijesto za dodatni udarac.
– Eksperimentirajte s različitim vrstama povrća i morskih plodova za jedinstven okus.
– Uživajte u tempuri sa sosom za potapanje po vašem izboru.
Umetnost pravljenja ukusne tempure
Priprema
Pravljenje tempure je umjetnička forma, a sa nekoliko jednostavnih sastojaka možete napraviti ukusnu poslasticu! Evo šta će vam trebati:
– Ledena voda
– Jaja
– Meko pšenično brašno (brašno za kolače, peciva ili višenamensko brašno)
– Soda bikarbona ili prašak za pecivo (opciono)
– Biljno ulje ili ulje kanole
– Razno povrće ili plodovi mora
Trik za pravljenje tempure je da se tijesto brzo izmiješa i da se ohladi. Tako će tijesto ostati svijetlo i mekano kada se prži. Za sličan efekat možete koristiti gaziranu vodu umjesto obične vode.
Kada budete spremni za prženje, umočite povrće ili plodove mora u tijesto, a zatim ih pržite na zagrijanom ulju. Susamovo ulje ili ulje sjemenki čaja dat će tempuri jedinstven okus.
Završni detalji
Nakon što je vaša tempura ispržena, trebala bi biti blijedobijela, tanka i pahuljasta – a ipak hrskava! Kako biste bili sigurni da je vaša tempura ekstra ukusna, možete je posipati morskom solju ili mješavinom zelenog čaja u prahu i soli.
Tempuru možete koristiti i za pravljenje drugih jela. Pokušajte da ga poslužite preko soba rezanaca, u činiji udon supe ili kao preliv za pirinač.
Šta koristiti
Kada je u pitanju tempura, mogućnosti su beskrajne! Evo nekih od najpopularnijih sastojaka za korištenje:
– Kozice
– Slatka riba
– Ugora
– Razne vrste riba
– Whiting
– japanski mol
– Brancin
– Paprika
– Brokula
– Butternut tikva
– Čičak
– Kaboča tikva
– korijen lotosa
- Morske alge
– Šišito biber
– Šiso list
- Slatki krompir
Pa, šta čekaš? Budite kreativni i pripremite seriju ukusne tempure već danas!
Fascinantna istorija Tempure
Od Portugala do Japana
Sve je počelo sa jelom pod nazivom “Peixinhos da Horta” (Ribice iz bašte), portugalskog pretka japanske tempure. Portugalski i španski misionari doneli su tehniku dubokog prženja sa testom od brašna i jaja u Nagasaki krajem 16. veka. Ovo je bio način da se poštuju pravila posta i apstinencije katolicizma tokom tromjesečnih dana žeravice.
Evolucija Tempure
Početkom 17. veka došlo je do značajnih promena u sastojcima i pripremi tempure u oblasti Tokijskog zaliva. Da bi se sačuvao delikatan ukus morskih plodova, tempura je kao sastojke koristila samo brašno, jaja i vodu. Tijesto nije bilo aromatizirano i minimalno se miješalo u hladnoj vodi, što je rezultiralo hrskavom teksturom koja je sada karakteristična za tempuru. Prije jela, bio je običaj da se tempura na brzinu umoči u umak pomiješan sa naribanim daikonom.
U Meiji periodu, tempura se više nije smatrala brzom hranom, već se razvila kao kuhinja visoke klase.
Šogunovo omiljeno jelo
Tempura je brzo postala omiljeno jelo Tokugawa Ieyasua, prvog šoguna Tokugawa/Edo ere. Bio je toliko opsjednut time da je čak imao poseban Tempura dan svakog mjeseca, gdje je pozivao sve svoje prijatelje da dođu i uživaju u ukusnoj dobroti prženoj u testu.
Porijeklo imena
Reč "tempura" dolazi od latinske reči "tempora" što znači "vreme" ili "vremenski period". Ovo su koristili i španski i portugalski misionari da se odnose na period posta, petak i druge hrišćanske svete dane. U Portugalu postoji i jelo slično tempuri pod nazivom “Peixinhos da Horta” (Bašne ribe), koje se sastoji od mahune umočenog u tijesto i prženog.
Danas se izraz "tempura" široko koristi za označavanje bilo koje hrane pripremljene pomoću vrućeg ulja, uključujući i neke već postojeće japanske namirnice. U zapadnom Japanu se također obično koristi za označavanje satsuma age, prženog surimi ribljeg kolača koji se pravi bez tijesta.
Dakle, evo ga! Fascinantna istorija tempure – od njenih portugalskih korena do njene evolucije kao kuhinje visoke klase u Japanu. Ko je znao da nešto tako ukusno može imati tako zanimljivu istoriju?
