Umak od jabuke: više od samo začina? Otkrijte njegovu iznenađujuću upotrebu

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano Juli 8, 2022

Umak od jabuka je sos napravljen od jabuka. Popularan je prilog za svinjetinu i piletinu. Takođe se koristi u desertima i pečenju. 

To je odličan način da iskoristite ostatke jabuka, a lako ga je napraviti kod kuće. U ovom članku ću vam reći sve što trebate znati o sosu od jabuka.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Umak od jabuka: glatka i zrnasta smjesa

Umak od jabuka je mješavina kuhanih i pasiranih jabuka. Jabuke mogu biti oguljene ili neoguljene, začinjene ili obične, zrnaste ili glatke. Evo kako možete napraviti vlastiti sos od jabuke:

• Jabuke oguliti i očistiti od jezgre
• Jabuke narežite na male komadiće
• Jabuke skuvajte u vodi dok ne omekšaju i ne omekšaju
• Kuvane jabuke umutite u pire dok ne postanu glatke ili zrnaste, ovisno o vašoj želji
• Dodajte začine poput cimeta, muškatnog oraščića ili karanfilića za dodatnu aromu

Prednosti sosa od jabuke

Umak od jabuka je zdrava opcija za užinu jer sadrži vlakna, vitamine i antioksidanse. Takođe je dobar izvor pektina, vrste rastvorljivih vlakana koja pomažu u regulaciji probave i snižavanju nivoa holesterola.

Zanimljiva činjenica

Jeste li znali da se umak od jabuka nekada koristio kao zamjena za ulje u Drugom svjetskom ratu zbog racionalizacije? Takođe je bila popularna hrana za bebe u 19. veku.

Slatko i pikantno porijeklo umaka od jabuke

Applesauce, sos pripremljen od jabuka, obično se nalazi u mnogim domaćinstvima širom Sjedinjenih Država. Ali gdje je ovo ukusno sos dolaziti iz? Poreklo umaka od jabuka datira iz srednjeg veka, gde se obično pravio kuvanjem jabuka sa šećerom i začinima. Međutim, tek u 18. vijeku prvi zabilježeni recept za sos od jabuke pronađen je u engleskoj kuharici pod nazivom “The Compleat Housewife” od strane Elize Smith.

Nemački i moravski uticaj

Applesauce su u Sjedinjene Države donijeli njemački imigranti, posebno Moravci koji su se naselili u Pensilvaniji. Tradicionalno su pravili sos od jabuka kuhanjem jabuka sa šećerom i cimet. Ovaj recept je potom prešao u regiju Appalachian, gdje je postao osnovna namirnica u mnogim domaćinstvima.

Širenje umaka od jabuke po Sjedinjenim Državama

Kako je popularnost sosa od jabuka rasla, proširio se po južnim državama, gdje je postao tradicionalni prilog koji se servira sa svinjskim kotletima ili pečenom piletinom. Danas se u sosu od jabuke uživa ne samo kao prilog, već i kao zdrava grickalica ili desert.

Kako sami napraviti ukusni sos od jabuka

• Započnite odabirom vrste jabuka koju želite koristiti. Bilo koja sorta jabuka može se koristiti za pravljenje sosa od jabuka, ali neke su bolje od drugih. Za slađi sos od jabuka odaberite Red Delicious ili Gala jabuke. Za kiseliju verziju, idite na jabuke Granny Smith ili McIntosh.
• Jabuke dobro operite i ogulite. Za to možete koristiti ljuštenje ili nož za čišćenje.
• Jabuke narežite na tanke kriške. Rezač može dobro doći za ovaj proces.
• Stavite narezane jabuke u veliki lonac i dodajte vodu dok ne pokrije jabuke. Dodajte malo limunovog soka da ne porumene.
• Jabuke kuhajte na laganoj vatri oko 20-30 minuta, povremeno miješajući, dok ne postanu mekane i malo kašaste.
• Skinite lonac sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

Pravljenje sosa

• Nakon što se jabuke ohlade, kuhačom ili blenderom izmiksajte ih u pire dok ne dobiju željenu gustoću. Za glatkiji sos miksajte duže. Za deblju verziju, blendajte kraće vrijeme.
• Pasirane jabuke vratite u šerpu i dodajte šećer po ukusu. Tipično, 1/4 šolje šećera po kilogramu jabuka je dobra polazna tačka. Za dodatnu aromu možete dodati i cimet.
• Smjesu kuhajte na laganoj vatri još 10-15 minuta uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi i sos zgusne.
• Ako je sos pregust, dodajte malo vode. Ako je prerijetko, kuhajte ga još malo.
• Skinite lonac sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
• Umak od jabuka čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do nedelju dana ili ga zamrznite za duže čuvanje.

