Bademovo brašno: Ultimativni vodič o tome šta je i kako ga koristiti

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano juna 20, 2022

Obrok od badema, bademovo brašno ili mljeveni badem pravi se od mljevenih slatkih badema. Bademovo brašno se obično pravi od blanširanih badema (bez kore), dok se bademovo brašno može napraviti i od celih ili od blanširanih badema.

U ovom članku ću objasniti šta je bademovo brašno, kako se koristi i zašto je tako popularna alternativa tradicionalnom brašnu. Osim toga, podijelit ću neke od mojih omiljenih recepata koji koriste bademovo brašno.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Bademovo brašno: čudo bez žitarica

Bademovo brašno je vrsta mljevenih orašastih plodova koja se koristi kao zamjena za brašno na bazi žitarica u receptima. Pravi se mljevenjem blanširanih badema u fini prah, čime se dobiva glatka i nježna tekstura koja je savršena za pečenje. Ovo brašno je popularan izbor za one koji slijede bez žitarica ili bez glutena dijeta, jer je odlična alternativa tradicionalnom brašnu.

Budite kreativni u kuhinji: kako da uključite bademovo brašno u svoje recepte

Prije nego što uđemo u zabavni dio, uvjerimo se da imate pravo bademovo brašno. Bademovo brašno se obično prodaje u dva oblika: blanširano i neblanširano. Blanširano bademovo brašno se pravi od badema kojima je uklonjena kora, što rezultira finom teksturom. Neblanširano bademovo brašno se pravi od badema koji još uvijek imaju ljusku, stvarajući grublju teksturu. Za najbolje rezultate koristite blanširano bademovo brašno u receptima koji zahtijevaju finu teksturu, kao što su kolači i kolačići. Neblanširano bademovo brašno je odlično za recepte koji zahtijevaju grublju teksturu, kao što su kruh i mafini. Bademovo brašno možete pronaći u većini trgovina ili ga napraviti sami tako što ćete sirove ili blanširane bademe samljeti u blenderu ili procesoru hrane dok ne postanu prah.

Jednostavni koraci za korištenje bademovog brašna

Sada kada imate bademovo brašno, vrijeme je da počnete da ga ugrađujete u svoje recepte. Evo nekoliko jednostavnih koraka za početak:

• Dodajte bademovo brašno u svoj omiljeni recept za pečenje, kao što su muffini, kolači i kolačići. Počnite tako što ćete do 25% brašna koji je navedeno u receptu zamijeniti bademovim brašnom. Ovo stvara okus orašastih plodova i vlažnu teksturu.
• Koristite bademovo brašno kao premaz za piletinu ili ribu. Protein umočite u razmućeno jaje, a zatim ga premažite mješavinom bademovog brašna, soli i bibera. Pecite ili pržite dok ne porumeni.
• Napravite domaći puter od badema tako što ćete bademe mućkati u procesoru hrane dok se ne pretvore u kremasti puter. Dodajte prstohvat soli i malo meda za dodatni ukus.
• Napravite koru za pizzu bez glutena tako što ćete kombinovati bademovo brašno, iseckani mocarela sir i jaje. Utisnite smjesu u veliki krug i pecite 10-12 minuta. Dodajte svoje omiljene dodatke i pecite još 5-7 minuta.
• Koristite bademovo brašno za zgušnjavanje supa i umaka. Pomiješajte bademovo brašno sa hladnom vodom da dobijete smjesu, a zatim ga dodajte u šerpu. Pustite da proključa i ostavite da se krčka nekoliko minuta dok se ne zgusne.
• Dodajte bademovo brašno u jutarnji smoothie za povećanje proteina. Odličnog je ukusa uz bananu, bademovo mleko i kuglicu proteinskog praha.

Domaći vodič: Pravljenje vlastitog bademovog brašna

Ako počinjete s cijelim bademima, evo uputstva korak po korak za pravljenje vlastitog bademovog brašna:

• Blanširajte bademe tako što ćete ih kuvati u loncu vode 1-2 minuta. Ocijedite i isperite ih hladnom vodom. Skinite kožicu tako što ćete je povući prstima ili staviti na peškir i lagano ih u slojevima trljati papirnim ubrusima.
• Blanširane bademe stavite na lim za pečenje i ostavite da odstoje nekoliko sati da se dobro osuše.
• Orašaste plodove umutite u blenderu ili procesoru hrane dok se ne pretvore u brašno u prahu. Pazite da ne meljete previše, jer to može pretvoriti bademovo brašno u bademov puter.
• Izmjerite količinu bademovog brašna koja vam je potrebna za vaš recept. Jedna unca iseckanih badema daje oko 1/4 šolje bademovog brašna.

Sada kada znate kako koristiti bademovo brašno, budite kreativni u kuhinji i počnite eksperimentirati s ovim svestranim sastojkom. Sretno pečenje!

Bademovo brašno: zdrava alternativa tradicionalnom brašnu?