Tempura oko svijeta
Tempura je postala globalni fenomen, a kuhari širom svijeta dodaju svoj vlastiti spin jelu. Od tempura sladoleda do tempura sušija, mogućnosti su beskrajne. U Bangladešu se bundeve ili srži često prže u dubokom prženju sa gramom mešavine začina od pirinčanog brašna, čime se stvara tempura u bengalskom stilu poznata kao kumro ful bhaja. Na Tajvanu, tempura je poznata kao tiānfùluó i može se naći u japanskim restoranima širom ostrva. Jelo sličnog zvuka, tianbula, obično se prodaje na noćnim pijacama.
razlike
Tempura vs Panko
Tempura i panko su dvije popularne vrste pohanja koje se koriste u Japanska kuhinja. Ali koja je razlika između njih? Pa, tempura je lagano, prozračno tijesto napravljeno od kombinacije brašna, jaja i hladne vode. Obično se koristi za premazivanje povrća, morskih plodova i drugih sastojaka prije prženja. S druge strane, panko je vrsta prezle od belog hleba bez kore. Grubija je i hrskavija od tempure, a često se koristi da prženoj hrani da hrskavu teksturu.
Dakle, ako tražite lagani i prozračni premaz, tempura je vaš izbor. Ali ako želite nešto hrskavo i hrskavo, panko je pravi izbor. To je kao razlika između pahuljastog omleta i hrskavog hash brown – tempura je omlet, a panko je hash brown! A ako se osjećate avanturistički, zašto ne probati oboje? Dobićete najbolje iz oba sveta!
Tempura vs Katsu
Tempura i katsu su dva popularna japanska jela, ali ne mogu biti različitija. Tempura je vrsta duboko prženog povrća ili morskih plodova premazanih svijetlim tijestom, dok je katsu pohani i prženi kotlet od mesa ili ribe. Tempura se obično servira sa sosom za potapanje, dok se katsu obično servira sa gustim, slatkim i slanim sosom.
Kada je hrskanje u pitanju, tempura preuzima tortu. Lagano tijesto mu daje hrskavu i prozračnu teksturu, dok je katsu paniranje teže i hrskavo. Ali kada je u pitanju ukus, katsu je očigledan pobednik. Njegov gusti sos daje ukus koji tempura jednostavno ne može parirati. Dakle, ako tražite hrskavu grickalicu, tempura je pravi izbor. Ali ako ste za ukusnim obrokom, katsu je pravi izbor za vas.
ČESTA PITANJA
Koja je razlika između tempure i prženog?
Tempura je stil pržene hrane koji potiče iz Japana. Pravi se od jednostavnog tijesta od brašna, jaja i ledene vode, što stvara laganu, nježnu koru oko bilo kojeg premaza. Obično je ovo škampi ili povrće. Pohovana hrana je, s druge strane, sve što je kuvano u vrelom ulju. Može biti bilo šta, od pomfrita do pilećih krilca. Glavna razlika između tempure i pržene hrane je tijesto. Tempura ima laganu, delikatnu koricu, dok pržena hrana ima deblji, hrskaviji premaz. Dakle, ako tražite laganu i prozračnu poslasticu, tempura je pravi izbor. Ali ako tražite nešto hrskavo i ukusno, pržena hrana je pravi izbor!
Mogu li vegani jesti tempuru?
Da li vegani mogu da jedu tempuru? Odgovor je odlučno da – sve dok je napravljen od povrća! Tradicionalni recepti za tempura su obično prilagođeni veganima, jer koriste jednostavnu kombinaciju ledene ili gazirane vode i brašna s malo glutena. Osim toga, uvijek ga možete obogatiti začinima i natrijum bikarbonatom za dodatni okus i teksturu. Samo obavezno pitajte da li se jaja koriste u smjesi za tijesto prije nego što naručite – neki restorani ih mogu koristiti, pa je najbolje da još jednom provjerite. Zato samo napred i uživajte u ukusnoj tempuri – potpuno je prilagođena veganima!
Da li je Tempura zdravija od pržene?
Tempura je definitivno zdravija alternativa većini tijesta za prženje. Koristi manje ulja za prženje, stvarajući manje masnoće i lakše, prozračnije jelo. Osim toga, ima i pristojnu količinu proteina. Ali to ne znači da se ne goji. Ako jedete više kalorija nego što je vašem tijelu potrebno, ono će to dodatno gorivo pohraniti kao tjelesnu masnoću. Dakle, ako tražite zdraviju prženu opciju, tempura je pravi izbor. Samo pazite na veličinu porcije i unos kalorija i bit ćete zlatni!
Je li Tempura suši kuhan ili sirov?
Tempura suši se kuva jer je riba ili povrće premazano. intempura tijesto i zatim pržena, to je tempura. Dakle, umjesto sirove ribe dobijate hrskavu prženu ribu u rolat.
zaključak
Tempura je ukusno i jedinstveno japansko jelo koje postoji vekovima. To je lagano i hrskavo tijesto koje se obično pravi od ledene vode, jaja i brašna, a može se koristiti za premazivanje povrća, morskih plodova i još mnogo toga. Bilo da ste poznavalac sušija ili početnik, tempura svakako vrijedi probati! Dakle, obucite kecelju, zgrabite štapiće za jelo i pripremite se da ISKUŠITE svoje nepce!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.