Umak od jabuka: više od samo začina

Umak od jabuka je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim receptima, od slatkih do slanih. Evo nekoliko ideja:

• Koristite ga kao zamjenu za ulje ili puter u receptima za pečenje kako biste smanjili sadržaj masti i dodali vlagu.
• Dodajte ga u tijesto za palačinke ili vafle za slatki i voćni tvist na klasičnom jelu za doručak.
• Pomiješajte ga s farrom ili drugim žitaricama za ukusan i hranjiv prilog.
• Koristite ga kao podlogu za marinade ili umake za meso ili povrće.
• Dodajte ga u predjela kao što su jela od slanutka ili pečuraka za slatki i slani ukus.
• Koristite ga kao preliv za biftek na žaru ili kao začin za hamburgere i sendviče.
• Pomiješajte ga sa sirom za ukusan umak ili namaz.

Koristi se za veganska i vegetarijanska jela

Umak od jabuka je odlična opcija za one koji se pridržavaju veganske ili vegetarijanske prehrane. Evo nekoliko ideja:

• Koristite ga kao zaslađivač u veganskim receptima za pečenje.
• Pomiješajte ga s maslacem od orašastih plodova za ukusnu užinu punu proteina.
• Koristite ga kao preliv za veganski jogurt ili ovsene pahuljice za ukusan i zasitan jutarnji obrok.
• Dodajte ga u smutije za slatki i voćni ukus.
• Koristite ga kao podlogu za veganske prelive za salatu ili umake.

Međunarodne upotrebe

Umak od jabuka nije samo klasična američka hrana, već se može koristiti i u internacionalnim jelima. Evo nekoliko ideja:

• Koristite ga u vijetnamskoj kuhinji kao začin za meso sa roštilja ili kao preliv za banh mi sendviče.
• Pomiješajte ga s vodom i začinima za osvježavajuće piće u bliskoistočnoj kuhinji.
• Koristite ga kao preliv za nemačke palačinke ili kao prilog za šnicle.
• Dodajte ga indijskim čatnijama ili kariju za slatkast i pikantan ukus.

Kupovina i nutricionističke činjenice

Kada kupujete sos od jabuke, potražite opcije bez dodanog šećera ili konzervansa. Provjerite na etiketi omjer jabuka i vode kako biste bili sigurni da ćete dobiti proizvod visokog kvaliteta. Evo nekoliko nutritivnih činjenica o sosu od jabuke:

• Jedna šolja nezaslađenog sosa od jabuke sadrži oko 100 kalorija i 25 grama ugljenih hidrata.
• Dobar je izvor vlakana i vitamina C.
• Ima malo masti i natrijuma.

Je li umak od jabuka zaista zdrava opcija za grickanje?

Na tržištu su dostupne različite vrste sosa od jabuka i svi imaju različite nutritivne vrijednosti. Evo nekoliko različitih vrsta sosa od jabuke:

• Svježe napravljen umak od jabuka je najbolja opcija jer sadrži sve potrebne hranjive tvari i vlakna.
• Umak od jabuka iz prodavnice može biti odlična opcija ako nemate vremena da ga sami napravite.
• Neke kompanije prodaju potpuno zaslađeni sos od jabuka, koji može sadržavati dodane šećere, umjetne boje i arome.
• Neke verzije sosa od jabuke sadrže kukuruzni sirup, koji se ne preporučuje za zdravu prehranu.

Važnost čitanja etiketa

Kada kupujete sos od jabuke, važno je pročitati etikete kako biste bili sigurni da ćete dobiti najbolju opciju za svoje zdravlje. Evo nekoliko stvari koje treba tražiti:

• Uvjerite se da je sos od jabuka napravljen od pravog voća, a ne samo od arome jabuke.
• Potražite sos od jabuke koji je prirodno zaslađen voćnim sirupom ili medom.
• Izbjegavajte sos od jabuke koji sadrži kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze ili dodane šećere.
• Provjerite ima li aditiva ili konzervansa koji mogu utjecati na vaše zdravlje.

Pravljenje vlastitog umaka od jabuka

Pravljenje vlastitog umaka od jabuka je jednostavno i može biti odličan način da osigurate da dobijete najbolju opciju za svoje zdravlje. Evo jednostavnog recepta za pravljenje sosa od jabuke:

• Ogulite 6-8 jabuka i izrežite ih na male komadiće.
• Dodajte jabuke u šerpu sa 1-2 šolje vode i nekim začinima (cimet, muškatni oraščić ili karanfilić).
• Jabuke kuhajte na srednjoj vatri 20-30 minuta ili dok ne omekšaju.
• Zgnječite jabuke viljuškom ili ih izmiksajte u procesoru hrane dok ne dobiju željenu konzistenciju.

zaključak

Eto, sve što trebate znati o sosu od jabuka. To je ukusan i zdrav način uživanja u jabukama, a možete ga koristiti u mnogim receptima. Osim toga, to je odličan način da svoju djecu natjerate da jedu voće!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.