Najbolji Nitsume sos od jegulje zamjenjuje tu lijepu glazuru
Ako nemate pri ruci umak od jegulje, a potreban vam je za recept, umjesto njega možete koristiti druge umake. Željećete da pogledate konzistenciju I ukus.
Teriyaki i hoisin sos su najbolje alternative za umak od jegulje kako bi dobili pravi okus i teksturu. potreban vam je gusti sos od sirupa koji je i sladak i slan da upotpuni jegulju, i želite da možete njime glazirati ribu.
Ostali umaci sa sličnim sastojcima uključuju ponzu sos, tempura sos i sukiyaki sos, pa hajde da pogledamo kada možete koristiti svaki od njih.
Varijacije poput nitsume, unagi i kabayaki također mogu funkcionirati, prema mnogim ljudima. Ali zapravo su svi isti:
- Nitsume je japanski izraz za umak od jegulje
- Unagi je izraz za samu jegulju
- Kabayaki je način pripreme jegulje, a zatim se obično koristi sos od jegulje za dotjerivanje jegulje. Nije ispravno koristiti izraz "kabayaki sos" kao sos sam po sebi
Umak od jegulje je gust, slatki sos koji se koristi u japanskoj kuhinji. Pravi se od soja sosa, šećera i mirina (vrsta pirinčanog vina).
Napravljena je da bude slatka da bi ribi dobila lep sjaj, ali i slana da upotpuni ukus mora koje jegulja ima.
Ako želite bližu zamjenu kupljenom u trgovini sos od jegulje, zatim možete pomiješati sake, mirin, šećer i soja sos (cijeli recept ovdje).
U ovom ćemo članku obraditi:
Umak od jegulje vs. ponzu
Postoji nekoliko umaka koji su slični umaku od jegulje. Jedan od njih je ponzu umak.
Kao i umak od jegulja, ponzu umak se pravi s mirinom. Međutim, sadrži i sastojke poput rižinog octa (ili upotrijebite ove zamjene!), katsuobushi pahuljice i alge.
Iako umaci nemaju isti ukus, koriste se u sličnim aplikacijama. Mogu se koristiti za suši ili kao začin za ribu i perad.
Takođe pogledajte ovi slatki i slani sushi umaci na našoj potpunoj listi
Umak od jegulje vs. teriyaki
Teriyaki je vrlo sličan umaku od jegulja kada se uzmu u obzir njegovi sastojci. Oboje koriste soja sos, šećer i vodu. Dušo, đumbir, i češnjak u prahu često se dodaje u teriyaki kako bi mu dao jedinstven okus.
Umak od jegulje, s druge strane, ima mirin koji mu daje karakterističan okus.
Iako 2 nemaju potpuno isti ukus, koriste se u istim aplikacijama i predstavljaju dobru zamjenu jedna za drugu.
Umak od jegulje protiv hoisina
Hoisin sos je sličan sosu od jegulje po tome što ima i soja sos i bazu šećera.
Međutim, nedostaje mu mirin i dodano je nekoliko drugih sastojaka, kao što su rižino vinsko sirće, susamovo ulje, bijeli luk i biber. Može se dodati i ljuti sos!
Iako se hoisin sos može koristiti u istim aplikacijama u kojima se koristi i sos od jegulje, ukus je mnogo snažniji.
Umak od jegulje naspram sosa od ostriga
Dok se umak od jegulje zapravo ne pravi od jegulje, umak od ostriga se pravi od ostriga. To je kombinacija prirodnih sokova od kamenica pomiješanih sa šećerom, solju, a ponekad i kukuruznim škrobom.
Umak od ostriga se obično koristi za aromatiziranje nekih vrsta sušija, ali se ne može koristiti kao zamjena za umak od jegulje u svim receptima.
Nitsume protiv shoyu
Nitsume (sos od jegulje) nije isto što i shoyu (soja sos), iako je veliki dio sastojaka nitsume shoyu (tačnije oko trećine). Nitsume je dodao mirin i šećer, koji mu daju veoma sladak ukus i mnogo gušću konzistenciju od samog slanog shoyua.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.