Prema istraživanjima, bademovo brašno je odlična zamjena za obično brašno i ima brojne zdravstvene prednosti. Evo nekih od razloga zašto:

• Bademovo brašno je bez glutena, što ga čini odličnom alternativom za osobe sa celijakijom ili netolerancijom na gluten.
• Bademovo brašno ima manje ugljikohidrata i više proteina od tradicionalnog pšeničnog brašna, što ga čini dobrim izborom za ljude koji žele smanjiti unos ugljikohidrata.
• Bademovo brašno je bogato vitaminom E, koji može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti i drugih zdravstvenih stanja.
• Bademovo brašno je svestrano i može se koristiti u raznim receptima, uključujući peciva poput kolačića, kolača i peciva.

Kako koristiti bademovo brašno

Korištenje bademovog brašna je jednostavno i možete ga jednostavno zamijeniti uobičajenim brašnom u vašim omiljenim receptima. Međutim, postoje neke važne razlike koje treba imati na umu:

• Bademovo brašno je nešto gušće od tradicionalnog brašna, što znači da peciva napravljena od bademovog brašna mogu biti nešto teža.
• Bademovo brašno ne upija vodu na isti način kao obično brašno, što znači da ćete možda morati prilagoditi količinu tečnosti u svojim receptima.
• Bademovo brašno najbolje funkcionira u receptima koji zahtijevaju malu količinu brašna, jer korištenje previše može uzrokovati da gotov proizvod bude previše gust.

Proces pravljenja bademovog brašna

Priprema bademovog brašna uključuje nekoliko jednostavnih koraka:

• Blanširajte bademe tako što ćete ih prokuvati u vodi nekoliko minuta da im skinete ljusku.
• Blanširane bademe dobro osušite.
• Blanširane bademe sameljite u procesoru za hranu ili blenderu dok ne postanu fini prah.
• Prosejte mlevene bademe da uklonite sve krupnije komade.

Razlika između bademovog brašna i bademovog brašna

Brašno od badema se pravi mlevenjem celih badema, uključujući njihovu ljusku, u grubo brašno. Brašno od badema se malo razlikuje od bademovog brašna po tome što ima grublju teksturu i malo orašastiji okus. Međutim, i bademovo brašno i bademovo brašno mogu se koristiti naizmjenično u mnogim receptima.

Rasprava između bademovog brašna i bademovog brašna: u čemu je razlika?

Glavna razlika između bademovog brašna i bademovog brašna je način na koji se prave. Brašno od badema se pravi mlevenjem celih badema, uključujući ljusku, u grubi obrok. Bademovo brašno se, s druge strane, pravi tako što se blanširani bademi (bademi sa uklonjenom korom) samelju u fini prah. Ova razlika u mljevenju i veličini zrna utječe na teksturu i konzistenciju konačnog proizvoda.

Sadržaj vlakana

Brašno od badema sadrži više vlakana od bademovog brašna jer uključuje i koru badema. Koža je bogata vlaknima koja su neophodna za održavanje zdravog probavnog sistema. Bademovom brašnu, s druge strane, nedostaju vlakna jer se kožica uklanja tokom procesa blanširanja.

Boja i izgled

Bademovo brašno ima tamniju boju od bademovog brašna zbog kore u njemu. Bademovo brašno je, s druge strane, bijelo i ujednačene boje. Razlika u boji i izgledu može uticati na izgled konačnog proizvoda, čineći bademovo brašno najboljim izborom za jela kod kojih je potreban glatki i delikatni ton.

Nutritivna vrijednost

I bademovo brašno i bademovo brašno su hranljivi i zdravi. Međutim, bademovo brašno sadrži više hranljivih sastojaka od bademovog brašna zbog prisustva kože. Koža sadrži spojeve koji štite badem od vode i drugih molekula, koji se mogu transformirati u super spojeve koji poboljšavaju cjelokupno zdravlje tijela.

Upotreba i zamjene

Bademovo brašno i bademovo brašno mogu se koristiti naizmjenično u većini recepata. Međutim, bademovo brašno je najbolja zamjena za pšenično brašno u jelima bez glutena zbog svoje fine teksture i niskog sadržaja vlakana. Brašno od badema odlična je zamjena za prezle u receptima koji zahtijevaju hrskavi premaz.

Odabir pravog tipa

Kada birate između bademovog brašna i bademovog brašna, bitno je uzeti u obzir zahtjeve recepta. Ako recept zahtijeva glatku i nježnu teksturu, bademovo brašno je najbolja opcija. Ako recept zahtijeva grublju teksturu, obrok od badema je pravi način. Provjera etikete je također ključna kako biste bili sigurni da odaberete pravu vrstu za svoj recept.

zaključak

Dakle, bademovo brašno je odlična alternativa tradicionalnom brašnu za ljude na bezglutenskoj ili paleo dijeti. To je sjajan način da u pečenje dodate malo proteina i vitamina. 

Možete ga koristiti umjesto brašna u gotovo svakom receptu, samo ne zaboravite dodati još tekućine i sve je spremno. Dakle, ne bojte se eksperimentirati s njim!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.